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1 # Amanda0406o
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2 # 手機用戶6981728005
將羊肉切成丁，把西葫蘆鑔紅切碎，拌適量的食用油，切記，千萬別提前放鹽，將羊肉丁和西葫蘆拌均勻，打入一個雞蛋，在放入草果粉和蔥姜碎，在包前在加入適量的鹽，包出的餃子，味美餡香，味道好極了
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3 # 自由翱翔74932
1、準備食材
2、羊肉剁餡
3、擦西葫蘆
4、加鹽，拌勻，放一邊
5、鍋燒熱，炒花椒粒
6、用擀麵杖碾碎花椒粒
7、過篩
8、首先往肉餡加20克醬油，攪拌均勻。再加3克胡椒粉，增加香味。加2克花椒粉，50克花椒水，順著一個方向攪
9、加入8克老抽，6克雞粉，6克鹽。多加點香油，加一點熟油，加一個雞蛋。放一點鮮蔥，鮮姜
10、鮮姜熗一點熱油，倒入肉餡中
11、等油涼後在拌，放冰箱裡涼置一會兒
12、將西葫蘆的水分擠幹
13、剁牛肉餡。放入薑末和肉餡一起剁，剁好放入碗中
14、碗中放30克醬油，攪拌均勻，放6克鹽，一點胡椒粉，3克五香粉，30克老抽，攪拌均勻，放半勺黃醬，50克香油，2個雞蛋。攪拌均勻後，放冰箱
15、準備肉三鮮。豬肉剁餡。蝦切小段，放入碗中，碗中加點鹽，加點胡椒麵，放一個蛋清，攪拌均勻。香菇剁碎
16、肉餡中放入30克醬油，一點老抽，5克十三香，適量薑末，6克鹽，一勺味精，將所有餡拌勻
17、均勻著打水，水要慢慢加，一次加50克
18、加入一個雞蛋，一個蛋黃
19、起鍋，鍋中放油，油熱放蔥薑蒜，炸出香味
20、料渣撈出，取蔥油
21、用蔥油炒香菇
22、香菇晾涼了，放在餡裡
23、攪拌均勻，晾涼，放冰箱裡
24、將西葫蘆放入羊肉餡攪拌。韭菜放豬肉餡攪拌，蝦仁放一邊，包一個挑一個。蔥淋上香油，放牛油餡攪拌
25、包餃子
26、煮餃子。鍋中放大量水，下餃子。水開後點兩次水。煮餃子需要蓋上鍋蓋
27、完成
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4 # 用戶8241450069941
步驟一，羊肉餡300g 加1.5勺鹽、少許薑末、兩勺醬油、一勺米酒、20%的放涼的花椒水。少許雞汁，攪勻。放一些花椒粉和孜然粉末。最後用雞蛋和油加香油封好備用
步驟 2
花椒水：用熱水煮花椒5-10分鐘。放涼備用
步驟 3
西葫蘆擦成絲。用鹽殺一殺。十分鐘後擠幹水分備用
步驟 4
包餃子的時候。切大約5-6指節的蔥末。與肉餡攪拌後包羊肉餡。中間的時候放入西葫蘆絲製成西葫蘆羊肉餡餃子。
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5 # 用戶7454505230126
一般的情況下，做羊肉西葫蘆餡兒水餃，首先要把羊肉洗乾淨，磨成餡兒裡邊加上胡椒粉，包餃子，調料加上一些香菜末加上醬油，蠔油適當的食用油加肉餡兒上十分鐘西葫蘆洗淨切絲，用鹽殺一下水分，鑽出去後把西葫蘆絲切成小丁，攪拌在羊肉餡裡就可以了。
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6 # 獵隼
羊肉西葫蘆水餃的關鍵是加工西葫蘆，洗淨、去瓤，擦成絲，剁成丁沫，放鹽，殺去水份，擠出水，再和剁細的羊肉拌勻，擱調料、醬油、蔥沫，就拌成西葫蘆羊肉水餃餡。
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7 # 守家在地過日子
把羊肉用刀剁成肉末，放入盆中加入少許冷水順時針不停攪動。
把西葫蘆洗淨去瓤，用擦子擦成絲剁碎，放少許鹽拌勻，把水賺淨放入羊肉末中，加入韭菜末，鹽，雞精，生抽，少許老抽，幾滴耗油，香油，胡麻油少許，攪動拌勻。
把面和好擀餃子皮，包入餃子餡，煮熟。
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8 # 學有所用OK
羊肉切碎後加入少量的水把肉餡攪拌好，西葫蘆用擦絲器擦成絲，把水分擠乾淨，蔥姜切碎用熱油激發出香味，所有的材料都放在一起用筷子攪拌好就可以了！
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9 # 用戶4931593183285
這好做，把羊肉切好備用，西葫蘆切碎備用，把西葫蘆放羊肉攪拌均勻，放鹽放蔥姜花椒粉這樣就可以了。和麵醒半小時，開始準備包餃子。這樣調的餡包餃子特好吃。
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10 # 萌噠噠的兔寶寶
羊肉打成碎末，西葫蘆切成碎末，跟羊肉放入一起，放入料酒生抽食鹽等材料一起攪拌，然後包成餃子就成了羊肉西葫蘆水餃子了！
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11 # 用戶2604962787103
