我的家鄉是漢族，回族，彝族三種民族雜居的地方，所以對這個問題有發言權。六七十年代，為什麼豬肉比牛肉貴？現在反而是牛肉比豬肉貴得多，其原因我認為主要有以下兩點：一是六七十年代，養牛的人多，吃牛肉的人少。在那時，以老家村寨為例：養牛的農戶平均每年毎戶養有兩頭左右。而吃牛肉的人，除了回族外，漢族和彝族只有10％的是吃牛肉。現在情況變了，養牛的人少了，吃牛肉的人多了。一個村寨養牛的農戶不到5％，幾乎不用牛耕地了，平坦的地用小型機械耕作，少量偏坡地用人工打理。現在吃牛肉的人數增至70％以上。反之，養豬的數量在增加，除每家飼養外，每個村鎮都有養豬大戶或養豬場。牛肉比豬肉貴的原因，是食材少了，滿足不了日益增長的消費，供不應求所造成。

六七十年代豬肉肯定貴過牛肉，那時人沒肉吃，油水太小，連豬油渣也值錢。像魚頭現在貴，以前吃魚肉貴，牛肉是瘦肉根本解決不了溫飽水平。

作為一個70後對於小時候的很多事都記憶猶新，當年最快樂和最盼望的事就是能夠大口地吃肉，不過這個願望一般只有在過年的時候才能實現，不像現在餐餐有肉，有時候還要把菜裡面的肉挑出來不吃。

六七十年代的時候豬肉不是有錢就能買到的，這個是需要憑票供應的，而且當年很多人家的肉票都會積攢下來留著過年或待客時用，平時是不太捨得買的，當年的骨頭和下水不用肉票，但是不認識賣肉的售貨員很難買到，所以當年賣肉的售貨員走哪都特別受人尊敬，成了人們爭相巴結的物件。

六七十年代買豬肉可不像現在，大家都喜歡買肥一些豬肉，如果攤上太瘦的肉會很不高興，一次我媽讓我哥去買肉，他買回來的基本都是瘦肉，被我媽好一頓訓斥，因為當年家裡的食用油就是豬大油，沒有買瘦肉煉不了油。

六七十年代的牛羊肉確實要比豬肉便宜很多，即使是在八十年代，牛羊肉的價格也要低於豬肉，當年一斤豬肉可以買到一斤二兩以上的牛羊肉，不過很多居民還是不太願意購買。

牛羊肉在2005年左右的時候，價格還跟豬肉差不多，因為當年我兒子出生的時候，我經常去給媳婦買牛尾和羊排燉湯下奶，所以對牛羊肉的價格記憶猶新，當時一斤牛羊肉的價格大約在8元左右一斤。

現在牛羊肉的價格基本上是豬肉價格的兩倍左右，只有兩年前豬肉創歷史最高點時，牛羊肉才比豬肉價格略貴幾塊錢，記得當時很多人都認為“豬肉要跟牛羊肉價格差不多了，還不如吃牛羊肉實惠”。

一，六七十年代牛羊肉便宜的原因

①.物流不通暢：六七十年代的物流不像現在能夠朝發夕至，牛羊肉主要還是集中在大陸幾大產區，從這裡運送牛羊肉到全國各地時間會很長，因此當年基本都是冬季天冷時運送，這樣集中上市價格自然要低很多。

②.養殖的數量：六七十年代養羊的不多，牛是農民的主要工作夥伴，只有生老病死後才會賣肉，這樣市場上供應的牛羊肉不多，而且品質也不如現在的。

③.人們的飲食習慣：牛羊肉的脂肪含量比較少，味道上比較腥羶，當年人們吃肉主要看重的是油水，因此瘦肉居多，炒菜又不好跟其它食材搭配的牛羊肉自然也就不是那麼受歡迎了，記得當年家裡有個鄰居是回民，他家的肉票就是牛羊肉，一次他家的肉票吃不了給我們家，我媽當時買回來的牛肉家裡並不怎麼愛吃。

④.牛羊肉的用處不如豬肉：六七十年代人們買豬肉主要還是喜歡豬大油，當年家家戶戶都有個葷油罐子，而牛油和羊油不適合炒菜，因此價錢低也在所難免。

二，現在牛羊肉比豬肉價高，主要還是生活水平提高的原因

①.牛羊肉的營養價值要超過豬肉，因為牛羊肉都是屬於紅肉，而且低脂高蛋白，還具有一定的溫補作用，現在人們的生活水平提高了，已經由吃飽向吃好轉變，自然營養豐富的牛羊肉開始供不應求。

②.牛羊肉的養殖週期本身就要高過豬肉很多，現在工廠化養殖的豬，基本上都能達到百天出欄，但是牛羊卻達不到這點，本著物以稀為貴的原則，牛羊肉高過豬肉很正常。

④.現在的餐飲業已經特別發達，牛羊肉的餐飲需求很高，尤其像燒烤店和火鍋店這樣的餐飲店，所以牛羊肉基本處於需大於供的狀態，大陸還要從國外進口很多牛羊肉來彌補牛羊肉的不足，市場上的紐西蘭羊肉和進口的肥牛等很多。

