蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋？

首先把蒸好的米攤勻，攪開，備用

接著煎攤雞蛋餅，切成菱形塊，備用

把香腸，胡蘿蔔，蒜薹切丁，也裝盤備用

然後熱油，熗蔥花，把切好的香腸，胡蘿蔔，蒜薹一同炒入，來回大火翻炒，八成熟，把雞蛋，米放入，翻炒十來下，這樣一份香噴噴的蛋炒飯，就出鍋了。

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蛋炒飯我認為不管是先炒蛋還是先炒飯，都不錯，不過我比較偏向先炒飯

第一，我們把隔夜的米飯倒入鍋中翻炒，抽好米飯上的水分

第二，待米飯水分抽乾後，在中間壘起一個小窩，放入豬油，切記一定是豬油，然後倒入打好的雞蛋，在小窩中翻炒些許，待蛋比較成型一點

第三，然後跟米飯一起翻炒，達到融合，看個人口味，加入食鹽，雞精，胡椒粉，醬油，調味翻炒

第四，在快出鍋時關火，然後放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了

蛋炒飯一般看個地方的做法，通常普遍一點的先炒蛋後放大米飯！然而有些做法是把蛋黃和米飯先進行攪拌，這樣炒出來的蛋炒飯顏色金黃也比較漂亮！

蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋？這個答案是先炒蛋，我我介紹一下怎麼炒出粒粒分明的蛋炒飯。

準備材料：

一很黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋、米飯

烹飪步驟：

1、把蔥切成蔥花，火腿腸、黃瓜和胡蘿蔔切成丁，裝在盤裡備用。

2、準備一個空碗，打入雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，分別裝在一個空碗裡。

3、準備隔夜米飯放在盆裡，倒入適量清水，攪拌一下，再放入蛋黃，攪拌均勻，這一步很關鍵，這樣做，炒出的米飯粒粒分明，非常好吃。

4、起鍋燒油，油開後，下入蛋清翻炒，然後下入蔥花爆香，再下入配料，進行翻炒，翻炒均勻，炒至8分熟，下入米飯，進行翻炒，翻炒均勻。

5、進行調味，加入1茶匙的食用鹽，再加入1湯匙的生抽調味，進行翻炒，翻炒均勻，再加入適量的雞精調味，翻炒均勻，就可以出鍋了。

《美味蛋炒飯，充滿回憶，充滿香甜，充滿幸福與真情》

親愛的朋友們，大家好！

我是鄉土地鍋:

李家有女，不是子柒。

小職情調，鄉村美味。

看到這個問題，我非常高興。這是一個多麼美好的問題啊。相信每個朋友，都吃過蛋炒飯，甚至，好多朋友都親自做過蛋炒飯。

親愛的朋友，你說是嗎？

蛋炒飯，顧名思義，是以蛋為主，飯為輔。所以就先炒雞蛋，後加入米飯。所以，是先炒蛋，後炒飯。

今天呢，我以自己的親身經歷和蛋炒飯的做法，做例項分享，給朋友們帶去鄉村地鍋也就是“土鍋”的感覺。

其實，年齡大點的朋友都知道，用豬油炒素菜或者米飯更香。這是我們小時候的最佳體驗啊。

把韭菜、姜、青紅辣椒切好，火腿腸切成小長條或者四方丁。

小用菜籽油下鍋，大火等油開，把土雞蛋提前開啟，在碗裡用快子反覆攪勻。把韭菜加入雞蛋，再攪拌。直到起泡。

油開後，把雞蛋快速倒入，最好是鐵鍋。雞蛋立刻鼓起。迅速翻後，打散，成小片狀，盛起。

再把薑末、青紅辣椒末、火腿腸丁，一起倒入，快炒。然後小火，把雞蛋倒入，米飯倒入，然後大火炒。加入少量鹽和佐料，同時，加入豬油（不要太多）。要快速不斷翻轉。直到雞蛋和米飯完全融合。

