我最喜歡吃的是豆腐！沒錯，就是豆腐！各種豆腐都喜歡吃，水豆腐、油豆腐、麻婆豆腐、豆腐乳、幹豆腐、滷豆腐……豆腐絕對是堪稱食品界的佼佼者！不僅營養豐富，還能做出各種各樣的美食，滿足吃貨們的要求，更能滿足大廚對食材的要求！豆腐的功效更是無敵，具體可以網路搜尋，這裡就不一一囉嗦啦！豆腐的做法也是層出不窮，只有你想不到的，沒有豆腐達不到你的要求的！

春節是中國的大節，我喜歡的家常菜有：紅燒鯉魚，拔絲地瓜，紅燒茄子，紅燒排骨，豬頭肉絆紅瓜，西蘭花，小雞飩蘑菇，青椒炒肉，煎藕，香腸，醬牛肉。等等等。還有很多好吃的。平常吧飯菜沒有這麼多。都上班。就是過年才這麼多。

那是媽媽的味道

過年了，回家了，家裡的味道才是最美的。什麼三珍海味，什麼大魚大肉。恰恰這些是過年不想吃的。

最喜歡吃的菜，其實沒什麼特殊的。只要是媽媽做的。媽媽的味道是那個人記憶中的，乃至於今後都不可磨滅的印象。

小時候，一不舒服，媽媽煎個雞蛋都是美味的，買叫吃的一個香，作為北方人。最喜歡吃媽媽烙的餅，手巧的媽媽會做各種餅，油膜，菜饃，雞蛋灌餅，厚膜。這些都是愛吃的。

特別是雞蛋灌餅，做時上邊會起個大泡，灌個雞蛋進去，刷層醬。那叫一個美味。現在想來也是好久沒吃過了

樸素的媽媽不會做什麼山珍海味，不會做什麼硬菜。恰巧是這種樸樸素素的小菜，把我們養育這麼大，也給我們這輩子留下不可磨滅的味道

所以，過年了，最愛吃的菜，就是媽媽的味道

過年了，最讓念念不忘的是孩子她爸包的餃子。

平時一根蔥都不肯去洗的人，每當到了過年時，比任何人都勤快。早早的買了肉，接著是挑揀韭菜，那模樣看起來是有多“賢惠”。你完全想象不到，一雙男人的手在包餃子時是那麼的柔軟，捏出的形狀美得都捨不得下鍋了。

漸漸地，我很好奇，為何他這麼愛在過年時包餃子。終於，我忍不住問了：“老公，你是不是很愛吃餃子？”，他笑了笑說：“過年，就要吃團圓的味道，而這種滋味非餃子莫屬！”。

此時此刻，我才真正的懂得了，過年什麼最好吃，一家人圍在一桌，就是喝粥配青菜也是最好吃的。

希望2018，在外的遊子都能常回家看看。

合菜。每年過年，大人小孩最喜歡的一個菜，上桌子就沒了的菜。用曬乾的長豆角，筍乾，紅薯粉，白菜梗，合在一起，寓意和和美美，團團圓圓。吃的時候加點肉湯，不要放雞精，再放點辣椒粉

過年必不可少的當然是海鮮了，海鮮裡最愛吃螃蟹，海螺，蝦爬子，都是我最愛，海螺喜歡它勁道的，而且加上點海鮮醬油，醋，辣根做的調料別提了，爽。螃蟹嘛還是喜歡蒸的有的公螃蟹裡面還帶膏，不錯，味道那個鮮美。蝦爬子嘛就蒸吧，但是扒起來挺費勁。但是味道我很喜歡。而且還可以做椒蝦爬子。和清蒸的又是不一樣的感覺

我最喜歡吃牛肉，牛肉富含豐富的蛋白質維他命等適合人體的營養物質，可以對青少年的生長髮育提升一個顯著的臺階，對於長時間用腦的少年兒童具有良好的作用，尤其是水煮牛肉，非常適合青少年的消化系統，比外牛肉還能迅速補充體力等。還能改善心老血管等疾病，過年了紅燒牛肉也是一種暖胃大補的食品，快樂健康，身體倍棒，牛肉炒菜燉湯也非常有利，適合所有人，過年我也非常喜歡吃牛排等。

