可以先醃製入味再煮軟，放冰箱。

雞腳先焯水煮熟，然後放上泡椒以及其他調料，放冰箱靜置

先用各種調理浸泡十二小時以上，以後用小火慢燉三個小時

首先需要準備雞爪10個，生薑1塊，小米椒5個，野山椒適量，雞精1茶匙，料酒2湯匙，白醋適量，食鹽1茶匙，冰水1盆。

第一步，將生薑切片，處理好所有雞爪。

第二步，起禍，將雞爪倒入鍋中，然後加入清水，加入帶皮薑片，再加入3湯匙白醋，然後大火煮沸，煮熟之後加入冰水降溫。

第三步，撈出分別加入涼白開和食鹽，加入雞精和各種準備好的食材，最後放冰箱泡上4個小時即可。

原料:雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、茴香、桂皮、香葉、泡椒、小米辣、檸檬、鹽、雞精，白糖，醋，味極鮮，辣椒油，麻油。

第一步:雞爪涼水下鍋，加入蔥、姜、花椒、茴香、桂皮、香葉，開鍋後煮10到15分鐘 ，撈出後涼開水沖洗幾遍，防止膠原蛋白凝固，粘在一起。

第二步:調一個靈魂泡椒汁，將泡椒汁跟泡椒、小米辣、白糖少許、醋(少許，看個人口味）檸檬、辣椒油、麻油、味極鮮、鹽依次放入盆中，因為每個人口味不一樣，個人覺得調好後自己嘗一下味道。

第三步:將雞爪放入料汁，放入冰箱冷藏8個小時左右 。第二天就可以享用了

一定記住要多加辣加辣然後再房連片檸檬片，在冷藏

做泡椒鳳爪娶把煮熟的鳳爪放入冰水中過涼``、口惑最好

1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻； 　　2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 　　3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 　　4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 　　5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 　　6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 　　7. 裝盤。

原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜。

做法步驟：

第1步、先把雞爪洗乾淨，去趾。

第2步、將雞爪斬件（想入味快點的可以一分四）水燒開，先將香料煮3分鐘，然後再把雞爪放入鍋裡。

第3步、煮到這個樣子

就可以撈起來了。千萬不要煮過，不然口感不夠Q彈。煮5-8分鐘。

第4步、撈起來以後，用冷水沖洗5、6分鐘，把香料去掉後用涼開水泡1個小時左右。

第5步、我買的泡椒水不夠多，所以我加了大半碗水、鹽、糖和白醋又煮了一下。

第6步、待泡椒水冷卻後，把雞爪放入加拌勻，就大功告成了。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了。但我還是建議冷藏一天時間，這樣會比較入味。

第7步、這是我冷藏了一天之後的泡椒鳳爪，很入味，Q彈。

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。

1.先把雞爪去指甲。再切一分二三。鍋內燒水放姜放鹽放點料酒煮滾後放處理乾淨的雞爪，煮滾。大約三分鐘就可以關火，後把雞爪拿出過飲用冷水，等雞爪涼。過冷水會讓雞爪更有嚼勁

2.煮開水，煮開後放鹽。花椒。幹辣椒等水涼去。涼後就可以倒入雞爪裡啦

3.泡椒和水一起倒入雞爪裡

4.料酒黃酒一起倒入雞爪裡

5.花椒幹辣椒泡椒料酒黃酒全部倒入淹放冰箱，明天吃味道非常好吃，Q彈有嚼勁，入味也可以不用放冰箱

首先，雞爪放鍋中，加清水，加薑片、料酒去腥，加白醋增色，大火煮開去浮沫。煮熟撈出，沖水過涼，滴乾水分放保鮮盒，加小米椒段、薑片、食鹽、雞精、野山椒和野山椒水，保鮮盒放冰箱冷藏5小時以上即可食用，這個方法非常好，我想吃的時候都是用這個方法的！

直接拿出涼拌吃就可以了，

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。要做好泡椒鳳爪要有以下幾個步驟：原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破

2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；

3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；

4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上

5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒

6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中

7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。這樣美味的泡椒鳳爪就可以開吃啦。

所需食材：鳳爪，泡椒，檸檬，紅尖椒，生薑，大蒜，生抽，蠔油，白糖，花椒水，料酒。

做法，1：雞爪剪掉指甲，冷水下鍋煮2分鐘，撈出洗淨。然後重新冷水下鍋，放入料酒，花椒粒，蔥薑片，煮12分鐘。撈出洗淨表面的油脂，待用。

2：紅辣椒切條，大蒜切丁，生薑切丁，檸檬切片。

3：取一大碗，依次倒入花椒水，生抽，老抽，蠔油，泡椒水，白醋，白糖攪勻，之後放入雞爪。

4：再將切好的大蒜，生薑，小米椒，檸檬片，辣椒條攪勻，低溫醃製4小時，即可。

鳳爪切去指甲，剁成小塊，鍋中加水，放入鳳爪、薑片，大火煮開，小火煮15分鐘，撈出過涼。

將鹽、糖、白醋、薑片、泡椒、幹辣椒、花椒、檸檬片混合，加水調成醃料汁，將鳳爪放入汁中，包上保鮮膜，醃製12小時即可。

準備，雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、泡椒、小米辣、白醋、鹽、雞精。

第1步、先把雞爪改刀涼水下鍋。

第2步、加料酒去味，加蔥姜，花椒。

第3步、煮二十分鐘。

第4步、撈出過涼水放碗中。

第5步、加油燙的小米辣，加鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。反正我媽做的時候就準備的這些。具體的要個人口味

步驟1

首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料

步驟2泡椒鳳爪的做法大全

雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽

步驟3

煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛

步驟4泡椒鳳爪的做法圖解

將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼

步驟5泡椒鳳爪的家常做法

準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽

步驟6

將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它自己入味吧

步驟7泡椒鳳爪的簡單做法

自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻

多放點佐料 泡久點 才入味好吃

1.買回來的雞爪清洗乾淨，用剪刀把腳趾甲剪去。

  2.清洗乾淨的雞爪放在菜板上對半切開。

  3.鍋裡置水把雞爪放入鍋裡，切3—5片姜放進去蓋上鍋蓋和雞爪一同煮，大火燒開，中小火繼續煮10—15分鐘。

  4.趁雞爪在鍋裡煮的時候，接下來就準備配料。

  5.準備的冰開水。

  6.時間到雞爪也差不多熟了，然後把雞爪用漏勺撈出放進提前準備的冰開水裡放10多分鐘。

  7.另外準備一個餐具把冰好的雞爪瀝乾水放進來，再放入所有配料。

  8.再攪拌均勻放入冰箱擱半天入味就可以吃啦。

配方：凍雞爪500克、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老薑10克、食鹽適量。

做法：

1.先將雞爪去冰，然後洗淨，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老薑煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開後過冰水。

3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多餘的油脂，一定要去除乾淨，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。

4.準備一個乾淨的密封玻璃瓶，徹底洗乾淨，然後晾乾，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5.做好後，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時後即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。