這個問題很有意思，無論那種操作方式都會有爭議，因為這個和我們個人的製作習慣和喜好有關係，有人喜歡先炒雞蛋，有人喜歡先炒飯，兩種方式都對，可以說沒有對和錯！

下面分享一下我個人對這個問題的理解，無論先炒哪一種，最終結果是炒飯要好吃才行！

我來說一下兩種順序製作出來效果好，或者哪一種你認為適合你，那才是最重要的！

⑴：先炒飯

先炒飯有一個缺點：容易粘鍋！怎麼這麼說呢？米飯一旦發粘，特別是新手放入鍋裡之後肯定會粘鍋，而且還黏勺子，這個我以前也是每次炒飯都發愁！優點：蛋香味濃！

先炒飯適合經常做飯的人，如果你經驗不夠豐富，這個方法肯定不適合你！

⑵：先炒蛋

這個順序製作一般做炒飯是很多人用的方法，很簡單一點，不容易粘鍋，做出來基本是粒粒分明，優點是：製作炒飯成功率比較高，不容易糊底，不粘勺子！

先炒蛋適合：無論你是新手還是經常做飯的人，都可以很容易上手的方法！

下面分享我製作的一道炒飯，看看我是先炒雞蛋還是先炒米飯，最重要要好吃才行！

→→→準備食材：米飯300克，雞蛋2個，香蔥適量，

製作方法：

㈠：把雞蛋打碎放入碗內，攪拌均勻，香蔥清洗乾淨，用刀切碎備用！

㈡：鍋內加入油燒熱放入雞蛋炒熟，用鏟子打碎，放入鍋內小火翻炒，把米飯打散，繼續翻炒！

㈢：米飯粒粒分明後放入蔥花，加入水，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤！

成品如圖所示：

總得來說：先炒米飯還是先炒蛋，都是個人的習慣，哪一種都沒有錯，重要的是我們做出的炒飯要好吃才重要！你們說呢？

我覺得蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋，主要還是看個人口味和飲食習慣，兩種炒法味道其實差不多，先炒雞蛋能將雞蛋的香味激發出來，做成的蛋炒飯蛋香味更濃重些，但雞蛋與米飯較為分散，有種吃米飯＋煎雞蛋的感覺；如果先炒飯，再倒雞蛋能讓每粒米飯都裹上一層金黃色的蛋液，在顏色上是更勝一籌的，金黃燦燦的看著特別有食慾。

但是我一般炒蛋炒飯，是一半雞蛋先炒，一半雞蛋假如到打散好的米飯裡。具體做法如下：①將剩米飯打散成顆顆米粒狀，準備點姜蒜末末，切點蔥花備用

②準備幾個雞蛋，其中一個雞蛋只要蛋黃，假如打散後的米飯裡攪拌均勻，其餘的假如碗中打散，假如少量食鹽備用

③鍋中燒熱假如油，油熱後加入雞蛋液煎，一面煎得金黃後攪碎盛出備用，在加少許油，放入姜蒜末末爆香（喜歡吃辣的可以加入點海椒面一起爆香），然後加入米飯翻炒均勻，在加入食鹽，繼續翻炒，再倒入炒好的雞蛋碎翻炒，假如胡椒粉，雞精，耗油，少量醬油上色，翻炒均勻，最後撒入蔥花出鍋裝盤

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞蛋炒飯必須先炒，然後加入攪拌均勻的蛋液，繼續攪拌直到雞蛋完全煮熟，然後取出鍋吃。因為每個人的口味不同，有些人喜歡米粒更硬，有些人喜歡米粒更軟。不管你喜歡它更硬還是更軟，你必須先炒飯。因為煎蛋液所需的時間很短，所以煎米飯所需的時間更長。

雞蛋炒飯必須和蛋液混合在一起，在米飯裡煎。煎蛋和米飯不能分開。將生蛋液倒入米飯中油炸，可以將蛋香味和米飯香味有機結合，形成獨特的香味，美味可口。如果你先炒雞蛋，然後把煮熟的雞蛋和米飯混合在一起，那就是雞蛋炒飯，而不是雞蛋炒飯，所以味道和味道更差。因此，這個問題是有缺陷的。應該問蛋液炒飯什麼時候最美味。