先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉光滑就好了。
西葫蘆用擦絲器擦細絲，盡可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀。
蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水拌勻，在把西葫蘆絲放入一起拌勻。
餳好的麵團放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮，在圓皮裡放入適當調好的餡擠好餃子下鍋煮熟，這樣就包出好吃的西葫蘆羊肉餃子了。
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12 # 用戶266014783芳
用料:
內蒙羊肉
西葫蘆
姜
蔥
花椒，小茴香，生抽，鹽，
胡麻油
步驟 1
羊肉西葫蘆餡水餃 1.羊肉退冰，手工剁碎，肉餡裡放薑蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調料水，放涼，一勺一勺加入肉餡裡，順時針攪拌上勁。 2.切蔥，看著這倆字，我就開始流淚……切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊。 3.西葫蘆擦絲，攥乾淨水，用胡麻油拌過。 4.肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然後放鹽，調味，最後放入西葫蘆絲，略攪拌，最後調味。 5.開始包餃子吧！
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13 # 用戶388605422177
1，羊肉洗淨垛成餡料，西葫蘆洗淨切成絲盛入盆裡倒入少許鹽醃製五分鐘後，擠出鄉餘的水分，加入蔥薑末垛成餡料。
2，盆裡倒入麵粉用溫水和麵成偏軟麵團。
3，把垛好餡料摻和在一起，加入適量鹽生抽小磨香油等調料攪勻餡料就做好了。和好的面做成餃子皮，就可以包餃子了。
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14 # 用戶8719903866185
步驟1:羊肉餡加入花椒水、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。(花椒水:可加生薑一起煮水)
步驟2:西葫蘆切細絲，鋪在羊肉餡上。
步驟3:邊包餃子邊混入西葫蘆，避免西葫蘆過早出水。
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15 # 番茄111402894601
做法步驟：
1· 西葫蘆洗淨
2· 將西葫蘆切成細絲，抓點鹽，讓水分都出來
3· 羊肉盡量選嫩一些的部位，我用的是羊腿，去筋膜後打成肉餡
4· 雞蛋加鹽攪拌均勻，攤成蛋皮
5· 將西葫蘆絲，蔥薑末，雞蛋末，羊肉餡混合均勻
6· 加入蠔油香油十三香花椒粉，攪拌均勻
7· 接下來就是包餃子啦～
8· 餃子煮的飄起來再等一次水開就可以出鍋啦～超級香
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16 # 葉子ZZF
西胡羊肉水餃的做法
食材 主料 小麥粉 600g ，西葫蘆 750g ，羊肉 500g 輔料 橄欖油 適量 ，鹽 適量 醬油 適量 ，味精 適量， 蔥 適量， 姜 適量， 芝麻油 適量
步驟
1.花椒提前用冷水泡。
2.提前和好小麥粉。
3.西葫蘆去皮去瓤。 4.用擦板將西葫蘆擦碎。
5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。 加花椒水可以使羊肉去羶提鮮。
6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末，順時針攪。
7.擠出西葫蘆中的水份，將其置於攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。
8.攪均勻成水餃餡。
9.將面做成大小均勻的面劑，擀圓，成水餃皮。
10.水餃皮中間放餡。
11.前後皮捏嚴，水餃就包好了。
12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
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17 # 鄰家阿姐
答：先取適量麵粉，加點鹽，和成較軟的麵團，用保鮮膜封好醒發！
取適量羊肉，切成片，剁碎，加入調味料，順著一個方向攪拌，放一旁，西葫蘆切絲，加鹽揉出多於水分，然後剁碎，加入羊肉餡中，攪拌均勻！待面醒好，可以開始包餃子了！
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18 # 紫色微塵一一
1.準備食材：西葫蘆2個、羊肉300克、姜6克、大蔥10克、八角1個、花椒1克、餃子皮400克、香油2克、鹽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克。
