主料:

小麥麵粉200g

乾酵母2g

蘿蔔乾適量

鮮肉適量

輔料

白砂糖少量

水適量

配料

生抽適量

蠔油適量

老抽適量

1. 泡發好的蘿蔔乾切成小粒，鮮肉也切小粒；

2. 鍋中放少量底油潤鍋，放入肉粒；

3. 劃散，煸炒出油；

4. 加入切碎的蘿蔔乾後調入一勺蠔油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均勻；

5. 倒入適量的水，恰好沒過；轉中小火；

6. 待湯汁差不多收乾的時候，揭蓋轉大火收汁出鍋，餡料就準備好了；

7. 乾酵母用少量加白砂糖的水化開，倒入麵粉，再繼續加水至雪花狀，揉成光滑的麵團蓋蓋醒發；

8. 醒發至兩倍大後取出揉勻排氣，分成小劑子；

9. 擀成中間厚兩邊薄的面皮；

10. 放入適量的餡，包成包子；

11. 全部包好後放入蒸鍋稍微靜置約十分鐘，二次醒發；

12. 開大火上汽後轉中火再蒸八分鍾，關火後虛蒸五分鐘即可；

夏天用西葫蘆做餡好吃，這個食材比較新鮮，夏天大量上市，價格便宜，並且西葫蘆不怕冷凍。肉餡的比較適合冷凍，相比於各種蔬菜來說，肉類冷凍時營養保存較好，口感不會變差，不用添加劑也不宜變味

可以用槐花或者山麻楂做餡料非常好，我們家每年夏天都會買這兩種菜做包子，多包點，凍著，平時吃，很好吃，我們全家都愛吃，只是摘山麻楂的時候稍微有點麻煩

白菜肉餡或者是圓白菜肉餡比較好。因為有些菜經過冷凍後就失去了原有的味道，不好吃了，而白菜和圓白菜則不會，所以可以選擇。