1、麵粉問題，弱筋麵粉粘性小

2、比例問題，加水過多或過少。乾麵不粘，漿糊雖粘但不拉絲。水少了面偏硬，韌性下降;水多了，面偏軟，揉不成個

3、攪拌問題。沒有拌勻揣透，拌不勻，易斷，揣不透，不能成膠狀

4、揉麵問題。沒有揉出面筋來，面越揉越勁道。揉麵的目的是讓水更深入的與面混合滲透，形成膠體，方法很簡單:使勁！使勁按壓！使勁揉搓！因為力的作用是相互的，注意手感，感受面給你的反作用力，判斷水麵比例，如果面偏軟不吃勁，可以揉進乾麵補救一下……面揉好了表面會有微微滲水的清涼感，這是能揉進乾麵的關鍵

5、醒面。剛揉完的面韌性很好，粘性不算太大，因為揉麵的時候會用乾麵墊底，要想其恢復粘性，要放面盆裡放置一段時間，稱為醒面，一直揉只會越來越有韌性，要學會休息，面也需要休息，過一段時間就會發現，它居然會淌……醒面之後，面出現了輕微流淌感，表明粘性恢復，這時如果想吃勁道的，可以拿出來再揉一遍……

我是一個從事餐飲服務行業多年的老廚師，我來告訴你麵粉揉不成團是什麼原因：

很多的麵粉製品需要麵粉能揉成團，比如說饅頭面，包子面，蛋糕面，等等，如果麵粉不成團，那麼一切都無從談起，

變質的麵粉，麵粉裡的水加少了，這都是麵粉不成團的原因，一般來說麵粉揉成團需要一公斤麵粉至少加300克水，才能保證麵粉成團。

做麵食，首先和麵，和麵加水要多次少量，不能一次加過多，或著過少，水加多了面粘手揉不成團，水加少了，面散揉不成團，做饅頭和麵要適中，1斤麵粉，6兩水，麵條，1斤麵粉，5、3兩水，包餃孑，純肉的餡，比麵條比列差不多，素餡的水餃，面少軟，又論和什麼面，水都要少加，多次加。↙

麵粉揉不成團是因為水不夠麵粉如果要揉成麵團必須要加入適量的水水太少乾粉太多自然就不能成團，如果水過量也不能揉成麵團，因此在揉麵時要一點點的加入水，勤觀察麵粉情況，熟能生巧多柔幾次你就成為高手了！以後蒸饅頭包餃子會都不在話下！

答麵粉揉不成團是這樣一回事:①麵粉質量差，麵粉的製造比較粗，②麵粉裡放的水少，沒有按比例放水，③和麵後沒有放到哪兒多多迅迅，④你把麵粉到上水後，和好後，沒有多揉幾遍。因此，有上述種種原因使麵粉揉不成團。要想使麵粉揉成團，必須改變以前的不良作法。

麵粉揉不成團可能麵粉壞了吧。或者說小麥就是壞的，磨出來的粉就壞的，沒有勁道的麵粉是揉不成團的，小麥收割時受潮沒能及時涼曬，農村人說被捂了，這樣的麥子磨出來的粉是壞的，因而揉不成團。在麥子收好後一定要及時涼晒乾了進庫，這樣以後加工加麵粉就很好了。

很多初學者都會有這個經歷吧，把麵粉和水或者其他原料要均勻的揉在一起很困難，尤其是水調麵團°，

先和大家區分兩個詞：和麵和揉麵。很多人都搞不懂，這不是一個意思嘛。其實是兩個不同的步驟。

和麵也稱調面，是將粉料和其他輔料（如水，油，蛋等）摻和水調製成麵團的過程。大家注意啦~~正如我上面所講的，麵團很關鍵，和麵是整個點心制作中最初的一道工序，但卻是一個很重要的環節，和麵的好壞直接影響著點心制作能否順利進行及成品質量哦！~

揉麵是將和好的麵團進行揉和，使各種粉料調和均勻，充分吸收水分形成面坯的過程。通過揉麵可以使面坯進一步增勁，柔潤，光滑。揉麵也是調製面坯的關鍵哦！要多次少量加水，都可以成功的

