食材

餃子餡：大鯉魚一條，五花肉一小塊，韭菜適量

做法步驟：

二，調餡

1，大鯉魚颳去魚麟，剖開處理乾淨，只留下魚肉，魚皮和黑色內膜一定要去除。

2，五花肉和魚肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽。

3，把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻。

4，肉餡里加入用開水泡過，放涼的蔥姜花椒水，順時針方向攪打上勁。

5，韭菜洗淨控幹水切碎，拌上料油，和調好味的肉餡混合，最後加鹽調味，這樣魚肉餃子餡就調好了。

魚肉韭菜水餃的做法主料龍利魚2片 韭菜500克調料食鹽適量 蠔油適量 調和油適量 麵粉適量 水適量魚肉韭菜水餃的做法

1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍

2.韭菜摘洗乾淨，控幹水分

3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵團，靜置鬆弛

4.魚肉洗乾淨

5.剁成魚肉泥放進料盆

6.加入鹽和蠔油7.加入調和油攪拌均勻 8.韭菜切成末放進去 9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了 10.餳好的麵團揉勻後揪成小劑子11.按扁 12.用擀麵棍擀成面片 13.放上適量餡料 14.捏成餃子 15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦

準備材料：豬肉餡 500克、韭菜 50克、蘿蔔絲 50g、鹽 少許、食用油 少許、蔥 少許、姜 少許、酵母 少許、牛奶 少許、糖 少許、料酒 少許、生抽 少許、醬油 少許、蠔油 少許、雞粉 少許、十三香 少許、香油 少許。

1、首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出。

2、然後用刀把準備好的韭菜洗乾淨切碎。

3、接著用刀將蔥姜切碎，放入準備好的肉餡裡。

4、接著加入準備好的糖、料酒、生抽、醬油、蠔油、雞粉、十三香、鹽、香油、食用油和少許水，拌勻。

先將韭菜清洗乾淨後晾乾水，剁碎後淋上1勺香油拌勻，這樣操作可以防止韭菜切碎後出水。

將淋了香油的韭菜加入到肉餡中，用筷子輕輕拌勻，不要使力哦，拌勻後淋上1大勺熟油，這麼做的目的可以使餃子餡更香，口感更好。

將調好的餃子餡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一下再用。

加入肉末，加入少許鹽，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，雞蛋一個順著一個方向攪拌均勻。