包子即軟又白的關鍵在於和麵和醒發，發麵要用不燙手的溫水和麵，有條件的再放點牛奶，少量的白糖。

切忌面不要硬了，一斤面半斤水，涼水下鍋蒸，熟了後不要馬上出鍋，一定要停三幾分鐘落了氣在開鍋，這樣的包子又白又軟。

和麵時加入小蘇打。使用酵母菌發酵的麵團會因酵母發酵產生酸味，麵團也會變黃，加入小蘇打能夠中和，就能使蒸出來的包子有白又軟了。

注意加入小蘇打的量不能太多，1克左右就夠了，加太多的小蘇打會讓包子吃起來有明顯的鹼味，口感不佳。

在家做包子，加油！

材料：

- 麵粉500克

- 酵母8克

- 水約250克

- 餡料根據個人口味自行選擇

步驟：

1. 將麵粉、酵母和水混合攪拌成麵團；

2. 麵團表面塗上一層油，然後放置在溫暖的環境中靜置發酵30分鐘，直到麵團體積增大一倍；

3. 取出發酵好的麵團，對其進行揉捏，直到麵團表面變得光滑；

4. 將麵團分成適當大小的小塊，按扁成小圓片；

5. 將餡料放在面片中央，將面片包裹起來；

6. 放置已鋪好油紙的蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘。

成功的包子應該軟而有韌性，白色而不黃。做包子是一門技術活，需要勤加練習。相信只要多加嘗試，你定會做出更美味的包子。

包子做的又軟又白關鍵在發麵，最好用老麵肥，有的地方叫面扎頭，把麵肥泡開後，加麵粉拌勻，讓和好的面充分發酵，面發好後，加鹼面水和乾麵揉麵，把面裡的空氣揉出來，多揉揉，使面光滑有彈性，就可以開始蒸包子了，包子包好可以醒發10至20分鐘，在上籠屜即可。

做包子又白又軟：

一是溫水+牛奶或+適量奶粉、

二是活性酵母粉；

三是把面與溫水等+適量酵母粉（1斤面3克酵母粉）一起和麵成絮狀，在成團後醒發（按氣候變化定時間）；

四是面發起來後進行排氣搓成長條麵團分季子，碾成片做成包子。

您好，以下是制作軟又白的包子的一些技巧：

1.選用高筋麵粉和發酵粉：高筋麵粉含有較高的蛋白質，能夠使麵團更有彈性，製作出來的包子更加柔軟。發酵粉能夠促進麵團發酵，使包子更加鬆軟。

2.注意發酵時間：麵團發酵時間過短，包子容易變硬；發酵時間過長，包子會變得過於鬆軟。通常發酵時間為1-2小時，要根據溫度和溼度適當調整。

3.揉麵時添加適量水：適量的水能夠使麵團更加柔軟，易於揉捏。但是水量過多會導致麵團變得黏糊，難以操控。

4.醒面時注意溫度：醒面時要放在溫暖的地方，溫度不宜過低或過高。過低會影響發酵，過高會使麵團變得過於鬆軟。

5.包子擀皮時要均勻：包子皮要擀得均勻，厚度適中。如果皮太厚，包子口感會變得硬；如果皮太薄，包子容易破裂。

6.包子蒸的時間和火候要掌握好：包子蒸的時間和火候也很重要。蒸的時間過短，包子內部還沒有完全蒸熟；蒸的時間過長，包子會變得過於乾燥。火候也要適中，過高會導致包子皮糊掉，過低則會影響蒸發水分，使包子不鬆軟。

包子想做的又軟又白，首先在麵粉用料上要選擇麥芯粉，盡量用發酵粉和麵，因為用老面發酵要用到鹼，容易發黃！另外包子包好後不要直接上鍋蒸，醒十五分鐘，冷水上屜蒸，關火後不要直接打開鍋蓋，帶三五分鐘後稍稍冷卻再打開，以免突然遇冷表皮收縮

軟又白的包子做法:“首先和麵是關鍵，往盆裡倒入1000g中筋麵粉，在560g溫水碗里加入6g酵母，6g白糖，攪拌均勻。這裡加白糖是為酵母菌提供養分，使麵團通過發酵體積膨大。”

1、準備麵粉兩碗放入和麵盆中，然後倒入發酵粉和少許的白糖，白糖可以促進發酵。

發酵粉的量和白麵的比例為1:100，按照這個比例下去，蒸出來的饅頭特別的柔軟，香噴噴的，特別的好吃，就和外面買的一模一樣！

2、用筷子首先把發酵粉和白麵粉充分的拌勻以後，加清水把白麵粉攪拌成大片的雪花狀，然後用手和麵

3、把面和成光滑的麵團，隔水發酵，這樣發酵的特別 快，大概有半個小時就發酵成兩倍大了

1.面要和好不能太軟，要發好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。

2.餡不能太軟。

3.包好包子後應放置20到30分鐘（冬天應長些。包子上面要蓋上一塊溼布，防止乾裂）再蒸。放置時間短就成死面。

4.蒸時要水不開就上屜，水開時記時，一般蒸8到10分鐘，時間過長就成死面。蒸時火不要太大，太大就把面砸死。 總之要保證面要能發起來，四點缺一不可，注意以上四點就能蒸出好吃又好看的包子。

