主料

嫩豆腐150克

油菜3顆

蝦仁30克

鹽適量

雞粉少許

胡椒粉少許

香油少許

水澱粉2匙

輔料

水適量

1. 所需材料。

2. 將所有材料洗淨，豆腐切丁，蝦仁青菜切碎。

3. 上鍋入油，煸香蝦仁盛出。

4. 鍋裡再加入少許油，將菜末加入翻炒片刻，加入適量鹽炒均。

5. 再加入適量水。

6. 蓋緊大火煮開。

7. 加入豆腐和蝦仁煮開。

8. 打開鍋蓋，加入兩匙水澱粉勾芡煮開。

9. 最後加入少許雞粉和少量胡椒粉煮開關火。

10. 成品盛出，滴入少許香油食用。

1.青菜入油鍋炒熟撈出。（按平常的炒青菜做法既可：青菜下油鍋炒至體積略縮小，顏色變深。加少許水和鹽，加蓋悶2-3分鐘。）

2.蝦仁用蛋清混合捏上漿醃製半小時，下油鍋炒至粉紅變色。加入豆腐塊，並添加高湯燉煮，湯量只要蓋沒80%的蝦仁豆腐既可。

3.煮滾後加入之前炒好的青菜，不必加蓋，燉煮3分鐘。期間用鏟背抄底幾次避免粘鍋。

4.澱粉（生粉）2勺用少量冷水調勻，倒入鍋內攪勻後煮一小會勾薄芡。再次沸騰後，加適量鹽拌勻，即可關火。

5.裝盆上桌前可以淋少許麻油提味。

方法很簡單，可以嘗試一下。
蝦仁紫菜豆腐湯很容易制作。
這種湯通常只需要蝦仁、紫菜和豆腐三種主要成分。
蝦仁可以在超市或者水產市場買到，紫菜可以在亞洲超市或者線上購物平台購買，豆腐可以在超市或者食品店購買。
成品可口、營養價值高，喝起來又解渴。
可以進一步介紹如何制作蝦仁紫菜豆腐湯。
首先，將豆腐切成小塊;將蝦仁洗乾淨備用，將紫菜浸泡在水中，然後用手輕輕撕成小塊。
接下來，將適量水放在鍋中加熱，加入豆腐塊，等煮沸後加入蝦仁，等蝦變色後加入紫菜，最後加適量鹽和其他調味料即可。
如果喜歡更鮮美的口感，可以在做的過程中加入一些雞精或鮑魚汁等增加口感。

1先切少許的姜，把姜切成沫狀。

2鍋中加入適量的水，並加入剛才切好的姜，一起燒，等待把水燒開。



3水燒開以後，加入適量的蝦仁，這時候調小火，一直熬5分鐘左右。



4這時候加入適量的紫菜（不要太多，太多也不好吃），然後一直熬，熬10分鐘左右。

將豆腐切成一厘米的小方塊，再把切好的內酯豆腐，放入沒過豆腐的清水中。裡面調入鹽3克，浸泡30分鐘。

將蝦仁清洗乾淨，瀝淨水分，放入碗內。調入料酒、胡椒粉、蔥姜水、鹽。將其抓捏均勻，醃漬30分鐘。

然後取大半盤幹紫菜，用剪刀剪成小塊，放入碗內，倒入沒過紫菜的清水，浸泡一下。紫菜淘洗乾淨控幹水分，準備雞蛋一個，攪拌均勻，再切細蔥花。

鍋內直接倒入清水適量，內酯豆腐塊撈入湯內，調入鹽、白糖。大火燒沸調中小火，煲煮10分鐘。下入蝦仁、紫菜、細蔥花或小香蔥碎，再次沸騰後，小火煲煮3分鐘。

最後勾玻璃芡汁，燒沸後調成小火，保持微沸狀態。分散灑入攪打好的全蛋液，微微沸騰停火。

蝦仁因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。其中含有豐富的蛋白質和礦物質元素。

紫菜∶藻體為扁平葉狀體，基部有盤狀固著器。具短柄，由柄上生出的葉狀體呈廣披針形或橢圓形，一般長可達15～20厘米，寬10～16厘米，個別的長可達50厘米，寬可達30厘米。膜質，邊緣波狀；幼時淺粉紅色，以後逐漸變為深紫色，衰老時轉為淺紫黃色。生長期（葉狀體）11月至次年5月。生於海灣內較平靜的中潮帶巖石上。紫菜含核黃素、尼克酸、膽鹼、碘等成分，其功能主治為：化痰軟堅，清熱利。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。