餡餅用溫水把面和的稀一點做的餡餅又軟又好吃，餡餅的面不能太乾太硬這樣做的餡餅就不好吃了，要想餡餅好吃主要是看面和的好不好，餡餅和麵要用溫水，和麵時一點點加入水面和的稀一點，這樣和出來的面多醒一會放時間長一點，揉麵的時候不要撒太多的乾麵這樣餡餅才好吃。，

餡餅這樣和麵又軟又好吃。

1、用半開水和麵。準備好一斤麵粉，放在小盆裡，加入3克食用鹽並攪拌好，加入50度左右的半開水隨加水隨攪拌成絮狀，然後整理好把盆蓋好醒面20分鐘。

2、一半用開水一半用涼水和。同樣一斤麵粉加3克鹽攪拌均勻，將面中間劃開，一半用開水燙麵，別一半用涼水，都調成絮狀揉好醒面20分鐘。可以啦

想讓餡餅又軟又好吃的方法是，選擇適合的中筋麵粉（GB/T1355)日常生活中最常用的麵粉，俗稱萬能面做餡餅，和麵的時候把要和的面分成兩半，一半用熱水和，一半用涼水和，然後兩份合在一起揉成一團，行半個小時，行好後揉麵的時候不要放太多的乾麵粉，就能做出又軟又好吃的的餡餅了。

如果想要餡餅的麵皮又軟又好吃，和麵加水方面很講究，不要用冷水和麵，要想做到讓麵糰柔軟有韌性這一點，我們需要用開水燙麵與涼水和麵共同使用，一半做燙麵，一半涼水和麵，然後再把它們揉到一起成光滑麵糰，這樣和好的麵糰就會又軟又好吃。

包餡餅的面和的時候應該用開水燙麵，燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的麵糰做成各類食品。

其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。

餡餅和麵要先把面用開水燙一半，然後再用溫水和一半，兩種面合在一起，然後再使勁地揉要多揉一會兒，然後把麵糰揉的表面光滑喝放在彭中，蓋上蓋子再把面醒一會兒，然後5分鐘之後再取出來重新再使勁地揉幾遍，直到揉的面比較精到，我再揉成光團就可以了。

和麵的開水與溫水，比例要相似，這樣口感才不會硬，而且也很好操作，新手看一遍就會，用這個麵糰，還可以做蔥花餅，油餅、雞蛋餅等，可以隨意發揮。

和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.

首先，一斤的麵粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，鹼面半小勺。

其次開始慢慢的加水，要根據和麵的狀態加水，水少了面會太硬，反之會太軟沒有勁道。

和好面後就可以讓面先醒著，大概15分鐘左右即可，然後再揉一會，再醒一會，揉至面很光。

然後開始擀麵，擀麵講究勻，薄，透，要使上力道。

最後，擀好面以後就開始切面，注意切的面要細一些,切好以後即可。

又軟又好吃的餡餅的和麵技巧：

1.將涼水和開水，兌成約30度的溫水。邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤溼了，麵粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右。

2.給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘。

3.把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，這時餡餅面就和好了。

餡餅怎麼和麵又軟又好吃呢？

先和餡餅面的時候要報名活的軟一些，把面分成兩半，一半用滾開的開水來和麵，另一半用涼水來和麵兩種面和好，以後揉成會帶和好面，然後醒發制半個小時，大製作餡餅，包餡餅的時候要多放線，那樣包來比較好吃的

把面擱熱水燙一半，然後再或是或是那個烙出來的餡餅軟和

餡餅和麵第一步是。一半是熱水和麵，另一半用冷水或者溫水和麵，面不要和的太乾，最好要活的稀一點，面裡可以兌點油，兌點油和麵以後，不粘手又軟和。

還有一種餡餅和麵的方法是完全用冷水，但是活的很稀，那個面完全是用筷子攪的，不用上手，攪成一團那種乾溼度就可以了。

餡餅在和麵的時候可以和麵軟一些，麵粉裡可以加入酵母粉和雞蛋，麵糰軟一些，然後醒好面，把麵糰反覆柔按，這樣揉出來的面會更加的筋道。所以和麵的時間可以長一些，根據自己的口味，還可以加入牛奶和麵，這就需要看你做甜口的還是鹹口的餡餅了。

