應該是能儲存下來，可能不好吃。一般煉油油渣都要撈出來，只留大油。凝固以後，白白的，放到罐子裡。能吃一年都不壞，何況現在家裡有了冰箱。可以放冷藏室。一直最愛吃的油還是豬大油。炒菜特別香，色拉油不太好吃，個人覺得。老祖宗吃了那你多年，大油其實又有營養又健康的。

可以儲存下來。

煉豬油時，如果把瘦肉和豬油放在一起煉，瘦肉會逐漸豬油炸成油渣。因為煉油會將水分都揮發掉，所以等炸好後，肉渣和豬油混合在一起，相當於隔絕水分和空氣，也會得到很好儲存，很長時間都不會壞。

但一般情況下不會這樣煉豬油，一般會用豬板油煉豬油。用煉出來的豬油及油渣炒菜或做飯，甚至包包子，都很香。

小時候我看到一些人家，在冬天的時候，也會把瘦肉和豬油一起熬製，並加入八角、花椒、香葉、大蔥、醬油和鹽等調味品，一般叫爛肉，冬天放在屋子外面可以儲存很長時間。炒素菜時放點進去，也很好吃。

個人認為是可以儲存的，小的時候經常見到媽媽這麼做，可以吃很久。

而且蕞近，我也親身體會了一把，覺得沒問題，而且油渣味道不錯

因為疫情原因，被封在家裡很長一段時間了，由於家裡人都不喜歡吃肥肉，所以以前買肉都是買瘦的，肥肉帶得很少。

但是隔離在家這段時間，沒肉吃了，很難買到，好不容易買到肉了，拿回來後才發現肥肉多瘦肉少，這下我可犯愁了，這麼多肥肉怎麼辦呢，吃吧，沒人吃，不吃，放在那可惜了。

然後我就讓我想起了小時候煉肥肉的事情，所以我就把這些肥肉都煉成了油，差不多煉出來有一大碗。

當然裡面也帶了瘦肉，我是把油渣撈出了一部分，當時就做面吃了，很美味哦！剩下的就和油一起放在那，等著冷 卻凝固。

之後從碗裡倒出來，放到了冰箱的冷凍裡，我覺著可以放很久，半年絕

對沒問題的，吃的時候拿出來切一些就可以了。

其實這個油要比色拉油吃起來更香，但是很多人都說吃多了豬油會得高血壓，高血脂等，所以現在人就很少有人吃了。

記得小時候，媽媽包的油渣包子，特別香，現在人們生活好了，以前的這些美食都被淘汰了。

個人認為油渣吃起來還是蠻香的，不喜歡吃肥肉的朋友，可以像我一樣，把肥肉煉成油渣，這樣就不會苦惱怎麼解決肥肉的問題了。

前些年，家裡還養著豬，每年過年時還殺一頭豬。豬肉除了製作臘豬之外，就是做一些“面子肉”。就是把五花肉和肥肉稍厚一些的肉，刮、洗乾淨。然後放到放好了香料和鹽的鍋裡煮熟，撈出來用酒調好的紅糖或醬油抹在豬皮上。再放進油鍋裡炸，炸透後豬皮上是紅色的，所以我們這裡就稱它為“面子肉”。如果是辦酒席，那扣肉就是這樣操作的。所以很多地方也直接稱為扣肉，但我們這裡卻認為它只是製作扣肉的一種材料。

我們這裡不管是臘肉還是“面子肉”都比較難以存放。過年後，哪怕是正月，只要天氣暖和，特別是天氣暖和又下雨，這些肉要不了兩天，全部都要發黴。

以前儲存臘肉都是用一口瓦缸，裡面放一些生右灰（還沒化的，一塊一塊或者是一塊大的），我們就把它叫做石灰缸子或石灰罈子。缸下面放生石灰，放一層袋子或者稻草隔開一下，上面放肉，密封好。密封得越好，石灰越難接觸到空氣就越難化，所以就儲存得越久。

那“面子肉”放在豬油裡面確實能儲存很久，那幾年我都是這樣做的。只要它在油裡面，不要讓它露出來，它就不會壞。那時候放大半年，也就是放到第二年冬天，是常有的事，確實是儲存得很好，一點不會變味。以後幾年農村的冰箱多了起來，一般都放冰箱裡了。

