青瓜

生薑切片待用。

2. 大蒜切片。

3. 泡菜切片待用。

4. 青瓜切滾刀片。

5. 將調料放在一個碗裡（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時來不及一樣一樣的放調料。

6. 上好的羊肉。

7. 羊肉切絲。

8. 碼好芡粉。

9. 將切好的生薑放在羊肉裡

10. 炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）

11. 快速翻轉炒至羊肉變色。

12. 將碗裡的調料倒入鍋內。

13. 再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。

14. 繼續加入切好的青瓜。

15. 翻炒勻均準備起鍋。

羊肉鮮美，味道濃郁，炒羊肉經典搭配的主要有這些，洋蔥，大蔥，青椒，芹菜，香菜，胡蘿蔔等，這幾種成為經典搭配是一方面這些蔬菜含的水分少，菜不容易蔫吧了，其次重要的是這些菜可以很好的掩蓋羊肉的羶味，激發羊肉的鮮美。

要說羊肉和什麼蔬菜搭配最好，我覺得還是和洋蔥胡蘿蔔一起炒營養又好吃。下面我介紹一下做法。

一隻無骨羊腿切3mm厚的片。切好放胡椒粉，十三香，蔥，生抽，鹽抓勻。抓好打入一顆雞蛋，抓勻醃製半小時。

準備一點花椒，蔥切片，姜切絲，和孜然粒放在一起。辣椒碎，孜然碎，白芝麻放在一起。白洋蔥切寬絲，香菜切段。

羊肉要是過油，炒的時候就少放點油。如果想直接炒熟就可以多放一點油。放一點花椒粒炸出香味，然後把蔥姜孜然粒炒香。千萬別炒糊～把羊肉和洋蔥胡蘿蔔倒進去。扒拉幾下放鹽，蠔油，生抽。炒勻，炒熟以後再放放香菜。

答：炒羊肉搭配蔥頭最好！搭配青椒也不錯！

羊肉切片或者絲都可以！蔥頭洗淨切絲！

起鍋燒油，待油至七分熱，放入羊肉，翻炒幾下，加薑絲，生抽，鹽，然後放入蔥頭絲，再翻炒幾下，即可出鍋！翻炒時間不能長了，否則羊肉炒老了！

羊肉搭配洋蔥、芹菜、青椒、青蒜等，炒出來比較好吃。現在生活水平提高了，人們在選擇肉食的時候，也會挑選一些價格較高的，比如說羊肉、牛肉之類的。可是自己之前沒做過，不知道怎麼制作比較好吃。羊肉常見的做法是炒制、燉湯、做包子，我們可以根據自己的喜好，來選擇制作的方法。

1、蔥爆羊肉

最常見的跟羊肉有關的菜，就是蔥爆羊肉。羊肉富含的營養比較多，它的熱量相對較大，可以健脾補虛。對於溼氣較中的人來說，可以多吃一點羊肉，排排體內的寒氣。洋蔥裡含有一定的硒，可以刺激身體的免疫系統，能夠有效的抵禦癌細胞。而且洋蔥的味道也比較重，可以很好的掩蓋羊肉的羶味和腥氣。做法相對比較簡單，熱油直接炒出蔥花的香味，之後假如羊肉快速翻炒，等到羊肉變色之後，就可以進行調料。翻炒均勻之後，出鍋裝盤就可以。

2、青椒炒羊肉

青椒裡富含大量的維生素，可以提昇身體的免疫力，而且青椒跟胡蘿蔔一樣，具有明目的效果。最主要的是它開胃補肝，能夠下氣消食。夏天很多人不愛吃飯，可以考慮吃點青椒開開胃。做法跟蔥爆羊肉差不多，只不過這次的青椒變成了配菜，而不是調味的作用。青椒炒到有變軟的痕跡，就可以加入羊肉翻炒了。青椒不能炒的太老，不然味道會發生變化。

3、芹菜炒羊肉

芹菜裡含有大量的膳食纖維，可以促進腸蠕動，有利於身體排毒。而且芹菜相對來說是利口的，吃下去會感覺很清爽。配合羊肉一起炒，吃起來不會特別油膩。其他做法是以羊肉為主，這道菜是以芹菜為主，可以考慮多放芹菜少放肉，吃起來味道會更香。

羊肉適合搭配洋蔥，可以起到清涼、解毒、去火的作用。除此之外，油菜、金針菇、筍、菜心也適合搭配羊肉一起食用，可以避免上火，還可以補充多種微量元素。

1、羊肉和洋蔥好吃又營養。材料：羊肉750克、蔥頭1個、姜適量、蒜適量、醋一勺、生抽一勺半、蠔油半勺、料酒一勺半、白糖適量、鹽一勺(小)、孜然適量。

2、蔥頭切好，洗淨，大小形狀可以按自己喜好，蒜和姜切好，備用，不必太多;

