選擇瘦一些的豬肉，最好是豬的後臀肉，洗淨後亂刀剁碎成丁，茴香洗淨切小段，先將熱油倒入水餡中攪拌，然後加入回香苗，再加入調味品，攪拌均勻即可。

1/7先和麵。在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；

2/7做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末；

3/7把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；

4/7攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；

5/7做劑子，擀皮兒；

6/7包餃子，看看這壯觀的場面吧！

7/7煮熟、吃。

工具材料：

茴香菜，豬肉，蔥，姜，植物油等等

操作方法

01

茴香菜擇去老葉用水反復沖洗乾淨雜質



02

肥三瘦七的豬肉一塊剁成肉泥放入盆中加入植物油、鹽、料酒、香油、蠔油、生抽攪拌均勻



03

蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末備用





04

清洗乾淨的茴香菜控幹水分後切成碎末備用。



05

把剁好的蔥、薑末放入肉餡中繼續攪拌均勻



06

把切好的茴香菜放入盛有肉餡的盆中再次攪拌均勻





07

茴香菜餃子餡調製完成，此餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。

1.

先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

2.

醒面期間，我們來做餡。 3個雞蛋打散，看餡的多少一次性放夠鹽，最不濟也要放個差不多，最後包的時候再嘗一嘗鹹淡，根據情況再適當調整（這個是保證白菜餡不擠水不出湯的竅門之一）。 鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。

3.

大白菜洗淨切碎，切得細一點，不用剁，待雞蛋碎晾涼後，把白菜碎放進鍋裡，一定要仔細拌勻，用雞蛋的油包裹住白菜（這是白菜不擠水不出湯的竅門之二）



主料 五花肉500克 茴香150克 蔥一根 生薑5片 花椒少量 陳醋少量 紅燒醬油一勺 海鮮醬油兩勺 料酒兩勺 葵花油適量 胡麻油適量 黃油10g 鹽適量 小白菜三顆 麵粉三碗 清水適量 蔥花油三勺 大料適量 姜面適量 白胡椒面適量 黑胡椒適量 椒鹽適量



1. 準備工作做好，把茴香和小白菜還有蔥洗乾淨備用，薑切片。



2. 花椒泡熱水備用。



3. 小白菜洗乾淨加入少量的水，放入榨汁機裡榨汁。



4. 榨好的汁備用。



5. 將榨好的汁放入一碗半的麵粉裡，加少量鹽和麵。（鹽會讓面有勁道）



6. 將剩下的一碗半面粉裡清水加少量的鹽和麵。



7. 和好的面放一邊備用。由於菜汁多了些，又加了點面。



8. 茴香切碎，蔥切碎，姜切磨備用。



9. 肉切好加入姜，茴香，蔥，我用的榨肉機，很方便。（偷個小懶）加入料酒，紅燒醬油，海鮮醬油，鹽，葵花油，胡麻油，蔥花油，黃油，姜面，大料，白胡椒，黑胡椒，椒鹽，開始攪拌。



10. 白麵揉好弄成長條，綠色的面杆成薄9餅裝，把白色麵包起來，這個步驟沒有拍照片，大家要意會哦！揉好的面切成小劑子。



11. 把所有的小劑子，撒面壓扁。



12. 把小劑子幹成皮備用。



13. 包好餡就是這個樣子，像不像大白菜。



14. 開始包起來，小白菜躁起來



15. 鍋裡水熱開後，倒醋並下“大白菜”，用勺子背開始動起來，以防粘鍋。



16. “大白菜”咕嘟咕嘟的飛起來後，熟了就可以出浴啦。



17. 噹噹噹，“大白菜”洗好了陳醋浴。我們開吃吧

茴香洗淨剁碎放點鹽，滷一下小白菜洗淨剁碎剁點肉餡兒放上佐料

茴香小白菜餡的做法：

材料：豬五花肉餡1斤，茴香苗1斤，小白菜4兩，生薑2兩，鹽適量，十三香適量，花生油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，花椒適量，雞精適量

