包子等於麵粉加菜。首先取5五百克麵粉加5克酵母粉和少許白糖，再加水和成軟硬合適的麵糰發酵，蓬鬆至2倍大小正好。

再就是調餡，準備自己喜歡吃的菜做成餡也可以肉餡也可以素餡，調好後開始包包子。一斤面可以分成十四個均勻的劑子，包好後二次醒發二十分鐘，再冷水上鍋蒸，水開後蒸二十分鐘就可以了，然後再燜三分鐘後揭開鍋蓋。香噴噴的包子就好了。

做包子首先把面和好，和麵一般用高筋麵粉比較好加入酵母用30度的溫水和麵，醒發到2倍大。

然後調餡料，把你喜歡的菜和肉按1比2的比例調好，加入鹽，醬油，十三香等自己喜歡的調料，用擀麵杖把麵皮擀開，包上肉餡包起來，再次醒發30分鐘，上鍋蒸30分鐘，悶5分鐘，開鍋。

麵粉500克 酵母(幹)5克 泡打粉5克 水250克 白糖10克

輔料

韭菜200克

肉餡200克

蝦仁100克

鹽2小勺

調餡香5克

雞蛋1個

豆油30克

將韭菜，蝦仁和肉餡和雞蛋拌好餡料備用。韭菜易出水，要先放油，包的時候再放鹽。口味根據自己需要隨意調製

步驟2

500克麵粉，5克酵母提前用溫水化開，5克泡打粉和白糖10克撒在乾麵粉裡面。按照500克面，250克溫水的比例和成麵糰，醒面備用。

這個聽經驗朋友講到碗中倒入麵粉5g、酵母5g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵20分鐘，麵粉1000g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水500ml，將面揉勻，靜置發酵20分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘

包子的做法如下，主料：麵粉適量，豬肉餡半斤

輔料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫升。

1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。

2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。

3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。

4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。

5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。

6、包子出鍋，即可食用

以下是小籠包的做法:

1、我們先來切點薑絲，然後加100克清水用榨汁機打成薑汁；

2、接著我們往鍋裡倒點油，燒熱以後加一把蔥花，用小火炒出香味兒，然後再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接著再加2勺生抽和一把蔥花；

3、簡單炒兩下後就可以關火出鍋了，這個醬汁真的是太香了，醬香味兒裡面還有濃濃的蔥香，我們把它倒出來晾涼；

4、接著把400克豬肉清洗乾淨後去皮切小塊兒，然後加到絞肉機裡面打成肉泥；

5、我們給它倒在一個大一點的碗裡，這時候把晾涼的醬汁也倒進來，先往肉餡兒裡面加醬汁可以定了餡料的基調；

6、帶上手套朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒；

7、接著把生薑水分三次加進來，邊加邊朝著一個方向攪拌，等到生薑水完全被肉餡兒吸收以後再繼續加，全部加完以後我們給它蓋上先放一旁；

8、這時候來揉麵，中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克，現在的天氣已經不太好發麵了，所以我們可以用溫水來促進發酵；

9、沒有乾麵粉後上手揉麵 ，揉成一個光滑的麵糰兒後蓋上先鬆弛10分鐘；

10、接著再取出來移到砧板上繼續揉2分鐘，麵糰兒揉好後是比較光滑的，而且軟硬適中既不費力，也不會粘面板；

11、我們在麵糰的中間先切上一刀，注意只切斷一頭，然後開始搓長條；

12、做的是小籠包，要稍微的搓細一些，搓好後分成大約20克一個的小面劑子，撒點乾麵粉後我們把它們全部用手掌壓扁；

13、接著就是擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了，大小跟餃子皮差不多。

14、這時候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒，然後用自己習慣的手法包起來 ，怎麼順手怎麼來，

第一步:先發面，在面盆裡放入溫水少許，加入酵母,然後放入麵粉，揉好等待面發後待用，第二步:做餡，比如做白菜餡，把白菜切好後，剁成碎餡，剁餡時加入少量鹽，可以去掉部分水分，然後加入肉餡，適量花生油，鹽，五香粉，攪勻，第三步，把面做成小塊擀薄，放入餡包好，放入鍋中，開火蒸熟，包子做好了

1.包子從包子面的角度分，可以分為發麵包和死麵包。發麵包，需要酵母粉進行發麵，等面發好了，就可以包包子餡了。死麵包可以像水餃一樣，和麵然後包包子餡。

2.包子從包子餡的角度分，那分的就多了。各種蔬菜和肉類都可以做包子餡。比如，有豆腐素包，胡蘿蔔素包，豬肉包，牛肉包，鮁魚包。

3.包子從製作工藝角度分，可以分為蒸包，水煎包，油煎包等等。

4.分類不一樣，當然包的方法也不一樣了！

發好面，拌好餡，趕好皮，裝上餡，包起來，蒸上30分鐘。這樣就可以叫上幾個朋友等著開吃了。要是家裡有大祘再來幾瓣算更好

1、高筋粉面粉500克，冬天溫水275-300克（水溫25°----30°），夏天涼水250-275克，不同季節、室溫、麵粉吃水性加不同數量的水（夏天酵母5克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打5克、糖8克）

2、將小蘇打、內酯放入麵粉中，酵母用水溶化，然後攪拌融化，然後倒入麵粉中。

3、和麵至成團，沒有面疙瘩，關機，取出麵糰。

壓面

1、檢查壓面機是否乾淨，及時清理，要保證壓面機裡沒有硬麵疙瘩。

2、取出和好的面放置壓面機上來回疊層壓制（大約壓8-10遍），壓至表皮細膩光滑為止。

做包子分為兩步，第一部作皮，第二部做餡，第一部做皮，首先要稱好麵粉，油，白糖，雞蛋，酵母粉，然後將面和白糖雞蛋酵母粉通通攪拌，做成麵糰，第二步餡的做法，餡料我們可以直接購買豆沙或者蓮蓉，也可以用瘦肉來做餡，受肉就是把瘦肉切成肉泥，然後把麵糰趕成句子，改成30克左右，一個邊成薄片，然後把線包進去，再放進燒開水的蒸籠，蒸12分鐘即可出鍋。

面現發酵，餡提前拌好，面發好後幹皮，把餡包內用鍋蒸15-20分鐘就好

做包子那得看做哪種包子，山東省濱州市的包子種類可多了，蒸包、煎包、小籠包、鍋貼、冬瓜湯麵包等等。說一下冬瓜湯麵包的做法。

1、冬瓜切好了放上鹽，2、切好的肉丁加入沸好的油甜醬蔥姜生抽老抽蠔油，3、面要用80度左右水燙，4、包的時候放上弄好的冬瓜再放上拌好的肉。這樣包出的湯麵包子可好吃啦！

首先要有面粉1000克，《萱萱》是發麵用的超市都有賣的，一小袋，白糖0.5克，用溫開水給萱萱和白糖一起衝化，和麵攪拌一起，揉成麵糰，發2個多小時就行了，看面發的兩倍大就可以了，然後就伴餡想吃什麼餡就做什麼餡，餡伴好了面也發好了，就開包，包好了下鍋掙肉餡的開始上氣算15分鐘就好了，菜餡的8分鐘左右就好了。

做包子要分四大部分進行。

一、發麵。

二、做包子餡。

三、包餡。

四、蒸包子。發麵分為用面引子發麵和用酵母等化學制劑發麵。包子餡分肉餡和菜餡，要求剁小，放入調料拌勻，並注意包子皮安底子厚，邊子薄，以防包子皮破，餡露出。

蒸包子安加入足量水，先用大火，等氣較大時，改為文火蒸，大約25到30分鐘即熟。