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1 # 用戶662530597315
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2 # 誠實的熊貓
做貼餅子在玉米麵里加入適量的白麵，然後把水燒開，用開水燙麵，用筷子攪拌，稍微有點涼以後，用手把面活好，面要活的軟一點。
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3 # 張女士59
貼餅子用玉米麵的較多（當然也可用別的面）就玉米麵而言先將玉米麵用滾開的水和麵，然後等溫度降到35 36度的時候放上酵母待面發好了就可以貼了，特別應該注意的是一定要將鍋燒熱再貼，否則是貼不住的喲
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4 # 晴天30290
第一步，和麵。
取麵粉500克，適當兌水，和成麵團。
沒和過面的新手，一點點加水，不夠再加。省的一下子和稀了還要加麵粉。
第二步，醒面。
把和好的麵團放在那15分鐘不用管它，這個過程就叫醒面。
第三步，擀麵。
把省好的麵團擀成麵餅。可以厚點也可以薄點。最好是一公分之內厚度。這樣蒸的時候容易熟。
第四步，切塊。
把擀好的面片切成塊。基本是長條形。沒有具體的要求和標準。
第五步，上蒸鍋。
蒸鍋燒開水，水開後，把切塊的面片放在蒸屜上，蒸15分鐘到20分鐘。
第六步，成功。
15-20分鐘時間到了，把鍋蓋打開，用筷子把餅夾到盤子裡，就可以食用了。
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5 # 柯南講故事888
步驟 1
將溫水、酵母粉、糖混合均勻，加入玉米麵、麵粉揉勻
步驟 2
溫暖處發酵
步驟 3
space
不用揉，均分成五份，整成自己喜歡的形狀，擺放到刷油的平底鍋內（家裡沒有平底鍋，所以用的炒菜鍋，餅子沒有想象中的那麼厚，完全可以用餅鐺的）小火煎至下面定型，加入溫水，淹沒餅子的一半，小火蒸至水份耗幹，釋放出煎烤香味。（要10～15分鐘，看餅子厚薄）
步驟 4
space
成品，底兒很脆。
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6 # 被遺棄的桔子皮
第一，首先準備500克麵粉，100克水。
第二，把五克酵母粉用溫水化開。
第三，然後和麵，面要和的軟一點。
第四，然後醒面三四個小時，當面出現蜂窩狀的時候，就可以了。
第五把面擀成餅子，在電餅鐺裡面烙餅就可以了。
然後美味的鍋貼就可以吃了。
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7 # 紫色微塵一一
材料:
玉米麵，麵粉，糖
做法:
1.玉米麵加少量麵粉和糖和成玉米麵團（俺用的是7：3的比例）。
2.醒15分鐘，下擠子，在手掌中拍成餅狀。 手要記得洗乾淨哦。
3.俺家沒有大鍋，就放在平底鍋裡面烙了。
4.兩面烙成金色成熟即可。
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8 # 雪景
1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵團，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了。
3、不一定要揉光滑，因為麵團比較軟，難揉，麵團揉好之後醒發15分鐘。
4、烙餅要用溫水和麵（不要太熱哦），水量要適中，和得的面要軟一些，要多醒一段時間，這是關鍵的一步，這樣面就和好了。
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9 # 如意7203
玉米麵半開水和麵，亮涼再摻點兒白麵，酵母或小蘇打，鍋熱開貼，悶一會，接鍋鏟下，黃黃的嘎吱宣軟好吃，美極了。這就是農家院的美食。
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10 # 龍曦妹
用料豆渣250g、麵粉200g、玉米麵150g、調和油適量、酵母粉適量1、酵母粉加水稀釋。
和好面醒發，醒發到這個程度即可，貼餅子不需要面醒發的太充分，半發麵為佳。
電餅鐺放油通電，將麵餅放入鐺內，蓋上鐺蓋煎。 -
11 # 之之之之遙
1、主料：玉米麵500克、豬肉餡250克、苦菊3棵。
2、輔料：香菇6朵、雞蛋2個、蘇打粉1克。
3、準備一壺開水，把水倒入一半的玉米麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
4、攪成麵團，沒有散面就可以了。
5、在另一半玉米麵里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
6、把燙玉米麵團倒入雞蛋玉米麵團中，用手揉均勻。
7、把揉好的麵團蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反復洗幾遍。
9、把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
10、燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥幹水分。
11、把苦苣切碎。
12、香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分。
13、給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
15、取一塊玉米麵用手掌按平，在中間放入餡料。
16、用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向裡靠攏。
17、讓玉米麵完全包裹住餡料，收口。
18、開火，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
19、一面定型並出現焦底後，就可以翻面。
20、等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋了。
