我們這裡用蘿蔔纓子做的最多的是加豆渣做成“小豆腐。”

收回來的蘿蔔該收藏的已經收起來了，該吃的也開始入腹。

那麼蘿蔔頭頂那些還蔥鬱的蘿蔔葉怎麼辦，浪費掉還是做菜餚？做菜餚怎麼做好吃呢？

不浪費一貫是農民樸實的作風，變廢為寶更是農民的能力，把原本要扔掉的蘿蔔葉子做成好吃的菜，對農民來說那是小菜一碟。

蘿蔔菜葉子做好吃的菜餚有以下幾種做法：

第一，洗出來後放鹹菜甕裡醃起來，等明年春天撈出來，掛在Sunny下晾曬，晾曬好了以後洗出來，再放進大鐵鍋裡蒸出來。

然後就是想吃時把蒸好的蘿蔔菜葉切成段，放在盆裡加油和五香粉等佐料又蒸一遍，就變成我們膠東地區農村最出名的紅鹹菜了。

第二，是我們當地最好吃的特色菜，清淡不油膩，營養豐富的小豆腐。小豆腐是菜名，做法簡單，在我們這裡是年紀稍大的老人喜歡做，喜歡吃。

把蘿蔔葉子洗出來後，放到熱水焯出來，然後剁成細沫，鍋中加油，蔥薑蒜爆鍋，把剁碎的蘿蔔葉子放進鍋裡稍微翻炒，把一小塊豆腐揉碎放進去，一起燉出來，最後收汁出禍。

出鍋以後要把菜上撒些炒熟的花生碎，還要配以用蔥白、辣椒、白菜心一起剁起來的老虎菜，吃的時候把老虎菜澆上，輕輕一拌，爽口清香小豆腐成功完成。

最後介紹一個不是菜餚的蘿蔔葉子吃法，那就是把蘿蔔葉子焯好以後，切細加粉絲還有五花肉肉丁，多放點花生油，用發酵好的麵包大包子，也是很好吃的一種做法。

農村其實有很多的農產品都是美味的代名詞，在小時候食物缺乏的年代，很多的我們認為不太可能成為食物的東西，都被母親用勤勞的雙手加工成為了美味的食物，食物寄託的是家的味道。不管走在哪裡食物就像一個紐帶把我們緊緊的聯絡在一起。

小的時候，我總是認為蘿蔔櫻子和紅薯的杆子是不能吃的。但是吃了一次之後就像著魔了一樣，就感覺這是生命中不可缺少的一樣。每年都要吃上幾次，特別是母親做的，永遠都是那樣的美味。就像前幾天看的《風味人間》一樣，裡面有一個爺爺用還沒有完全成熟的小麥，把小麥用石磨碾成一條一天的就好像小麻花一樣，然後在配上辣椒和雞蛋炒起來，可以看出來是非常美味的。老人家的孫女吃起來笑的是那麼的童真。簡單的食材，簡單的製作就是人間的美味。這樣的美味孩子一輩子都忘不了。

蘿蔔櫻子在我們老家有兩種做法，一種就是現摘現做。蘿蔔拔上來可以放上很久的時間，但是蘿蔔櫻子就沒有那麼長的時間了。一般就是把蘿蔔櫻子洗乾淨，把鍋燒熱加油，由於蘿蔔櫻子吸油，所以油要多一點，然後蔥薑蒜下鍋煸香。這個時候就可以把乾淨的蘿蔔櫻子倒入鍋裡面了，然後用大火炒熟就可以了。可以根據個人口味加一些辣椒等，來調節味道。

還有一種就是醃製了，就是把蘿蔔櫻子洗淨焯水，然後在上面撒上鹽，然後放在太陽下曬，曬的可以看到鹽的一道道白色的鹽的印記。這樣就可以放在封閉乾燥的袋子裡面了，這樣可以防止回潮，一旦回潮那就會壞的很快。就會發黴。吃的時候泡一下，在切的均勻些就可以炒了，可以搭配辣椒醬等一塊炒。就是自己感覺咋樣好吃挖樣來就好了。就單單配辣椒是一道很好的下飯菜。

