1.

200克肉切絲

2.

200克肉絲放入碗中，放入5克鹽、3克胡椒粉、一勺醬油、一勺料酒、一個雞蛋清、10克生粉，攪拌均勻醃10分鐘。

3.

30克紅椒、30克青椒、30克胡蘿蔔都切絲。

4.

100克木耳泡發洗好切絲。

5.

碗裡面倒入一勺醬油、兩勺陳醋、20ml水、3克雞精、5克糖、10ml水澱粉，攪勻。

6.

鍋中放20ml油加熱到四成，放入200克肉絲滑熟。

7.

200克肉絲熟後盛出。

8.

鍋中放10ml油加熱，放入10克蔥花爆香。

9.

放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

10.

放入配菜炒至斷生。

11.

倒入200克肉絲。

12.

倒入調好的料汁炒勻即可。

13.

魚香肉絲做好了。

材料

長青椒，胡蘿蔔，幹木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒

做法

1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用，

2.青椒去筋切絲，胡蘿蔔切絲，幹木耳冷水泡發，木耳撕大朵，

3.豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，醃製，

4.熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調好醬汁繼續快速翻炒至全部拌勻即成。