用料：中筋麵粉500g、乾酵母5g 、糖一小勺、清水270g、內餡400g

做法

1，,在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面，靜置約15分鐘。

2，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。

3，將麵粉和酵母水拌勻和成麵糰。

4，放到案板上揉至麵糰表面光滑。

5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時。

6，內餡攪拌至發粘備用。

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7，等麵糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麵，排出空氣，將麵糰再一次揉至光滑。分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用。

8，另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子。

9，取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，放入適量肉餡，包成包子。

10，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10分鐘。

11，待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘，關火3分鐘再開蓋即可。

包子的做法：先把面和好，放酵母和白糖，50克麵粉5克酵母糖適量！放溫度偏高一點的地方醒面！大約30分鐘！

接著做餡，把肉切成肉沫，再切菜，然後把肉煨好，放蔥花，薑末，花椒，老抽，生抽和耗油！鹹鹽！再把菜拌一起！也可以放一個雞蛋鎖住水分！面醒發差不多就可以包了！

把面先切成小計子，擀成麵餅把餡包進來就好了，放禍裡蒸大約15分鐘！熱騰騰的包子就做好了！

包子的食材有:麵粉、酵母、泡打粉。

先在容器里加入一定的麵粉、酵母和泡打粉，把它們攪拌均勻，加入適量水揉成麵糰，醒發30分鐘，然後再把包子餡弄出來，把肉宰成肉末，可以加香菇或者是四季豆，餡都可以根據自己口味自己搭配，然後加入鹽，餡的味道一定要重一些，這樣才好吃，再把醒發好的麵糰戳成長條，用刀切成小塊，按扁加入肉餡包好放到蒸鍋裡蒸好就可以了。

首先和麵，把面放在一個大盆裡面，放上300克麵粉，酵母粉，放上溫水，和成一個麵糰，將面蓋起來，放到旁邊發酵。

在做包子芯，根據個人口味，今天我們做大白菜肉包，首先把大白菜洗乾淨，切碎，擠水，放肉絞好的肉沫，放上鹽，老抽，胡椒粉，味精，在放兩個雞蛋，拌勻，這時候面也發好，成蜂窩狀就可以了，就可以包包子了。

包子可以說是家常便飯，為了生活多姿多采而且讓你有食慾，所以日常生活中要調劑著吃。

包子的家常做法很簡單，根據人口的多少，取用適當的麵粉，比喻2斤放到盆裡，取一個大碗，碗收入三克酵母粉，一勺白糖，加入一小勺鹽，碗內加入38一40c的溫水，水不要太多（不夠可後加）將筷子攪勻後，傻到便攪到麵粉中，和成一塊軟硬適中的麵糰，將盆蓋蓋，醒發到2倍大。

將2斤內肉放入盆中，加入一小勺鹽，2大勺生抽，l大勺蠔油，半勺老抽，一勺胡椒粉提鮮去腥，適量雞精，加入薑末，用筷子順一個方攪拌，可分三次加入400克水或高湯，等攪拌上勁加入蔥花，燒5o克熱澆在蔥花上，再倒入適量的香油一大勺鹽拌勻即可。

面發好，揉勻排氣，切成均勻的面積，每個面積趕成中間厚四周薄的面積，左手託面，將餡放入，用右手向前一揑一推轉圈揑好即可。再經過二次醒發約15一20分鐘，可入鍋蒸十五分鐘關火三分鐘，開鍋，哇！好香啊！

用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉里加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)，五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌，揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵，

發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板上，把長條麵糰分成大小均勺的小劑子自家作，麵糰大小差不多就可以了，將小劑子擀中間厚邊薄餅狀，放上自制的豆沙餡， 大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口，全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時，冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火三分鐘才能開蓋。

包子最好是發麵做。我最愛吃的包子是小白菜和芹菜加肉的包子。上菜市場買新鮮的白菜和芹菜，肉是買前翹肉。回家把白菜和芹菜用開水抄一下，伴菜是放姜，蔥，味素，花椒麵。面一定要發好，多揉一會，水燒開在把包子放鍋裡，這樣的包子出鍋以後，有白又喧，老好吃了。

將麵粉置於盆中加入清水，發酵粉和好，揉成麵糰；待麵糰發酵後加入適量鹼水揉勻備用；將肉剁成茸狀；加入適量醬油、料酒、蔥、生薑、精鹽、味精、白糖拌勻；加入許鮮湯，攪打成稠糊狀包子餡；

將芝麻炒熟；蝦用少量油煸一下，均擀碎； 加入肉餡內拌勻；將揉好的麵糰揉成長條，切成約25克1個的小劑子，擀成中間略厚，四邊略薄的麵皮；然後將餡包入麵皮中心，做成包子放入蒸籠內，用武火蒸約20分鐘即成。小帖士-健康提示：本品具有補中益氣之功效，適於骨質疏鬆症患者食用。 。

做包子首先先和麵，用40度的水兌上幾克的發酵粉，.兌到麵粉裡和成軟硬相間的麵糰醒發到2倍大的麵糰。包子餡調好後備用。把面揉光揪成劑子，擀成薄皮將餡料包進去後醒發半小時後上鍋蒸，蒸上20分鐘後悶3分鐘即可。這樣的包子鬆軟.好吃！還有一種是涼水面包子，其作法大同小異，只是不用發酵粉了，只需揉光即可。