最後，滴幾滴香油，一碗油光滑亮、香氣撲鼻、青紅相間、熱氣騰騰、米粒亂蹦的蛋炒飯就出鍋了。

有朋友可能會像這個提問題的朋友一樣，問為什麼先炒雞蛋呢？

原因很簡單。因為雞蛋本身帶腥味，需大火快炒，單獨炒成鬆軟的麵包狀，再打散。然後，炸佐料。

把雞蛋炒好後，鍋上有油了，再倒入米飯，不粘鍋。

米飯是散的，後期倒入後，大火快速翻轉，米飯不易炒糊。

如果先炒米，就無法把雞蛋倒入炒開。而且，米容易糊了，雞蛋可能還沒有炒好。

我才上班的時候，在離家30華里的鎮上郵政所。都是自己做飯。

雞蛋在家拿，韭菜、辣椒、姜等，每每是我做投遞員時，認識的客戶或者親戚給的。記得每次去送投遞，回來都會有老鄉們送的菜。

我呢，經常幫他們寫信、讀信，或者幫他們算賬等等。都是輕而易舉的事情，可老鄉們都會根據季節，有啥菜給我啥菜。所以，我幾乎從來不買菜。這樣的生活像家鄉的田野一樣，充滿希望，難以忘懷啊。

有時，懶省事，就多做點米飯，剩下的留著下一頓，蛋炒飯。簡單又美味。

1、蒸好熟米飯，按壓散放入盤中備用。

2、 蛋清蛋黃分離，把蛋黃打散倒入米飯攪拌均勻備用。

3、鍋燒熱下10克色拉油，放入米飯翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後。

4、出鍋裝盤撒上蔥末點綴。

先炒蛋後炒飯！首先將蛋打在碗里加適量的鹽、五分之一蛋大小的水和二滳食用醋（加醋主要確保蛋炒出來會鬆軟），用筷子打散！鍋內放油，見油冒煙時倒入蛋液，迅速翻炒至固體盛出備用。鍋內再放油，見油冒煙後立即倒入適量的米飯，迅速翻炒均勻，然後倒入備好的雞蛋再翻炒！一般來說，為了增加營養，我們應該再加入一定量的黃瓜釘或上海青碎沫等蔬菜，見米飯、雞蛋，蔬菜都充分均勻後立即出鍋即可！

飯和蛋一起炒。蛋液打散倒入飯內，攪勻，鍋內熱油，七分熱，倒入攪好的飯和蛋液，開小火，翻炒，出鍋前撒入蔥花，翻炒幾下出鍋即可。記得放鹽哦。

我認為是應該要一起炒才會好吃，首先把蛋液淋灑到米飯上，使米飯浸泡，吸收蛋液，然後開火燒油，加入姜、蔥、等輔料，姜放不放，憑個人喜好，我是挺喜歡吃薑的，哈哈，進行翻炒，最後，炒至金黃出鍋，開吃！反正我是經常這樣做，哈哈。

蛋炒飯有兩種炒發

1鍋裡放適量的油，打入雞蛋，炒散，也可以放點火腿丁，胡蘿蔔丁等。炒一下，再放入米飯（可以是隔夜的飯），炒散，放入雞精，味精，鹽，最後放點蔥花，出鍋。

這個問題說實話看個人喜好啦，先炒蛋不粘鍋米和蛋是分開的，要是先炒米呢就不一樣了，先炒米把米炒散以後放入攪好的雞蛋這樣雞蛋會均勻的裹在每一粒米飯上，色澤金黃非常好看，炒好的蛋炒飯也是粒粒分開的

一代賭王離世，結束了一個風雲變幻、英雄梟雄奸雄紛爭的時代。特殊的時代背景造就了各色人物不動的精彩人生，就像賭王欽點的由劉德華主演的《賭城大亨》系列一樣，變更的時代浪潮下，各路人物粉墨登場在不同的航道上交集、碰撞活出了不一樣的色彩。

今天給大家聊得就是賭王身前最喜歡此的美食之一：皇帝炒飯。

翻滾吧，蛋炒飯君

粒粒分離，相親相愛

我們沒有機會活出像賭王一樣異彩繽紛的精彩人生，不妨用一碗好吃的黃金米飯臆想自己和賭王一樣走上人生巔峰、贏取白富美。下面是簡單的做法

1、原料：最好是隔夜的長粒米飯、雞蛋、火腿腸、黃瓜、玉米、蝦仁

2、備料：火腿腸、黃瓜、玉米、蝦仁切成小粒狀

3、將米飯和雞蛋液混合抓勻，這點很重要混勻後炒出來的米飯才會顆顆分明不成團。

4、鍋加熱（新手建議用不粘鍋成功率比較高）下寬油，放入火腿腸粒、玉米粒煸炒加入混勻的米飯翻炒，米飯炒開後加入醬油調色、鹽、少許糖，在分別加入蝦仁粒、芝麻翻炒，最後加入黃瓜粒翻炒起鍋盛盤。