具體操作

鍋加熱後加入適量食用油，加熱至鍋圓後倒入米飯，避免米飯粘鍋。在米飯上倒一點清水，加入適量的鹽，讓米飯迅速散開，變鹹。蓋上蓋子，用小火加熱。當蓋子裂開時，米飯就可以被煮和混合了。在蘇打水的幫助下，大米可以很容易地混合和造粒。

當米飯完全混合和分散後，你可以加入你喜歡的調味品，並從鍋的側面旋轉倒點烹飪油，使鍋變得更光滑。如果你喜歡吃硬米飯，多炒一點。當米飯開始變黃時，你可以倒入蛋液。蛋液倒入後，需要繼續翻炒，使蛋液和米飯充分均勻融化，形成獨特的香味和美味。當雞蛋完全煮熟後，就可以煮著吃了。

如果你喜歡吃軟而滑的米飯，你可以在米飯完全鋪開後把蛋液倒入米飯中，然後油炸。

必要的

1、根據碗的大小，2-3個雞蛋為宜，攪拌均勻，備用。

2、鍋底必須用食用油加熱，避免粘鍋米糊變黑。

3.鹽必須在清水攪拌，以確保鹽和光均勻。

4、炒飯的全過程不能用火，容易糊飯。

這是一個老生常談的問題，蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋，其實沒有絕對的標準答案，我覺得這要看你喜歡吃米飯多點，還是喜歡吃雞蛋多點，喜好的不同，烹飪的方法當然就不同了。那麼以下我介紹兩款蛋炒飯，大家看過來吧。

第一：喜歡吃米飯為主的蛋炒飯

食材：雞蛋、隔夜米飯、火腿腸、蔥花、鹽、雞精、耗油、味精、花椒、油、酸菜、胡蘿蔔丁、小白菜

步驟：

首先我們開大火加油，看到冒白煙就可以加入花椒、酸菜、胡蘿蔔丁爆香，然後加入隔夜米飯，翻炒均勻，直至米飯和佐料全部混合均勻轉小火。這時候把雞蛋打入一個空碗加適量鹽，不要加多了。雞蛋要全部打散，看到冒泡就行了。然後就可以把火轉大火，把打散的雞蛋淋在米飯上，快速翻轉，翻轉到雞蛋包裹到每顆米飯為止，一直要等到雞蛋炒熟變成金黃色，這時候鍋裡要一直翻炒，不能糊漿，才可以加火腿腸、耗油、鹽、味精、小白菜，然後大火炒均勻，最後加入必不可少的小蔥花提香，這樣一道顆粒分明的蛋炒飯就製作完成了，方法非常的簡單，這樣的蛋炒飯每顆米飯都有雞蛋的香味，保證喜歡吃米飯的你，每顆米飯都不會放過。

第二：喜歡吃雞蛋為主的蛋炒飯

食材：雞蛋、隔夜米飯、火腿腸、蔥花、鹽、雞精、耗油、味精、花椒、油、酸菜、胡蘿蔔丁、小白菜

步驟：

首先我們開大火加油，等到鍋邊冒白煙我們加入花椒爆香，然後在鍋裡打入雞蛋，加點食鹽，快速的翻轉攪拌，直至雞蛋打散為主，看到雞蛋炒熟，變成金黃色，這時候我們就可以加入酸菜、胡蘿蔔丁繼續爆香。接著就可以加入隔夜的米飯翻轉均勻轉中火，要炒一炒，能看到米飯和雞蛋分層的很均勻為止，就可以往鍋里加入火腿腸、耗油、鹽、味精、小白菜、然後繼續翻炒均勻，最後撒上蛋炒飯必不可少的靈魂小蔥花提味，這樣一道層次分明的蛋炒飯就製作完成了，吃米飯的同時也可以吃到香濃的雞蛋，味道妙不可言，回味無窮。

第三：總結

有時候美食真的不需要刻意去找太多豐富的食材，有時候簡單的食材要想做好的好吃也不是一件輕鬆的事，要花心思才能做到極致，小夥伴們想吃美食的時候不防從簡單的食材學做起來，蛋炒飯就是你最容易想到的食材，不二之選。