麵粉揉不成團，有可能是麵粉加太多了，水少了點，是乾的，不會揉成團，如果麵粉少了，水放多了，是稀的不能揉成團。只有麵粉和水的比例匹配，才能夠真正揉搓成團，多揉揉，，揉得越久越好，越好吃，煮麵條蒸饅頭，蒸包子，包餃子，都要好好的把面揉成團，才能夠勁道。

麵粉揉不成團有可能是麵粉調配太稀了，太稀了就要再加點麵粉繼續揉，直到揉成團為止。

麵粉太乾了也揉不成團，麵粉太乾了要再加點水 ，變加水邊揉，直到揉成團就好，麵粉揉成團繼續揉要揉成有光澤，麵粉就揉好了可以做包子，做餃子皮都可以，揉麵粉也有學問。

麵粉揉不成團正常來說是水放的太少，太乾，容易揉不成團。但如果水放太多的話，也揉不成團，太稀，成糊狀。所以說揉麵是個技術活，加的水要適中，過多過少都不行。

當面成麵團後，由於我們和麵時候是一丁點一丁點把面裹在一起，所以水分肯定不均勻，那麼我們就需要醒發一定時間，這樣麵團的各部分之間水分很平均，揉出來的麵團更光滑細膩。

麵粉揉不成團，可能有兩個原因。

一，麵粉時間太長，發生黴變而失去了粘性，這種情況下，是不可能揉成團的。

二，麵粉正常，但是麵粉當中加的水量不足，麵粉和水的比例不合適。如果水量過小，揉麵的過程中，被水打溼的麵粉，就沒有吸附力，多餘的麵粉也就不可能把其餘的乾麵粉揉進麵團。

麵粉揉不成團，有兩種情況，一種是水放太少了，面太乾了，這樣的情況就會出現一些面絮和一些乾的麵粉無法揉成團。

也有可能是水放的太多了，面太稀了，成了麵糊糊，成了一堆漿糊狀的東西，肯定不能揉成團了。對於新學做飯的人來說，多試幾次就好了！

麵粉揉不成團是因為你加水的問題，一般先放麵粉在碗裡，用溫水加酵母粉拌勻，再慢慢倒進麵粉，一邊用筷子撈一撈。拌勻麵粉後，不粘碗和筷子就行啦。拿出來用手揉揉就成團了。太多水會稀，太少水又幹，都揉不成團。現在有攪面機，放夠水和麵就出麵團了。

免費揉不成團是因為水太少了，一般揉麵都需要一邊加水一邊揉麵，這樣是需要一定經驗來判斷到底需要一次加多少水，加水過少就揉不成團，加水過多可能就會太稀而無法揉了，學習揉麵的話，一次少加一點水多揉麵，等到面太乾再加水即可。

麵粉揉不成團最主要的是水放少了，面太硬了。和麵的時候請慢慢少加水，一下子加多了容易和麵稀。這樣又要加面。一點一點的加，當然了，和麵水最好不要用熱水，稍微一點溫水就可以了。要反復揉麵。這樣和出來的面才有筋道。總之，循序漸進的加水就好了。

麵粉揉不成團可能是加水時出現了問題，揉麵時應該緩慢的往麵粉中加水，同時還要用筷子對面粉進行攪拌，等麵粉成為絮狀之後就代表添加的水量剛好。若是水加多了、加少了，都會導致麵粉無法成團。

　　麵粉不成團的原因

麵粉揉不成團是什麼原因

　　如果我們在揉麵的時候發現麵粉無論如何都不能揉到一起變成麵團的話，就有很可能是我們在給麵粉加水的時候出現了錯誤的操作。

　　我們在給麵粉加水時應緩慢的往麵粉中加水，且加水的過程中要用筷子對面粉進行攪拌。當面粉都變成絮狀之後，就代表水量剛好，這時麵粉就能揉成團了。

　　我們在揉麵的時候，水無論是放多了還是放少了都有可能導致麵粉成團失敗，所以我們在揉麵的時候一定要小心控制用水量了，不可一次性就將水加完。