其實做酸甜排骨的話，你可以採用到番茄醬白糖白醋這樣做出來的酸甜排骨，他是比較可口的，而且排骨你可以加一些澱粉，這樣排骨的肉不會老。

1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。

3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

酸甜排骨

原料：排骨、蔥、姜、幹辣椒、鮮辣椒、檸檬、醋、糖、油、醬油、麵粉。

做法步驟：



第1步、準備好材料



第2步、排骨焯水撈出



第3步、檸檬汁加鹽醃一下排骨



第4步、蔥薑辣椒切好



第5步、麵粉撒撒



第6步、放油炸炸、炸兩面金黃撈起



第7步、鍋裡油加入蔥薑蒜、醋醬油糖翻炒



第8步、倒入排骨翻炒均勻、然後放幹辣椒鮮辣椒



第9步、炒到汁濃汁少、



第10步、完工

小貼士：

檸檬和鹽一起醃製排骨最好半小時、排骨即將炸時候也可以用澱粉

1、排骨用溫水浸泡2小時。

2、放入從姜料酒煮八分熟。

3、小碗中放入紅糖、香醋、胡椒粉、鹽、番茄醬、醬油、涼白開水和成醬汁。

4、蔥薑蒜爆香，倒入料汁。

5、燒沸後放入排骨，炒勻上色。

6、燉燒10分鐘，加澱粉水，撒芝麻和蔥花即可。這樣做出來的味道會更美味。

1：首先將排骨清洗乾淨，然後入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。

2：之後將半棵蔥切段、薑切片、八角一顆。

3：與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟，然後將其撈出備用。

4：鍋中加入鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。

5：將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。

6：最後，出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。

將排骨用高壓鍋壓熟壓爛。然後將醋和糖倒在一起。加上合適的佐料，蔥薑蒜。在鍋裡熬成粘稠狀物質。

然後把糖醋排骨到了這種粘稠狀的物質裡。翻幾下。小火再燉一頓。你要的酸甜排骨就做好了。吃起來酸甜爽口。流連忘返。吃了這一頓，想著下一頓。男女老少都喜歡吃。

材料

豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

做法

1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

煮排骨第一下要把新買來的排骨先用冷水沖洗乾淨，多衝幾遍，直到沒有血水為止，然後鍋內放入清水，燒開後把洗好的排骨放入熱鍋內，待鍋開後，撇去浮沫，注意不能煮時間大，看不到血色，變色後即可撈出，再用冷水沖洗乾淨，再放入乾淨的開水中，放入蔥花，姜，去除腥味，喜歡吃糖醋，放點白糖，醋

按一下這幾個步驟去做做，出來的三斤排骨才好吃 :

第1步、準備好食材：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小蔥1根。調料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗乾淨，燒開一鍋水，把排骨放開水裡去血水，撈起來瀝水備用。



第3步、確認鍋裡沒水，放1匙油，把瀝乾水分的排骨放進鍋裡，蓋上鍋蓋小中火煎3分鐘，看見排骨轉金黃色翻面，繼續煎2分鐘。



第4步、另一個小鍋放100ml水，把碎冰糖煮開，煮到稍粘稠。



第5步、把煎好的拍過放進糖水裡煮。



第6步、放入蒜粒和薑片。



第7步、再放入植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙調成的醬汁。



第8步、倒入200ml的水，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火慢煮25-30分鐘。



第9步、開啟鍋蓋，把切好的黃紅辣椒和青瓜放進鍋裡，攪拌均勻，就可以出鍋拉。



第10步、享用美味開胃的酸甜排骨。

就是我製作的一個過程，有喜歡吃酸甜排骨的，可以按我這個步驟去 做。

用料:

排骨 400g

番茄醬 適量

油 適量

鹽 少許

糖 少許

生粉 適量

做法步驟:

