經常買菜的朋友應該有注意到，在超市肉食裡面，最多是豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉這幾種，其中鴨肉是最便宜的。一隻小點的鴨子，在超市可能用不到20元。如果你買半片鴨子，大一點的也就是9元左右。一隻鴨子的成本有多少，超市的櫃檯成本是多少，這些我們都可以大體估算，及時這樣，在超市中一般被認為是安全有保證的鴨子，也只賣不到20元一隻。

更何況，那些大街上買烤鴨的店面，他們使用的鴨子大部分都沒有超市裡面的鴨子好，很多甚至有問題的鴨子，進貨的成本就更低了。在老家有很多養鴨子的養殖戶，平時還好，死亡的不是很多，但是偶爾還是會有鴨子死亡，有的是熱死的，有的是凍死，有的是病死的，反正原因很多，這些死了鴨子並沒有被扔掉，大部分都留到了市場上，平時村子裡會有很多騎著摩托車的人去收這些鴨子。不只是鴨子，狗、羊、雞等都要。

為什麼街上香噴噴的烤鴨只賣18元，因為那些鴨子就沒花多少錢。

不知道小夥伴們有沒有注意到在大街小巷開滿了19元一隻的烤鴨店。為什麼一隻鴨才賣19元呢?今天咱們就來揭秘一下！

兩個原因：先來看看第一個

那些來路不明的病死鴨宰殺後，拿配方醃製一下，醃製的過程其實就是加入各種化學新增劑的過程，醃上一晚上，第二天撈出來拉到裝修乾淨的店裡烤就可以了。

這樣烤出來的鴨還不會讓人有噴香的感覺。真正的內容是在一大缸約100只鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的新增劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。

尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。

就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃郁，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油裡即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。

第二個原因：

不用活鴨，而是冷凍白條鴨，1只鴨僅八九元，多來自山東。

櫻桃谷瘦肉型鮮鴨在山東養殖得較為廣泛，生長期在1個月左右，故叫“月鴨”。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。在飼養過程中，“月鴨”除了吃飼料，還要拿一種神奇的“營養藥”當飯吃；很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。

所以，自己好好想想，肯德基最近幾年來一直在為自己的白羽雞正名，我們也確實看到了食品安全問題。我們自己養鴨子要花多長時間都知道，一隻烤鴨才十幾二十塊？？明顯有問題！

看來以後，只能吃正宗北京烤鴨了...小攤小店上的鴨子，不敢買了。

這個很正常，先說菜市場賣的鴨子。首先，菜市場賣的鴨子，有農家放養的鴨子，也有部分飼養的鴨子，味道比較純正，價格比較高。其次，菜市場賣的鴨子，因為回家還要處理，比較麻煩，所以銷售量有限。再次，因為銷量有限，進貨量比較少，進貨價格比較高，整體來看，單品銷售利潤比較低，所以單價要提高，經營者才有利潤。

再來說說烤鴨。烤鴨主要來源都是凍鴨或者速成鴨，這種鴨子味道不好，用土話講“肉茬茬的”，在菜市場上很難銷售，只能做烤鴨，所以本身價格就便宜。其次是，烤鴨店因為用機器裝置處理，後期處理的人工等成本比較省，經過工藝處理之後，味道也能讓人們接受，而且食用比較便捷，很受歡迎，銷量大，這樣就形成良性迴圈。

產品質量遜色，所以價格低廉；價格低廉引來大銷量，薄利多銷又能保證經營戶的合適利潤空間，所以烤鴨才能賣那麼便宜。

要想吃好的，就麻煩一點，自己買鴨子自己蒸煮烹炒都可以。要想吃方便，那就買烤鴨。

那些大街上買烤鴨的店面，他們使用的鴨子大部分都沒有超市裡面的鴨子好，很多甚至有問題的鴨子，進貨的成本就更低了。在老家有很多養鴨子的養殖戶，平時還好，死亡的不是很多，但是偶爾還是會有鴨子死亡，有的是熱死的，有的是凍死，有的是病死的，反正原因很多，這些死了鴨子並沒有被扔掉，大部分都留到了市場上，平時村子裡會有很多騎著摩托車的人去收這些鴨子。不只是鴨子，狗、羊、雞等都要。

我們來分析下，鴨子為什麼便宜，而且是大批次，並且各地都在賣，首先病死鴨可以排除，哪裡能死那麼多鴨子？難道自己跟自己養的鴨子注射細菌病毒，整死了再低價賣？再看激素鴨，反正什麼樣的鴨子都是一養，我要用藥去催，為什麼不養點高階點的鴨子，養這幾塊錢一隻的？

