不上色的醬油是生抽。

醬油的種類

透過醃漬、發酵、釀造而成的醬油稱為釀造醬油，也是最傳統的醬油，口味純正，醬香濃郁。

但釀造醬油的時間長、成本高，市面上出現了一些低成本的配製醬油，就是在釀造醬油中加入植物蛋白水解液、食品新增劑等配製而成。市面上常見的生抽、老抽、海鮮醬油、餃子醬油等都是配製醬油，是不是很意外？

如果想買真正的釀造醬油，看清楚配料表，如果只有水、大豆、小麥粉、食鹽才是真的。只要有新增劑，就是配製醬油。

配製醬油並不是說它不好，只是和純釀造醬油比要差一些，比如說營養價值。

為什麼醬油叫“抽”？

因為生醬油是從發酵池假底下用工具抽取出來的，抽就是抽取的意思，所以生抽也叫頭抽。生醬油經過加熱滅菌、配製、澄清、質量檢驗，就是我們吃的生抽了。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖色，經過特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深。

生抽、老抽有啥區別？

生抽顏色淡、味道鹹，一般用來調味，比如做炒菜、涼拌菜時。而老抽的顏色深，主要是給食材上色，做好的菜品顏色紅潤，鹹甜適口，但不適合涼拌、蘸食。

淡淡顏色是生抽 適合涼拌，

是生抽，炒菜涼拌菜都行，老抽顏色重，做紅燒的醬菜行。

現在市場上的醬油基本上都是釀造醬油，醬油分生抽醬油和老抽醬油，不上色的醬油是生抽醬油，上色的醬油是老抽醬油

肯定是生抽！無色提鮮的！

是生抽。因為生抽是涼拌菜的，帶點提鮮的，顏色也比較好看。

生抽，作用以調味為主。現在的一品鮮類似於生抽

醬油上色，生抽還是老抽醬油上色是需要用老頭的生抽是不上色的。所以菜上色還是需要倒些老抽才可以。

不上色的是生抽，可以吊鮮用也可能涼拌用也可以沾了吃，老抽是專門上色用，一般紅燒用，好看又香

生抽啊，老抽特黑，也特鹹

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽上色，生抽不上色

是生抽，生抽可以用來涼拌菜，沒有顏色，炒肉時點一下能提香，老抽用來上顏色，可以做紅燒肉時點，生抽可以做涼拌一類的東西，醬油味 特淺，比較適合不愛吃醬油的人，老抽色重味道也要重一些，適合做肉菜之類的各有各的用處，醬油是在兩者之間