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12 # 樂天派海燕y2
貼餅子用溫水和麵，面和好了醒30分鐘，然後把鍋燒熱，鍋不燒熱貼餅子時往下溜，鍋熱了貼餅子時就粘上不溜了，貼好餅子蓋好鍋蓋燒開後20分鐘就熟了。
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13 # deelclg
貼餅子的家常做法是，將一部分玉米麵用開水燙過，加三分之一的白麵，按照500克麵粉加5克的酵母粉的比例，加入酵母粉，揉成麵團發酵，將鍋放水燒開，將麵團貼到鍋邊，蒸20分鐘即可。
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14 # 用戶5454542529028
玉米麵，豆麵。
把三份的玉米麵和一份左右的豆麵放到容器中攪拌均勻，然後用左手拿開水壺，右手拿筷子，一邊倒水一邊攪拌成疙瘩樣就可以了，涼透後和一下，乾的話再加一點涼水，和勻乎了就可以做貼餅子了。
喜歡甜味的可以加點白糖。
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15 # 海信小劇
1.粗玉米麵：細玉米麵的比例是3：1，加入一捏小蘇打
2.攪拌均勻。
3.用開水燙下玉米麵，燙大約一半的量
4.筷子攪拌均勻
5.稍冷卻下後，用手抓一把玉米麵，如果能成團，水量就夠了。
6.靜置10分鐘後，就可以開始操作了，先用手邊攥邊整理成橢圓形。
7.再兩手交替拍，把玉米麵團，拍扁。
8.平底鍋加熱，倒一點油，關火。餅子都放進鍋裡後，再開中小火。
9.蓋上鍋蓋，大約2分鐘左右。
10.用小木鏟推下餅子，如果能移動，說明餅子底部已定型。
11.加入少許清水，一鍋底的水量
12.馬上蓋上鍋蓋，灶頭保持小火，貼4分鐘左右後關火，悶2到3分鐘
13.餅子表面不粘手了，
14.餅子底部出現黃嘎，就熟了
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16 # 海灘的紅樹林
玉米粉開水和麵，比例為3:1，然後再加入純牛奶揉成光滑的麵團，醒面30分鐘。
餳好的麵團揪劑子，分量為40g，用手團成橄欖型，大鐵鍋燒水，水開後用手將米麵餅子貼在鐵鍋內壁上。
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17 # 用戶王女士2
貼餅子怎麼和麵？
大盆中加入180克溫水，打入一顆雞蛋攪拌均勻，放入三克酵母、少許食鹽、180克麵粉、兩克無鋁泡打粉，倒入大盆中，再加入120克玉米麵、一把小蔥花攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉粘稠的麵團，蓋上蓋子密封醒發至兩倍大，用筷子攪動排一下氣體，攪至均勻後，再蓋上蓋子醒至五分鐘，五分鐘後戴上一雙手套抹上一些油，揪起一塊麵團掐斷，由外向裡整理一下，整理均勻，整理成圓形麵團即可，電餅鐺提前預熱，刷油放入麵團，麵團之間留一點空隙，放在鍋裡，不要蓋蓋子，讓底部煎至定型，兩分鐘後，加入200 毫升清水，蓋上高一點蓋子，煎烙十分鐘，鍋內水分收幹，打開蓋子，按一下邊緣處，立馬彈起，熟透，出鍋。
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18 # 阿福愛吃香菜
貼餅子家常做法
主料：玉米麵100克、黃豆面50克。
輔料：奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克、清水50ml和適量桂花酒。
做法如下：
1、稱重好所需的各種原料備用，酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開；
2、加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻，拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆；
3、桂花陳酒浸泡葡萄乾再放入麵團匯總，浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟；
4、靜置好的玉米麵糊中加入黃豆面、奶粉，在加入白糖調味；
5、攪拌均勻，浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份，放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻；
6、取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，帶一面輕鬆晃動，再翻面貼另外一面，貼餅子制作完成。
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19 # 楓飄落雨
1、食材：黑豆面50克、玉米麵50克、麵粉80克、小蘇打粉適量、溫熱水適量。
2、首先將黑豆面、玉米麵、和麵粉倒入盆中，它們的比例是1：1：3。然後，倒入溫熱水，放入適量的發酵粉或者小蘇打都可以，將它們揉成團。蓋上布放置半個小時。
3、準備在大鍋裡燒熱水，等水冒熱氣鍋熱時就可以開始貼餅子了。將麵團揪出一個小團來，在手掌裡團成一個球，對準大鍋的邊緣一壓就變成餅子了。圍著鍋邊貼一圈，就可以了。
4、蓋上鍋蓋，燒半個小時聞到濃濃的香玉米味就可以出鍋
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20 # 帶不走741199539921
1盆中放入麵粉,放入玉米麵粉,用筷子攪拌均勻
2放小蘇打白糖攪勻
3打入雞蛋攪散
4溫水和麵,揉成面
5面揪小劑子按成薄餅放入鍋中
6小火烙兩分鐘,翻面,餅烙熟,烙至兩面金黃
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我們這吃鐵鍋燉一般都好貼一圈的鍋餅子，鍋餅子用的是一半白麵，一半玉米麵，玉米麵先用開水燙一下吃起來更香，燙過的玉米麵裡再放入一半的白麵用適量溫水和成偏軟的麵團，然後順著鍋的邊沿就可以貼餅子了！