所以我們來分析下，這些烤鴨是什麼鴨子。

先舉個例子，有一個食品廠，生產橘子罐頭，進了一大批橘子，橘子罐頭總不要橘子皮吧，可是生產完了，發現剩好多橘子皮，怎麼辦？橘子皮賣了，這個可以提煉了做食品新增劑。

不錯，我們今天講的這個烤鴨，就類似前面這個例子裡的“橘子皮”，只是整個鴨子養殖裡的附屬品！

鴨子根據用途不同，分為肉鴨，蛋鴨和毛鴨！各做什麼用途，靠名稱都能知道！而市場裡的烤鴨所用的鴨子，基本屬於後兩種，老得下不了蛋的蛋鴨和去了毛的毛鴨，它們的存在本身就不是為了吃肉，所以主要功能用完後，只能去提現下剩餘價值，就難怪便宜了！養

我們超市也做烤鴨，我幫大家計算一下成本：冰凍白條鴨進價8.5元左右，沒有鴨翅鴨舌，大概在兩斤半左右，有國家檢疫證合格證（否則工商查到罰款五萬起步），二十隻用一鍋滷料，約一斤香料，最貴是花椒，進價50左右，最便宜陳皮，二塊多一斤，平均算他35元，蜂蜜三兩，約15元，其他味極鮮，老抽，白糖等算20元，其他成本算50元，共計120元，平均每隻越6元加鴨子9元，賣18元薄利多銷不是不可能，反正我店裡賣25一隻，拒絕使用增香劑等食用化工產品，利潤還算可以

關於食品加工，首先要對商家負責任，對消費者負責，發表見解要實事求是，這樣才能得到大家的褒貶。

我一位朋友，做烤鴨三十多年了，我常去他加工廚房看看。我將所見所聞告知大家。

現在烤鴨用飼養鴨。現殺。每隻白鴨整理好就5.5元/斤。街邊，現烤現賣的鴨不大，每隻2斤多重，若干支鴨用十幾味什料(姜，草果，大茴，香葉，甘草，等泡製)然後表面刷蜂蜜，白芝麻，經烤爐烤，一隻賣21元〈成本鴨12十什料2元十其它2元=16元)在加上鴨頭售2.5元十鴨肫腳翅膀的6元。也就是29.5一16=13.5元。其實只能淨嫌十元一隻(門面等弗用)

沿街面們烤鴨店，政府也有監督，禽流感時不允許加工，有衛生許可和健康證。

關鍵選購燒烤類食品要選擇衛生好，味道好，買賣公平的商戶，不圖平宜。請大家也不要亂噴打壓，烤鴨店鋪，如果是你做買賣，也會對客戶負責的，人勤勞，要生存。沒有誠信，如何立足?!

三百六十行，行行出人材。(狀元)

正確對待人生，以我做起，大家共同享受健康幸福的生活。

一般現在市面上一隻活鴨（鴨子品種不同價格不一樣，只選其中一種做分解）批發價大概在7塊左右，零售價貴點大概在十多塊，一隻大概3斤多點近4斤，這種比較常見的，價格也低，但是按照市面上買的18一直都鴨子是不是有出入了，對價格嚴重不對等，那麼為什麼市面上烤鴨這便宜了？我想大概也經常參加團購吧？其實原理是一樣的，把鴨子分解一下，我們能得到很多人需要的東西，市面上零售的鴨子這些東西她都利用不到或者不完善，比如鴨絨，鴨血，鴨舌，鴨肝，鴨腸等等之類的，你想服裝廠需要鴨絨吧？他去屠宰場拿貨屠宰場不止殺鴨子啊，那麼他拿到的東西品質不行，像比較有名的羽絨服他都有專門的鴨絨供應商，這些鴨絨要品質好，那麼他就不能在一般的屠宰場拿這些貨，要去專門的地方，對吧，哪怕是最大的屠宰場也不可能滿足，所以得有專門的屠宰場，那麼那麼多鴨絨得多少鴨子了？就算有市場上能消化完嗎？這時出來了一個專門殺鴨子的凍貨市場，跟屠宰場聯絡好專門殺鴨子，來滿足服裝廠的鴨絨，那剩下的東西怎麼辦了，剩下的鴨子分解了冰凍起來賣給需要的，像市面上需要的人，他不可能要一整隻，有人賣烤鴨，有人賣鴨脖，有人賣鴨腸等等分解好了，分別賣給需要的人，價格就下來了，其實這就是像團購一樣，大家都拿到了便宜的貨，價格下來了，利潤上去了，各取所需，但是這也讓有些不法的黑心商人看到了財路，他們把一些有問題的鴨子便宜收購來了，也跟著分解了一樣的流人市場(但是畢竟是少數的貨源，一個城市一天消化的鴨子那是幾十萬只，沒做調查不知道具體數字，但是也不少，有問題的貨源其實在裡面佔不了多少)

