制作芝士魚丸，選用什麼樣的魚，直接關係到魚丸鮮嫩彈滑。一般要選那些刺少肉多的活魚，例如草魚，鮁魚、鰱魚、龍利魚等等。

提示：做魚丸首選草魚，因為草魚相對來說魚肉肥美、魚刺最少，特別適合做魚丸。魚肉一定要新鮮，因為越新鮮，魚丸才越有彈性、越爽滑。千萬不能用冰箱冷凍的魚肉做魚丸。另外魚在處理的時候不要漂洗，否則容易發硬。

要做出好吃的芝士魚丸，需要掌握正確的方法和技巧。

1. 材料準備：制作芝士魚丸需要魚漿和芝士，選用新鮮的深海魚可增加魚丸的香味和口感。

芝士可選用帶有一定韌性的那種，這樣可以更好的跟魚漿結合。

2. 制作技巧：制作時魚漿要加入一些澱粉或蛋白質粉使其變得更有彈性，然後按照自己喜歡的大小取適量的魚漿，用手或勺子將芝士包裹在魚漿外面，最後入油炸制。

3. 溫度控制：炸制時油溫不宜過高，不然會造成魚丸表面炸糊，內部卻沒有熟透；並且剛做好的魚丸也不要立即取出瀝油，建議在冷卻一定時間後再食用，這樣口感更好。

1. 可以在調味魚漿時添加蔥薑蒜等調料增加香味；

2. 做好芝士魚丸還可以搭配各種口味的醬料食用，例如辣醬、醬油等；

3. 在制作時加入適量的菜蔬，如胡蘿蔔、芹菜等，會使芝士魚丸增加營養且更加美味。