做包子時，包子的表皮的軟硬度是十分重要的，因為它直接關係到包子口感的好壞。如果包子表皮太硬，則包子口感不好，影響美味度。以下是幾個做包子冷表皮不會硬的技巧:
1. 麵粉選用高筋麵粉，並揉出硬一點的麵團；
2. 揉麵時適當加入溫水，這樣可以讓麵粉充分吸水，達到麵團柔軟的效果；
3. 揉完面後，不要直接包包子，可以讓麵團鬆弛一下，這樣可以達到軟硬適中的效果；
4. 包子蒸的時候，一開始要加高溫水，讓包子瞬間產生溫差，這樣可以讓包子更加柔軟。
如果按照以上幾個技巧，做出的包子表皮冷後也不會很硬，而且也更美味。

首先麵粉要選擇蛋白質含量在百分之五左右的，麵粉與水的比例最好在1:0.8，麵粉與酵母粉的比例是100:2，一醒麵團後揉搓排氣後，做成小劑子進行二次醒發，然後包好包子後再進行三次醒發，最後冷水上鍋開水後蒸十五分鐘，關火後燜五分鐘再開蓋。

這樣做冷了表皮不硬

做法步驟。

和麵。和麵盆裡加入中筋麵粉，然後盆裡4分之3的麵粉用開水來燙麵。邊緩慢加水，邊用筷子攪拌。然後剩餘的4分之1的麵粉要用涼水來和麵。

和麵的時候往盆裡加點食用油進去一起攪拌，把麵粉攪成面絮狀的時候，繼續把它們揉成光滑的麵團。

把麵團揉好後，蓋住放旁邊餳面20分鐘左右，餳20分鐘後面團才更加的好揉。

1 在蒸包子的時候不要將其堆在一起，要留出足夠的空間。
2 冷卻前可以將包子表面用紗布或溼毛巾蓋住，這樣可以避免表面過於乾燥。
3 內飾需要在包裝時放上一層溼巾，這樣可以讓包子保持溼潤。
延伸：如果包子表皮還是有點硬，可以加一些沸水，再稍微蒸一下就能變柔軟了。
另外，也可以在做麵團時加入一些植物油或酥油來增加麵團的韌性和柔軟度。

我們做的包子，一旦做成功，以後等它冷卻以後要及時的裝上保鮮袋裡進行儲存，這樣我們的包子皮就不會變硬，等到下一次我們從冰箱拿出來隔水蒸的時候，我們的包子皮就是軟的

做包子時，如果麵團揉的過多或揉的時間過長，會使得包子的表皮變硬。因此，避免揉麵團的時間過長和過度揉麵團是制作軟皮包子的關鍵。另外，在和麵時可適當加入麵筋粉和乾粉糖，這樣可以增加麵團的韌性和延展性，從而使得包子皮更軟。在發酵方面，應該盡量讓包子發酵時間不要過長，否則會使得面皮變硬。在蒸包子的過程中，火候要適中，保持水汽不散失，避免蒸得時間過長，這樣才能使得包子的皮更加柔軟。

要做出口感軟糯的包子，並不是靠簡單的操作就能完成的。下面是一些提示，可以讓您做出柔軟的包子。
首先，在揉麵團的時候要用足夠的力量揉至麵筋髮絲，讓筋力得到充分鍛鍊，這樣蒸出來的包子的口感才會更好，表皮也會更柔軟。
其次，揉完後把面揉成長條狀，蓋上蓋子放置15分鐘（發酵），讓麵粉充分吸收水分，這樣麵團會更飽滿，並且可以減少表皮出現硬度的現象。
最後，在蒸包子的過程中，火候和時間十分關鍵，火候不足或時間不夠，包子表皮就會變得硬而不好吃。因此，蒸包子時要控制好火候和時間，一般蒸15-20分鐘左右。

1 加少許醋或白酒
2 表皮變成了酸性，更容易吸收水分，同時能夠讓麵團更容易發酵，避免表皮變硬
3 另外，包子蒸的時間也要適當，不要過長或過短，否則包子會變硬或過軟。
在蒸的過程中可以加入少許涼水或冷水，能夠保持潮溼的環境，使包子表皮更加柔軟。

1 包子冷了之後表皮很容易變硬。
2 這是因為表皮含有澱粉質，冷卻後澱粉質會變成澱粉，從而導致表皮變硬。
3 如果想要包子冷了之後表皮不硬，可以在包子放涼後，將包子放入澱粉水中蘸一下再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
這樣包子就不會變硬了。

1 做包子的時候，如果包子的表皮冷了之後，如果不做任何處理，可能會造成包子表皮變硬。
2 這是因為麵團在接觸冷空氣的時候，會失去水分，從而導致遇熱的時候表皮會變得更加硬。
3 為了避免包子表皮硬，可以在包好後，將包子放在蒸鍋上隔水蒸5分鐘左右，當包子表皮稍微變軟後，再使用筷子輕輕扶一下包子，這時候的包子就可以取出來食用了。
如果怕蒸熟了可以一開始的時候隔水蒸3分鐘吃一批的時候再多蒸2分鐘即可。
這種方法可以讓包子的表皮變得更加柔軟，不會硬化。

包子的表皮要做得好吃，除了選用適合包子的麵粉以外，還需注重麵團的處理方法。通常，做包子的麵團需要充分揉麵，讓它變得細膩柔軟，這樣包出的包子才更有口感。而冷水熱面的制作方式也可以使包子的表皮更加柔軟美味，因為冷水可以讓麵粉中的澱粉質變強，使得麵筋含量降低，這樣包子的表皮就不會像用溫水揉麵那樣出現硬度。在揉麵時，還要注重揉麵時間，要揉至麵團變得有彈性，不粘手為佳，這樣才能製作出軟嫩美味的包子。