自己經驗總結，不到之處大家多多指教！

蘿蔔纓子炒肉丁

材料

蘿蔔纓 400克／五花肉 100克／幹辣椒 3個／蔥 適量／醬油 適量／鹽 適量／料酒 適量／姜 適量／

步驟

1、蘿蔔纓子摘洗乾淨，放入沸水中燙一下，過涼切成小段

2、五花肉切丁，蔥姜切末，幹辣椒切小段

3、熱鍋涼油，放入五花肉丁煸炒

4、炒至五花肉變色，放入蔥薑末、幹辣椒段煸炒。

5、炒出香味後烹入料酒大火炒出水汽。

6、加入切好的蘿蔔纓子大火快炒。

7、兜抄均勻後加入少許食鹽、醬油拌勻即可

很多人都不要蘿蔔櫻子，浪費了真可惜，其實可以把櫻子放在開水裡過一下拿出來曬乾藏起來，過了季節想吃就拿來泡發，想炒食，想煲湯都可以。

農村蘿蔔開始收穫了，蘿蔔櫻子怎麼製作成為菜餚？

立冬蘿蔔小雪菜，節氣真是不等人，這不昨天剛剛立冬，老家膠東農村昨晚的氣溫就接近零度，今日又淅淅瀝瀝下了一天雨，阿兮的幾個“城市農民”朋友，記掛著城外菜園裡種的一畦子蘿蔔，一畦子芥菜，再不收怕是凍雨一下要凍壞了，下午竟然冒著小雨驅車去搶收蘿蔔和芥菜了。

說實話，農村收蘿蔔，蘿蔔纓子真不當什麼好東西，現在也不是那些年吃不上飯，更不是沒有反季節蔬菜大棚，冬天除了白菜蘿蔔只能曬點乾菜，所以蘿蔔纓子都要曬出來儲備著冬天吃，所以蘿蔔纓子直接扔掉，或者剁了餵雞的比較多。要說製作成菜餚，阿兮老家農村有這麼幾種吃法：

1、直接將蘿蔔纓子曬成乾菜。

曬乾後的蘿蔔纓子，老家農村俗稱“黃菜纓子”，冬天燉排骨，做扣肉時放入，能吸油解膩，黃菜纓子泡發水焯後，調了豬肉餡兒包包子餃子，也是不錯的選擇。去歲在一個小集市上，阿兮看到有農村人自家曬的幹蘿蔔纓子，一斤賣15元，據說城裡人比較稀罕。

2、蘿蔔纓子醃鹹菜。

揪下的蘿蔔纓子直接壓進鹹菜缸裡，等醃透後，撈出一點洗一下，切段放泥碗中，加一點花生油、鹹肉，蒸饅頭時上鍋大火蒸爛，這樣的鹹菜就著喝玉米稀飯，真是絕配。

3、新鮮蘿蔔纓蘸醬吃。

據專家說，蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍，是真正的好東西。在我們農村，剛剛從地裡拔回來的蘿蔔，挑揀著鮮嫩的蘿蔔纓子，洗那麼一大盤，直接蘸了麵醬生吃，就是很好的一道菜了。

若是不喜歡生吃，還可以提前將新鮮蘿蔔纓子水焯一下，然後蘸醬吃，同樣的清鮮。

4、蘿蔔纓子小豆腐。

新鮮蘿蔔纓做小豆腐，需要將蘿蔔纓水焯後剁碎，蔥薑蒜爆鍋，加入蘿蔔纓翻炒調味，將一小塊豆腐按壓進去，加入炒香的花生碎，剁好的鹹菜和辣椒等調入，就可以開動了。

5、新鮮蘿蔔纓當青菜炒著吃。

蘿蔔纓喜大油水，多加油，多加肉，可以嚐嚐，挺好的。

6、做菜盒子。

蘿蔔纓水焯後剁碎，加肉餡兒或者是雞蛋，做菜盒子吃也是不錯的。

我們這裡是用刀把蘿蔔的頭連蘿蔔纓子一塊切下來。然後把蘿蔔纓掛到通風外晾曬乾後儲存，吃的時候先用開水燙一下，泡軟後用刀切碎，做中午飯玉米粥麵條時下到鍋裡面煮熟吃

蘿蔔櫻子一般人都是把它丟掉，這太可惜了，其實它也是一款不錯的美味且營養豐富；把它放入開水裡焯一下，然後過冷水，撈出來攢去水待用。大豆泡在水裡兩小時（豆粒漲大即可）撈出，搗碎，然後和蘿蔔纓放一起大火熱油蔥姜、紅辣椒爆鍋，好吃！

小的時候，吃著地瓜(紅薯)粥，就著媽媽醃製的蘿蔔纓子鹹菜，小肚也是撐的很圓很圓的。蘿蔔纓子的脆和鹹的味道讓我至今回味無窮。

那時候，物資匱乏，手裡又沒有錢，農民日常生活的食物基本上都是自給自足。到了每年的這個時候，生產隊把集體種植的蘿蔔分到了各家各戶，同時也把蘿蔔纓子也按人頭分配了。 農戶領回家後將蘿蔔纓子進行了分揀，老一點的纓子就直接餵豬餵雞了，嫩一點的就醃鹹菜了。

