因為黃瓜熟了以後就是黃色，沒成熟的叫青瓜……

誰說黃瓜只有綠色的，小時候家裡種的黃瓜都是黃皮的，能當水果吃。只是現在沒有那個品種罷了。

南瓜不也是小的時是綠色的嘛！成熟長大了，老了就變黃了，香瓜也是.好多瓜也是如此吧！

黃瓜原產於外國，最開始進入華夏的時候叫藿（huò）瓜，後來叫來叫去就變成了黃瓜

黃瓜成熟後呈黃色，名副其色，但它原名卻叫“胡瓜”，而不是“黃瓜。黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

實際上關於“胡瓜”改“黃瓜”的確切年代應該在隋代，隋煬帝楊廣的母親獨孤氏是鮮卑人，因此隋煬帝有一半的胡人血統，但是他本人卻十分崇尚華夏蔑視胡夷，根據唐代吳兢的《貞觀政要》第6卷《慎所好》載：“隋煬帝性好猜防，專信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，築長城以避胡。”另有唐代杜寶的《大業雜記》載：大業四年“九月，（煬帝)自幕北還至東都，改胡床為交床，胡瓜為白露黃瓜，改茄子為崑崙紫瓜。

分旱黃瓜和水黃瓜，其味兒道有潤甜，因全世界只有三塊黑土地，而中國只有黑龍江全境、吉林少部分是黑土地，黑土地要四億年才能形成，是動植物的屍骨在經歷很長時間才形成的高有機土壤，在這樣的黑土地長出來的作物其營養特別豐富，尤其寒冷地帶的黑土地冬季土地和植物在大雪的覆蓋下進入冬眠，更加使黑土地有生氣。所以，黑龍江的農作物是最好的！

中國本地的黃瓜在成熟後會長到成人手臂那麼粗，表皮顏色也會變成黃色。綠色是還沒有成熟。

難道你沒見到過黃瓜成熟變老以後是黃色的嗎？

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙王朝的建立者石勒，他原本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。

等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，很快在老百姓中傳開了。

其實我們日常吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正成熟的黃瓜是黃色的皮，裡面的籽也是黃色的，但口感較差。但後人發現黃瓜生吃更脆更好吃，所以就在綠（未成熟）的時候摘下來，久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。

這個問題應該這麼問：為什麼黃瓜絕大多數是綠色的？而不都是黃色的？

黃瓜成熟了就是綠色，就好比西紅柿沒成熟也是綠色。

黃瓜，老了就是黃色，是非常漂亮的金黃色。

你看黃瓜留著打種子的不是黃色的嗎？

時間未到，老黃瓜是黃的！所謂多年的媳婦熬成婆！

成熟的黃瓜是金黃色的。你吃的時候，它還沒有成熟，所以是綠色。

黃瓜在沒有成熟前是綠色的，大部分黃瓜成熟以後都是黃色的或者黃褐色，所以叫做黃瓜。

成熟的黃瓜本來就是黃色，而不是綠色。這就像是我們黃種人，成年人的面板是淡黃色，而未成年人的膚色是乳白嫩嫩的淡紅色一樣。

在口感上，生吃嫩黃瓜會有一股青澀的味道，而成熟淡黃的黃瓜，卻是甜甜的味道。這也是成熟的人和不成熟人的本質區別。

說起黃瓜，隨著熟菜品種的豐富和多樣性，再加上人們大都喜歡吃嫩綠色的熟菜，所以，種菜的菜農就投其所好，將還沒成熟的黃瓜採摘上市。這就是市面上很難看見成熟的老黃瓜的原因。

打個最簡單的比喻，將老黃瓜和嫩黃瓜放在一起出售，買菜的人肯定會首選嫩綠色的黃瓜。

這就好比將選物件一樣，一個是面容憔悴的老阿姨或大叔，另一個是十八歲的“小鮮肉”或小姑娘，假如兩個人站在一起任你挑選，絕大部分人肯定會選擇後者。

過去有句話形容人老枯黃的女人為：老黃瓜。而形容老男人叫做：老茄子。寓意就是不再年輕，已經老了。

黃瓜的生長期一般為九十天至一百二十天。菜農為了追求利益的最大化，和滿足大家的口味，市面上上市的嫩綠色的黃瓜，一般在八十天左右就採摘了。甚至於在黃瓜剛剛六十多天，長成手指大小時，就被採摘下來做成“醃黃瓜”。

種過菜的人都知道，九十天以後的黃瓜，開始逐漸變黃，裡面長籽，吃起來口感不好，大都是留著來年做種子用。

而嫩綠色的黃瓜，外面長有許多小疙瘩肉刺，食用起來也香脆可口。老黃瓜的個頭份量，一般會有嫩黃瓜兩三倍大。

一句話：黃瓜本來就是黃色的。嫩綠色的黃瓜只是沒有成熟而已。

因為黃色的它代表著流忙黃瓜，而綠色的正明是老實。

黃色的老黃瓜才叫黃瓜，綠色的都是叫的青瓜吧？就好比辣椒，綠色的時候叫青椒，紅了以後還會叫青椒嗎？

呵呵！黃瓜嫩時綠色，老時自然成黃色！這不過是（瓜果）一個名字而已！平原生長的羊還不是叫（山羊）！許多地方把剛討的妻子叫（老婆）！試問她老嗎？這是一個道理！

這題如果我問，就是這樣——為什麼，黃瓜除了黃色也有綠色的？回答是具體要看地域，品種。。。我們這裡本地品種，就有開始是黃色，綠色，黃綠夾雜的，到成熟，黃色為多，老了就幾乎沒有綠色。

那麼其他地方，因為是黃瓜的品種，長刺，綠色，也就隨習慣吧。