糖油粑粑是用什麼做的，這個我是相當清楚，因為我之前就經常做糖油粑粑賣，而且我做的糖油粑粑是老式傳統的那種，不像現在的都是用油炸出來的，一點都不好吃，來看看我們是怎麼做的吧。

糖油粑粑的做法大全

主料:糯米粉1斤（一般的糯米粉就可以）

輔料:紅糖或者小片糖半斤（也是紅糖的一種），食用油一勺，水，白糖，

做法:1先將糯米粉倒入盆裡，加水攪拌和成麵糰，放一邊備用，2將紅糖用溫開水化開放一邊，3起鍋燒油，放入白糖炒化成糖色倒入紅糖水一起熬製成糖油水，4取一小塊麵糰揉成光滑的圓球，再稍微按扁一下，放入鍋中，

煮到每一個粑粑都浮起來了，就可以撈出來放入碗中，最後再淋一些糖水在上面，這樣香噴噴，軟糯香甜的糖油粑粑就做好了

這是湖南一道年代比較久遠的地方特色小吃，老少皆宜。

一、糖油粑粑製作步驟

1、所需食材：糯米粉300克、溫水260克、油少量、紅糖適量、白糖適量、蜂蜜適量

2、把糯米粉放盆裡，現在天太冷了，用溫水和麵，不同的糯米粉，吸水量也不同，根據自己的實際情況來加水，水要慢慢的加入，然後揉成軟硬適中的麵糰。3、案板上抹點油防粘，把糯米麵團放在案板上，揉一下揉光滑，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿一個小劑子，揉圓再按扁，按成小圓餅，用保鮮膜蓋好，防止幹皮。4、全部做好後，平底鍋加入油，油熱把做好的糯米餅放進去，小火慢煎，一面煎至起一層皮變黃色的時候翻面，另一面也煎制一下。5、接下來調糖汁，準備一個碗，碗里加入紅糖、白糖加入一點開水攪拌均勻，再加一點蜂蜜，攪拌均勻，攪拌至糖全部融化。6、把調製好的糖汁加入到鍋中，小火煎制，要不時的翻一下面，使糯米餅可以均勻地裹上湯汁，看到糯米餅變軟，最後大火收汁，就可以出鍋了，軟糯香甜，色澤金黃，非常的好吃。

二、糖油粑粑好吃小技巧

1、做糖油粑粑麵糰要和的軟硬適中，這樣做出來才會更軟糯，水要慢慢加入，做糯米餅的時候，全程要用保鮮膜蓋好，防止幹皮。

2、煎制糯米餅的時候，要用小火煎制，要不時的翻面，防止煎糊，糖水可以根據自己的喜好調製，加入蜂糖，不僅可以使糖汁更加粘稠，顏色也會更好看，起來也會更好吃。

3、煎制糯米餅的時候，油的量要掌握好，放太多吃起來就會太膩，油放得少，吃起來口感就會不好，糖汁倒進去後，要反覆地翻面，使每一個糯米餅都能均勻地裹上糖汁。裹好糖汁後就可出鍋盛盤

糖油粑粑是長沙方言，就是用糖油炸的糯米糰子，裡面可以包餡，也可以不包餡，看個人口味了。

具體做法比較簡單，重要的是掌握好火候，才能將糖油粑粑炸得香甜軟糯。

所用材料有糯米粉，植物油，白砂糖，如果要包餡，可以用豆沙，桂花糖，芝麻花生糖等，我本人喜歡吃芝麻花生糖餡的。

做法：第一步，將糯米粉兌適量水和成團狀，抓在手中不往下垂落的程度，醒十分鐘，十分鐘後，如果糯米粉團太稀，則再新增一點乾粉，和成團狀，再搓成乒乓球大小的球狀，如果要吃帶餡的，則象包湯園一樣將餡包在裡面，再搓成乒乓球大小的球狀。

第二步，起鍋燒油，油量應能沒過搓好的糯米粉球，油燒到70度，放入一根筷子會起泡的程度，則可以開始放糯米球了，放之前用手稍壓扁一些，更容易炸熟，炸到糯米粉團表皮發黃，就可以撈出來放在一邊，繼續炸剩餘的。

第三步，將所有的糯米糰都炸完後撈出，將火關小，鍋裡的油溫降至70度左右時，放入白砂糖，不停地攪動至糖熔化成液體，再將所有炸過的糯米糰重新倒入鍋中，不停地攪動，注意要用鏟子的背面推動來攪動，才不致於將糯米粑粑鏟爛了，攪到糯米粑粑成金黃色時，就可以撈出來了，至此，大功告成，可以品嚐甜美的糖油粑粑了！

整個製作過程中，比較難掌握的是火候的問題，一個不小心就炸黑了，初學者一定要用小火。

正宗的糖油粑粑怎麼做？ 所謂正宗就是有長沙糖油粑粑的特色： 甜糯而不膩，金黃而不焦，一口氣可以吃上五六個。在長沙南門口、坡子街、東瓜山等著名的特色小吃一條街，糖油粑粑的倩影無處不在，時常排起了長隊，可見糖油粑粑在長沙人心中的地位。

餓了，來一份糖油粑粑填滿飢腸轆轆的空曠； 累了，來一份糖油粑粑消除疲勞解乏； 戀了，也來一份糖油粑粑，倆人你一口我一口，卿卿我我不分彼此。

最初的糖油粑粑只有3毛錢一個，如今5元6個，在物價橫溢的大潮下，價格也算比較親民。

若想做出好吃正宗的糖油粑粑，油、糖、糯米粉三者質量把關是關鍵。

1、油的質量

正宗的糖油粑粑一般選用菜籽油、花生油等食用植物油。油必須清亮，純植物油無任何新增，而且榨油時間不超過一年。無論什麼油儲存時間長了.

滋生大量的細菌，氧化變質，產生難聞的“哈喇”味，這樣的油炸出來的糖油粑粑自然不會好吃U