牛羊肉貴過豬肉只能說明人們生活水平的提高，現在已經由吃飽向吃好轉變，這是社會的一種進步，很多經歷過六七十年代的人都會感嘆現在的好生活來之不易。

問:六七十年代豬肉比牛羊肉貴，而現在牛羊肉比豬肉貴得多，為什麼？

就連九十年代之前，牛羊肉都是比豬肉便宜的，六七十年代一直到九零年，牛羊肉就沒超過六毛錢，七十年代羊肉才不到五毛錢，而豬肉，七十年代就是七毛五，八十年代八毛五，到九零年豬肉就過一塊錢了，豬肉一直是比羊肉貴兩三毛錢的。

那是因為，過去沒有那麼多種佐料，吃法太單一，佐料少吃法單一羊肉就不如豬肉好吃，都吃豬肉沒有多少人吃羊肉。

在農村，牛不到了不能幹活時是不能宰的，牛老了宰也是生產隊自己宰了大家分肉，那肉根本不能賣，因為根本燉不爛，只能是把它剁的碎碎的包餃子，所以，牛肉是沒有賣的。

再說養豬養羊，那時是大量提倡養豬積肥，家家都養豬，豬是一年養成一頭，買肉只能賣豬肉，基本沒有賣羊肉的，但養豬是有投資的，即使喂麩皮喂糠也是投資，一年養一頭豬能賣七八十塊錢，但喂的東西也值二十塊錢。而養羊，基本不投資，那時不提養羊，一個隊五十戶人家也沒有三幾家養羊的，也是一兩隻。養羊一點料都不喂，全部喂草，下地時把羊牽到溝邊，釘一棵鐵條把羊用長一點的繩子拴在鐵條上，到天黑再牽回家去，打點草扔給它，羊就是這樣養，豬養一年，羊要養兩年，隊裡還禁止羊亂跑亂放。

羊肉跟豬肉不一樣，過去吃肉沒有那麼多佐料，吃法單一，沒有涮烤等吃法，光是燉或包，燉沒什麼佐料就沒人燉羊肉了，包餃子沒什麼佐料也不如豬肉好吃，所以，農村人都吃豬肉，很少有人吃羊肉。

最主要的原因是沒什麼佐料，吃法太單一，很多人都吃豬肉不吃牛羊肉，所以豬肉就比牛羊肉貴了。

其實牛羊肉的成本一直在豬肉以上，為什麼那時便宜，無他，民族政策使然。因為回族兄弟選擇單一，可替代的食物不多。有朋友說是羊肉的脂肪少，那時大家不選擇，那你是沒吃過羊尾，那肥嫩。那平時大家怎麼不買？平時副食本上沒有啊，專供的。也就過節能等到一斤半斤的。

在當時，人們的生活比較艱苦，很少能夠開葷。豬肉含有更多的脂肪，也就是豬大油。人們可以用豬大油來炒菜、熬菜，吃起來非常香，但是一年也難得吃上幾回。當時人們割豬肉都喜歡要肥肉，不太喜歡瘦肉，因而賣豬肉的都吆喝“賣肥豬肉嘍”。

到了現在，人們生活水平得到了很大的提高，人們幾乎都實現了吃肉自由。豬肉比牛羊肉便宜，主要有兩個原因，一是豬更適合大規模養殖，出欄也就更多。相比而言，牛羊飼養週期更長，出欄較少導致價格上揚。二是因為豬肉脂肪含量高，人們不再偏好豬肉，也去吃一些牛羊肉，使得牛羊肉的銷量上升，也抬升了牛羊肉的價格。

物質匱乏，沒有配料，也不會加工，做來不好吃，而豬肉怎麼做都好吃，還有那時候很多人思想很無語，認為除豬肉外其它肉腥，髒。在我們家鄉六七十年代，吃牛肉羊肉(狗肉)會被人嫌棄(現在看來很荒唐，但那時確實是這樣)。

那時候養豬吃肉是次要的，主要是為了吃油，油水金貴，而出油率高的豬肉自然也就是比少油的牛羊肉貴了許多。

六七十年代的豬都是農民一瓢瓢食喂岀來的，跟現在的飼料豬沒法相提並論，那時候的豬肉是真正的綠色放心肉，不是“毒豬肉”，現在由於豬肉被詬病不斷，一些注重食品安全衛生的人就將目光盯向了味道腥羶的牛、羊肉，從而使牛羊肉的價格一路飈升，形成了現在的價位。

輿論的導向也是很重要，牛羊肉被吹的很玄乎，又是養生，又是綠色健康食品，這些真真假假的說法也導致了牛羊肉價格的居高不下。

是，六七十年代羊肉跟鳮蛋差不多價錢，6毛多。如今比豬肉貴只是一種食品潮流而已，那時的螃蟹更便宜，此一時彼一時。

六七十年代的豬，一個是品種不是良種，二個是沒有什麼生長激素，養年把才百把斤重，但味真價實，而現在豬的品種改良，用飼料（免不了生長素）餵養三四個月一兩百斤出欄，一年可出欄三趟，當然價格會下降，

主原因是和國際接軌改變了消費市場與習慣。