你好，很高興在這裡回答你提出的這個問題，關於“蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋”，我認為先炒哪個都可以，沒有準確的要求，下面說說我的做法。

1.熱飯炒雞蛋

雞蛋炒飯分炒熱飯還是冷飯，炒熱飯的做法是這樣的。

先用一個大盤子裝入要炒的熱飯，然後打兩個雞蛋入碗中攪散，倒入盛有熱飯的盤中，用筷子攪拌均勻。

熱鍋下油，放少許食用鹽，放入配料、胡蘿蔔、蝦仁、火腿腸爆香，倒入熱飯大火翻炒，加入適量雞粉、少許生抽翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤。

2.冷飯炒蛋

冷飯炒雞蛋就比較常見了，很多餐廳做的蛋炒飯都是選用炒冷飯，可能是不想浪費昨天晚餐的剩飯吧。

首先將盤子裝入要炒的冷飯，放適量清水攪散，用另一個碗打入兩個雞蛋打散。

熱鍋下油，適量鹽和雞精，放入胡蘿蔔丁、熟蝦仁、火腿腸爆香，倒入冷飯小火慢炒，炒至飯的水份稍幹後倒入攪好的雞蛋，大火翻炒均勻，加入少許生抽調味再翻炒均勻，撒上蔥花即可。

提示

蛋炒飯的要點，如果是炒冷飯就應該先炒飯，等把飯炒得8成時再倒入雞蛋，因為攪散的雞蛋一遇熱即熟透。

如果先炒熟雞蛋、等下和飯又炒一遍，雞蛋就會老去了，口味變質了。

以上是我個人的經驗，希望可以幫助你！

蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋：

我個人覺得都可以，

第一：如果先炒蛋

那麼能看到整塊的雞蛋，而且炒出來的蛋炒飯更香。

第二：如果先炒飯

那麼雞蛋與米飯完全融合，看不到整塊的雞蛋，香味也沒有那麼十足

蛋炒飯兩種做法都可以，但各有不同效果。

先炒飯再放蛋將這種叫做金包銀，炒出來飯盒包著蛋漿非常香，飯粒基本上呈黃色。如果追求味道香脆就選用這種炒法。

先把蛋漿炒熟然後盛起來，再炒飯，把飯炒熱後，把炒好的蛋放進去再混炒，這種叫做銀包金。一般大酒家，酒樓的炒法，這樣炒飯粒比較美觀乾淨，賣相好。

我自己獨創的炒法是介乎兩者之間，我先炒蛋，炒至半生熟把飯放進來一起炒。有一部分蛋漿包著飯粒，有一部分成為板塊。既香口，炒出來的飯也不會太黃太溼，而且快捷妥當。是家庭炒飯的首選。

具體做法可以參考我的視訊：https://m.ixigua.com/group/6831757723072201224/?app=video_article&timestamp=1590891875&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

做先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。如果先放雞蛋的話，我們需要先將雞蛋在碗中打散，攪拌均勻，然後把鍋加熱，加入適量的油，等油熱後，我們將雞蛋放入鍋中煎成，然後用鏟子將其鏟碎，等到雞蛋成型後，我們再將米飯放入鍋中快速翻炒，將其與雞蛋攪拌均勻，再加入適量的鹽進行調味，即可出鍋。這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。雞蛋炒飯小祕密1.大米應使用過夜，因為水小，炒飯會粘。如果沒有過夜的飯，你可以把米飯放到冰箱裡冷凍起來。2.在雞蛋汁中加入少量鹽會使味道更加均勻。3.與動物油混合煎炸絕對比用植物油烹調好。推薦豬油。4.蔥是必要的。5.事實上，雞蛋炒飯只有一種成分：鹽。但根據口味偏好，可以新增火腿腸，胡椒，胡蘿蔔，黃瓜切碎，青豆，蝦等。但不要太複雜。太多會覆蓋雞蛋炒飯、雞蛋和大米的原味6.炒蛋炒飯不要新增味精，輕雞蛋和米飯的味道一直很香，異常濃重的味道。