瘦肉已經渣渣了，不好吃，沒必要放瘦肉進去。

油和油渣一起放，到過節的時候挖一些出來和菜一起炒，就算是今天過節我家吃到肉了，這是小時候我們最期待的那一天。

瘦肉和油可以一起儲存下來，時間也不能太長，常溫下可以儲存一個多月 ，方法是：先把豬板油或者是豬肥肉，用水洗乾淨，切成小塊，放鍋里加一小點水燒，用鏟子不停的攪動，防止粘鍋，等板油或肥肉出油了，把瘦肉洗乾淨切小塊，放鍋裡跟肥肉或油一起熬製，放的姜塊，等油渣金黃再放幾根小蔥裡面炸一下就可以起鍋了，油和瘦肉一起放到大盆裡，油沒過瘦肉就好了。

這樣不好。瘦肉在煉的過程中焦了，不好吃。瘦肉和油一起儲存，吃的吃的時候不方便，油涼了會凝固住，將瘦肉也封在裡面，每次吃都要將油加熱化開，很不方便。

不要問我為什麼有切身體會，因為我就這樣幹過，事後覺得有點自己傻。

瘦肉和豬油都能儲存下來，前提是要加適量的鹽，在以前北方農村經常這樣做，炒菜時放一勺豬油帶著瘦肉，瘦肉味道非常好吃，味道也很獨特

吃豬油這可是中國老祖宗留下來的一種烹飪方式，過去的時候人們多使用葷油，到上世紀八九十年代的時候，食用葷油的家庭還非常多，那時的條件可是沒有冰箱來儲存的，就使用密封或是鹽醃的方式來防腐！

鹽醃方式就是比如臘肉等製品，密封呢就是靠油來把空氣隔絕防止食物氧化變質，就是目前，還有一些地方製作壇壇肉，基本上可以儲存吃一年。製作方法大致就是先用肥肉煉出豬油，把煮制好的豬肉再油炸滅菌後，肉與油一起封入壇內，隨吃隨取，美味且耐儲存！

隨著改革開放到來，人們生活水平日漸提高，各種保鮮冷凍裝置都有了，再加上一些宣傳，稱吃葷油會造成心腦血管疾病，於是人們逐漸的開始大量使用植物油，從而放棄了豬油煉油的吃法。

幾十年過去了，不吃豬油的飲食習慣，並沒有使心腦血管疾病發病率降低，經過分析研究，專家們發現，其實真正的元兇卻是現代製糖工業和現代制油工業的各種產品，而不是葷油！

那麼使用肥豬肉煉油吃，其實是非常可行的，事實證明，老祖宗的智慧是靠不斷實踐積累起來的，豬油不僅做飯吃起來更香，相比植物油也會更安全。

那麼煉好豬油儲存的時候一定要注意，煉油的時候加點食用鹽更好，容器一定要潔淨，如果與瘦肉一起儲存，不要把瘦肉炸的過幹，只要把瘦肉充分加熱至熟透，消除細菌後即可達到長期儲存的目的。

大後套過去人沒冰箱，就用此方法。冬天吃不完，過完年開始醃肉存放。先切肥肉煉一會加瘦肉，再煉。當油浸沒全部肉塊時，加鹽。降溫後，盛入陶瓷缸儲存。火候是關鍵，水分多易生毛；水分少，再吃豬皮硬，瘦肉柴。最好在第二年入伏天吃完，否則，有老油味（哈喇味），油色變黃。

醃豬肉燴酸白菜，是大後套80年代一春天的家常菜！每家人都醃豬肉，醃酸白菜，存土豆。有住校生的學校私國營食堂也這樣儲存。

過去沒冰箱的時候，老人們在過年時往往會這樣做。這裡有兩個必要條件，缺一不可。一是要在臘月製作，氣溫是關鍵。二是要儘量密封嚴實，，吃時用乾淨筷子夾出來，其餘的保持不動。可以吃三，四個月，再長就不知道了。因為也不會儲存太多的。