PS愛心小提示：

1、全程開中火，一定不要因為擔心炒糊用小火。小火炒出來的蛋炒飯容易成團，沒有鍋氣。

2、炒蛋炒飯時要勤翻鍋，不會翻鍋的同學用筷子順時針攪動。千萬不可以想著用鍋鏟搗飯把飯分開，這樣炒出來的飯容易粘連沒有嚼勁。

先炒雞蛋，後炒米飯米飯最好是隔夜飯，為了不浪費米飯配十個大蝦一個豬蹄子。一棵大蔥三個辣椒，八個雞蛋，把剩飯變成蛋炒飯吃著還挺香。哈哈哈

先炒雞蛋。鍋中倒入適量油炒雞蛋，雞蛋炒成個了倒出，然後再炒飯和蔥就可以了。飯炒的粒粒分開就可以放雞蛋了，這樣炒出的蛋炒飯雞蛋才會嫩，特別好吃的一個蛋炒飯的做法。

一定要先炒雞蛋，雞蛋下鍋裡快速攪拌讓其均勻散開，然後下入蔥花去掉雞蛋裡的腥味，增加香味，喜歡吃什麼菜放裡炒一下，下入米飯，炒飯不要放味精，因為洩口，可以少放點雞精，也可以加醬油，加點鹽，炒出香味即可，可以少放點麻油調味出鍋之前在放點小蔥花增香調色

蛋炒飯是先炒蛋，米飯應該用頭一天蒸好的飯來炒，這樣米飯比較鬆散，不會粘，雞蛋炒好盛出，放入米飯，炒散，加入青豆，火腿腸，雞蛋翻炒，放入生抽和鹽即可。

蛋炒飯很多人都喜歡吃，做法也十分簡單，2顆雞蛋、一碗飯倒入鍋中一炒一拌，既有菜又有飯，廚房小白也能做出來。但是要說做的好吃，那也是有講究的，先炒飯還是先炒蛋，就一直是很多朋友爭論的話題，今天我就跟大家嘮嘮蛋炒飯那點事：

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？教你正確做法，米飯粒粒分明，太香了！

1.首先，米飯最好選用隔夜飯，因為隔夜飯水分少，炒出來的飯口感有韌性而且飯香味濃且粒粒鬆散，不像剛蒸出的米飯那麼粘，當然如果家裡有冰箱，能放進冰箱保鮮貯存一晚再炒，效果是最好的！放在冰箱裡的時候不用蓋蓋子，要敞口放著，不用擔心表面一層的米會太乾，炒時上下層一中和，鬆軟程度會正合適，根本感覺不到乾的。

2.雞蛋兩個打散，加幾滴香醋和少許清水，這樣炒出的雞蛋沒有腥味而且特別鮮嫩。再準備一點輔料：黃瓜一根切成小丁，火腿腸兩根也切成丁，蔥切蔥花備用。

蔥花是蛋炒飯必配的，我認為沒有蔥花的蛋炒飯是沒有靈魂的，黃瓜的清新鮮味可以替代味精，火腿腸根據個人喜好，有的人不喜歡可以不放。

3.起鍋加油，5成熱時倒入打散的蛋液，用鏟子不停地攪動，將雞蛋炒得碎碎的，然後放入火腿腸丁，炒香後改成中小火，倒入米飯，米飯不要一下全倒入，抓起一團米飯，用掌心搓散後撒入鍋中，這樣可以縮短炒制的時間、炒出的米飯粒粒分明，而且可以避免用鏟子分散米飯時，米粒被鏟子壓扁壓爛不成形。

4.蛋炒飯要想好吃，火候很重要，一定要將米飯炒幹、炒脫水，猛火翻炒大約3分鐘，看到米粒在鍋中開始跳舞時才是好了，這個時候再下入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻後再放入蔥花和黃瓜丁，然後關火再次翻炒均勻後出鍋，用米飯的餘溫將蔥花燜香即可，黃瓜和蔥花都不要炒熟，這樣做出的蛋炒飯香中帶鮮，格外好吃！

做蛋炒飯要先炒蛋再炒飯，如果後炒雞蛋，炒出的雞蛋腥味會很重，而且最好用隔夜飯不要用新蒸出的米飯，我曾經用新蒸出的米飯做過幾次，結果是特別吸油，而且炒了半天都炒不幹，粘乎乎、油膩膩的很是影響口感，再也不想吃了！另外做蛋炒飯時加入適量的胡椒粉調味，味道更可口！

