天津人最愛吃河海兩鮮！我最喜歡的一道菜，就是天津獨有的《罾蹦鯉魚》！

帶鱗炸！大酸甜口兒！香！酥！脆！

天津人的最愛！

餃子和木耳炒肉就是我們大同的過油肉和肉炒土豆，燉排骨豆腐土豆，還有媽媽做的素大燴菜

如今過年，要說喜歡吃什麼菜，細細想來，還真是沒有什麼特別喜歡吃的菜……平時想吃什麼、愛吃什麼，不論下館子還是把原材料買回來自己動手加工，都能很快得到滿足，因為現在的生活水平和七八十年代相比是一個質的飛躍！

記得小的時候，連隊豬場只有過年時才宰豬，保證每一戶人家都能分到。那時羊肉比較精貴，由司務長負責發放，把連骨肉剁成塊、搭配好分成相同的重量分別整齊的碼放好，憑肉票領取，你可以隨意選擇自己喜歡的一份。每當買豬肉時，雖然天氣很冷，但人們的熱情高漲，等待賣肉的人排著很長的隊，那時人們都特喜歡肥肉，形容肉的肥膘都用一個指頭的厚度來衡量，如二指膘、三指膘，如果哪一家能買上四指膘的肥肉，可以在茶餘飯後炫耀很久的談資！

記得當時賣肉排到跟前時，看到殺豬人剛把整豬分成兩扇，從豬腔內冒出騰騰的熱氣，就順手、麻利地扯下一條冒著熱氣、白膩、滑溜的板油，一抬頭張口滋溜一聲就吞下肚了，那滿足、快樂的神情真是難以言表！

每次過年都很期待爸爸做的一種把五花肉切成小方塊淹在小罈子裡的一種肉，顏色黑紅透亮，開啟時，最上一層是白酥的豬油，而下面則是黃亮的肉凍和黃、白、黑紅顏色組合的、入口即化的肉塊兒，把它夾在剛出鍋熱氣騰騰的白饅頭裡，美美地咬上一口，嗯……那滋味……那個香啊！都捨不得往下嚥，覺得還想多嚼幾下、多享受一會兒那美妙的滋味，卻不知怎麼搞的，剛入口就下肚了……，哈哈！

如今的大肉提也不想再提了，不論炒還是燉，都有一股腥味道，讓人提不起再想吃下一頓的慾望。兒時的味道只能是永久的、回憶的、難以用語言表達的香甜美妙滋味！

最喜歡吃奶奶炸的油糕、油餅、肉丸子、饊子、炸帶魚、炸酥雞，今年在國外過年，回不了家啦，想家

每到過年最不能少的就是白是藕，我們這兒的吃法是:把藕切成半毫米的片在開水中汆2分鐘撈出，倒在切好蔥薑絲的盆內蓋上數分鐘，再用白醋和香油鹽調好即可，又好看又翠香的下酒菜一一啊流口水了，還有炸藕荷也是很好吃的。

過了臘月二十三，就臨近過年了……

小的時候，記得父母年前這些天是最忙的時候……每天下班後都要準備過年的東西……忙到很晚才能睡覺。

發麵／煮豆餡／蒸饅頭／燉肉／炸帶魚／炸丸子……

到了除夕的年夜飯，平時想吃卻吃不到的飯菜都會出現在飯桌上……

吃年夜飯之前，哥哥負責到外面放鞭，放完鞭全家圍坐在餐桌開始吃年夜飯……

記得當時我們最愛吃的是爸爸做的燻雞，那是爸爸用他的家鄉做法做出來的美味燻雞，具體做法我不記得了，燻雞肉嫩 味美 鹹淡適中……越吃越香……每次和兄弟姐姐聊起爸爸的燻雞，我們都會想起小時候搶著吃雞腿的情景……可惜我們都沒有學會燻雞的做法，也許那時沒想到父母沒了，就再也吃不到爸爸家鄉味道的燻雞了……

現在的年夜飯幾乎都在飯店吃了……飯店裡沒有爸爸做的那種燻雞，所以我們在飯店不會要雞這道菜，一般我喜歡吃飯店裡的清蒸魚過年討個吉利～富富有餘

我是潮汕的，過年必吃的是滷鵝，蒜，魚

過年一定會吃魚，象徵年年有餘；其它什麼雞鴨，香腸，臘肉都必須要有的；在這個物質資源豐富的年代，喜歡吃的都有。

只有過年時家裡才會做一大桌菜，雖然年年都吃那幾種，但是味道永遠是最棒的，媽媽做的辣子白，幹炸帶魚，涼拌藕片，蛋花湯，還有過年才會做的，扣碗:小酥肉，肘子，等等……都好吃。