但是做蛋炒飯到底是先炒蛋還是先炒米？今天就來同大家一起分享一下做法，用的剩米飯一定要用那種更硬點的，不要用軟軟的，粘粘的剩米飯來製作，否則炒製作出來根本不是粒粒分明，直接是一炒成一團的狀態，其口感也肯定會大打折扣，這可是關鍵的喲。掌握好這一點，做出來的蛋炒飯才會粒粒分明，在搭配上自己喜歡的各種蔬菜及雞蛋，真的是一碗都不夠吃呢，再也不用擔心有剩米飯了哈。

【蛋炒飯】

食材用料：面剩米飯適量、雞蛋2個（雞蛋根據你所製作米飯量來決定，想要金黃色突出，就雞蛋多點，這個沒有絕對量的要求）、蔥末適量、鹽適量、火腿丁適量、食用油適量

製作過程：

1、首先我先來將所需的食材全部都準備好，雞蛋打散，放入適量鹽混合在一起，將其攪拌均勻，如圖所示。

2、炒鍋倒入適量食用油將其加熱後，將攪拌均勻的蛋液倒入炒鍋中，如圖所示。

3、將其匯入的蔥花蛋液開啟大大火進行翻炒幾下，如圖所示。

4、將蔥花放入，也可以將蔥花提前同蛋液混合攪拌均勻，一起油熱後下鍋來炒制，如圖所示。

5、同樣是開啟大火將其翻炒成塊，如圖所示。

6、將米飯倒入翻炒的蛋中，同樣將其混合進行翻炒均勻，如圖所示。

7、最後放入火腿丁，繼續翻炒均勻，如圖所示。

8、翻炒的過程中，儘量要將米飯同蛋、蔥花及火腿丁等食材混合均勻，另外米飯儘量要炒至散開，如圖所示。

9、炒好可以裝入碗中上桌開吃嘍。

10、粒粒分明，越嚼越香哦。

【小貼士】：

1、製作食材中可以放入青菜、玉米粒、青豆等，這個根據大家家裡現有食材靈活來操作即可。

2、也有的人喜歡將蛋黃或者是蛋液先同米飯提前混合攪拌，再進行炒制，這個怎麼說呢，沒有什麼對與不對，還是看個人的口味了，作為我來說，還是不太喜歡提前將米飯同蛋液混合後進行炒制的味道，這個大家不妨都試一下，看看自己喜歡哪種口味的。

3、同樣的方法，也可以操作成醬油蛋炒飯，醬油最好選擇老抽，這樣上色才會出效果喲。

這個問題好，我覺得蛋炒飯應該是粒粒有蛋液的黃金飯，粒粒分明，金燦燦的，才是最好吃的蛋炒飯，不是先炒飯也不是先炒蛋，應該是一起炒，我家經常做蛋炒飯，每次出鍋都搶沒了，可以參考我家的做法

1.處理剩米飯。剩米飯一般比較硬，將兩個雞蛋打入剩米飯中，拌勻備用。這樣很容易將米飯滑散，也是粒粒金黃的關鍵。

2.新鮮的黃瓜切成片，再切成四四方方的丁。切的方法很多，最簡單的就是去頭去尾，左側豎切一刀，相對面豎切一刀，這樣簡單的長方形就出來了，下面就很容易切丁。

3.將午餐肉（我炒了兩種，一種是火腿的，一種是午餐肉版的）切成四四方方的小丁。

4.中火上鍋，鍋熱後加少量的玉米油，下入午餐肉煸香，煸炒至兩面金黃時撈出備用。

5.藉著油鍋，再稍微加一點玉米油。我這是兩大碗的米飯，如果一碗米飯就不用再另外加油。下入米飯，不停地翻炒，一開始米飯比較的黏稠，等變鬆散後盛出備用。

6.倒入一點點玉米油，下入黃瓜丁和豆皮翻炒均勻，加入一點點食鹽和白胡椒粉、孜然粉翻炒均勻。

7.立馬將米飯和午餐肉丁放進去翻炒均勻，然後撒入一勺生抽調色和調味，翻炒幾下出鍋即可。

從炒黃瓜丁開始，剩下的操作都很迅速，不然時間一長，通過高溫和鹽的作用，容易導致黃瓜丁出水，會嚴重影響蛋炒飯的口感。這道美味的家常菜餚，做法簡單，食材常見，關鍵是口味豐富，滿足不同年齡段的人需要，確實是一道人見人愛的美味佳餚。