1、準備材料

2、排骨洗淨，放入適量生粉，一勺糖、半勺鹽

3、攪拌均勻

4、起鍋燒油，放入排骨，建議用筷子一塊塊放進去，放進去前如果排骨周身沒有粘夠粉，可以再攪拌一下，同時也是避免把多餘的粉漿倒鍋裡了

5、中火煎，不時的翻面，煎至兩面金黃

6、煎好後倒出多餘的油

7、倒入準備好的番茄醬

8、中火翻炒均勻，1-2分鐘即可出鍋

9、成品

首先要買回新鮮的豬肋排，然後把排骨剁成大小合適的塊狀，再在鍋中加入清水放入排骨煮開關火，撈出排骨把水倒掉。

另起鍋放油放冰糖炒出糖色，再把排骨放進去翻炒，加入醬油繼續翻炒上色，然後加入清水，放入薑片，大火燒開。

水燒開後轉小火繼續煮，在煮的差不多的時候放入醋，再加一點鹽，嘗一下酸甜度（根據自己口味加醋或糖）。燒到湯汁變黏稠就可以起鍋裝盤了。

把買回來的排骨剁成小節，用冷水先泡一會兒，把血水泡掉一部分，然後焯水，涼水下鍋，放兩片生薑，加入料酒，燒開後盛起來用涼水洗一下，把上面沾著的浮沫洗乾淨濾幹水，起鍋燒油，放少許油燒熱，放入十粒左右冰糖，糖化了就把濾幹水的排骨放到裡面煎，煎至兩面發黃然後加水，水沒過排骨，再加入醋，生薑，大蒜，八角，香葉，桂皮，生抽和老抽也少不了，最後蓋上鍋蓋，大火燒開後再改小火，大概三十分鐘就熟透了，。

起鍋的時候放入蔥花，撒上一點白芝麻，一盤香噴噴好吃們酸甜排骨做好了

酸甜排骨也叫糖醋排骨，按下面這個做法保證好吃

用料：1大匙 黃酒。2大匙醬油（生抽）。3大匙 鎮江醋。4大匙糖（本人偏好棕糖即紅糖）。5就是每500g肉使用以上1234

1、不需要鹽，不需要汆水，醬油是生抽不是老抽，不需要蔥薑蒜

水可適量增加至沒過排骨為準

2、大匙就是Tablespoon,15ml

大火炒肉至出油、肉金黃

3、加開水、加佐料

小火燉煮40分鐘，開大火收汁。

1首先準備1斤排骨放入鍋中加入料酒焯水，取出排骨洗淨。

2鍋中放油下入排骨，把排骨煎至兩面金黃，放點大料桂皮香葉八角茴香，鍋中放入兩瓶可樂煮15分鐘左右，放調料，一勺鹽，半勺白糖，半勺雞精。就可以收汁了，注意收汁的時候要邊收汁，邊攪動。收汁完畢即可出鍋。

好吃的酸甜排骨就做成了。

首先買一些排骨洗乾淨，然後放入鍋裡焯水。兩三分鐘後撈出來沖洗掉浮沫。

其次是調料汁。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，兩湯匙香醋(不是白醋)對排骨進行醃漬20分鐘。

接著將排骨撈出來，然後洗淨控水備用，放入油鍋中炸制金黃，注意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。

接下來就是將排骨再次回鍋。並把醃排骨的水和三湯勺白糖放入鍋裡。半碗肉湯大火燒開，加適量的鹽提味。

最後小火燜二十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

酸甜排骨又稱呼為糖醋排骨，最好是先醃製下，再用油炸制金黃色控油備用，最重要的就是這個靈魂料汁了先準備點番茄汁再準備點橙汁，再者就是將這兩樣放鍋裡熬下，待收汁時備用鍋裡放油加熱先放白糖熬出糖色再將汁倒進去之後放入少許白醋加生粉勾芡排骨倒進去翻炒下就可以出鍋了，出鍋再撒點芝麻就可以了

