主料：牛肉300克

輔料：幹辣椒6個、姜10克、蒜10克、青椒1根、澱粉1小勺、醬油1茶匙、孜然粉適量、雞精適量、白酒適量

做法：

1、牛肉切片，放入澱粉、醬油，抓勻醃製入味

2、姜蒜切絲，幹辣椒、小蔥切段，青椒切圈備用。

3、鍋中加油燒熱，放入姜蒜絲炒香，放入牛肉，稍稍有點變色加白酒。

4、放入幹辣椒、青椒圈。加入孜然粉、雞精調味，起鍋前放入蔥花即可。

材料

牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，澱粉水

做法

1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘（保證牛肉質鮮嫩入味）；

2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁；

3.牛肉醃好後倒入２拌勻；

4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰），關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以

食材：黃牛肉 1塊（約300g），杭椒 200g，洋蔥 1個（約100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法

1、將黃牛肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待黃牛肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗淨對半剖開

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。

2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻醃製15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

步驟 1

先將牛肉洗淨，切成片狀後，放在小碗中，倒入適量料酒、醬油、鹽、糖，攪拌均勻，醃10分鐘左右即可。 ps:提前醃好可以入味。

步驟 2

將姜切成絲，可以盡量細一些，比較好吃。同時切好大蒜、大蒜苗備用。喜歡吃辣的可以再切些小辣椒。

步驟 3

拿出醃好的牛肉，加入適量澱粉，攪拌均勻。鍋燒熱，放入適量油。將牛肉放進鍋裡翻炒，變色即可出鍋。 ps:加入澱粉是為了保持牛肉的嫩滑。

步驟 4

再倒入適量油，放入大蒜、大蒜苗、辣椒。炒香後，倒入薑絲翻炒，將薑絲炒軟。可以放少量水防止炒幹。快變軟時，倒入牛肉一起炒。加入糖、鹽、雞精、料酒。1分鐘左右既可出鍋。

原料：牛裡脊400克，青椒2個，生抽、鹽、幹澱粉、香油、糖、米酒適量。

做法：1.牛肉洗淨後逆著肉的紋路，切成薄片，青椒洗淨後去籽掰成小塊。

2.牛肉片加入生抽、鹽、糖、水、米酒抓勻，再放入幹澱粉，香油抓勻，醃10分鐘。

3.鍋中水燒開後放入牛肉，焯燙一下，到牛肉顏色變白後撈出，瀝乾水分。

4.另取一個鍋，倒入少許油，放入牛肉片，炒2分鐘後，下入青椒片，加鹽，炒1分鐘後盛出。

步驟 1

牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

步驟 2

醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

步驟 3

炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

步驟 4

牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

步驟 5

然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽

步驟 6一點兒味精調味兒步驟 7完成小炒牛肉

食材:

牛肉200克、芹菜80克、尖椒9個、澱粉少許、朝天椒3個、姜2片、姜粉少許、食鹽少許、胡椒粉少許、雞粉少許、料酒少許、醬油適量、雞精適量

1

牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞粉和料酒拌勻，再放生粉攪拌均勻，醃製10分鐘備用

2

芹菜去掉根部和葉子，切碎備用

3

青椒切成小塊，朝天椒切碎備用

4

哦，對了，還得把兩片姜切碎備用

5

大火爆炒牛肉和薑末，炒至變色後再炒片刻即可出鍋備用，多餘的油泌出

6

炒鍋洗淨，把炒牛肉多餘的油倒入，燒熱，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少許鹽和雞精

7

放入牛肉一起翻炒3－5分鐘，臨出鍋放點醬油即可

1、材料：牛肉，芹菜，生薑，辣椒，醬油，鹽，剁辣椒，料酒各適量。2、牛肉切絲加入油、料酒、醬油醃製10分鐘以上 。3、大火翻炒，斷生即可。

4、另起鍋，炒芹菜。5、加入辣椒和生薑切絲。6、加入家常剁辣椒，每家的滋味都不一樣。7、加入翻炒過的牛肉絲，加孜然、加鹽調味即可。

【1】首先我們在鍋中加入適量的清水，然後加入食用鹽1勺（約3克）。



【2】加入剁好的牛肉粒下鍋焯水煮熟，中途加入適量的料酒（約5克）。



【3】水開之後撇去牛肉中的浮沫，焯水煮透之後倒出瀝乾水分備用，下一步開始炒制。



【4】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出。



【5】重新加入適量的豬油燒化（約40克），豬油燒化之後在鍋中加入食用鹽1勺（2克），然後將處理好的牛肉末下鍋。



【6】再加入準備好的料頭，然後轉中小火煸炒2分鐘，將牛肉的水分炒至略幹。



【7】牛肉略幹之後加入少許的老抽調色加入適量的陳醋烹鍋（約3克）然後繼續翻炒30秒炒至酸辣入味



【8】30秒鐘之後加入切好的蒜薹，蒜薹下鍋之後轉中小火翻炒1分鐘，這一步的目的是將蒜薹炒熟斷生。



【9】蒜薹斷生之後加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約3克），再加入少許蠔油翻炒幾下。



【10】然後加入適量的胡椒粉（約0.5克），加入適量的白糖（約0.5克），加入適量的雞精（約2克）。



【11】最後加入切好的香菜末，轉中大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

牛肉250克 紅尖椒2個 野山椒40顆 姜 蒜 香菜 蠔油 醬油 黃酒 鹽 澱粉 食用油各適量

制作步驟：

1. 香菜適量洗乾淨切段備用

2. 紅尖椒洗乾淨切段備用

3. 野山椒切段備用

4. 適量的蒜和姜切末備用

5. 牛肉安紋路切片洗乾淨

6. 放入碗中放入一半的蒜和薑末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右

7. 在放入澱粉抓一分鐘左右

8. 在淋上一勺的花生油醃製十分鐘左右

9. 鍋中倒入食用油加熱

10. 等油熱七八成的時候放入牛肉炒至段生關火撈出

11. 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆香

12. 然後加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13. 隨後倒入牛肉炒制入味

14. 隨後放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下

15. 最後就可以關火盛出食用啦

材料

主料：黃牛肉200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，雞蛋50克。，調料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，溼澱粉5克，嫩肉粉2克。

