一，準備食材:1、香菇提前泡發，2、根據人數將半隻或一隻老母雞洗淨斬塊，3、準備一點當歸片（2-3片），幾顆紅棗，一小撮枸杞，一小塊姜。

二，燉湯:1、將雞塊放入鍋中抄掉血水，砂鍋加適量水燒開（水要一次加足），把抄去血水的雞塊放入砂鍋中，同時加入姜塊、當歸、紅棗大火燒開轉小夥慢燉一小時左右，待雞快耙時加入香菇繼續燉半小時，起鍋時加入枸杞，根據口味加適量的鹽即可。注:我家是不放鹽的，直接食用老母雞和香菇的清香味。

先將一隻活的老母雞殺死，洗乾淨，剁成一塊一塊，香菇洗乾淨瀝乾，也切成一塊，再放點修好的山藥切段，生薑切片。

鍋裡放少需油，下入切好生薑炒香，下入老母雞翻炒出油，倒入米酒，放入碘鹽，白糖，炒到香味出來，在鍋裡到入開水，把香菇，山藥一起放進去，放點胡椒粉等需要的調料，熬製，半15分鐘關火，放入蔥花，香噴噴的老母雞湯就出來了。

1.薑切片， 雞肉塊洗淨並過熱水，香菇用溫水泡發洗淨

2.鍋中加入適量清水大火燒開，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、雞肉塊煮5分鐘後撈出

3.鍋中放入薑片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，倒入適量清水燒開（水一次加足，這樣燉出來的雞湯更濃），轉小火煲2小時

4.放入鹽2勺、雞精1勺調勻即可