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1 # 百變x
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2 # yanshanbulaosong
蘿蔔鹹菜這樣做，蘿蔔洗淨切條，放在Sunny下曬一天，然後裝壇，一層蘿蔔條一層鹽，已經蘿蔔一兩鹽的比例，一兩鹽里加二十克糖，還要加一些生抽，必需保證鹽水莫過蘿蔔，三個月後就很好吃了。
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3 # 至秦川
蘿蔔鹹菜做法：
材料：
1. 蘿蔔 1 根（約 300g）
2. 鹽 50g
3. 姜 20g
4. 大蒜 20g
5. 幹辣椒 5g
6. 白醋 50ml
7. 糖適量
8. 紅棗 3-5 枚
步驟：
1. 將蘿蔔用削皮器削去表皮，然後用刨刀刨成細條，撒上30g鹽醃製30分鐘，然後用清水沖洗乾淨，晾乾備用。
2. 姜和大蒜切成小塊，幹辣椒切成小段，紅棗去核備用。
3. 在一個乾淨的容器裡，放入晾乾的蘿蔔絲，姜塊、大蒜塊、幹辣椒段和紅棗。然後加入剩餘的鹽、醋和適量的糖，攪拌均勻。
4. 蓋上蓋子，放在陰涼處靜置發酵1-3天，直至呈鹹酸味。
提示：
1. 蘿蔔可以根據個人口味切成細條或者大丁。
2. 為了使鹹菜口感更好，可以在蘿蔔絲中同時加入胡蘿蔔和辣椒，增加顏色和口感。
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4 # 海映明月669
蘿蔔鹹菜是一道非常簡單易做的家常菜，只需要幾個簡單的步驟就可以完成。首先，將新鮮的蘿蔔切成小塊，然後加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻後放置一段時間，讓其醃製入味。
接著，將醃製好的蘿蔔放入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的白醋和水，再加入適量的鹹菜，攪拌均勻後密封瓶口，放置在陰涼乾燥的地方，等待發酵。一般需要3-5天左右，待發酵完成後即可食用。這道菜口感酸爽可口，非常適合搭配米飯或者麵條食用。
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5 # 村里的明星
蘿蔔鹹菜可以用兩種方式制作，一種是泡製法，一種是醃製法。
首先，泡製法需要將蘿蔔和鹹菜清洗乾淨，切成小塊或小絲，放入大碗中加入適量的鹽和糖，輕輕攪拌後加入適量的冷水，浸泡24小時後即可食用。
接著，醃製法需要將蘿蔔和鹹菜清洗乾淨，切成小塊或小絲，放入容器中，加入適量的鹽、糖、生薑、辣椒粉等調料，攪拌均勻後蓋緊，放置在通風、陰涼、乾燥的地方醃製5-7天，直到鹹菜變軟變酸即可食用。
總之，兩種方法都能製作出美食的蘿蔔鹹菜，可根據個人口味和喜好選擇不同的制作方式。 -
6 # 主播老師
1 蘿蔔鹹菜可以做。
2 蘿蔔和鹹菜的水分很多，可以互相融合，做出來的口感酸爽可口。
可以將蘿蔔和鹹菜分別洗淨切好，用適量的鹽和白糖攪拌醃製半小時，再加入適量的香菜、辣椒等調味料攪拌即可。
3 蘿蔔鹹菜還可以用來做湯、炒菜等多種菜品，提供豐富的口感和營養。
同時，可以根據個人口味和喜好進行變化，例如加入蒜泥、薑片等食材，使得味道更為複雜和鮮美。 -
7 # 拖拉機2a7n
食材：
綠蘿蔔、蒜片、小米辣、生抽、香菜、花椒、八角。
做法：
蘿蔔切小條放鹽醃製一個小時，到出多餘水分。
鍋中放入一大碗生抽，加花椒和八角，大火煮開放涼。
蘿蔔條里加蒜片，加小米辣，加香菜。
倒入熬好的料汁。
放冰箱冷藏一晚上即可食用。
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8 # 倔強的大樹3245355569
白蘿蔔
生抽，陳醋，白糖，蒜片。薑片，小米辣，青辣椒，調料花椒，八角，幹辣椒

1.蘿蔔一分為二，切成硬幣厚度的片。加入60克鹽，80克糖抓拌均勻。
2.醃製2小時以上。蘿蔔片對折有韌勁，不折，嚐起來無辛辣味、苦味。
3.倒去醃出的水分。
4.淘洗兩遍，擠幹水分備用。
5.取一容器，加入調料1拌勻。(我全部放的自己種的青椒辣，放點小米辣更出味)
6.把調料2放入一小碗內，潑入熱油炸
7.倒入調料1中拌勻。
8.把蘿蔔放入料盆中抓拌均勻，泡至少1個小時後即可食用。
9.清脆爽口。

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9 # 謝榮林1
答：蘿蔔醃製，可以將羅卜洗淨晒乾後，按羅卜的總斤量，按百分之五加鹽醃製羅卜乾料（不能太乾）醃一天後再涼幹，可根據不同口味，繼續醃製：如加辢椒粉加糖，加醋可醃出羅卜榨菜味，入瓶封存即可！請審核！
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10 # 晴天30290
做法
1、醃製蘿蔔
將青蘿蔔切片，再切條，頂部保持不斷，放入盆中加鹽醃製一小時。
2、晾曬蘿蔔
將蘿蔔掛著晾曬兩天後取下，用水洗乾淨表面灰塵，切成兩段。
3、給蘿蔔鹹菜調味
在碗中加入生抽、花椒粉、醋、辣椒，攪拌均勻後即可食用。
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11 # 焱承民間故事
1 蘿蔔鹹菜可以用不同的方法制作，如醃製、泡製或者烹飪等。
2 蘿蔔和鹹菜都是屬於醃製食品，因此他們的制作方法比較類似，可以先將蘿蔔和鹹菜切成合適的大小，加入適量的鹽，放入密閉容器內醃製數小時或數天即可。
