想要做好的包子又軟又白，首先和麵是關鍵。和麵的時候案板上再撒上1克小蘇打，這裡撒小蘇打是作為膨鬆劑使用的，可以使包子吃起來更鬆軟可口。

要讓包子又軟又白，需要一定的技巧和熟練的經驗
做包子軟白的原因是因為發酵充分，而發酵的充分程度與麵團的鬆緊和溫度有關，同時水的用量和油的加入也會影響包子的口感和軟度
除了掌握麵團的發酵技巧，還需要將包子皮的蒸煮時間控制在適當的範圍內，這樣才能保證包子皮白嫩軟糯，口感好
此外，加入適量的鹼水可增加麵團的韌性和延展性，進一步增加包子的軟度和口感

添加酵母後揉麵和發酵時間對包子是否軟白有很大關系，要做出軟又白的包子，需要以下步驟：1.將酵母放入麵粉中，加入適量溫水揉麵，直至麵團光滑有彈性。
2.將揉好的麵團放入盆中，蓋上保鮮膜或溼布，發酵時間約2小時，或至麵團體積翻倍。
3.將麵團揉至光滑，分割成小塊，用擀麵杖擀成薄片，放入餡料，包好後放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
可以根據口味添加不同的餡料，如豬肉大蔥、韭菜蝦仁等。
如果想要更加白嫩，可以加入適量鹼水來制作鹼水包子。

要做出軟又白的包子，可以從以下幾個方面入手：
1. 麵粉選擇：選擇高筋麵粉可以增加麵團的黏性，使包子更加筋道且不易鬆散。可以選擇標明適合包子或餃子的特種麵粉。
2. 發酵時間：發酵時間也很重要。將麵團醒發至2倍大，這樣做出的包子更為鬆軟。
3. 和麵：添加足夠的水使麵團柔軟溼潤，使得包子口感更佳，且內餡更加滋潤。

4. 搓揉麵團：要多搓揉麵團，這樣可以使麵筋更加細膩，同時可以排出不少二氧化碳，使得包子口感更好。
5. 把包子蒸盤放置在冷水鍋裡，大火蒸15分鐘，蒸五分鐘後開火，這樣包子才不會變硬。
總之，要做到包子軟又白，需要注意上述幾點，尤其是麵粉的選擇、發酵時間和揉麵團等，才能製作出口感鬆軟，色白呈現良好的包子。

蒸包子的麵團想要又白又軟,建議在和麵之前在麵粉中加入10-15克左右的白砂糖,白砂糖在麵團中的作用很大,可以給酵母菌提供營養,讓酵母菌的活性達到最大,從而蒸出來的包子會又白又軟。

加入蘇打粉可以讓包子更軟白因為蘇打粉是鹼性物質，可以提高麵團的鹼性度，使麵粉中的蛋白質更容易溶解並形成筋，這樣麵團更容易擴展和膨脹，從而製作出來的包子更為鬆軟白嫩。
如果你想讓包子特別白，還可以在麵粉中加入一些白麵粉。
當然，包子發酵的時間和溫度也是影響它軟白程度的重要因素。
為了讓包子更為軟白，可以適當延長發酵時間，並在發酵時將麵團放置在溫暖潮溼的地方，這樣能幫助麵團更好的發酵。

1、想要蒸好的包子又白又鬆軟，首先和麵是關鍵，首先往盆裡倒入1000克中筋麵粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這裡加白糖是為酵母提供養分，使麵團通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓麵團的質地更加鬆軟。也可以促進麵團發酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點甜甜的感覺。

2、麵粉攪拌均勻後，然後一邊加入溫水一邊拿筷子把麵粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當的軟一些，一斤麵粉加入大概280克左右的溫水，這裡必須要有溫水，因為用涼水和麵，麵團會很結實，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時用。訣竅一：溫水和麵。

3、成絮狀後，再把它們均勻地揉成大面團，揉成大面團，揉到面光、盆光後把揉好的麵團放到一個大的容器裡，蓋上蓋子讓它發酵至原來的2倍大。

4、趁麵團發酵的時間， 我們可以準備包子餡料，大約麵團發酵好了，麵團裡面全是蜂窩狀，然後案板上撒些麵粉，再撒上1克小蘇打，這裡撒小蘇打是作為膨鬆劑使用的，可以使包子吃起來更鬆軟可口，而且不會發酸。然後把發酵好的麵團放到案板上，揉至光滑，再把麵團切成小麵團，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時候底部不會破也不會露餡。包子皮擀好後，給包子皮上放上調好的餡料包包子。訣竅二：撒上1克小蘇打。

