街頭的烤鴨很多都賣18元，經過幾年的發展基本成了均價了，之所有出現這樣的結果有兩個原因。

烤鴨的選材基本都選自四十天就出爐的速成鴨，成本低，烤鴨市場大，有一定的消費量，並且鴨油可以回收售賣，商家仍然有利可尋，這是第一個原因。

為什麼說18元是每隻烤鴨的利潤臨界點呢，這就要從利潤的角度出發。

這種烤鴨所選的是那種四十天出欄的速成鴨子，每隻成本在7.5-8元，冬天成本會高點基本達到8.5元，因為冬天鴨子長的慢，飼養戶為了促進鴨子的生長速度得在鴨棚裡生火給鴨子取暖，所以多了份燃料錢。

加上1.5元左右的調料成本，加上0.5左右的燃氣費用，0.5元袋子，油紙等費用，即使回收的鴨油能買到1.8-2元一斤，最多也就能抵上房租（一般為菜市場內部的視窗是店面）和燃氣費用，所以單個利潤基本維持在夏天8元左右，冬天7元左右。小吃行業一般追求利潤不能低於40%，低於這個數值，會有很多商家退出。7元--8元，已經貼近這個數值了，所以雖然是競爭很大也維持在了18元這個均價了。

1據說這隻鴨成本才8塊左右，一種食用鴨，生長週期短，烘一烘，烤一烤，一半賣25多，一隻50，有的人沒那麼黑，賣18。

2用正常人腦子想想，一隻家養的鴨，3斤，就算10塊一斤，成本都不夠，賣18，賣一隻虧一隻，還不如不賣。商業潛規則，公開的秘密。

3儘量少吃。害怕非法新增食用香精，亞硝酸鹽等。

還是有利潤的，不過也算是賺一點辛苦錢，高一點的工資，這樣算就明白了：

看過一些碎片知識，現在的鴨子大概養28天的樣子，就可以賣了。凍庫全國都有，一般一隻鴨子大概八九塊錢，這是材料成本。

烤制費用以及房租水電，預估三到五塊錢，這樣兩項加起來應該是11到14元之間，所以一隻鴨子的純利應該在4到7塊錢，如果一天賣50只鴨子，大概可以賺到200到350元之間，養活一個三線城市的家庭還是可以的。

如果口味做的不錯，一天賣200只鴨子，就算高收入了。

（我想，便宜烤鴨的配方應該是大型養鴨場故意流出來的吧，因為只有這麼多烤鴨店，才可能消耗如此數量的速成鴨。）