原料:牛肉500克，各種調料適量。

做法:

1，把準備好的新鮮的牛肉切片，備用。

2，再把生薑切絲、青辣椒切丁、乾紅辣椒切丁，蒜切末，備用。

3，在牛肉粒加上適量料酒、生抽、花椒粉、生粉、充分拌勻。鍋裡倒上適量食用油，倒上牛肉，翻炒至變色、盛出備用。

4，利用鍋裡的底油，放入薑絲、蒜末爆香。再加上青辣椒和乾紅辣椒，翻炒均勻，倒入牛肉，炒勻。

5，最後加上料酒和生抽，翻炒就可以出鍋啦。

食材所需：新鮮牛肉、小芹菜，辣椒、幹辣椒段，大蔥，姜蒜、東古醬油，蠔油、白糖、花椒、雞精，老乾媽辣醬，

制作方法；1、首先將牛肉清洗乾淨切片，加生抽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻後加油醃製15分鐘；

2、然後將辣椒切片，麥芹切斷，蔥切段，姜蒜切片，鍋燒熱放油至四成熱，放入牛肉片滑散，肉熟了撈出

3、接著放油下入1大勺老乾媽辣醬炒香後放入蔥薑蒜炒香，後入青辣椒和小麥芹，煸炒一下，再放入紅辣椒炒勻

4、最後放入牛肉，調入東古醬油、料酒、鹽、蠔油、雞精、翻炒均勻，就可以裝盤上桌啦！

原料：牛肉、泡椒

配料：姜、紅辣椒、蒜頭、蔥白

醃料：老抽，小蘇打，生粉

調味：鹽、辣椒醬、味精、老抽、雞粉

做法

1）牛肉洗淨切片用醃料醃製半個鍾；

2）姜、蒜頭切片，蔥白切段、紅辣椒切角；

3）燒油鍋，牛肉走油撈乾控油；

4）熱油鍋，炒香薑片、蒜片，蔥段、紅辣椒角和泡椒；

5）倒入適量的開水

6）調入調料

7）倒入走油的牛肉中火略炒

8）調入溼生粉即可！

用料:

牛肉 1斤左右、 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蠔油 1勺、澱粉 1勺、花生油 1勺、食鹽 適量、孜然粉 1勺、辣椒麵 2勺、白芝麻 1勺、白糖 半勺

步驟:

1、牛肉切小塊，徹底洗淨血水，吸乾水分。

2、放生抽，老抽，蠔油，料酒，澱粉，花生油，抓勻放置半小時左右。

3、鍋中放油，倒入閹好的牛肉，炒至變色。

4、放辣椒麵，孜然粉，白芝麻，鹽，糖，翻炒均勻。

5、起鍋前撒點蔥花。

主料:牛肉絲300克，蔥薑蒜若干，胡蘿蔔若干，青椒若干，洋蔥若干

輔料:生抽、蠔油、白糖、味精若干

炒牛肉絲的做法:

步驟1牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油醃製15分鐘以上。

步驟2若干青椒、洋蔥、胡蘿蔔切絲。

步驟3準備少量蔥薑蒜。

步驟4熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。

步驟5鍋洗淨，重新倒油加入蔥薑蒜以及洋蔥胡蘿蔔青椒絲翻炒斷生

步驟6加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點生抽、白糖、味精（根據自己的口味調味），不能炒太久否則牛肉容易變老。

步驟7起鍋裝盤。

用料：牛眼肉300g，京蔥一根，生薑3片，黃酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖少許（2小勺）。

1.牛眼排切1厘米見方的顆粒，洗淨後用廚房紙吸乾水份。加入兩勺蠔油、白糖、老抽、生抽拌勻醃製半小時。

2.京蔥切小段，熱鍋冷油爆香蔥姜，醃製好的牛肉下鍋翻炒，大約5分鐘，牛肉炒熟即可起鍋。

3.由於事先醃製過，因此無需再加任何調料，除非你認為味道不夠，可以再加一點蠔油。