2.西葫蘆擦絲。
3.放入鹽，拌勻。
4.靜置10分鐘。
5.撈出，擠幹水分。
6.切碎。
7姜3克切片，3克切末。
8大蔥5克切片，5克切末。
9盆中倒入溫開水，放入薑片、大蔥片、八角、花椒浸泡10分鐘。
10羊肉切小塊。
11放入盆中浸泡60分鐘。
12撈出，剁碎。
13大碗中放入西葫蘆、羊肉碎、大蔥末、薑末、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。
14將餡料放入餃子皮中包好。
15鍋中放水煮沸，放入餃子煮至全部浮起。
16撈出裝盤即可。
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19 # 柯南講故事888
一、備料：
1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）
2、西藥蘆1斤（切碎）
3、粉絲0.5斤（泡後切碎）
4、大蔥2棵（洗淨涼幹後切碎）
5、大塊生薑1個（洗幹後切碎）
6、活面（夠用就行）
7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒麵2小勺（可據口味放）、色拉油3小勺
二、餡料的調製方法：
1、羊肉餡：放生抽醬油後調勻（便於顏色好看和調出肉香味）
2、調製：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起後拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒麵、醬油後再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）
3、品嘗：
①鹽味：品嘗一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行
②香味：品嘗時，口感是否香，如味道不夠香再放點南德和味精
③顏色：感覺顏色到位就行，如覺得顏色不夠重，可再放入點醬油
④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了
三、餃子面的調製：
1、活面：盆內放入適量水，然後倒入麵粉拌勻後再開始活面，乾硬適中，活好面後等待自然醒面
2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）
第一次攙面時，適量加入乾麵粉不斷攙面，感覺可以了再次醒面
第二次攙面時，過程與第一次一樣，等再次醒面後再次攙面就可以包了。
四、口感：
出鍋後的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺！
這時你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！
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20 # ekoid3536
1.花椒提前用冷水泡。
2.提前和好小麥粉。
3.西葫蘆去皮去瓤。
4.用擦板將西葫蘆擦碎。
5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。 加花椒水可以使羊肉去羶提鮮。
6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末，順時針攪。
7.擠出西葫蘆中的水份，將其置於攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。
8.攪均勻成水餃餡。
9.將面做成大小均勻的面劑，擀圓，成水餃皮。
10.水餃皮中間放餡。
11.前後皮捏嚴，水餃就包好了。
12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。
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步驟 1
1.餡料所需食材： 羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜。 2.西葫擦成絲，蔥 姜切碎。 3.羊肉餡裡放入姜、花椒水，順著一個方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是為了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。 4.羊肉餡裡放入花椒粉、醬油、麵醬、鹽、蔥、香油拌勻，最後放入西葫拌勻即可。
步驟 2
5.將麵粉和成麵團。（其中一半用熱水湯麵，另一半用涼水和成麵團。）醒10——20分鐘。 6.將麵團揉一揉，然後將麵團搓成長條。 7.再揪成大小均勻的小劑子。 8.將小劑子搓圓按扁。
步驟 3
9.將小劑子擀成圓片。 10.放上羊肉餡。 11.包成餃子。 12.鍋中水開，放入餃子，大火蒸20分鐘。