小貼士：1.做蛋炒飯最好用剩米飯做，而且煮米飯的時候要少放水，稍微有點硬度的米飯做蛋炒飯最為好吃。2.無論是你用什麼食材搭配米飯，儘量將水分大蔬菜放最後，一方面避免其出水，另一方面保持其顏色和口感。3.放生抽是為了突出一點點的醬色和醬味，不喜歡的完全可不放，沒必要吹毛求疵，每個人的飲食習慣不同，請大家互相尊重。

其實這個問題就好比豆腐腦吃甜的還是吃鹹的一樣，每個人有每個人的喜好，個人覺得都可以，根據自己的喜好。下面分享一下我做蛋炒飯的方法。

第一種：先炒蛋。

①雞蛋打散，稍微加一點點溫水和少許鹽攪拌均勻。鍋燒熱，中小火下蛋液炒至微微定型盛出備用。（加了溫水的蛋液炒出來又蓬鬆，口感上也比較綿密）

②蔥姜爆香，下配菜（配菜可以加胡蘿蔔丁、豌豆、蝦仁、玉米粒、火腿丁等等，喜歡吃什麼就放什麼。）翻炒兩分鐘，放打散的米飯繼續翻炒。

這種方法炒出的蛋炒飯，肉眼可見明顯的雞蛋塊，與各種顏色的配菜搭配上顏色也更有人。

第二種：把米飯和雞蛋炒之前混合均勻，個人更偏愛這種做法的蛋炒飯。

①剩米飯種打入適量的雞蛋，用飯勺攪拌均勻，使蛋液和米飯充分融合。

②爆香蔥姜，下米飯小火翻炒。一定要不斷翻炒，防止雞蛋焦糊。待米飯炒得沒有那麼黏稠後，加入配菜繼續翻炒。

這種方法做出來的蛋炒飯，色澤金黃，看不見明顯的雞蛋塊，入口卻每一口都充滿蛋香。

大家好，我來分享一下我常做的蛋炒飯，家裡都喜歡吃，尤其小孩，可當菜也當飯，來看看我是怎麼做的吧。

準備材料

米飯

火腿

嫩豌豆

胡蘿蔔

雞腿菇

黃瓜

雞蛋

香蔥

鹽適量

花生油油適量

我做蛋炒飯的具體做法

1.最好用東北大米，或寧夏產的大米，蛋白質含量高，口感很好。我蒸米飯一般米和水的比例是1:1，這樣蒸出來的米飯，做蛋炒飯正合適。

2.雞蛋打入碗中，將蛋液攪拌均勻備用

3.將蔥切成蔥花，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，雞腿菇切丁，備用

4.米飯蒸好後，變涼後，把米飯用鏟子鏟的鬆軟一些

5.起鍋燒油，油可以適當多些，這樣炒的雞蛋很香，倒入蛋液轉大火，蛋液和高溫花生油會發生奇妙的結合，產生出獨特蛋香，小火是出不來這個味道的。盛出備用

6.放油，依次加入蔥花，火腿，黃瓜，豌豆，雞腿菇，快速翻炒。

7.放入適量鹽調味，感覺八成熟時，把備好的米飯加入，大火快炒，這時加入雞蛋，翻炒均勻即可

8.好吃的簡便的蛋炒飯做好了，盛出開吃。

說到蛋炒飯，想必有些吃貨朋友已經等不及了。其實蛋炒飯的做法很簡單，不管在家還是在飯店

都可吃到，但是很多不會做飯的朋友在家做蛋炒飯的時候不知道是先炒蛋還是先炒飯？

肉媽 平時在家做蛋炒飯的時候，往往都是先炒蛋再炒飯，其實最正確的做法是先炒飯，像圖中這

麼做就錯了，這是米飯和雞蛋同時倒下去的。正確的做法是：

首先我們要先炒飯，把米飯炒軟後，再在鍋裡倒入事先準備好的食材如：玉米粒、胡蘿蔔粒、火腿丁、

青豆等多種自己想吃的食材。下鍋炒熟後，最後加入雞蛋。不過需要注意的是，雞蛋必須先在碗裡攪拌

好，不能直接倒在飯上邊。可能好多朋友做出來的蛋炒飯覺得不好吃就是因為直接把雞蛋打在米飯上邊

了，不知道你們是不是這麼做的呢？