我喜歡吃牛肉，因為我是一名回族，牛肉是我們主食菜。說起吃牛肉其中有很多吃法，每一塊肉都有它的吃法，比如青椒牛肉、紅燒牛肉、肉沫、清湯牛肉，這些吃法是我們最讚美的，它的配料是我們最常見的也是最獨特的，就因為把每一塊肉分的炒作法不同，能讓我們吃的意味深長，經常在嘴邊能感覺到那一股香味總在嘴邊迴盪。

牛肉還有一種吃法。是我們吃不完之後用於長久的吃，把牛肉醃製乾巴，這也是很獨特製作方法。醃製好之後在炒作出來，它的味道總是讓人感到獨特，總能讓人流口水。

過年的時候大魚大肉，美味佳餚特別多，但是，我最喜歡吃的菜還是白切雞，是我們那裡的特色，屬於比較清淡的，我個人也比較喜歡吃清淡的菜，比較健康，說說白切雞吧，我們過年都會做白切雞，做法非常簡單，也特別好吃，不知道你們愛不愛吃，反正我特別喜歡吃，簡單好吃，一學就會，哈哈，過年少不了白切雞。

過年了，大魚大肉肯定少不了，但是老是大魚大肉肯定會讓你無福消受，上火口腔潰瘍等找上門來。蔬菜是我最喜歡吃的了，比如清炒菠菜，椒鹽土豆片，手撕包菜等桌上菜。其實不止我一個人這樣，現在人們生活質量提高，大魚大肉已不稀奇，過年的桌宴上青菜往往是最先光碟的。多吃蔬菜，有益健康。

過年滿桌子菜，總有那麼幾道菜最愛吃的，家鄉菜加上媽媽的手藝，我家在農村，有些菜在外頭是很難吃到的土菜， 第①道：客家釀豆腐，這道菜是我們當地逢年過 節的硬菜，這個菜品原料非常重要，豆腐自己用石磨磨出來的加上山水，還有釀的餡尤其重要，紅薯粉、土蔥加上帶點肥的前腿肉，炒機好吃。第②道：冬筍臘肉，春節在冬季，上山現挖冬筍，加上土豬曬的臘肉，這味道才正宗。 第③道：清燉土閹雞，這道菜最容易做加點姜燉兩個多小時鹽放準就ok了，因為這土閹雞養了兩三年喂的是米糠稻穀，開啟蓋的那瞬間整個屋裡的香氣撲鼻而來。

第④道：羊肉燉蘿蔔，這道菜特別的下火，羊肉是深山放養的黑山羊，天天爬山還會跳懸崖的羊啊，肉那個香啊。

這些菜品都是就地取材，讓人難以忘懷的農家土菜。

雖然離過年那會已經過去一個多月了，但是對過年吃的東西還記憶猶新，特別是過年期間我們莆田人必吃的東西！我們莆田人年三十晚上一定是要圍爐吃長壽麵以及菠菜，長壽麵跟菠菜都寓意著長長久久！家庭和睦長長久久！而我最愛吃的除了長壽麵跟菠菜外，就是我老爸手工製作的各種只有在大飯店才能吃飯的各種食物跟點心，不管是什麼，只要是老爸做的都愛吃，因為一年吃不了幾次老爸做的菜，特別還是那麼好吃的！

過年了，我最想吃一道是贛州的魚脯(南康人叫魚脯，章貢人叫魚餅)，它是用魚肉絞碎與澱粉，雞蛋混合製成糊狀態，經過打勻，再到油鍋炸的，泡泡的，圓圓的，非常類似江蘇的油麵肋，但更好吃！用來做菜，燒湯，放在火鍋中都很好吃，過年了，我也準備做這道菜，但沒有老家贛州人做得好。(本人在上饒)

過年沒什麼想吃的，現在過不過年吃的都一樣，只是多做幾個菜。全家人在一起聚聚，相互給孩子們發紅包。

年飯糰年飯，顧名思義，是一家在除夕夜歡聚在一起吃飯。也是一年年末最重要的一頓晚餐。團年飯，飽含和凝聚著濃濃的親情，特別受華人的注重。

“年”是豐收的標誌，上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收穫的食物。這是一頓一年中最豐盛的晚餐。

