餡兒：1個南瓜、1個胡蘿蔔、2個雞蛋

調料：一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、1勺

1.首先準備一個南瓜擦成絲，再準備一個胡蘿蔔也擦成絲，然後加適量的食用鹽，醃製出南瓜和胡蘿蔔裡面的水分，大約醃製20分鐘就可以了；

2.另準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散，鍋中熱油，油熱後倒入蛋液，攪成雞米粒就可以裝盤放涼了；

3.現在我們給南瓜和胡蘿蔔調一下味，加一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然後用筷子給它拌勻，再把放涼的雞蛋倒進去，一起攪拌均勻後可以放一旁備用了；

麵團發酵好以後，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變幹，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。

在面片上放入適量的餡料，像包包子一樣把開口捏在一起，把多餘的面頭揪下來，盡量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了。

做好的生坯用細布蓋住再醒10分鐘，醒發至生坯微微鼓起即可。

1、小白菜摘去雜質洗淨；

2、鍋裡放入水，水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裡過涼，瀝乾水分；

3、過涼的小白菜剁碎；

4、姜多一些也剁成末；

5、肉餡里加入薑末；

6、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁；

7、將剁好的小白菜放入肉餡裡，加1勺植物油；

8、順一個方向拌均；

9、把準備好的餅子皮擀成圓形，再把餡兒包裡邊。

10、擀成圓形，放餅鐺裡烙就可以了。

主料：玉米麵150，麵粉20克

輔料：酵母2克，清水120克

做法：

1.玉米麵粉中，放入麵粉、酵母，加水拌勻

2.蓋上蓋子，醒發20分鐘。

3.鐵鍋內加適量清水燒開。

4.把鍋燒熱，把玉米麵整理成圓形

5.貼在鐵鍋的周圍

6.蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘。

7.關火燜3分鐘。

貼餅子是玉米麵開水燙麵，等面溫度低了再放小蘇達，醒會，做成餅子狀！貼在鐵鍋上！

土豆和胡蘿蔔削皮然後洗乾淨。雞骨架熱水洗，這樣會洗得乾淨，再切塊備用。胡蘿蔔和土豆都切成一樣大小的塊狀，蔥和大蒜葉切一

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熱油大蒜和蔥花爆鍋，出來香味炒雞骨架，翻炒無血色。

3

菜裡邊需要加料酒，生抽和老抽，大料等調味用來去除腥膩味。

4

備好的土豆和胡蘿蔔一起加入鍋內，翻炒一下。需要加一碗水，也可以看自家的菜多還是少再添加水。

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加鹽翻炒，不然貼了餅子就不方便加鹽翻炒了。

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只用開水燙一部分的玉米麵即可，然後在溫水和麵。揉和成為麵團最好是鬆弛10分鐘，麵粉充分的吸收水分。分成大小一致的麵團，保鮮膜覆蓋備用。貼餅子了，如果有些粘手就手上沾點水，慢慢地拍就好了。

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全部貼完了，把鍋蓋都蓋上用小火燜10分鐘左右。

貼餅子就是以玉米麵為主，很少的摻和一點點白麵，把他們活在一起，大約發麵一個小時左右，把家裡的10印大火鍋點上，鍋底倒上油，熬上豆角或者燉上茄子，鍋圈貼一圈餅子，大約半個小時左右，菜好了，餅子也熟了，揭開鍋蓋，一圈焦黃的餅子就熟了，非常香甜，需用鏟子一個一個地剷下來，一面是脆皮嘎滋，一面是嫩嫩的麵餅，一家人圍在一起吃，特別香。如果是燉魚或者燉雞，餅子下端沾到湯的地方，滲入了魚湯或雞湯的滋味，有營養，口感香！

貼餅子的面可用白麵和玉米麵摻合著發麵，可以用黑米麵和白麵也可以，根據自己喜歡的調和面，用酵母粉和白糖，溫水發麵，醒發2倍後大就可以做貼餅子了。

制作材料：中粗玉米麵200克、酵母2克、雞蛋2個、糖5克、小蘇打1克。

操作步驟：

1、首先咱們需要準備一個大碗，先放入100克玉米麵，用120ml的開水把玉米麵燙一下。燙過的玉米麵更細膩口感更好一些。我用的是中粗玉米麵，親們喜歡吃細膩一點的，可以用細玉米麵。然後為了增加玉米麵的口感，我們再打入2個雞蛋加入5克糖。這樣玉米麵的口感就更好啦！糖還能促進玉米麵的發酵，用筷子攪拌均勻。



2、涼至不太熱的時候加入2克酵母。再加入100克幹玉米麵，玉米麵不要一次都加入，邊加入邊攪拌。攪拌成面絮狀，然後下手揉成麵團，蓋上鍋蓋餳發至兩倍大，現在天氣比較溫暖，大約30分鐘左右差不多。



3、玉米麵餳發好跟普通麵粉不一樣，它沒有大氣泡，全是小裂紋，這是玉米麵沒有筋性的體現。因為玉米麵沒有筋性，所以餳發的面稍稍有一點酸性，再放一克小蘇打去除它的酸性，還能起到蓬鬆的作用。雖然沒有大氣泡，但是也有點氣體，把氣體揉出去，把小蘇打揉勻就可以