3、調製配料，加入醋，生抽，蠔油，料酒，鹽，白糖，用量按配料要求(羊肉蔥頭較多可以按比例增加配料，不要太多就好);

4、大火熱鍋，熱油，倒入姜和蒜，再倒入蔥頭翻炒;

5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分變色;

6、倒入事先調配好的配料，翻炒至羊肉完全變色;

7、出鍋，裝盤即可。

炒羊肉和洋蔥還有香菜搭配著好吃啊，洋蔥去腥解膩，香菜還能提香！出鍋之前再撒點蒜末和芝麻！簡直完美，不要太香了！哈哈

羊肉可以和香菜一起炒，名叫芫爆羊肉。羊肉還可以和藕一起炒食。另外羊肉還可以和土豆、山藥、胡蘿蔔一起炒食。羊肉還可以和白蘿蔔一起炒食。

炒羊肉搭配大蔥最好吃。其實羊肉跟很多菜搭配都不錯，跟大蔥搭配更讓人喜愛。還可以羊肉胡蘿蔔白蘿蔔一起煲，還可以羊肉炒辣椒，蒜苗，芹菜，根據個人喜愛來。

炒羊肉是可以用祘苗，紅蘿蔔，洋蔥絲，白蘿蔔，等這些蔬菜都是很好的選擇，還有就是青椒，北方大白菜，大蔥，用洋蔥圈和青椒一起來炒羊肉，是道很愛受歡迎的菜呢。

與白菜搭配就好。北方人在冬天特別願意吃炒羊肉。細嫩的小羊肉再搭配大白菜吃是最好的了。羊肉是溫的，吃多容易上火，如果搭配上去火的藥大白菜是最合適的了。

和羊肉在一起炒制的菜很多，但最好和這些青菜在一起炒比較好，比如芹菜、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蒜薹、辣椒、青椒等。

羊肉與圓蔥是最佳搭配,將羊肉切片,放入適量鹽,料酒,胡椒粉,澱粉,蛋清,抓拌均勻,醃製5分鐘左右,圓蔥切成塊備用,熱鍋涼油,放入羊肉片,圓蔥,大火翻炒,加入適量鹽,糖,生抽,味精,佐料油出鍋裝盤。

我兒子最愛吃大蔥炒羊肉\炒羊肉之前鍋裡少放點油、薑片、一棵大蔥、羊肉放鍋大火炒、出鍋前切兩棵香菜即可、特別鮮`隔三差五就炒一盤子、再配米飯吃香

炒羊肉適合搭配冬瓜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕、茭白、絲瓜這些性涼的蔬菜食用搭配最好。羊肉本身性熱搭這些可以起到清涼、解毒、去火的作用。

1、白菜：放到羊肉湯裡邊去煮是最佳搭檔。最先白菜最好挑選菜葉，由於菜葉會非常的嫩，而它的菜梗較為硬，口味一般2、香萊：放進羊肉湯裡邊也十分美味，並且香萊的獨特香味兒還能夠除去羊肉湯的腥氣及其羊羶味，湯喝上來更為清新爽口。

3、豆腐皮：是豆類食品之中較為美味的一種，早已泡開開的豆腐皮放進到羊肉湯沖洗煮，豆腐皮之中的出氣孔消化吸收了羊肉湯的料汁，吃起來十分的美味，並且豆腐皮消化吸收羊肉湯的植物油脂以後，羊肉湯喝上來也沒那麼膩。

個人認為炒羊肉和芹菜，香菜，洋蔥等等這一類味道比較大的蔬菜搭配更好。因為這些蔬菜的本身氣味比較大，能夠在和羊肉炒制的過程中極大的降低羊肉的羶味，同時還能保留羊肉的鮮味。

炒羊肉首選的搭配蔬菜就是大蔥，其次搭配洋蔥、胡蘿蔔、蒜苗、青椒、蒜薹、芹菜、韭菜等蔬菜也是非常好吃的。在新疆炒羊肉必須要有的蔬菜是洋蔥。

答：炒羊肉和皮牙子（洋蔥），胡蘿蔔，辣椒，西紅柿，芹菜搭配最好，新疆人的最愛，拌拉條子超級好吃。此外，羊肉和香菜，恰馬古，青蘿蔔，白蘿蔔搭配也好，能很好地去羶味，還有營養。