年夜飯的意義在這裡不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。

從小到大，按我的感覺，從北到南，從鄉到城，菜餚飲食大體是有從寬汁厚味往精細清淡的趨勢。

平日菜餚日見精細，但只要一到過年時節，便都是以厚味、濃香為先。什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都會擺上了餐桌。

年夜飯終究是家常菜，在家吃的為多。吃團年飯只要一家人齊齊整整，團團圓圓。但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。團年飯特別看重“好意頭”，菜式就代表著深深的寓意。

菜譜一般提前十天半月開始準備，雖說都是老三篇，但要準備十幾口人的菜餚，還是讓人費了一番功夫。

湯是粵人必備。象徵發財好事的髮菜蠔豉湯，裡面加放了寓意以後添男丁的慈菇。為了簡易，雞可以就用這湯浸熟，變成一道白切雞，佐以代表聰明、精打細算的蔥蒜蓉作蘸料。

往年白灼個大蝦，顏色紅亮，蝦與“哈”同音，喻意一年到晚歡樂不斷，哈哈大笑。今年大蝦侍底，上墊圓貝帶子，一同大盆蒸熟，味道會更加鮮甜無敵。

象徵“年年有餘”的魚，以往多愛清蒸。清淡鮮嫩，但在冬天，魚一上桌很快變涼，影響了口感。今年決定改良一下。

買了羊肋骨，先用冷水浸泡後加熱煮湯，只須把不斷翻騰出的浮沫去掉，再拿出羊塊。羊塊爆炒後加入一部分羊湯和配料做羊肉煲；把桂花魚起肉切片，剩下清東加入魚骨熬湯，熬好後，去骨，再下魚片浸熟。魚羊東加少許胡椒粉，鹽調味即可。洋洋得意和年年有餘便完成了。湯暖胃鮮香，適合家中老人，魚片老少皆宜。

還有不可少的豬手，因粵語與就手音近，通常與髮菜一起弄，寓意發財就收，但現在不能非法採摘髮菜，多用生菜代替，寓意生財就手。現在豬手多與蓮藕合體，豬手油亮酥爛，蓮藕香糯。

火腿蒸豆腐，這樣陽春白雪的，想不出什麼名堂，只是要照顧家中老人牙口，必不可少。

鴨掌扒金錢，意寓“招財進寶”、鴨掌和冬菇炆好，用白灼生菜墊底，財氣滿滿。

代表勤勤勞勞的芹菜和雪白的白合素炒，清爽適口。

蝦米粉絲煲，燒豬肉每年家中祭祀必備，上得桌來，又是兩味。

十菜一湯，十全十美了。

過年期間最愛吃紅燒禾田鯉、鴻運當頭好意頭！

這些年來，每年春節期間，我最喜歡吃的一道菜，不是雞鴨魚肉，而是豬肝炒大蔥！

豬肝，不是新鮮的，而是醃製過的鹹豬肝肉，不能太鹹，也不能太淡。

寒冬臘月，豬肝醃好後，要曬乾，有香味，質地硬，可生吃。

炒這道菜時，鹹豬肝要煮熟，切成片狀。

大蔥是農村菜園裡長的，不是山東的那種蔥，比筷子稍長一些，蔥杆不能太粗，也不能過細。

最好是雪地蔥。雪花打過的蔥，乾淨而脆生。拔起，洗淨，切好。

炒這道菜，要用土鍋鐵鍋，乾草燒火，急而快。

調料是菜籽油，鹽，醬油，味精。

現在生活條件都好了，不是物質匱乏年代，平時想吃什麼就吃什麼，好東西留著過年吃，過年才能買一件新衣服的時代中國已經一去不復返了

最喜歡吃媽媽做的麵疙瘩湯！

殺豬飯，特別是像殺豬飯做的豬雜，還有臘腸，臘肉，豬頭肉，豬尾巴，這個要比街上買的吃的放心新鮮。特別是殺羊的時候，一整隻高海拔山區山羊，帶皮肉，羊雜，羊骨頭，黃燜的很好吃。過年還有糯米酒。