二、其次，就是雞鴨在養殖場進行集體屠宰，分割、包裝、冰凍、運輸，再到肉食批發部冷凍儲存，有時儲存好幾年。

三，最後，就是烤雞烤鴨店家為降低成本專門去肉食批發部購買這種凍雞鴨(速成雞鴨)回來加工，放上各種增鮮劑、增色劑、膨大劑、增香劑等等新增劑拌料醃製，使烤出來的雞鴨不但有光澤、而且還香、鮮，。其中就放了含有硝酸鉀成分的新增劑，它能起到發光發亮的作用，都知道硝酸鉀是有毒物質。

總之，市場上烤雞烤鴨，為了你的健康，千萬別買。

我來回答，我是餐飲行業，這種鴨進來只要8元一隻，大量進應該還能便宜，至於為什麼那麼便宜，我也不知道了，應該不是死鴨，而是給激素吃長得很快出欄，然後鴨毛，內臟都可以另外賣錢。買進來八元一隻，生意好，賣的多，一隻烤好鴨的成本大概11元，按每天賣出50只的話就是賺350，一個月10000左右，很多店一天不只賣這個量，當然如果每天賣不出20只就會虧本了。

我家也經常買烤鴨吃，大部分都是我本人去買，有18元一隻的，也有20元一隻的。大家都說鴨肉比雞肉便宜，事實的確如此。為何鴨肉哪麼便宜呢？很多人的說法都是非客觀的主觀臆斷，一是認為飼料新增激素，二是認為收購死鴨病鴨出售，這些說法全都錯誤。因為我在飼料公司供過職，深知飼料的配方。現在的畜類配方太科學，食料基本被吸收，雞鴨很少拉屎，所以增重很快，並未使用激素，而速肥雞鴨肉吃起來很膩，沒有農村長時間土法餵養的好吃，所以人們誤以為速肥就是使用激素，這是一種誤解。那麼同樣養殖的雞鴨為什麼單價差別那麼大？這個問題有兩個原因：一是鴨比雞增重快，花費成本較少；二是鴨的抗菌功能比雞強，雞易得瘟病，防疫費用高，且易病死，而鴨卻不易生病，也不易死掉。兩相對照，鴨的成本比雞低，所以板鴨價格較便宜。

烤鴨店裡的鴨子都來自於城鄉結合處的小作坊裡，工人們自稱從來不吃!

製作烤鴨的原料……

這麼髒的東西竟然是用來給烤鴨上色的材料!!

烤鴨的老滷汁就是從這個鍋裡燒出來的……

黑心作坊村裡有好多家，規模都不小，每天做好的烤鴨都銷往了南京市區。

加工場所如此髒亂差……真是令人作嘔!

還有更恐怖的!

你吃的可能是死鴨、病鴨!

這些鴨子是從農貿市場來的嗎?記者走訪了一些農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。便宜的也要老鴨每斤22元，仔鴨12元。按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要70多元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以20元一隻的價格根本賣不出來。

但即使是按照每斤7元的價格，一隻鴨的批發價也在20元左右。所以，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨。據介紹，一隻凍鴨淨重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每隻鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，“當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利!”據瞭解，用病死的鴨子，成本僅3元!

下面是一位烤鴨加盟商的良心敘述

滿大街油炸食品的香味，讓我想起兩年前我做烤鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。

　　不明原因病死的鴨子

因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!請將真相廣為告知!使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再買回去，毒害自己最愛的家人……

病死鴨源頭，都是一些無故病死的鴨子

我開連鎖小店就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術?把那些已經宰剖好的鴨子，拿配方醃製一下，醃製的過程其實就是加入各種化學新增劑的過程，醃上一晚上，第二天撈出來拉到裝修乾淨的店裡炸就可以了。

剛開始，按照總店教的辦法制作，炸出來的鴨味道總不如他們的香。從總店進醃製好的鴨又沒有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。