把買回來的排骨 ，剁成一寸半長的段兒 ，然後用開水焯一下 ，抄的沒有血沫八分熟就可以啦 ，在起鍋燒油 ，是先用醋和糖 還有各種佐料調好汁兒 ，等待油開以後 ，把調好的料汁兒道里，燒開 ，再用水澱粉勾芡 ，這時候把排骨倒裡翻炒 ，在少添點兒湯 燒開以後 放上味素就可以出鍋吃啦

選擇肥瘦適中的排骨，砍成大小差不多的小段。清洗的時候由於不能用熱水出血水，因此需要多洗幾次，可以用流動的水沖洗三到五分鐘，然後把排骨撈起。用廚房用紙吸乾水分，讓排骨保持乾爽，這樣好入味。放入兩勺的鹽，兩小勺的生抽、三小勺的料酒入味。攪拌好排骨靜置十分鐘

2/4

由於我們的排骨在醃製的時候放了生抽和料酒，因為我們在裹生粉的時候，不要直接把生粉放進排骨裡面，而是另外拿一個乾的器皿，用筷子夾出排骨放進去。如果直接把生粉放進原有的碗，會需要放很多生粉，造成浪費。我們裹粉的時候需要把整個排骨裹上生粉，但是不能裹得太厚，否則排骨在炸的時候不容易熟透心。

而且特別需要注意的是，裹生粉的同時需要熱油，裹完生粉的排骨需要儘快炸。

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我們在炸排骨的時候，如果是自己家做家常菜，最好使用較少的油，不用完全淹沒排骨，油冒煙的時候就把排骨小心放入，害怕油濺到手的話，可以蓋上鍋蓋，輕輕移動鍋子，另外炸排骨的時候，剛剛開始是大火熱油下排骨，排骨下鍋後慢慢改為中火，等待排骨變色，改為中火是怕生粉粘鍋底，容易炸成焦黑。排骨炸好後，立刻撈起。怎麼做【紅燒排骨】的做法配方，鹹香軟糯，超級下飯!

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把多餘的花生油裝起來，可以用於炒青菜。

鍋內剩下小許的花生油，倒入番茄醬兩大勺（或者倒入醋和番茄粒），放入兩大勺的白糖，煮出醬汁，把排骨上下去翻炒至上色。另外把事先準備好的彩椒塊和菠蘿塊倒入翻炒。由於炸排骨的時候排骨裹了生粉，還有番茄醬汁會越炒越濃，所以可以根據需要，去考慮需不需要勾芡。由於菠蘿是生吃都可以的，是水果，因此不需要炒很久，快速翻炒即可上鍋。

如果放了菠蘿的排骨，就可以叫做菠蘿咕嚕排骨，如果沒有放菠蘿的排骨，就是酸甜排骨了。做法是一樣的，只是季節不同，所以不一定有新鮮的菠蘿。可以用新鮮的番茄粒也是很好吃的。

首先把排骨 煮熟了或者用高壓鍋壓湯。嗯，然後再把排骨撈起來 ，排骨撈起來之後，把鍋洗乾淨，鍋裡面放油 然後在放糖，把糖炒至變金黃色加水 燒開一會兒把番茄醬放下去 然後讓他均勻的攪拌 把排骨放下去 讓他更入味 在放點芝麻炒的芝麻或者比較香一點哦 就可以出鍋啦 一道酸甜排骨就炒好啦，我是這樣子炒的，你們呢

現將排骨用水焯一下，撇去浮沫，然後撈出。

加油和冰糖炒一下，放點料酒和醋，炒至 變色，放老抽，生抽，料酒，放水將排骨沒過，燒開撇沫。高壓鍋蓋住，燜十五分鐘即可，酸甜的排骨出鍋，糖醋排骨真香啊！美味佳餚，值得嘗試，想吃的朋友做起來吧，注意水不要放多了啊！