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蒸雞蛋羹我估計只要是為人父母的都要嘗試做這道菜，因為這個是孩子從嬰兒新增輔食時就要接觸的一道菜，可以說是陪伴很多孩子長大的一道美味。

雞蛋羹有這麼幾大特點:

滑嫩易消化:雞蛋羹蒸好以後跟水充分的融合，這樣吃起來滑嫩爽口，特別利於消化吸收。營養豐富不流失:蒸的這種方式可以充分保留雞蛋中的營養成分，這就跟煮雞蛋一樣，營養不會造成過多的流失，關鍵是雞蛋羹中還會新增自己喜愛的食材。我們這裡就喜歡用海鮮來蒸蛋，這樣雞蛋羹中的營養會更豐富。製作簡單方便:雞蛋羹製作起來只需要攪拌和蒸，省去了油煙的燻蒸，可以說非常的簡便。可搭配的主食也多:吃雞蛋羹可以單獨吃，也可以搭配麵包、饅頭等主食食用，可以說是很好的菜品。雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩？

一，雞蛋羹又滑又嫩的關鍵

【主料】:文蛤、雞蛋四個

【配料】:薑片

【調料】:一品鮮醬油或蒸魚豉油、食用油、料酒

【製作方法】:

1.鮮活的文蛤洗刷乾淨後入鍋，鍋中加入文蛤三分之一的水，加入料酒和薑片開火煮至文蛤張口後關火。

3.把雞蛋打碎入一個大碗中，加入少許的料酒，然後加入兩倍與雞蛋的煮文蛤的原湯，邊加邊把雞蛋攪拌均勻，使雞蛋跟文蛤湯充分融合。

5.把做好的雞蛋液入蒸鍋，蒸鍋上汽改小火蒸6分鐘左右關火，關火後不要急於揭鍋，待鍋自然冷卻後揭開鍋蓋取出雞蛋羹。

6.在蒸好的雞蛋羹上碼上扒好的文蛤肉，淋上一品鮮醬油或蒸魚豉油，撒上蔥花即可享用。

文蛤有“海中第一鮮”的美譽，用它做湯和蒸蛋羹都是非常鮮美的。也可以選用海膽、蝦皮等味道也很好。

鮑魚也可以用來蒸雞蛋羹，味道也很鮮美

我來回答：雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩？

蒸雞蛋羹這個非常普通的百姓居家過日子常吃的菜品，各家有各家的做法，不論怎麼做，兩點是相同的，一是雞蛋必須加水，二是必須上屜蒸。

餐桌上的雞蛋羹也是五花八門，有的硬棒棒滿是蜂窩，有軟的水淋淋。

有的蒸時就加入油，鹽，蔥花，有的蒸好後淋上醬油，還有炒制些肉末醬油淋上。

我們在家裡也可以蒸出又滑又嫩的雞蛋羹。

下面是我自己總結的經驗，也不需要太繁瑣，就可以把雞蛋羹蒸的又滑又嫩。

一是，雞蛋與水的比例要掌握好，一份雞蛋一份半水較合適。水一定要熱水呀（40℃水溫較合適）二是，雞蛋液抽打的一定要均勻。雞蛋清沒有完全抽散，怎麼也蒸不出細膩的雞蛋羹。三是，蒸的時間長短有關係，時間短邊熟裡不熟，時間長了蒸硬了出蜂窩。（開鍋後蒸8分鐘，然後悶3分鐘）

1，雞蛋打入碗裡一定要抽打均勻，雞蛋液和水的比例1：1.5。如果喜歡吃嫩些的1：1.8為好

2，雞蛋和水的比例配好後，倒入大些的容器裡，加入少許鹽，少許色拉油，或者豬油再充分抽打均勻。鍋燒開水後，雞蛋羹上屜開始蒸。中大火蒸制時間8分鐘，關火，再悶3分鐘揭蓋。

3，蒸好的雞蛋羹，撒入些蔥花，淋上生抽就可以享受美食了。

結語：家庭版的蒸雞蛋羹，雖然不需要那麼精緻，但是吃著是又滑又嫩啊。