紅薯是一種食物，且屬於澱粉含量較高的薯類食物。以紅心紅薯為例，每100克紅薯含57大卡熱量，其中碳水化合物15.3克，因此不能將紅薯和碳水化合物等同起來，但可以說作為一種食物的紅薯中含有碳水化合物。

紅薯屬於一種粗糧，是一種含有營養價值比較高的一種吃食，是一種比較好消化的食物。

紅薯屬於粗糧，含糖和澱粉高，其經過深加工還是不錯的付食，象紅薯幹，紅薯粉條，紅薯糰子，當然，紅薯也能上歺桌，吃慣精糧的人們，吃些粗糧能改變腸胃功能。

地瓜，方言，多指紅薯（番薯），地瓜也叫紅薯幹（Sweet potato）地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅薯，番薯；而南方部分地區（四川、重慶、湖北等地）指豆薯（沙葛），是不同的物種。

它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。並含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高。

紅薯屬於澱粉類食物，在日常生活中比較受人喜歡，它是人體生長發育所必不可少的，能夠補充身體所需的一些能量和微量元素。