圓子，魚，臘魚，臘肉，香腸，蝦等

以前北方這邊過年也有殺豬，我最喜歡的就是殺豬菜。殺豬菜就是一次性把住的下水們都處理好，煮一大鍋。傳統的烹調就是用大火大火煮燉湯奶白的。盛到碗里加點醋和蒜苗花味道很爽的。雖然做了廚師烹調手段比較多，但是殺豬菜的奶湯還是很懷念的。

過年最喜歡的菜是爆魚，同意的舉手。

鹽池灘羊或者紅寺堡灘羊，是頂好的過年佳餚！

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我們湖北，湖泊池塘眾多，魚蝦水產豐富，其中蓮藕更是品種繁多，產量大。蓮藕不僅能產藕，還有蓮蓬蓮子以及藕帶都是更著名的食品。

藕帶是未長成的蓮藕，還是幼小的根莖挖出來的，非常的鮮嫩可口，比蓮藕好吃的多，但很難得，產量低，價格也高得多。鮮炒藕帶已經十分好吃了。如果把藕帶加小尖椒一起泡成酸辣藕帶，那種酸辣脆嫩的味道真是太誘人了。

以前偶爾會炒鮮藕帶吃，自己沒有想過把偶帶和尖椒泡成酸辣藕帶，製作成鹹菜，更加開胃好吃，也可以儲存久了慢慢吃。這樣辣辣的，鹹酸的，酸酸的，脆脆的確實太好吃了，在吃多了油膩食物時，真的是十分消食開胃。

而且泡椒藕帶十分漂亮，白白的藕帶，再加點兒紅紅的，黃黃的小尖椒，看起來已經很誘人了。聞起來帶著酸辣味，讓人口水都流出來。藕帶有泡椒的酸辣味兒又有藕的脆嫩勁兒，那種酸爽脆嫩的感覺真的是沒有多少食物能比的。

葷菜: 野臘兔子肉

俗話說物以稀為貴，野兔可不常見，由於不能用槍，放夾子也怕夾到人，所以現在想吃到野兔肉可不簡單，所以一聽是臘野兔肉，基本是第一個就吃完的。在湖南這邊很多葷菜都是用煙燻製成臘味，臘菜的味道也是相當的可以！吃點臘野兔肉，和叔叔伯伯喝點自家泡的蜂蜜酒聊聊天，雖然現在過年年味沒那麼濃了，但是有好酒好菜和親戚朋友們拉拉家常這種情誼完全彌補了一些空洞！

素菜：青菜米湯

過年中家家戶戶都是大魚大肉，再好吃，吃個十天八天也吃膩了，油膩的菜吃多了吃點清淡的更舒服，而且現在米湯都很少，其他各家吃飯都是兩個電飯鍋飯，根本就沒有米湯可言，米湯菜就更是稀少了。每次我家吃年飯的時候最後上一大盆米湯菜，上菜幾分鐘就喝光了，一貫只吃葷菜的伯伯也要喝上兩碗！

萬分抱歉！我只能說說是什麼菜，也說不出什麼味道，只知道好吃，大晚上的也不會搬個梯子去找臘野兔肉來拍個圖片（很多油不想洗手）。青菜米湯也只能有時間拍個圖補上了，抱歉抱歉！

過年就最喜歡老家種的家鄉清菜，這些青菜有菜味。

東西南北中，只曉得西北離不開扣碗子

要說過年最愛最愛的菜，莫過於鍋包肉了。鍋包肉起源於東北，傳到我們這邊的。

簡單說一下做法，大家年夜飯也可以加一道大餐硬菜。

豬裡脊肉500克，薑絲適量，雞蛋清兩個，精鹽一小匙，料酒一大匙，醬油一小匙，醋兩匙，白糖兩大匙，味精一小匙，水澱粉適量。以上就是材料的準備

下面說說做法，

1 裡脊肉切厚片，用精鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉醃製十五分鐘

2 把鹽，醬油，白糖，醋，味精，水澱粉，放入碗中，調成芡汁

3 國內放入色拉油，油溫五成熱，下里脊肉片，炸至定型後撈出

4 待油溫八成，再下鍋復炸至色澤金黃外表酥脆撈出

5 鍋內留少許油，倒入調好的芡汁，攪拌均勻，收至濃稠，

6加入薑絲，炒出香味，在下炸好的肉片，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒點香菜末

最喜歡吃的就是泡雞爪，有人跟我一樣的嘛？

肉湯炒青菜！哈哈哈過年的時候我的最愛