死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻噁心

色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗

真正的內容是在一大缸約100只鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的新增劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。

　　尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。

最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油裡即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。

這簡陋的一角，支撐著四公里以外一個生意極其火爆的烤鴨店

就別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多麼乾淨，卻經常忙到鴨子根本就不洗，直接醃上了;醃湯由於太貴了，每次都不倒掉，最後都不知道里面究竟有些什麼了，只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。

　　 一位食品新增劑經營商的敘述

烤鴨中的新增劑一般都有以下幾種：

1、亞硝酸鈉(髮色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌)

2、烤鴨專用香精、香料(產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什麼我們用自己家裡正宗好油、好鴨，卻根本製作不出黑店的香味)

3、爆烤鴨香膏(鴨香膏可以掩蓋變質、病死鴨肉的不正常腐爛口味，消費者根本分辨不出)

4、紅色素(主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場)

5、地溝油(用來油爆烤鴨，高溫炙烤“烤鴨油”用的地溝油，因為反覆爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大)

實在看不下去了，給你們個專業的，靠譜的答案！給答案前，鄭重的懇請各位，能不能別不懂裝懂，不裝沒人笑話！但是，誤導社會真的會害死人！

真實的情況是這樣的：我們在市場上見到的售價二十元以下的鴨子，它真正的名字應統稱為白羽系商品代肉鴨，屬於人工培育的肉用專屬品系，目前中國乃至全世界最流行的品種主要是英國櫻桃谷農場有限公司培育的櫻桃谷品系，另外還有美國楓葉公司培育的楓葉等其他品系。目前，櫻桃谷品系大約佔全世界此類肉鴨養殖品系的80%。

也就是說，養殖這樣一隻鴨子，在保證全程各環節有利潤的情況下，出欄成本為：7.5＋2.5＋1＋0.5=11.5元人民幣。

當然，還不是上市成本，如果以鴨向條的形式上市，食品公司還需做以下工作：

脫毛，賣給羽戎公司，每隻脫毛所售價，隨市場變動較大，約0.5_7元/只。

取副產品，血，肝，肫，腸，舌等可售1~2元/只。

也就是說，每隻養殖成本為11.5元的白條鴨上市，食品公司在增加加工費用的情況下，額外獲得副產品1.5_9元銷售收入。此種情況下，每隻白條鴨按7~8元批發，食品公司仍可能有利潤，為什麼不能銷售呢？

一般來說，熟食製作作坊去批發這種白條鴨，都是10只裝每箱，85元作右，每隻8.5元，各位食客有興趣，只要去副食品批發市場採購，保證買得到。

那麼話說回來了，8.5元的東西，做熟了賣15至20元，已經是暴利，您還質疑什麼？還用得著死鴨子嗎？

最後提醒各位，但凡上過幾天學的，都知道能量守恆，物質也大體守怛的道理，怎麼會人云亦云，去傻傻地相信動物生長可以用激素換得？您告訴我，那得是個什麼神仙激素啊！您要是有，趕緊賣給我吧，有多少我要多少，真的，我求求您了，賣給我吧！

不要再這樣噴餐飲業了！再這樣與鴨有關的產業都完了！這幾年生意已經很難做了，馬上就要餓死了，我是做武漢周黑鴨的，真實情況是這樣的：凍白條鴨批發價5元左右1斤，2斤的10左右元，2.5斤的12，5元。3斤的15元一隻，一爐烤鴨大約用兩塊煤球，一元錢，可烤10多隻每隻成本不到一毛錢，醃漬鴨子和上脆皮水每隻不會超過1元！做一鍋：滷料成本50（香料60辣椒25花椒65一副滷料可以用三次）調料10元，燃料10元也就是說做一鍋成本是七十元左右，一鍋可以做出20個鴨子，五十根鴨脖，二十個鴨翅，鴨鎖骨，鴨頭，鴨腿一斤肉滷料做熟成本兩元，就是說賣十五左右烤鴨都有一定的利潤的！（沒算房租水電）但是最最重要的一點，你必須能賣出去才行，你賣不完最後虧的就是自己了，我今年有很多天一天的銷售額只有兩百多點，可是自己做的可是至少六百多的熟食，最後賣不完扔的就是自己賠的了，所以請不要亂說了！ 幹什麼都不容易，早知道幹這個要從早上四點半忙到晚上十點半打死我也不幹，可是已經投了十幾萬了總不能半途而廢吧？餓不死撐不著，河南省南陽市一位廚師！

