回覆列表
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1 # 高分子材料與工程
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2 # 龍龍龍龍
用料
胡蘿蔔一個；牛肉；洋蔥半個；鹽；油；生抽；十三香；黑胡椒粉；生粉；麵粉600g；乾酵母8g；糖10g；溫水10g；牛奶240g
做法
胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。
牛肉切成小塊後剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻醃製一會。
將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。
將乾酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。
將步驟4和牛奶倒入麵粉中，攪拌揉成麵糰。
為節省時間，將麵糰放進烤箱，30度，一個小時進行發酵。發酵後的麵糰撕開裡面呈蜂窩狀小孔。
將發酵好的麵糰再揉搓，將空氣揉去。揉好的麵糰分成等量的小面塊，擀成包子皮。
開始包包子。
包子放鍋裡蒸20分鐘就可以吃了。
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3 # LATTE763
調餡打過水之後是需要放油的
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4 # 使用者1226024225740
用放油，還的加水，不然餡有點幹
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5 # 手機使用者92981324389
不用，我們吃牛肉就是因為高鈣，低脂
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6 # 鬱金香7925
用牛肉做包子餡必須要多放油，多打水，這樣的餡才水靈多汁。
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7 # 使用者5195350135812
不管什麼餡的包子都得放油。
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8 # 使用者2035609048229
必須放油，放油會幫助牛肉餡口感滑嫩鮮
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9 # 使用者6343149766736
放油肉質比較嫩，吃起來口感好
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10 # 就是不服你能咋滴
包牛肉餡包子必須得放油，還要放大蔥 姜，這樣包出來的包子才好吃
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11 # 使用者3488207801153
用放油，原因是牛肉裡脂肪少
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12 # 奮發星球3i
用放油，這樣既好吃，又增添肉的秀味
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13 # 使用者1979923183059
放呢！因為放油，肉肉餡就不幹！
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14 # 瑤碗線上乾飯
最好放一些，放多了就不好了
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15 # 使用者8899459090823
牛肉餡兒 包子要放油 放一點點油就可以了
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16 # 使用者6097040886140
放油好吃，牛肉嫩滑吃起來鮮美
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17 #
應該放油。因為一般牛肉都會比較瘦，肉質就會一些發才，口感不好，所以需要加油，肉就會變得華嫩，這樣做出來的食物口感會更好。
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18 # 使用者9754343039701
必須的放油，而且得多放
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19 # 使用者9486722163981
需要放油，不放油吃起來口感不好
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20 # 使用者7300875223986
做牛肉餡包子一定要放油不然肉餡很柴口感不好
都說酸菜和牛肉搭配最佳，可家中沒有牛肉，只有過節時沒吃完的醬牛肉，於是嘗試做了一把，沒想到效果極佳，不妨試試。
材料
麵粉、酵母粉、醬牛肉、酸菜、油、鹽、糖適量
做法
1.將麵粉和酵母粉混合均勻和成做包子的麵糰，發到原體積的2倍大。
2.醬牛肉切成小丁，酸菜泡洗乾淨後控水亦切成小丁狀大。
3.鍋中放油如同炒菜一般，將醬牛肉和酸菜放入煸炒，適量放鹽和糖，翻炒幾下滴些香油即可出鍋。如果家中有燉肉的湯汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。
4.面發好了，餡兒也做好了，就可以包包子了。
5.包好的包子一定要經過二次醒發，也就是在案板上放15分鐘左右再冷水上鍋蒸，上汽15分鐘即可，關火後燜3一5分鐘即可。