用豬任何部位的肉均可燒烤，但是以五花肉為上品。因為五花肉有肥有瘦，烤制後，肥而不膩，瘦而不柴。所以以五花肉為佳。

燒烤豬肉串的制作材料：主料：淨豬通脊1000克，蔥頭500克。輔料：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許燒烤豬肉串的特色：清香味濃。

炭烤豬肉串的做法：1，將豬肉洗淨切成20塊約2厘米厚的長方形，蔥頭洗淨切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥，備用。

2，豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻醃約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不鏽鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。

食用時放上蔥頭圈點綴即可。

1、里肌肉，針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

2、梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

3、豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對於「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。

一般燒烤都是用五花肉做烤肉最香，肥瘦剛好，肥而不膩，男女都能接受，把五花肉切成片，也就是豬肚子那個部位的肉，烤出油脂夾生菜吃，最美味的燒烤。

我個人覺得豬腹部五花肉烤起來很香，肥瘦想間的那種，一定不要全是瘦肉的烤，帶點肥瘦的烤起來不柴，咬一口冒油非常的美味

豬肉燒烤應該是肥瘦相間的比較好吃，選擇肋條或者五花肉都可以，不要選擇太肥或者太瘦，太肥就烤成油渣渣了，太瘦會覺得比較柴，塞牙，選擇肥瘦的最好