然後加入調料如五香粉、鹽、生抽、辣椒油等和蔥花，最後炒出來的蛋炒飯不僅美味而且口感和飯店的

一樣好吃，大家若是不相信的話，不妨回家試試。說到這裡，相信很多朋友已經迫不及待想試試了。不

知道你們對此還有什麼補充的嗎？

我一般是把蛋液拌在米飯上，先放火腿腸切丁，蒜切末，熱鍋放油，把火腿腸和蒜末炒出香味，在放拌和的米飯，炒的金黃，出鍋前放點蝦米和蔥花，味道美極了

蛋炒飯應該是先炒雞蛋，炒好以後先放出來，下面一起來看看吧。

炒飯配料

大米飯一碗，雞蛋二個，火腿腸，胡蘿蔔，香菇，油，鹽，蔥花。

1:把大米飯蒸好，沒有蒸好的是不能炒大米的，最好用東北大米，放涼。2:將雞蛋打碎攪勻，加上一點水，炒成金黃色，並用筷子打散，越小越好，放入小碗裡。

3:鍋內放油，油溫熱了後放入蔥花將火腿腸，香菇胡蘿蔔丁放入鍋裡翻炒，一分鐘以後倒入大米混在一起翻炒，這樣做出來的大米是一粒一粒的。

4:這時候放入鹽，生抽再次翻炒幾下，將雞蛋放入鍋裡，放入蔥花翻炒出鍋，香噴噴的雞蛋炒大米就做好了。

蛋炒飯可以先放雞蛋再放米飯，也可以先放米飯再放雞蛋，炒出來的口感、外觀是不一樣的。

1.絕大多數人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的，但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久，蛋的鮮味沒有那麼好吃。但是也可以先將雞蛋炒熟後，用盤子盛出來，放在一邊備用，再炒米飯，最後一起炒，吃起來更鮮。

2.如果是先炒米飯的話，米飯更容易炒散，再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯，讓每一粒米飯吃起來味道更好，更有口感。

我個人覺得，沒有絕對的先後順序，就我而言，我一般先炒蛋，曾經在某特色美食欄目看見過先炒飯然後裹蛋液的做法，基本功好的話做出來也能粒粒分明，而且色澤也漂亮！

蛋炒飯是一道很普通的主食，對廚師來講也比較考驗基本功的操作！

首先蛋炒飯要先炒雞蛋，不過也比較有講究的，先打一個雞蛋要順時針朝一個方向快速攪拌均勻，起鍋燒油，油溫最好高一些，這也是一點小技巧，能充分的煸炒出蛋香味，雞蛋成型以後加入熱米飯，建議是米飯稍微硬一點，因為這樣炒出來會比較有型，不會出現黏黏的感覺，加入自己愛吃的配料，比如胡蘿蔔丁，黃瓜丁，然後鹽味精，大火快速翻炒，建議不要炒的時間太久！撒上小蔥花就可以出鍋了！個人建議不喜勿噴謝謝樓主！

關於蛋炒飯先放蛋還是先放飯這個問題、我覺得這個可以根據各人口味而定、因為兩者各有利弊、先說說放飯吧、如果先放飯、那米飯就會十分香、更容易讓米飯的香味爆發出來、但是蛋就很容易粘糊不幹爽。如果先炒蛋的話、蛋和米飯就會粒粒分明、雞蛋味也會更強烈些、不過這樣的話米飯的香味就不夠了。

如果你實在糾結、還有一種方法就是把雞蛋液和米飯混合攪拌好以後在下鍋、這樣就不用糾結先放那個了！

豆豆認為不管是什麼方法做出的蛋炒飯、只要自己開心、滿意那才是最好的！

蛋炒飯先炒蛋啊，熱鍋涼油下雞蛋炒的不要太碎，盛到碗裡備用，熱鍋涼油炒雞蛋完全不粘鍋的，然後加少許油，下米飯翻炒，打散，調味，最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻就好了！