因為一隻鴨子是一個商品組合。一經養殖出欄，就會被人為分割成十幾部分。農民一隻鴨賣13元已經算是高價了。收購的奸商把鴨分成若干分，比如鴨頭，鴨血，鴨腸，鴨絨等等，一隻往往可賣31元。18元吃一隻路邊烤鴨，對吃的人來說也已經是最高價了。花幾十上百吃烤鴨的，基本上都是些窮的只剩錢的主了。不要說路邊烤鴨有病死等的鴨，你就是去大品牌的烤鴨店，也不是沒有病死的鴨啊。肯德基那麼大的店，死雞壞雞肉不也有很多嗎？所以路邊烤鴨便宜沒好貨是錯的。個人覺得18元一隻烤鴨已經很昂貴了。平民每天爭工資也就是百多塊，天天吃一隻估計你也奢侈不起來吧？所以說路邊烤鴨也很不錯的，當然也蠻貴的了。不服氣的，亮亮你的日收入，我看有多少個人嫌路邊攤烤鴨便宜沒好貨的？都是些二百五吧？！哈哈

看了一下評論，都扯的些什麼呀？我做飯店多年，對拿貨這方面比較清楚，去批發市場拿冰凍的鴨子，買整箱（20只）只要170元，也就是說8.5元一隻，而批發商還要賺錢，一箱最少要賺30元吧，而批發商也是拿貨的，也就是說，源頭商賣出去一箱鴨子最多100元一箱，因為他們還要送貨到批發市場，運輸費必須是有的，所以鴨子本身的價錢最多100元，也就是說5元一隻。至於這鴨子怎麼來的，我不確定，但也不用說那麼明白吧，樓下的一些評論說什麼養殖週期短、薄利多銷什麼的，這簡直就是在汙辱別人的智商。據我知道的小道訊息，反正都是養殖廠的病死鴨子，有的還是從外國進口的死鴨子，當然了，這只是聽說，我不確定，現在外面的烤鴨一般都賣25一隻，他們還是要賺對本，至於樓主說的18元一隻，我還沒有遇到過，建議大家別貪便宜，這烤鴨還是少吃，你們下次可以去賣烤鴨那裡，對老闆說：“老闆，你烤鴨25，我給你35元，並且不要你烤，你只要給我一隻活鴨就行了。”你看他會不會鳥你。

小編你從哪裡聽來“速成鴨”的？我岳父就在嘉興養鴨，我是專門批發鴨蛋的。我在嘉興真麼多年咋就從來沒聽說還有“速成鴨”？你知道激素有多貴麼？我們老鄉在全國各地養鴨，我岳父他跟十幾個老鄉聚在一起共養了幾十萬只鴨子，每天幾百筐蛋。岳父自己的鴨場正常是1萬到2萬隻鴨，每年冬天從育種場買來鴨苗（說是鴨苗，其實已經是2斤左右）一個月就開始陸續生蛋了，每隻鴨平均每天吃三兩飼料合計3毛錢，鴨子正式生蛋後大約每十天生9個蛋，一年整就會賣掉換新鴨，因為一年後產蛋率就不行了。有專門來收老鴨子的，每斤7塊到11塊這要看行情，每隻鴨子大約三斤多一點。人家屠宰場每天能屠宰幾十萬只鴨子，來收老鴨的全部是一大車一大車的收，絕對不要死的！你說的價格是市場上零售的，並且你說的是最高價格，人家大批次的也能和你說的價格一樣？一隻鴨子能賣錢的遠遠不止你看到的烤鴨，你咋不說買只鴨頭還要3到七塊？你咋不說買只鴨掌還要兩塊？你咋不說買只鴨翅還要5塊？你咋不說買鴨肝還要五塊？你咋不說買個鴨僔還要四塊？你咋不說買只鴨心還要錢？你咋不說你吃的火腿腸的腸衣都是鴨腸做的那也是要錢的啊！告訴你，鴨子身上能賣錢的還有很多，就說殺鴨後鴨腸子裡的鴨屎都賣給農民當肥料了！而這些都是錢啊！加上現在生意不好做利潤低，屠宰一隻鴨子賣出去，老闆也就只能賺幾毛錢啊，即便如此人家老闆每天也能賺好幾萬！那麼好吧，從孵化到養殖再到屠宰再到烤鴨，這是一條龍的，這樣一隻鴨子軀幹買只幾塊錢你能接受了吧？！如果你是做烤鴨的，你每天用幾百只鴨子，賣家每隻只賺你幾毛錢，這合情合理吧？就你這樣的成天紙上談兵閉門造車的，黑完果農黑菜農，黑完工廠黑養殖，黑完這個黑那個，你就是個跳樑小醜知道不？勸你別再譁眾取寵了！