做法

1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉碼味上漿。

2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。

3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。

4、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

準備好新鮮的牛肉

2/10將牛肉過下水，時間不要太久，不然牛肉會變硬，將它洗淨

3/10用刀先切小塊，再剁一下

4/10將鍋燒熱，放入少許油加入薑片和牛肉末

5/10大蒜斜切小段，葉和根分開

6/10放入大蒜根

7/10煸炒片刻加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，煸炒片刻，中途可以加水炒

8/10待牛肉炒熟放入大蒜葉

9/10煸炒片刻，葉子變軟就可以了

10/10出鍋

用料：牛肉，玉蘭片， 雞蛋清， 小蔥， 江米酒， 味精，醬油，姜， 植物油，鹽，澱粉，蠶豆

做法：

1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲

2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；

3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；

4. 鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

5. 待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；

6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

步驟 1

牛肉沿著紋路切細絲。姜切細絲，喜歡吃薑的朋友可以適當多點，跟牛肉混在一起的薑絲特別好吃！幹辣椒切絲，蔥切長段

步驟 2

醃牛肉。牛肉中加入鹽，生抽，料酒，橄欖油（植物油也可以），生粉，拌勻，醃15分鐘左右

步驟 3

鍋裡放油，燒開後放入薑絲和辣椒絲，炒香。倒入牛肉，大火一起混炒，炒到牛肉變色，加生抽，少量胡椒粉，再炒2-3分鐘，關火，加蔥段，起鍋！

烹飪

1/5

將牛肉沿著垂直紋路的方向切薄片，越薄越好～加入一勺生粉、一勺油、少許鹽、少許胡椒粉、一勺料酒，沿一個方向攪拌均勻，醃製20min

2/5

將辣椒、生薑、大蒜切好（辣椒和生薑都是外婆家種的嘻嘻 因為有點辣就只放了兩個，按個人喜好添加）喜歡吃香菜芹菜的也切好

3/5

鍋燒紅後，加入寬油（大量油，防止牛肉粘鍋）倒入牛肉，牛肉變色後立馬裝出備用

4/5

點擊查看大圖

倒油，將辣椒、生薑、大蒜（芹菜）倒入，煸香後加少許鹽，再把牛肉倒入，加一勺蠔油、料酒、半勺生抽，爆炒即可出鍋

最後一步

✅完成啦 感覺還是加點綠色比較好看哈哈哈 可以加點青椒一起炒

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻醃製十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.薑切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內熱油後下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10.出鍋成品

原料：牛裡脊肉300克、西150克芹、紅椒一根、大蒜、生薑、十三香、白胡椒粉、生抽、食鹽、醪糟、木薯粉各適量。

做法步驟：

第1步、西芹切絲備用。

第2步、紅椒切塊，大蒜切片，生薑切絲。

第3步、牛裡脊肉順著紋理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟醃製十分鐘。

第4步、放入兩勺木薯粉。

第5步、攪拌均勻。

第6步、炒鍋燒熱下油，待油熱後將牛肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，一分鐘後盛出。

第7步、將鍋洗淨，重新下油，放入西芹翻炒。

第8步、放入紅椒，放小半勺食鹽，待西芹和紅椒炒熟後，盛出。

第9步、炒鍋燒熱下油，放入蒜片和薑絲炒香。

第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒。

第11步、倒入西芹和紅椒。

第12步、一勺生抽，翻炒均勻即可。

食料：牛肉半斤克，洋蔥一個，杏鮑菇一個。紅辣椒一個，大蔥一棵，大蒜五瓣，姜10克。

做法：

先把杏鮑菇洗淨用水撕成細絲，放入開水鍋中汆燙半分鐘撈出，瀝水備用。洋蔥剝皮切絲，大蔥切段，蒜薑切片，紅辣椒切絲。

牛肉切薄片，加入生粉、白胡椒粉、料酒、生抽，抓勻醃製片刻。

鍋中放入菜籽油，油熱後倒入醃好的牛肉片翻炒半分鐘，牛肉炒幹水分後，加入蔥薑蒜繼續翻炒兩下，加入杏鮑菇、洋蔥、青紅辣椒絲，加入適量精鹽、五香粉、料酒、老抽，翻炒七八下，加入雞精，關火出鍋。

食材清單

牛裡脊肉 150克 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 澱粉 2勺 、 洋蔥 半個 、 香菜 3根 、 小米辣 3個 、 姜 3片 、 鹽 1克 、 雞精 1小勺

烹飪步驟

1/9

備好食材，牛裡脊肉切薄片，香菜切的長一些

2/9

醃製牛肉，加入1勺料酒

3/9

加入2勺澱粉拌好醃製15分鐘

4/9

加1勺生抽

5/9

鍋中燒油，油熱下牛肉，用筷子攪拌

6/9

炒至牛肉變色，加洋蔥翻炒，加半小勺鹽，翻炒一分鐘，再加1勺生抽

7/9

加入香菜小米辣，1小勺雞精翻炒

8/9

翻炒1分鐘關火，牛肉很嫩哦

9/9

出鍋裝盤。