荷包蛋不能直接把雞蛋打入鍋內，而是要把雞蛋打入碗內。鍋內水燒開後關火，再下入雞蛋。倒入鍋內後不要急著開火，而是要蓋上蓋子燜1分鐘，讓蛋清凝固，把水輕輕推動一下，使雞蛋與鍋底不會沾連，然後再開小火慢燒，這樣就不沾鍋了。

水開後，把火調小，切勿直接把火關掉，如果把火關掉再打入雞蛋，那樣鍋子底部的溫度降下來，雞蛋就很容易粘在上面了，而中小火能夠往鍋裡持續提供熱度，能有效地阻止雞蛋粘鍋。