1.首先我們準備一下食材，豬肝一塊在清水中洗淨後撈出，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，老抽3克調色，料酒5克去腥味，再抓入少許澱粉，澱粉能鎖住豬肝中的水分口感更嫩，抓拌均勻醃製10分鐘，讓豬肝吸收料汁入味。

2.洋蔥一個切成均勻小塊，掰開後放入盆中，青紅椒各一片斜刀切成片和洋蔥放在一起，用來搭配顏色。大蒜2粒切成片，生薑一塊也切成片備用。

3.接著準備碗料，盆中加入味精1克，白糖少許，食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克調色，再加入少許水澱粉。

4.食材準備好以後，我們開始烹飪，熱鍋滑油，鍋內冒青煙時倒出熱油加入涼油，把醃好的豬肝倒入鍋中，開大火快速把豬肝滑散，豬肝變硬泛白後倒出控油，整個過程不超過20秒，豬肝炒制的時間不能過長容易炒老。

5.鍋內再燒油，油燒熱後倒入姜蒜和幹辣椒爆出香辣味，倒入準備好的洋蔥、青紅椒、翻炒至斷生，把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速顛鍋翻炒，讓食材吸收料汁，再淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。

豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水

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燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

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洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

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燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋

炒羊肉與胡蘿蔔搭配好吃，具體做法如下：

1、材料：羊肉1000g、胡蘿蔔3根、蔥段2根、薑片適量、八角3個、陳皮3片、香葉3片。

2、羊肉洗淨，鍋中水燒開放羊肉煮3-5分鐘，撈出備用。把羊肉放壓力鍋燉，放蔥，姜3片，鹽2g，水放和羊肉齊平，選擇羊肉鍵，煮好之後羊肉撈出

3、胡蘿蔔提前切滾刀塊。

4、把羊肉和姜蒜放炒鍋裡。

5、加胡蘿蔔一起翻炒，加1湯匙老抽、半湯匙生抽。

6、半湯匙料酒。

7、1g鹽翻炒均勻。

8、放入煮好的羊湯適量，放入八角香葉陳皮、姜蒜。

9、雞精1g、大火燒開小火繼續燜20分鐘胡蘿蔔軟糯入味即可。

10、煮好撒香菜即可開吃。

和蒜苗搭配最好

炒羊肉，可以搭配的食材特別多。但是羊肉有著濃重的腥羶味，如果能和去腥提鮮的食材一起炒，香味會更加突出。這一類的食材比如洋蔥、大蔥，或者青蒜苗。尤其是青蒜苗，蒜香濃郁，口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是絕搭。

在吃羊肉的時候，最好搭配這些食物:冬瓜、白菜、絲瓜以及其它一些涼菜都是很好的選擇。

烤羊肉時加入薑汁效果很好，既能去除羊肉的腥味，又能使其味道更好，薑汁與羊肉同煮，也可散火，除熱。如果你想去掉羊肉的味道，你也可以加入一些柚子皮。

炒羊肉可以與洋蔥搭配，味道會超級正。洋蔥有種特別的味道，可以很好地激發羊肉的香味並且掩蓋羊肉的羶味，再加上一點點孜然粉，絕對贊到爆。

炒羊肉可以與很多蔬菜搭配 最好的是白蘿蔔 胡蘿蔔 羊肉火氣大 油膩 而蘿蔔正好是去油下火的好物 兩者搭配 最是鮮美 當然也有炒羊肉搭配大蒜去腥提味的

炒羊肉與大蔥和洋蔥一類蔬菜在一起搭配最好，蔥可以去羶，蔥爆羊肉是一道名菜，色香味俱全，出鍋時在放些香菜點綴，更具特色。

炒羊肉與白蘿蔔搭配在一起最好吃了。

白蘿蔔富含維生素C，白蘿蔔與羊肉炒在一起，有一種新鮮的口感，同時，可以把羊肉與白蘿蔔放在一起，這樣可以把羊肉的鮮度保存最大化，也可以把白蘿蔔的維生素保存最大化。

炒羊肉搭配大蔥，孜然比較好，羊肉腥羶味大，搭配大蔥做的蔥爆羊肉很好吃，既保留了羊肉的鮮美，又去除了腥羶味，真的很好吃的

炒羊肉與胡蘿蔔搭配比較好，羊肉溫補，胡蘿蔔有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是油性的，也就是在油裡才能溶解被人吸收，羊肉油多，搭配在一起營養豐富。

羊肉炒大蔥，也叫蔥爆羊肉，羊肉炒蒜薹，羊肉炒蒜苗。羊肉炒洋蔥，羊肉炒紅蘿蔔，羊肉炒園菇，羊肉炒辣椒。

羊肉炒木耳

炒羊肉，最好搭配的蔬菜，一是白菜，羊肉炒白菜是一道非常完美的菜。

炒羊肉，和蘿蔔一起炒也是非常好吃的。

炒羊肉，和洋蔥一起炒也是非常好吃的。

炒羊肉與蒜苗，蒜黃，洋蔥搭配最好，出鍋可撒些孜然粉，燒烤類，味更好，也可以和豆角，西葫蘆等許多菜搭配，燉羊肉與胡蘿蔔，白蘿蔔搭配最好，可除去羊羶味，營養豐富，香飄千里。

答，炒羊肉與什麼蔬菜搭配好，第一個是大蔥，小米辣是絕配，炒羊肉必須配大蔥，紅蘿蔔，木耳都是不錯的選擇，羊肉燉蘿蔔營養均衡。

炒羊肉和羊蔥搭配最合適，因為羊肉腥味比較重，首先把羊肉洗乾淨，切成薄片，放上鹽，蔥姜，花椒，料酒拌勻，油下鍋燒到冒煙，羊肉片下鍋翻炒幾下，再下洋蔥和一起炒，放上各種調料出鍋即可了。

因人而宜，只要選擇適合自己口味且愛吃的為好。因為只有自已才最清楚自已所喜好的口味和口感。但一般會多選用那些色澤鮮豔，又可去除羊肉腥怪味的蔬菜，這樣，既可通過眼觀增加食慾，又可一飽口福。

食材準備：羊肉、洋蔥、薄皮辣椒、大蒜、番茄

步驟：

1、羊肉切片，不要太薄、半個洋蔥切絲、辣椒切塊、番茄切小丁

2、熱鍋涼油，下花椒爆香，洋蔥下鍋炒軟後羊肉下鍋翻炒變色後加入2勺生抽、1勺老抽、1勺花椒粉、1勺鹽（可比平時做菜口味重一些，會更好吃哦）

3、下番茄塊和羊肉炒軟，放適量熱水，放青椒翻炒收汁出鍋～收汁出鍋～

我們這邊炒羊肉一般搭配的是幹辣椒和大蔥，因為大蔥能提鮮、增香、祛除羶味，無論搭配腥味較重的豬肝或者羶味較重的羊肉都不錯。

很多地方炒羊肉還會搭配洋蔥、胡蘿蔔，這也是比較科學合理的搭配方法，不光提鮮祛羶，還營養豐富，讓羊肉口感層次更豐富