那時候，醃的鹹菜挺簡單，就是把蘿蔔纓子洗乾淨、晾乾水分，然後放在大盆裡加上從合作社(供銷社)買來的大粗鹽，醃半天后將蘿蔔纓子擠去水，然後再把擠去部分水的蘿蔔纓子一層一層地擺放到事先準備好了的乾淨乾燥的大瓷缸裡，擺一層蘿蔔纓子放一層粗鹽，最上面的一層要多放鹽，擺放完後蓋上缸蓋、放在屋裡的牆角處就行了。

半個月後就可以吃了，吃的時候簡單用水一洗，用刀切碎，或直接食用，或炒食。醃的這一缸能吃大半年呢。

那時候，沒有味精、沒有醬油醋，也沒有其他調料，沒有細鹽就只用粗鹽醃，吃起來也是津津有味。

現代研究表明，蘿蔔纓子含有的許多營養成分，如膳食纖維、維生素C、K、A等，礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等，核黃素、葉酸等比蘿蔔的含量高，有許多營養元素比其他食物都要高許多。蘿蔔纓子除具有很高的營養價值，還有很重要的食療藥用價值，所以蘿蔔纓子是個寶，作為廢物扔掉了實在可惜！

食用方法除了用其醃製鹹菜外，還有許多吃法。當然，現在調料多了，醃出的鹹菜風味更好了。 蘿蔔纓子可用糖醋調料面涼拌，可做湯、可炒食，可做包子、餃子餡。作食材烹飪前先用開水焯一下，去澀去青氣味道會更佳。 蘿蔔纓子的吃法如同油菜、菠菜等，只是平時沒有重視它、沒有把它當作菜。

記住了： 蘿蔔纓子經常吃，開胃止瀉又消食。 蘿蔔纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連。

結論： 蘿蔔纓子製作的菜餚種類多、營養好，可防病治病、養生保健。

結論：

曬成乾菜，冬天包黑菜包子在放點辣椒很好吃呢

農村蘿蔔開始收穫了，蘿蔔纓子怎麼製作成為菜餚？

蘿蔔收穫後剩下的蘿蔔纓子在農村來說也是好東西。蘿蔔的營養豐富，蘿蔔纓子的營養也是比較全面的。但是出於蘿蔔纓子那特有的味道和一些毛毛刺，還是處理一下為好。

1、最常見的做法就是做乾菜或者醃菜。

將收集的蘿蔔纓子洗淨後，用開水焯一下，放在陰涼處慢慢的陰乾。將陰乾的蘿蔔纓子用繩子捆起來放在通風的地方儲存就可以了，吃的時候用清水泡開，您是涼拌還是燉菜都可以。

醃漬的蘿蔔纓子就比較好處理了。洗淨的蘿蔔纓子放在盆裡或者缸裡，擺一層撒層鹽，就可以儲存了。吃的時候可以用清水泡一下，去掉多餘的鹽分，與其他的青菜涼拌就可以了。口感也是比較清爽的。

2、最好的做法就是做東北農村的小豆腐。將蘿蔔纓子切碎和豆腐渣一起燉煮，待煮至沸騰之後就可以吃了。豆腐渣是白的，蘿蔔纓子是綠的，味道特別香，尤其是豆香和蘿蔔纓子的香味混合在一起之後，那口感沒的說。非常的香。