5、全部包好後，包子放進蒸屜裡，裡面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進蒸屜中，就需要刷成油防粘。然後再需要給包子二次發酵20分鐘左右，這時千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發酵好，包子才會又白又鬆軟，蒸好的包子也不會變硬，也不會變成死面包子，這是蒸好包子的一個小技巧。訣竅三：包子二次發酵20分鐘左右。

6、餳發好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鐘就可以。時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鐘後再出鍋，這是蒸好包子的另一個小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好後先把鍋蓋揭起一點透一下氣，等3分鐘後再出鍋。

把面發好是關鍵，你的饅頭，包子好吃，一定是在發麵的過程很重要，酵母要用溫水化開倒進麵粉裡面，然後發酵，揉麵也非常關鍵。

包子是中國北方比較常見的一種主食，裡面有餡，是比較常見的一種麵食的吃法，做包子的時候要提前發酵麵粉，要想把包子做得又白又鬆軟，發酵的過程是比較重要的，另外選擇的麵粉的種類也比較重要，不要選擇低筋和高筋的麵粉，一定要選擇中筋的麵粉，這也是保證發酵以後，包子吃起來又白又柔軟的保證。怎樣做包子又白又鬆軟

第一， 麵粉不要高筋粉，一般的家庭粉就行了。

第二，不要使用發酵粉發麵，它的脹發力不行，發麵時放半兩老酵麵團，用微溫的水（35度）泡開，和進兩斤面裡待發到原來的體積1.5倍時就行了。其實不用酵頭面也照樣發，只是時間長一點罷了。

你發的時間太長了，這樣既容易雜菌感染（有股臭腳丫味兒），又增加了用鹼量。記住，只要體積比原來明顯增大了就行了，大一倍就到頭了，可別再發了。

第三，將發好的麵團放到案板上，撒上5克食用鹼面（或小蘇打面），揉進去，要徹底揉勻。

您好，做包子軟又白的關鍵在於麵粉的選取和麵團的處理。

1. 選擇高筋麵粉，可以讓包子更有彈性和韌性。

2. 控制水的用量，麵團不要太溼或太乾，一般來說，水的用量為麵粉重量的60%左右。

3. 揉麵時要揉到麵團變得光滑有彈性，可以在揉麵時加入一些油，可以增加麵團的柔軟度。

4. 醒面的時間不宜過長或過短，一般為1-2小時。

5. 包子蒸的時間也要適當，不要蒸太久，否則會導致包子變硬。

總之，做包子要認真掌握每一個步驟，才能做出軟又白的美味包子。

做包子要想又松又軟，首先麵粉的選擇非常重要。要選擇高筋麵粉。其次要充分地發酵，在揉麵粉的時候盡量的把麵粉裡面的氣泡揉出來，包子捏成型以後要再發酵一會兒上鍋蒸，這樣包子就能又松又軟。

要做軟又白的包子，首先要選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉含有較高的蛋白質，可以增加麵團的韌性和彈性，使包子面皮更加柔軟。

其次，在和麵的過程中，要適當加入溫水，以充分激發麵粉中的蛋白質，促進麵筋形成，從而增加包子的韌性和彈性。

在發酵的過程中，要注意溫度和時間，一般在溫暖的環境下醒發2-3小時即可。最後，在蒸包子的過程中，要盡量避免包子沾水，可以在鍋底放一層薄薄的溼布，或者在包子下面鋪上生菜葉等物品，以保證包子呈現出白色和柔軟的口感。

要做出軟又白的包子，需要注意以下幾點：

1. 麵粉選擇：選擇中筋麵粉或者高筋麵粉，這類麵粉含有較多的麵筋，能夠增加麵團的筋度，使包子更有韌性。

2. 水溫控制：水溫過高容易破壞麵筋，導致包子不夠筋道；水溫過低則不易使麵筋充分發揮作用。建議將水溫控制在30-35℃之間，逐漸加入麵粉，揉成光滑、柔軟的麵團。

3. 揉麵和發酵：揉麵的時間要長一些，達到麵團光滑、有彈性的程度，然後進行充分的發酵，使麵團膨脹鬆軟。

4. 包子的蒸煮時間：蒸的時間要充分，約10-15分鐘，使包子徹底蒸熟，表面不會出現白點，而且口感更好。

5. 發酵溫度和時間：發酵溫度和時間的控制也很關鍵。一般來說，發酵溫度在25-30℃之間，發酵時間約2-3小時，具體時間要根據溫度和麵團狀態而定。

總之，制作軟又白的包子需要注意麵團的筋度和發酵效果，以及蒸煮的時間和溫度等因素。如果您還是不太確定，可以參考一些包子制作的食譜和視頻教程，多加練習，慢慢掌握制作的訣竅。