1 使用麵粉質地比較軟的高筋麵粉制作麵團。
2 採用溫和的溫度和時間控制，避免麵團過度發酵和長時間揉搓，也不要用過熱的水或油來蒸或煮。
3 可以在包子的內層嵌入一些沒有脂肪的食材，如胡蘿蔔等，提高內層的柔軟度。
4 食用時，盡量避免讓包子長時間暴露在空氣中，以免表面水分蒸發過多，導致表皮變硬。
可以將包子放入保溫桶中，保持熱度和溼度，或在配合適當的蘸料食用，增加口感的多樣性。

1 需要避免表皮麵筋含水量過高, 導致煮時變得過于堅硬。
2 建議在揉麵和醒發時, 適量掌握水量, 麵團稍稍偏軟, 具有一定的延展性, 紅薯澱粉、玉米澱粉等可以適量增加表面筋含水量, 提高表皮柔軟性。
3 另外, 包子蒸煮時需要注意火候和時間控制, 尤其注意火力過快帶來的"炸面"現象, 應該保證蒸鍋內的水開後, 小火蒸約15分鐘左右, 讓皮內外充分爆發, 體積變大。

1、加白糖、雞蛋和食用油

在包子面中加入白糖、食用油和雞蛋，不僅可以改善包子皮的口感，而且可以延緩包子皮中澱粉的衰老，讓包子冷了也不發硬。

2、用水量控制好

包子的麵團要柔軟，含水量要控制好。由於環境溫度和溼度的影響，麵粉中的水分會增加或減少。因此，麵團中的用水量也應該隨著環境溫度和溼度的變化而增加或減少。如果麵團是硬的，那麼包子就不會是軟的。

3、注意保存

包子蓋上溼布，以防止與空氣接觸，減少水分流失，防止表皮乾燥。或將包子放涼後用保鮮袋密封，放入冰箱或冷藏保存，吃的時候用蒸籠食用即可

1、我們可以在和麵的時候加入一勺白糖，用溫水把白糖融化開然後倒入麵粉中就可以了，這樣能夠使麵團更快的發酵，而且發酵出來的麵團軟硬度是比較適中的，蒸出來的包子也會有一點點的甜味，聞起來也比較香，放冷之後包子不會出現變硬的情況。

2、我們在和麵的時候可以加入適當的小蘇打和泡打粉，兩者都有使麵團蓬鬆的作用，加入之後麵團會發酵的比較好，這樣的麵包出來的包子口感香甜，放冷之後不會出現硬的情況。如果發麵的時候不用酵母的話可以用酒槽來代替，這樣發出來的面蒸好包子後放冷也不會有發硬的情況。

在發麵時加入適量食用油，做成的包子冷了不變硬。用30度左右溫水泡開酵母粉，倒入麵粉裡，再倒30毫升左右的食用油攪勻。

再用50度左右溫水把面和成偏軟的麵團，放在溫暖處待發好。

發好的麵團取出排氣，最後做成包子，醒好後上鍋蒸，等上汽後再蒸三十分鐘左右即可出鍋。這樣做成的包子涼了不會硬。

麵粉100g，雞蛋2個，酵母3g

做法：取一個乾淨盆放入麵粉酵母水，雞蛋攪拌均勻蓋上蓋醒發至2倍大，倒入面墊上揉成光滑麵團切成相等重量劑子擀成圓形薄餅用勺子舀入餡包裹好，上蒸鍋蒸熟（這樣包子涼了外皮不會硬）

、取500克麵粉，加入5克酵母、一勺白糖、300毫升溫水，一起攪拌至絮狀，下手揉於光滑麵團，然後密封起來。

蒸饅頭正常麵粉與水的比例是2：1，但做包子要軟一些，一方面做出來更軟，另一方面放涼了也不容易發硬，所以，比例為5：3，也就是面會稍軟一些。還有就是加的勺白糖可以促進發酵。

2、上面密封好的麵團，這時放在30度左右的環境裡餳發，餳發的效率最大程度取決於餳發的環境溫度，溫度越低餳發越慢，但高了也不好，高過55度時會燙死酵母，30度左右時，酵母發酵效率最高，基本上一小時左右就可以餳發的非常好

包子皮出現硬的情況應該是包子蒸好後沒有裝進袋子裡。一般蒸好的包子等晾涼後要及時裝進保鮮袋裡。吃的時候再加熱，這樣包子就不會出現皮硬的情況了。

要讓包子冷表皮不硬，有以下幾點需要注意：

操作技巧：包子蒸好後，一定要馬上取出來晾涼，不要在蒸籠裡放置過久，否則蒸汽會使表皮變硬。同時，在包子晾涼之前，也不要用溼布覆蓋，否則表皮也容易變硬。

麵粉選用：選擇筋力好、含有一定量麵筋的高筋麵粉制作包子皮，可以保證包子皮口感軟硬適中，不會過硬。避免使用低筋麵粉或中筋麵粉制作包子皮，因為這些麵粉的麵筋含量較低，不易形成筋膜，包子皮易變硬。

發酵時間：包子發酵的時間不能過長，以免表皮變得過厚，也會影響口感。一般來說，包子麵團發酵時間為1-2小時，可以根據室溫和溼度適當調整。

包子的包法：在包子的包法上，要將包子皮和餡料包得盡量緊密，這樣可以避免包子皮變硬。

綜上所述，要讓包子冷表皮不硬，需要注意操作技巧、選用高筋麵粉、控制發酵時間和包子的包法。