當然是白糖了，並且用溫水

紅糖發酵的效果高於白糖

我們都喜歡用紅糖發酵饅頭

做饅頭放白糖紅糖都可以，放糖可以促進面發酵，看你要吃什麼味道了

做饅頭需要發酵粉加點白糖

生活中，做饅頭髮酵時新增一點點白糖很好滴。

用白糖好，可以減少發酵時間。

白糖紅糖不能用白糖發的快

是用白糖可以加速發酵

一斤麵粉加5克白糖，而不是紅糖。

當然是白螗，因為白糖它帶有自發的功效，做出來的饅當又虛又好吃，所以理所當然是白糖↓

應該是用紅糖，紅糖饅頭

做饅頭必須要放白糖才發酸快

做饅頭髮酵用白糖比用紅糖發麵的效果好。白糖能增強酵母的活力，用溫水發麵效果更好。

做饅頭髮酵最好是用白糖，可以幫助面更快地發酵，縮短髮面時間，其發酵好的面，蒸出饅頭白白的，很軒騰。如果，你用紅糖發麵的話，蒸出的饅頭就著色了，看著不好看，吃起來也不舒服

當然，你要想吃紅糖開花饅頭，那必須要用紅糖。蒸出來的大饅頭個個喜笑顏開。

蒸饅頭加糖(稍許),蒸出來的饅頭跟鬆軟,而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大些,這是因為和麵時加入糖發酵較好.

原料：麵粉、發酵面（老面）、水、鹼。

製作方法：

1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；

2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；

3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

4。如果發的不好加點小蘇打 一定要少 要不饅頭就是黃的 而且要揉開 否則有黃點。 發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。

成型後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。

蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。 正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

暄松的饅頭 製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。

做饅頭促進發酵放白糖比較好，口感也好

蒸饅頭加白糖(稍許),蒸出來的饅頭跟鬆軟,而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大些,這是因為和麵時加入糖發酵較好.

白糖，用白糖發饅頭，饅頭白，又漩豁！

是用白糖，那樣發酵出來的面沒顏色還好吃