3 如果想要更加美味的蘿蔔鹹菜，可以加入一些其他的調料和蔬菜，如大蔥、姜、辣椒、豆瓣醬等，烹飪出符合自己口味的味道。 -
12 # 我能單吃你
蘿蔔鹹菜是通過將蘿蔔和鹹菜一起醃製而成的因為在醃製的過程中，鹹菜中的鹽分可以促進菜的醃製，同時蘿蔔的甜味比較重，需要加入鹽來平衡味道。
具體的做法是將蘿蔔和鹹菜切成小塊，加入適量鹽和糖，醋和少量辣椒油，攪拌均勻並壓實，放入密封容器中，醃製1-2天即可食用，也可以根據個人口味添加其他調料或蔬菜。
所以，醃製蘿蔔鹹菜是一種簡單而美味的家常菜，適合搭配米飯或饅頭食用。 -
13 # 殃及池魚我講真的
我們把洗淨的蘿蔔切成條狀。用鹹鹽進行灑水。經過一夜之後。把蘿蔔條拿出來晾在有網網的格子上面。叫他自然風乾。
兩天後你再次把它放入缸中。加上辣椒麵味精。適量的鹹鹽。在在它的表層道上一些熟了的麻油。把他們攪拌均勻，按的直直的。放陰涼處，隨時可以食用。
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14 # 心心念念是葉子
蘿蔔鹹菜可以做成泡菜或者醃製菜。
因為鹹菜和蘿蔔的味道比較相似，所以可以一起做成泡菜或者醃製菜，加入適量的鹽和其他調料進行調味，等待發酵或醃製完成即可。
如果想要更加豐富口味，還可以加入一些蔥薑蒜等調料，或者根據個人口味加入一些辣椒粉或者其他香料。
總之，蘿蔔鹹菜的做法有很多種，可以根據個人口味進行自由組合。 -
15 # 樂觀的帆船Zq
1、將白蘿蔔洗乾淨，切成均勻的半圓形薄片或小塊。蘿蔔皮中富含豐富的維生素C，因此最好不要削皮。
2、將切好的蘿蔔片放入洗乾淨的容器內，邊放蘿蔔片邊放糖和少許鹽，直到蓋滿所有蘿蔔片。隨後醃製2個小時左右後，將醃蘿蔔出的水倒掉，濾淨。
3、根據自身口味加入薑末，蒜泥，醬油，小米辣，陳醋，糖，辣椒油等
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16 # 用戶2583592265105
蘿蔔鹹菜是一道傳統的中國家常菜，可以做成鹹辣口味和酸爽口味。
具體做法如下：做蘿蔔鹹菜的方法多種多樣，可以根據個人口味製定。
鹹菜的主要制作原料為鹹水，而蘿蔔則是通過切絲或切塊的方式處理後醃製，兩者的混合也可以加入蒜、辣椒、醋等調料，口感鮮美，營養豐富，為人們喜愛的食品之一。
做鹹菜時需要注意衛生，將醃製好的鹹菜保存在乾燥通風處，避免黴變，蘿蔔鹹菜可以作為主食或者餐後小菜享用，也可以搭配粥、方便麵等食用。 -
17 # 用戶6968949309435
1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；
3、瀝乾水分，晾涼；
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
5、放入保鮮盒，醃製兩天；
6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。7、蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔制作的一道家常菜。
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18 # 鳳147578246
1.把青蘿蔔切去頭尾，洗淨，用刮皮刀把蘿蔔的根部刮一下，颳去蘿蔔的根鬚。
2.把蘿蔔先切成片，再切成筷子頭粗細的條。
3.把切好的蘿蔔條，放在盆內，加入70克鹽，拌勻，醃製12分鐘，把蘿蔔的水分醃出來。
4.醃製蘿蔔期間，準備調料，把大蒜切片，麻椒選用綠色的麻椒，麻味正。
5.鍋內加入200克色拉油，燒熱，下入麻椒和幹辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒製出麻椒和辣椒碎的香味。
6.關火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌勻，料油就炸好了。
7.蘿蔔條醃製到時間後，把蘿蔔條放在紗布內，卷緊，用力把蘿蔔條的水分擠出來。蘿蔔條的水分少，醃製後容易入味，吃著脆，而且，保存期也長
8.把擠好水的蘿蔔條放在盆內。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
10.帶上一次性手套，把調料和蘿蔔條充分拌均勻，放進玻璃罐子裡，或者保鮮盒內，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，隔天就可以吃了，麻辣蘿蔔條鹹菜就做好了
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19 # 奇石臺
制作蘿蔔鹹菜需要選用新鮮的蘿蔔和適合發酵的鹽巴，將蘿蔔去皮切成適合咀嚼的小塊，與加適量鹽巴的水混合，倒入容器中，將蘿蔔壓實，蓋緊實驗蓋，放置在陰涼通風的地方1-2天，即可享用了。也可以加入少許醋、蔥薑蒜等佐料提昇口感。
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20 # 用戶6515312376821
川渝地區。
葷菜
大盤子：水煮魚、白蘿蔔燒牛肉、香菇燉雞、魔芋燒鴨子
小盤子：香腸片、蒜苗炒臘肉、滷味三拼
素菜
豌豆尖豆腐湯、清炒四季豆、涼拌三絲、
鹹菜
油辣子拌蘿蔔
回覆列表
做法如下：先把蘿蔔切成塊或者切成條，然後按照一斤蘿蔔四兩鹽的比例將蘿蔔醃製起來，不要加任何的調料，吃的時候再加調料熗拌。