我就是做烤鴨的，我們家賣兩種烤鳲，一種是每天現殺的光鴨，一隻4到五斤，每斤價格五到六元，每天不等，做成北京烤鴨，14元一斤，可片皮，可剁塊，另外一種是速凍的嬰桃谷鴨，每箱十隻，規格不等，只有兩斤多點，十元左右。烤熟論只賣，一隻18元。加工佐料：鹽味精黃酒花椒八角桂皮回香，絕對有什麼所謂的香䯧，所以請那些所謂的記者，請你們不要再噴了，如果你們發現哪家東西有問題，可以一查到底，不要以偏概全，整天這個不能吃，那個不能吃，老百性都不知道吃啥了，不覺得你門才是最可惡的人嗎我家烤鴨照片

本人從事過這個行業，由於利潤太低現在已經不幹了所以說些公道話，一，鴨子是沒有問題的，肉鴨二斤至二斤六兩重的比較多見，一般烤鴨店用的都是這種鴨子，鴨子小，所以便宜，成本在十三左右一隻，貴時可能有十五六塊錢，鴨子並不是死鴨子，只是餵養的時間短點，鴨子嫩些，成本也就低些，並且都是大規模飼養的，都是冷凍鴨，基本上都不是本地餵養的，這方面不會存在食品安全問題，可以放心吃冷凍鴨。二，二十元的烤鴨原料是好的，從冷凍鴨做成我們吃的烤鴨中間還是有個加工過程的，一般的做法都是先醃製，再油炸或烤，醃製過程無非就是用中藥香料熬湯加食鹽等家用作料浸泡醃製，有些為了增加香味和色相可能會加一些其他的配方，不同的做法有不同的配方，但這些配方不會像新聞報道的那麼可怕，也可能有個別的店鋪的醃製環境較差，這個是正常的，比方說，我們看到養豬場環境髒有豬糞，我們就認為豬肉一定不乾淨，合適嗎？肯定不合適，鴨子雖然是冷凍鴨，醃製之前還要擇還要清洗，清洗就會有血水，有血水就會有蒼蠅來，這問題避免不了，即使五星級飯店在擇菜過程中也會存在這些問題，所以醃製環境我個人認為可以理解，只要醃製容器乾淨衛生就可以了。三，自己做的自己之所以不吃是因為吃夠了，我那時間剛開始做時天天吃，吃幾個就吃膩了，不存在食品有問題而不吃的事。記者都是把自己不懂的東西擴大化了，天朝的新聞我無語了

烤鴨店的鴨子絕對不是非正常死亡的死鴨，都是購買的白條鴨，白條雞和白條鴨都是一回事，屠宰場收購活的雞鴨回來宰殺分割各個部件後剩下的就叫白條。脖子，頭，翅膀，爪子，內臟等等都是分開賣的，其實鴨子的肉最不值錢。

所有的烤鴨店不管鴨子多少錢一斤都是一樣的鴨子，價格差異主要是新增劑和烤制方法不同而已，具體對人體有沒有害我就不清楚了，我覺得你要是一天一隻得吃沒有害也能吃出問題來，一個月吃一次的話應該沒啥問題，滿大街的各色小吃全是新增劑做出來的，都知道不還是照樣吃

再說說死鴨去哪裡了，一般養殖場殺菌是很嚴格的據我認識的養鴨的朋友說，他們出地方和人，有專門的人提供鴨苗飼料各種衛生防疫藥和技術支援，他們養殖戶基本就是領工資性質的，平時死鴨一般很少，因為鴨棚基本只允許那一兩個養殖人員進入，鴨子死亡基本是踩踏，死亡率很低，你們想想一個地區有多少鴨廠，就算一天死個百十隻也不夠一個烤鴨店消化的，烤鴨店那麼多誰有功夫去鴨廠收死鴨子回來自己再拔毛開膛破肚，你知道沒有裝置手工處理鴨子有多麻煩嗎？再說了他們想要也撈不著，那些養殖狐狸和貂的人基本每天都去收回去喂狐狸，因為他們不管鴨子大小通通都要，而烤鴨店的鴨子必須是成鴨，那成鴨就那十幾天才有，再加上低死亡率所以說流到烤鴨店的非正常死亡的鴨子很少很少