做包子軟又白的關鍵在於發麵和包子的蒸制方法。

首先，發麵時一定要掌握好時間，發麵時間太長或太短都會影響包子的口感。通常情況下，發麵時間應該在2-3個小時左右，具體時間要根據當地溫度、溼度和麵粉品質等因素進行調整。發麵時要注意麵團的溼度，如果太乾或太溼都會影響發麵效果，建議適量加水或加麵粉。

其次，蒸制時也非常重要。包子蒸的時間和火候要掌握好，蒸制時間一般在15-20分鐘左右，具體時間也要根據包子大小和蒸鍋的火力進行調整。在蒸制時還要注意保持蒸鍋內的水氣充足，建議加一些薑片或醋，可以使包子更加白嫩。

除了以上兩點，還有一些其他的小技巧可以幫助您做出更好的包子，比如在發麵時加入適量的鹼水或小蘇打，可以使包子更加蓬鬆；在包子餡料中加入適量的花生油或雞蛋清，可以使包子更加潤滑。

總之，做包子需要多加練習和嘗試，掌握好麵團的發麵和蒸制方法，加上一些小技巧，相信您一定可以做出軟又白的好包子。

發麵用溫水，放入一點白糖，酵母粉，面不要和的太硬，蒸出來不好吃，稍微柔軟一些，做包子的面要醒一下，蒸出來了包子又白又軟。

1、先將溫水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麵粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油。

2、豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的麵團，成品不僅僅蓬鬆暄軟，而且色澤也好，繼續同混合揉成一個表面光滑的麵團，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有麵粉）、面光（麵團光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

3、麵團發酵的時候，我們來制作餡料部分：先將紅薯清洗乾淨，去皮，切成片，將切成片的紅薯，用料理機切碎，放入糖及花生油。

4、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了，將麵團發酵至約為原來麵團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態好可，說明發酵可以了。

5、將發酵好的麵團取出放在案板上，將其發酵時所產生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的麵團，然後等分成大小相同的劑子，將分好的劑子，用擀麵杖將其擀成中間厚周邊薄的圓形面片。

6、將擀好的面皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可，將醒發好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進行蒸制作，水開後，轉中火18分鐘，最後關火燜5分鐘後，再揭開鍋蓋即可。

1、首先在開始和麵之前，先用溫水將酵母粉化開，攪拌混合均勻，靜置5分鐘，

2、然後麵粉中加入10克的白砂糖，緩緩地倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，

3、最後和成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜發酵1個小時

4、以上就是做包子又軟又白的方法

和麵時，先準備一碗溫水，裡面'放一勺白糖，再打一個雞蛋，再放幾克酵母菌，攪拌均勻，然後用這個水和麵，和好後，放二個小時，發好了，再好好的揉麵，這樣做包子才能又白又鬆軟。

當制作包子時，我們最想要的結果之一是包子的質感要軟又白。以下是制作包子軟又白的詳細方法：

材料：

- 麵粉 500克

- 酵母 3克

- 白糖 30克

- 溫水 250ml

步驟：

1. 將500克麵粉倒入一個大容器或碗中。

2. 在麵粉中加入3克酵母和30克白糖，攪拌均勻。

3. 慢慢將250ml溫水倒入麵粉中，揉成麵團。

4. 將揉好的麵團表面輕柔地塗上一層油，然後用被褥或保鮮膜將其覆蓋，並將其放置在溫暖處發酵，一般需要1-2小時左右，或者直到麵團膨脹兩倍以上。

5. 麵團發酵後，揉麵團幾次，然後將其分成大小均勻的小份。

6. 將每一個小麵團揉成一個圓球，然後用擀麵杖將其擀開。此時需要注意，面皮要中間厚，邊緣薄。如果覺得手藝不好，可以試著先擀出圓形，然後將邊緣修切成光滑的圓形，中間留下厚度。

7. 將包子餡放在擀好的面皮中間，然後如法炮製地包成一個形狀可愛的包子。

8. 將包子放在蒸鍋中並蒸煮20分鐘左右即可。

制作包子時，有一些注意事項，這裡也提供給大家：

1. 在揉麵團的時候，可以逐漸加水，確保麵團不會太過溼潤。否則，會導致麵團過於稀爛。（在溫度不同的環境下，加水量存在差異，需要根據需要適當調整）

2. 建議放置麵團發酵的地點略暖爽而不沾溼，請勿放置在冷涼處或夏季高溫潮溼的環境中，容易影響發酵反映。

3. 在擀麵皮的時候要特別注意，如果面皮的中間過於薄而邊緣過於厚，包子口感就不會軟而嫩。

4. 包子餡要入味，但入味並不意味著餡料需要放很多。入口膨脹方只要四五分滿即可，留一些空隙可以保持包子的鬆軟感。

5. 如果包子蒸後發現變味了或口感不佳，可能是因為包子擺放時間太長或者面皮的厚度不夠均勻。