1. 將魚頭洗淨，去除牙齒，一分為二。加入食鹽、蔥薑汁料酒、少許蔥段和薑片，醃製十五分鐘左右，減少腥味。

2. 將豆腐用鹽水浸泡，再用鹽水焯一下水，撈出切塊。

3. 鍋中燒熱油，等油溫較高時，打入一個雞蛋，煎熟之後，盛出備用。

4.重新燒熱油，加入食鹽、薑片，放入魚頭。將魚頭兩面煎黃，大概煎個七、八分鍾，視魚頭大小而定，期間避免頻繁翻動魚頭。

5.在煎魚頭的同時，燒一壺熱水，等到魚頭煎好，將開水倒入鍋中，熱水需要多倒一些。

6.將水用大火煮開，加入煎蛋，並且用大火持續煮上十五分鐘左右，煮至魚湯變白。

7. 放入豆腐塊，再加少許食鹽、胡椒粉調味，煮上十分鐘左右，撒上一些香菜，即可出鍋。