以上是我對這個問題的的一些看法，如有不當之處請海涵。

農村蘿蔔開始收穫了，分享一道棗莊農村一帶用蘿蔔櫻子做成的菜餚——蘿蔔纓子插豆腐——更為有趣的是，這道菜裡面根本就沒有豆腐。

“插豆腐”是棗莊農村一帶的一種做菜方式，插是方言，估計著“插”在這裡有著搭配的意思，類似於插花鞋的插吧。

插豆腐菜，裡面其實是沒有豆腐的。就是把碎花生米、豆扁子（大豆壓成扁形）炒香，摻上其它青菜，配上佐料調著吃。這種方式做出來的菜，口味清淡不油膩。

蘿蔔纓子首先掐下來，洗淨、切段，然後用開水焯一下備用。生的花生米用蒜臼子搗碎了備用。

把花生米搗碎了，放鍋裡小火幹炒，注意這時候不需要放油。

等到花生米炒得變黃聞得到香味了，再把焯好的蘿蔔纓子放進去，然後放上鹽、香油、醬油、薑末等，調勻即可。蘿蔔纓子插豆腐，做出來口感微苦，不過整體還是比較清淡爽口的。

這蘿蔔纓子還可以開水焯了，放在冰箱裡冷凍起來，以備之後插豆腐吃。蘿蔔收穫了，蘿蔔纓子咱也不要浪費掉哦。

蘿蔔纓子醃鹹菜真是特別好吃，現在想想已經有十多年沒吃飯了，那種味道真的是一種記憶了。做法也很簡單，如下步驟即可

1.將新鮮的蘿蔔纓子洗淨，晾乾水分備用。

2.鍋中放水，將花椒，大料放到水中燒開，涼涼備用。

3.放一層蘿蔔纓子撒一層鹽，然後倒入將涼涼的水，醃製10天左右即可食用。

4.可將醃好的蘿蔔纓子直接拿出來，切斷，放醋，香油雞精拌一下。

5.還有一種吃法，也是我的最愛，就是將醃好的蘿蔔纓子煮熟，切好拌一下或者炒一下，就著玉米麵粥或者小米粥簡直人間美味！

可以醃製，可以曬乾，還可以直接加糖涼拌

我只對胡蘿蔔比較熟悉，炒，燉湯，有條件切片曬乾後煨湯最佳。

主料 3人份

胡蘿蔔纓(紅)300克、小麥粉(標準粉)80克、玉米麵(黃)40克

輔料

蒜適量、辣椒油適量、白醋10克、生抽5克、香油10克、食鹽2克、五香粉1克

蒸胡蘿蔔櫻步驟1

蒸胡蘿蔔櫻的做法大全

胡蘿蔔櫻，都是很嫩的部分，洗乾淨控水，綠瑩瑩的看著都喜歡

步驟2

蒸胡蘿蔔櫻的做法圖解

切成寸段

步驟3

蒸胡蘿蔔櫻的家常做法

放薑末，鹽，五香粉調味

步驟4

蒸胡蘿蔔櫻的簡單做法

放入麵粉拌均勻

步驟5

蒸胡蘿蔔櫻怎麼吃

放一點玉米麵粉拌均勻，玉米麵粉可以使蒸好的菜比較散，不會粘在一起

步驟6

蒸胡蘿蔔櫻怎麼做

充分拌均勻，讓菜苗表面都均勻的沾一層面粉，但麵粉也不要太多

步驟7

蒸胡蘿蔔櫻怎麼炒

開水上籠大火蒸6分鐘

步驟8

蒸胡蘿蔔櫻怎麼煮

蒜泥中加醋、生抽、辣椒油和香油及少量的涼開水拌成汁

步驟9

蒸胡蘿蔔櫻怎麼燉

把蒸好的胡蘿蔔櫻裝盤，澆上料汁拌均勻即可享用

烹飪技巧

洗好的胡蘿蔔櫻一定要控一下表面的水分，水太多的話需要拌的麵粉多，就不太好吃了

要大火蒸，時間不能久，否則顏色就不好看了，口感也會打折扣的

可以製作成蘿蔔乾和蘿蔔英鹹菜

胡蘿蔔櫻這樣做很好吃，將羅卜櫻洗淨，涼去多餘的水份，加點食用油，少許麵粉慘勻，大火快蒸，這樣很好吃的！

胡蘿蔔一身都是寶。胡蘿蔔櫻子，也就是胡蘿蔔葉子。胡蘿蔔櫻子，可以吃嗎？舊社會時期，我們老一輩人連野菜都吃過，更何況胡蘿蔔櫻子呢？雖然現在生活水平好了，但我們農村人，依然經常吃它，怎麼做才好吃，我來推薦幾個做法:胡蘿蔔櫻子不僅能吃，還有很高的營養價值，具有化痰止咳，消食順氣，清肺利咽等功效。胡蘿蔔櫻子，還有利於降血糖。我們農村，胡蘿蔔櫻子有很多吃法，把葉子燙熟製作冷盤。胡蘿蔔櫻子可以製作餃子餡、包子餡。胡蘿蔔櫻子，可以洗淨做火鍋配菜。胡蘿蔔櫻子也可以醃製鹹菜，儲存時間長些。總之，我建議大家多吃粗糧，素菜，有利於身體健康。具體吃法，目前我就知道這麼多了，大家也可以多多嘗試其他做法。歡迎大家評論，相互交流學習，謝謝。

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