包子的餡料分多種，今天咱們就拿豬肉餡的為例，步驟1：先發面，2斤麵粉加酵母粉加溫水和成麵糰擱置一旁醒發。

2:2斤豬肉餡加調料再少加點水朝一個方向攪拌打成泥狀加入蔥碎攪拌 3:韭菜洗淨切碎放入打好的肉餡中攪拌均勻 最後加點芝麻油攪拌一下即可。

4:麵糰醒發一個小時開始製作 製作好之後放置籠屜再次醒發 醒發至表面光滑且個頭明顯變大時開火蒸 一般十五分鐘就熟了 以上就是包子的全部製作過程 希望能幫到你

這個要看你需要做什麼樣的包子。但不管做什麼包子，都要先發面，準備餡料。我做包子時，先把酵母菌和白糖放在一起，加上四十度的溫水攪拌均勻，然後加上面粉，和成軟硬合適的麵糰醒發，面發好了，包上準備好的餡兒，上鍋蒸十五分鐘就熟了。關火靜置五分鐘，下鍋就可以開吃了。

先按麵粉和水的比例把面和好放在一邊醒，這時我們可以準備包子餡兒了，如果我們用豆用角瓜做餡兒，那麼放上雞蛋，再加點韭菜會更鮮亮，我們先把角瓜去皮擦成絲用鹽殺一會兒，把水分轉出去煎好雞蛋再切點韭菜加油和其他的調料餡兒就好了，我們就可以包了

第一步，發麵 將麵粉和水按一定的比例再加入適量的發酵粉進行混合，用筷子攪拌成棉絮狀，用手用力按揉成團，放置適當的面盆裡密封發酵至原來麵糰的兩倍大 第二步餡料。餡料和餃子餡料相似，有渾有素，葷素搭配的，主要看你喜歡哪一種。具體做法，把自己喜歡的食材剁碎，新增各種調味料，適量鹽和清水進行同方向攪拌好備用。第三步包包子，將發酵好的麵糰進行醒發後切成大小適中的面嘰子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，然後放在左手上，用筷子夾適量的餡料在麵皮上，左手託好，右手捏合，隨捏隨轉動直至餡料完全封閉在麵皮裡這樣一個帶折皺好看的包子誕生了。

我做包子是五百克麵粉，把五克酵母五克白糖，用三十五度溫水化開，三克泡打粉加在麵粉裡，十克豬油，二百五十克溫水揉成光滑麵糰，醒面兩倍大，然後再揉麵做成包子，包上自己喜歡的餡料，放在蒸屜上二次醒面十五分鐘左右，上鍋蒸十五分鐘左右，蒸熟再燜五分鐘就可以了！

今兒咱們來做包子，皮薄餡大 滿口留香的那一種哦！做法簡單，比肉包子更營養，更美味更好吃，簡直太美味了，根本停不下來，一口氣吃了五個。



包子是一種比較健康的吃法，加之其有菜有面，可以直接當作主食吃，比較省事，所以深受大家的喜歡。蒸一鍋包子，不用炒什麼菜，煮鍋粥，拌個小冷盤，就是特別有滋有味的一餐。



☆ 食材清單

500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉

☆ 製作步驟

1、先來和麵，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和麵的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；



2、接著我們來上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發麵，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；



3、發麵的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了一個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽醃製一會兒殺一下水分；



4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。



5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗乾淨後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；



6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。



7、白蘿蔔也醃好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；



8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；



9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；



10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了；



11、接著我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的麵糰兒又回到了最初的大小；



12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘；



13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；



14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；



15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發好了；



16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。



皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃著特別過癮。



包子大部分包子皮小麥粉包子有肉的有素都以做

要做發麵包子那就要先發面，一斤麵粉大概五克左右乾酵母粉，用溫水化開和成光滑的麵糰進行醒發。夏天的時候一般醒發兩個小時就可以了，冬天的四個小時。發到兩倍大後，將麵糰取出搓成長條形再揪成自己想要大小的劑子，擀成麵餅。

發麵包子麵餅的擀厚一點不然發不起來，之後就可以包入喜歡的餡料。包好後再醒20分鐘，上鍋蒸。根據包子的大少上氣後大的蒸20分鐘小的15分鐘就可以了，關火後一定的立即開鍋不然水蒸氣滴到包子上包子會變的想冷水面一樣口感不好。

要想做出有彈性又香甜酥軟的包子，首先選擇麵粉是最關健的，必須要最好的髙筯麵粉，下一步就是麵粉發酵，首先稱麵粉5斤備用，酵母1兩，白糖3兩，用35度的溫開水先把酵母、白糖溶化攪勻，再倒入麵粉中揉成麵糰，用塑膠薄膜覆蓋1小時左右就可以做了，首先砍成小塊，揉圓打扁，包上準備好的糖心，上蒸籠蒸上二十分鐘即可。

碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘

取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等

切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子

蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發

開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用

選中筋麵粉，就是普通的小麥麵粉，把酵母粉用溫水容化或者直接放進麵粉裡也可以，用溫開水不燙手就行，再用筷子把麵粉攪拌均勻和成麵糰，往麵粉裡放點油，這樣揉麵團不會粘手，麵糰軟光滑，等面發酵後，揉成小劑子團成團擀薄既成圓片，餡料都是以蔥花和五花肉加上薑汁鹽生抽，醬油，五香粉或者胡椒粉等配料再順時針攪均勻，這餡料都是自己喜歡做好的肉餡料，然後包成包子讓醒一醒後，等鍋中的水開後再上鍋蒸包子