您好，要做軟又白的包子，需要注意以下幾點：

1. 麵粉選擇：選用高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量高，麵團韌性好，能保證包子口感柔軟。

2. 揉麵：麵粉和水的比例要適當，揉麵時間要長，揉至麵團光滑有彈性。

3. 發酵：揉好的麵團放在溫暖的地方發酵，可用保鮮膜覆蓋，發酵至兩倍大。

4. 搓圓：將麵團搓成細長條，切成小塊，再將小塊搓成圓形，表面塗上少許油，以防止表面乾裂。

5. 蒸制：將包子放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘，取出後不要馬上打開，讓其在鍋中靜置一會，再慢慢打開，這樣包子會更加鬆軟。

總的來說，做軟又白的包子需要選用好的麵粉、揉麵、發酵、搓圓和蒸制等多個環節都要注意，才能做出口感好的包子。

關於這個問題，要做軟又白的包子，需要注意以下幾點：

1. 選擇高筋麵粉：高筋麵粉含有更多的蛋白質，可以增加麵團的韌性和彈性，使包子更加柔軟。

2. 發麵時間要充足：麵團需要發酵至少2-3小時，甚至可以放置過夜，這樣可以增加麵團的鬆軟度和口感。

3. 熱水加入麵粉：在和麵時，可以用80℃左右的熱水代替冷水，這樣可以使麵團更加柔軟。

4. 揉麵時要用力：揉麵時要用力揉至麵團光滑有彈性，這樣可以使包子更加有口感。

5. 包子蒸制時間要足夠：包子要蒸制15-20分鐘，這樣可以使包子更加鬆軟。

6. 勿在包子表面刷油：刷油可能會使包子表面過硬，影響包子的口感。

以上是制作軟又白的包子的一些技巧和注意事項，希望對您有所幫助。

想做出軟又白的包子，可以參考以下步驟：

材料：

- 麵粉500克

- 酵母適量

- 白糖適量

- 油適量

- 溫水適量

步驟：

1. 準備麵團。先將酵母融化在溫水中，加入白糖，拌勻後倒入麵粉中，用手揉成光滑的麵團。蓋上溼布，放在溫暖處發酵30分鐘至麵團發酵至兩倍大。

2. 揉制面團。將麵團放在案板上，揉麵6-8分鐘，直至麵團變得光滑柔軟。

3. 發酵。將揉制好的麵團放回容器中，蓋上溼布，放在溫暖處發酵至兩倍大。

4. 分割麵團。將麵團揉成長條狀，分割成大小均勻的小麵團。

5. 拉皮。將小麵團用手搓圓，壓扁成圓形皮，邊緣留一圈不要壓扁，便於包餡時封口。

6. 包餡。將餡料均勻放在皮中央，然後開始封口，做法是將皮的缺口對折壓實，兩邊用手推緊合上。

7. 發酵。將包子放在盤子上，蓋上溼布，放在溫暖處發酵15-20分鐘。

8. 烹飪。將包子碼放在鍋裡，大火燒開水，水沸騰後，用熱水衝一下鍋壁，再蓋上鍋蓋，中火蒸8-10分鐘，關火，再悶5分鐘即可。

溫馨提示：麵團和包子的發酵時間應根據當地的溫度和溼度而定。如果太溼或太熱，可能會導致包子變硬或皮不白。

首先把酵母和少量的白糖用溫水化開，水溫35度，泡打粉、白糖、豬油直接加入麵粉中和面的黃金比例。

一斤麵粉八克，酵母五克，無鋁泡打粉15克，白糖八克，豬油、溫水250克左右，分次加入，邊加邊攪。和麵沒有太多的技術要點，只要把面活成麵團就可以了。

包子要想做的又白又暄軟，和麵發麵非常重要，用酵母和麵，放在溫暖的地方餳發至麵團兩倍大，全是蜂窩狀，這樣麵團發好發透了，蒸出的包子才能又白又鬆軟，另外，二次餳發也很重要，就是包完的包子還要餳發20分鐘以上再蒸，這樣包子會更白更鬆軟。

1、酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。

2、和麵：麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵團軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，能促使麵團快速發酵。

3、醒面：揉好的麵團一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。

4、蒸煮：饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。

5、蜂蜜發酵：沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，麵團揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。

6、和麵加點啤酒：啤酒中也含有發酵成分，和麵時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外鬆軟。

想把包子做的又白又鬆軟，就得從兩個方面入手第一和麵，面和水，酵母，泡打粉他們的比例要合適。

第二發麵，要發好，揉好，包好包子要醒十分鐘之後再上屜蒸，第二個蒸的時間不宜過長，15分鐘就出鍋。時間長了面就塌下去了，包了就顯得乾癟而不鬆軟。