答：羊肉西葫蘆是做餃子餡的最佳配製，其具體做法是：先煨羊肉餡，把羊腿肉洗淨控幹水份，切成小丁然後跺碎，蔥姜切碎放入羊肉中，再加入食用油，醬油，五香粉，蠔油，雞精順一個方向攪拌至上勁備用，西葫蘆洗淨去籽用擦子擦成絲後加入適量鹽殺出並擠幹水分，放入調好的羊肉中攪拌均勻，羊肉西葫蘆餡就調好了，

先備料，西葫蘆擦成絲，把多餘水分擠出來。羊肉加花椒水順時針攪上勁。

在餡里加入蔥薑末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。之後就可以包了。

西葫蘆擦絲剁碎，加點鹽抓一下，出的湯留下；姜蔥切末，放入醬油、香油偎一下；

羊肉剁餡，裝盆，撒點十三香/五香粉放在肉上，放入西葫蘆水攪拌 （攪拌完如果餡稀可以放入冰箱凍一下，包之前拿出來把肉餡醒一會）；

包之前把西葫蘆碎放入肉餡，放入些許的熟油（放涼）防止出湯，好吃的羊肉西葫蘆餃子餡調好了。