如果用油封加鹽溫度低儲存時間要長點，如果溫度高油就會變質

過去沒有冰箱的時代，我家儲存豬肉的方法就是先把肥肉煉油，出油後再把瘦肉切小塊，也放進鍋裡一起煉一會，然後都盛出來，裝罈子裡儲存，不會壞的

可以的，小時候家裡沒冰箱，遇到豬肉便宜的時候，家裡常常買很多豬肉，肥的練成油，瘦肉就切成大坨放豬油裡炸熟，做成鍋燒肉，然後跟油一起用大缸裝起來，要吃豬油就拿鍋鏟弄點豬油，想吃肉就拿勺子舀深一點，把肉舀出來，把肉放鍋裡滾一下，把油弄下來，用菜刀切成塊，裝碗裡放在鍋裡蒸一下，蒸熱就可以吃，還可以沾點辣椒粉，可美味了

過年殺年豬，都會煉油。油渣和油一起倒入油桶，不會壞。

後來殺年豬就不怎麼賣了。

就會滷很多肉，肉多了天氣潮也容易長毛。於是把滷過的肉炸一遍，再切成片，放入油桶，將熱油倒入桶裡，沒過肉片，那麼肉片也能儲存很久。

會的，瘦肉和油一起煉了，煉到最後瘦肉會碳化

豬油炒菜絕對是油類中最好的一種油，特別是炒蔬菜，吃起來真的是又香又好吃，可是有的人卻怕吃豬油，這是為什麼呢？

豬油是我們吃了幾千年的一種食用油，它既不像牛油羊油那樣有一種羶腥味，也不像植物油那樣，沒有肉香味。

為什麼現在好多人不吃豬油了？這是因為現在的生活條件好了，有的人怕肥胖，而豬油裡有他們害怕的脂肪。

還有一種說法，說的是植物油公司為了自己的銷量，故意歪曲吃豬油有害，至於是不是真的，有待考查。

豬油是用豬的脂肪和肥肉提煉的，營養價值非常豐富。

吃豬油可以補中益氣、潤燥止癢、解毒的功效，可以塗抹在面板表面，可緩解面板皸裂的症狀。

而且可以促進食慾，豬油脂中含有大量的氨基酸，平時吃了之後可以提供很高的熱量，有一定的禦寒功效。

豬油本身潤滑，吃完之後可以潤腸，促進排便、緩解便秘的作用。

但是豬油是一種高能量的食物，進食過多容易導致肥胖，所以肥胖者慎食。

很多人怕吃肥肉，所以肥肉和生豬油都很便宜，我就會趁著便宜的時候把他們買來，提煉成豬油。

買回來後先用開水清洗一下，然後再切成一塊一塊的放在鍋裡，用小火慢慢的熬。

等把豬油熬出來，肥肉變成焦黃色就停止，這時候放一些鹽進去，以便於儲存。

瘦肉也可以和肥肉一起熬製，把它們熬製好後，和豬油一起儲存，以後拿出來炒菜，那是另外一種香味，特別的好吃。

我特別喜歡吃熬製的油渣，如果趁熱吃的話，油渣特別的香，油味香香的，特別的好吃。

不說了，說到這裡，我就想到那個場景，嘴巴就會流口水，因為太想吃了，準備馬上去買肥肉來熬製，再好好的吃頓油渣。

瘦肉和油會一起儲存下來，小時候家裡沒有冰箱，每年我媽都是這樣來煉油儲存的，三個罈子能吃一年。

煉的時候不要把肉炸太乾了，煉好後把油舀出來一些單獨放，剩餘的肉渣和油一起裝在罈子裡，吃的時候挖一勺有肉又有油。對了，煉油的時候放了鹽的，所以也比較能存放。

油渣和油放在一起會儲存下來，但是有說法是儲存不了多久，也有說法只要肉一直浸泡在油裡頭好像就能一直放。

我屋頭一般都用肥肉來煉油的，肥肉上也有瘦肉，有點類似保肋肉，我感覺肥肉煉的油比板油煉的油要好吃些，香些。還有我覺得板油煉油很容易爆，感覺很嚇人。肥肉煉油之前，把皮去掉，肉切成片，不怎麼會爆，安全係數高很多。

我煉好油後，不喜歡把油渣舀出來。油和油渣放一起儲存，一般放冰箱幾周就吃完了，最多一個月，我每次煉得少，差不多一斗碗。反正煉油很方便嘛～吃完了又煉！還新鮮些。

因為我非常喜歡吃麵的時候，煮湯的時候放點豬油，裡頭帶著油渣，那油渣的味道真的是絕了。