自從我學會這樣做蛋炒飯，我家的剩米飯根本都不夠吃了，孩子隔三差五就點名要，每次上桌就搶光，實在是太香了！

先炒蛋主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜蛋炒飯的做法--炒菜菜譜1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。 什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。 揚州蛋炒飯 1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。工藝提示：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。家常蛋炒飯的竅門：大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋

呵呵噠，對於這個問題，有的人說先炒蛋在炒飯，還有的說，先炒飯在把雞蛋液倒米飯中一塊炒，真的是各有各的說法，對此以下是我個人的看法

：做法也其實簡單，熱鍋燒油，把攪好的雞蛋液倒鍋裡，炒至定型微幹倒出備用

:鍋留少許底油，把米飯倒鍋裡，大火翻炒，加點鹽，胡椒粉放蔥花，在把炒好的雞蛋倒裡面，一起翻炒，全程一定要大火翻炒，炒出鍋香氣，這樣炒出來的蛋炒飯，才好吃

：把米飯壓散，打幾個雞蛋，蛋黃跟蛋清分離，把蛋黃用筷子攪散，倒入米飯中攪拌，使其每一粒米飯上都能裹上蛋液

：鍋燒油，油溫在三成熱的時候，把米飯倒鍋裡，使其定型，在大火快速翻炒，加點鹽，胡椒粉蔥花，扒拉扒拉，美食就製作完成了

自從蛋炒飯學會這樣做，我家的剩米飯不夠吃了，上桌就搶光，真香！

蛋炒飯很多人都喜歡吃，做法也十分簡單，2顆雞蛋、一碗飯倒入鍋中一炒一拌，既有菜又有飯，廚房小白也能做出來。但是要說做的好吃，那也是有講究的，先炒飯還是先炒蛋，就一直是很多朋友爭論的話題，今天我就跟大家嘮嘮蛋炒飯那點事：

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯？教你正確做法，米飯粒粒分明，太香了！

1.首先，米飯最好選用隔夜飯，因為隔夜飯水分少，炒出來的飯口感有韌性而且飯香味濃且粒粒鬆散，不像剛蒸出的米飯那麼粘，當然如果家裡有冰箱，能放進冰箱保鮮貯存一晚再炒，效果是最好的！放在冰箱裡的時候不用蓋蓋子，要敞口放著，不用擔心表面一層的米會太乾，炒時上下層一中和，鬆軟程度會正合適，根本感覺不到乾的。

2.雞蛋兩個打散，加幾滴香醋和少許清水，這樣炒出的雞蛋沒有腥味而且特別鮮嫩。再準備一點輔料：黃瓜一根切成小丁，火腿腸兩根也切成丁，蔥切蔥花備用。

蔥花是蛋炒飯必配的，我認為沒有蔥花的蛋炒飯是沒有靈魂的，黃瓜的清新鮮味可以替代味精，火腿腸根據個人喜好，有的人不喜歡可以不放。

3.起鍋加油，5成熱時倒入打散的蛋液，用鏟子不停地攪動，將雞蛋炒得碎碎的，然後放入火腿腸丁，炒香後改成中小火，倒入米飯，米飯不要一下全倒入，抓起一團米飯，用掌心搓散後撒入鍋中，這樣可以縮短炒制的時間、炒出的米飯粒粒分明，而且可以避免用鏟子分散米飯時，米粒被鏟子壓扁壓爛不成形。

4.蛋炒飯要想好吃，火候很重要，一定要將米飯炒幹、炒脫水，猛火翻炒大約3分鐘，看到米粒在鍋中開始跳舞時才是好了，這個時候再下入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻後再放入蔥花和黃瓜丁，然後關火再次翻炒均勻後出鍋，用米飯的餘溫將蔥花燜香即可，黃瓜和蔥花都不要炒熟，這樣做出的蛋炒飯香中帶鮮，格外好吃！

做蛋炒飯要先炒蛋再炒飯，如果後炒雞蛋，炒出的雞蛋腥味會很重，而且最好用隔夜飯不要用新蒸出的米飯，我曾經用新蒸出的米飯做過幾次，結果是特別吸油，而且炒了半天都炒不幹，粘乎乎、油膩膩的很是影響口感，再也不想吃了！另外做蛋炒飯時加入適量的胡椒粉調味，味道更可口！

自從我學會這樣做蛋炒飯，我家的剩米飯根本都不夠吃了，孩子隔三差五就點名要，每次上桌就搶光，實在是太香了