制作步驟：

1、茴香苗、小白菜、生薑清理乾淨備用。

2、清洗乾淨後的茴香苗和小白菜用廚房用紙吸乾表面水珠。

3、豬五花剁餡，生薑去皮切碎。

4、把料酒、鹽、十三香、生抽、老抽、雞精加入豬五花餡和生薑末中，燒熱的花生油加入花椒製成花椒油淋入，攪拌均勻。

5、加入切碎的茴香苗和小白菜攪拌均勻。

6、好吃的茴香小白菜餃子餡就調製好了。

主料：大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個

輔料：生薑2塊（根據個人喜好可多可少），適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）

做法

1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

5、把生薑剁細碎待用。

6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。

用料

麵粉600克

雞蛋全蛋（麵粉用）3個

水250-280克

茴香菜500克

大白菜1250克

前腿肉（做成碎肉）1250克

蛋清（醃肉）2個

生粉（醃肉）3小勺

鹽（醃肉）2.5小勺

鹽（青菜）3小勺

食用油適量

步驟 1

麵粉、雞蛋、水混合，揉成團，包保鮮膜放置15分鐘醒面；然後再揉成光滑麵團，再包上保鮮膜備用。

步驟 2

茴香菜濾幹水，切碎備用；大白菜切碎後洗淨，放適量鹽進行去水，再二次沖洗，然後把大白菜盡量擠幹。

步驟 3

前腿肉要剁碎，加入適量的鹽拌勻，對半分別和茴香菜、大白菜進行混合，再加入適量的鹽進行調整，餡料準備完畢

步驟 4

從麵團中切出一小條，搓成小長條，然後切成8克小劑子，沾點手粉揉圓，擀成很薄的餃子皮（此皮擴展性很好，不容易破），每個皮可放入20-25克餡料

步驟 5

包好後，燒開水再入鍋，蓋上蓋子中火6分鐘，打開蓋子大火1分鐘，即可出鍋

先和麵餳著面準備包餃子。茴香洗乾淨，剁碎，小白菜洗乾淨，剁碎準備一塊瘦肉剁碎，放上調料，剁在肉餡裡面進行攪拌，上勁後把茴香和小白菜一起倒裡攪拌餡兒，再揉一揉，揪成劑子，擀餃子皮，開始包餃子。完成任務。

不把雞蛋弄熟，直接把生雞蛋打到多好的茴香上面，然後加少量的油攪拌，一般一個到兩個雞蛋即可，這樣餡兒才粘在一起。

1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。

2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。

補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。

另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。

蔣小白菜切碎拌鹽出水然後再把切碎了的小茴香和肉沫加調味料攪拌即可

茴香小白字小實現的做法 先把小白菜剁碎 還有肉剁碎 花一點小茴香就可以開始做

茴香小白菜餃子餡加蔥薑蒜添加鹽雞精蠔油海鮮調料五香粉包餃子即可

小白菜茴香雞蛋餃子餡的食材。雞蛋，小白菜，茴香，食鹽，生薑，大蔥，雞粉，香油。小白菜茴香雞蛋餃子餡的做法。雞蛋打散之後放一點食鹽。鍋裡放適量的油，燒熱把蛋液倒進鍋中，邊翻炒邊炒成雞蛋碎。

小白菜洗淨之後切碎。

待雞蛋炒碎之後，把小白菜碎放進鍋裡，仔細的拌勻，讓雞蛋的油包裹著小白菜。

將大蔥去皮洗乾淨，切成碎末。生薑一塊去皮後切成末。

茴香洗乾淨切成末，就放入鍋中。

將蔥花薑末放在最上面，然後倒上適量的香油雞，雞粉混合攪拌均勻。這樣，白菜茴香雞蛋餃子餡就做好了。

魂香切碎。把肉餡兒喂好。半到一塊兒就可以包了。小白菜焯水，在剁碎。同樣把肉餡倒在小白菜。拌勻。

小白菜切碎放鹽沙湯小茴切碎放到一起放上五花肉就把餡做好了！

主料 2種



五花肉

150g



白菜

250g

輔料 2種

小茴香200g大蒜適量

調料 4種

油適量鹽適量醋適量生抽適量

烹飪步驟 6步

步驟1



白菜洗淨切細，加入適量的鹽醃出水 擠掉

步驟2



小茴香切細，肉攪碎，放入適量的鹽，辣椒 攪拌均勻，醃15分鐘左右

步驟3



兩個攪拌均勻

步驟4



餃子包好

步驟5



水燒開，餃子下鍋煮，剛開始要攪拌一下防止粘鍋

步驟6



煮到餃子都脹大飄起了了 就可以出鍋了

將茴香和小白菜清洗乾淨，涼開控水，把小白菜用開水燙了切碎，茴香不用燙保留茴香的營養價值和香味，直接切碎，可以炒兩個雞蛋放進去，放十三香鹽雞精耗油香油，攪拌均勻，就好了，調味可以根據個人口味哦

白菜剁碎，加入雞蛋，放入小茴香炒熟就可以做餃子餡了