我喜歡吃餃子，年輕時候喜歡吃第二頓用油煎了的餃子吃，沾那種比較用新鮮大蒜用蒜缸砸出來的蒜泥，少放一點海鮮醬油多放一點醋。餃子皮兒是脆的素餡兒的餃子也喜歡吃，大頭菜的西葫蘆 酸菜餡 雞蛋豆芽粉條餡兒的……好久就想吃牛肉餡兒的蒸餃，我喜歡牛肉餡兒裡面放點圓蔥 甜麵醬 精鹽 味素 一點生抽 一點色拉油。蒸餃的面是開水燙的，上鍋蒸八分鐘開鍋算起就蒸好了。必須就著陳醋大蒜瓣兒吃超級過癮!不過一頓吃兩盤兒年輕時候也沒吃過這麼多!

勞動最光榮，自己動手包的餃子別說兩盤兒了，就是三盤兒都能吃得下。

我最喜歡包餃子了，一是包餃子可以消磨時間，邊看電視邊包，二是自己包的乾淨衛生。

但是我一個人包餃子會從上午的八九點包到下午的五六點，因為我包餃子容易犯困，包累了，不是看會兒電視就是去看書，要不就是睡一覺，養足了精神才會有勁頭，繼續包。

我喜歡辣口的，辣椒肉餡的是我的最愛，其次是茄子肉、茄子辣椒的，還有就是茴香肉的。

媽媽跟我說，要想餡料好吃，就得捨得多放油，大蔥、調味料也得多放，不過鹽少放。

記得，新華橋還沒有拆遷的時候，在橋的東頭有一家餃子館，就特別好吃，餡大皮薄，咬一口滿嘴流油，回味無窮。

正是印證了那句俗語:坐著不如躺著，好吃不過餃子。

對於華人來說，吃餃子是必不可少的元素之一。

無論是蒸、煮還是炸，餡料也是琳琅滿目，我是純種的漢民，下面給大家介紹一種讓你足足連吃兩盤的餃子餡–韭菜豬肉餡。

韭菜是冬季的時令蔬菜之一，十分新鮮而且有助於消化，豬肉則是傳統的肉類餡料之一，而且有著濃郁的肉香味，將二者混合起來，那味道可真是令人難以抗拒。

製作韭菜豬肉餡的第一步，是將韭菜洗淨，切成小段，接著將豬肉切成小塊，並加入大蔥和薑絲進行醃製，等到醃製完成後，將韭菜和肉餡混合，並加入適量的鹽、醬油和花椒粉進行調味。

接下來是包餃子的環節，上面我就說過，獨自一人包餃子，容易犯困，所以就偷懶去買現成的餃子皮，將餡料根據自己喜歡的口味調製。

如果你比較有興趣嘗試自己製作餃子皮，那麼可以在麵糰中加入適量的水，揉成溼麵糰，然後搓成一條條細長的麵條，再切成小段，擀成圓形的餃子皮。

將餃子放入熱水中煮熟，撈起後可以用自己喜歡的蘸料進行搭配，例如醬油、醋、薑末、蒜片等等。如果不想蘸調料，那麼清燉湯也是不錯的選擇，用雞骨架或者豬骨頭熬製的清湯，佐以適量鹽，可以為餃子提供更多口感和層次。

無論是作為正餐還是作為小吃，韭菜豬肉餡餃子都是深受人們喜愛的美食之一。它既有著濃郁的香味，又具有營養豐富的特點。如果你還沒有品嚐過，不妨去一家餃子店或是自己在家嘗試製作一次，相信你會被它的美味所征服。

當然，我往往都是光說不練假把式，論包餃子的形狀還是我媽媽包的最好看，個頭均勻，樣式靈巧，每個都像小豬崽似得飽滿可愛，口感更是棒的沒話說，咬一口都是媽媽的味道，能吃出奶香來。

自己包的餃子能吃兩盤，媽媽包的我能吃四盤。

（網圖侵刪）

酸菜鮮肉餃子，要老酸菜，味道特別好！

韭菜雞蛋餡的餃子是我的最愛，

尤其頭茬紅根韭菜，而且必須得是我家自己包的薄皮大餡的。

不存在，我一南方人吃不下一盤別說兩盤了。

可不能吃那麼多，再好吃的東西也要有度。

羅卜白菜各有所愛。

一直以來，餃子是我們北方人的主食，就象春節，每年的春節，初一的第一頓飯就是餃子，我們這裡全村人都吃一種飯，有土豆肉餡的，有蘿蔔肉餡的，有香姑芹菜的，讓我最難忘的是，有一年，家裡來了好多親戚，然後家裡的餃子下完了，還沒有讓親戚全端上，情急之下，我去超市裡賣了餃子，回來下了才知道是芹菜韭菜餡的，當時的，我那個鮮味，一下讓我難抑激動，沒有想到這次意外的發現，打破了我從母親那裡學到的土豆加瘦肉和蘿蔔肉餡的古有思維，以後做的話，我會各種口味的餃子，既滿足了家人的口味，也改變了花樣，

啥餡的餃子都不能吃二盆，十個就夠了。

韭菜肉餃子，藕跟肉餃子，平菇肉餡餃子，馬蹄肉的餃子，主要還得是自己做的

薺菜豬肉和白菜豬肉餡的餃子是我的心頭好，以前最喜歡吃薺菜餡，對別的餡料感覺一般，今年入冬後無意包了一次白菜豬肉餃子，感覺很驚豔，白菜切碎後輕輕殺下水份，擠幹後放入蔥姜潑上油（防出水），和到調好的肉餡中拌勻（豬肉選前腿最好，瘦且嫩）。自己擀的皮包好下到鍋裡煮兩滾就可以出鍋了，豬肉鮮嫩，白菜脆生生的，汁水飽滿，口感真的是一絕。從此後，白菜豬肉的餃子經常登上我家餐桌了