面和細一點，不能硬了，那樣做出來的餅不好吃，面加工軟了，油放餅子上，捲起來就做餅，會軟點，這樣下來餅會軟，在和麵時放雞蛋，油，做好一切，開始做一定要來小火的，小火做出來的餅子很軟和，好吃，做的時候給鍋裡放點油，那就更好吃了，大家參考

餡餅和麵的氺要用溫水，和蒸饅頭的水相比，要多一些，而且和麵後套上保鮮膜行15分鐘左右，·拿出來的面不要揉乾麵，直接下劑子，這樣的面才柔軟而且又筋道。另外要想餡併柔軟又好吃，餎也是個技術活，即不能火大也不能活小，而且熟了之後放在小盆裡蓋上蓋在悶幾分鐘更加的柔軟。

餡餅怎麼合面最好吃，這個問題，嗯，如果不會合面的話，現在超市裡面有那種已經和好的麵粉，直接拿回家就可以，按照就是那個麵粉和水的比例，然後把它揉一下就可以，嗯，去做餡餅嘍，還有那種需要自己和麵的那種麵粉，需要自己和麵的那種麵粉呢，就需要去超市買那個。

安琪粉也是，同樣也是按照適當的比例，然後去揉揉麵，和麵需要發一段時間，夏天的話發十分鐘，冬天的話就發半個小時，然後再去做餡餅。

答：我覺的餡餅和麵有兩種，一種是不發的面哪就是用70多度的溫水和麵，和麵時可少放一點鹽增加筋性。面要和的軟一些。和好後蓋上蓋子燜一會，再揉揉梯光滑就行了。

另一種是發麵的，可放點乾酵母，再打兩個雞蛋，面要和的軟一些。楺光滑後蓋上蓋子醒發止兩倍大即可。

首先舀一碗麵粉放入盆裡，一半用開水和麵，另一半用涼水和麵，然後給揉到一起，揉好的麵糰表面刷一層植物油，套上保鮮膜醒發30分鐘，小火慢烙，烙出的餡餅又軟又好吃！

餡餅和麵又軟又好吃的方法

1.準備一個大碗，放入適量的麵粉，用小小的水流，緩慢加入清水。

2.左手拿碗、右手拿筷子，一邊接水一邊攪拌，攪拌的過程中不斷移動碗的位置，讓水流澆到乾麵粉的地方，注意攪拌的動作不要停。

3.待所有乾麵粉都潤溼了，沒有乾麵粉後，關掉水龍頭，這個時候麵粉和水的比例就是剛剛好的。

4.開始攪拌，最好順著同一個方向，起初麵糰不順滑，在攪拌的過程中，麵糰中的麵疙瘩就會逐漸消失，麵糰也會越來越光滑，麵糰起筋後，麵糰非常有彈性和麵筋感的時候，面就和好了。

餡餅怎麼和麵

5.注意麵糰的柔軟度，麵糰不能是硬邦邦的，而且有流動感，這樣的麵糰才是最適合做餡餅的。

二、和麵時用冷水還是熱水

和麵的時候一般使用的是四十度左右的溫水，因為用溫水和麵的時候可以減少醒面的時間，而且用溫水和麵，也比較好掌握麵糰的柔軟程度。

三、餡餅的麵糰要加鹽嗎

做餡餅的麵糰在和麵是可以加入適當的鹽，鹽需要在和麵加水的時候一同加入，這樣可以避免乾麵結團的現象，但是要注意加鹽要適量。

餡餅怎麼和麵

餡餅怎麼和麵，透過上述的介紹大家應該都瞭解了。麵糰的製作是餡餅的第一步也是非常重要的關鍵步驟，和麵時可以用四十度的溫水，減少醒面的時間，和麵時可以加入適當的鹽，最重要的是注意水和麵團的比例，做出有彈性、麵筋感的麵糰，記住這些關鍵點和小技巧就開始製作吧。