大家好，我是喜歡研究各種美食的珍珍，對於夏天喝啤酒，適合吃什麼冷盤這個問題，個人認為首選就是檸檬百香果雞爪，[玫瑰][玫瑰][玫瑰]檸檬雞腳是一款屬於夏季的美食，主要以生香開胃為特色，無論你是一邊吃一邊喝啤酒，或一邊吃一邊煲電視劇，檸檬雞腳都是絕佳的選擇，其次就是涼拌皮蛋青瓜，酥脆可口的青瓜，香滑可口的皮蛋搭配起來簡直就是人間美味！

夏天喝啤酒適合吃什麼冷盤？

1，滷雞腳香辣爽口，有嚼勁，滷味十足，再蘸上一點滷汁，那感覺爽，越嚼越香，越吃越想吃，下啤酒的必選之一

下酒菜這個事兒，蘿蔔白菜各有所愛。本文所有的推薦都來自我對老爸的常年觀察。他老人家日常喝啤酒，偶爾喝白酒，雖然胃不是特別好，但他總說：“啤酒養胃，白酒養人”。我個人是不信的，不過他喝的也不多，而且每次他喝酒，我都有好吃的東西，可以聽他說好玩的故事。所以，就算是“小酌怡情”了。

沒有紅酒的配菜，畢竟，普通老百姓愛喝兩口的，還是以啤酒和白酒為主。如果是配紅酒，可能要再單開一文了。好了，廢話不多說，開吃開喝~

1、花生米

下酒菜之王，啤酒白酒都是絕配，哪怕什麼都沒有，只要來一盤花生米，就可以邊喝邊聊啦。我常吃的是油炸花生米，因為老爸經常在家裡做，晚上他自己悄咪咪開一瓶啤酒，拿出一盤炸花生米，再隨便看一個頻道，嗯。說實話，那個時候我覺得老爸真的是很放鬆的狀態。不過我個人喜歡的是煮花生，特別是帶殼的，五香入味，停不下來。個人覺得，下酒菜屆一番，非它莫屬呢~

2、醬/滷牛肉

經過長時間的加工和醃製，牛肉依然能夠保持彈軟的肉質，且味道是足夠的，所以很多人都喜歡在喝酒的時候來一盤醬牛肉。我爸除了醬牛肉，還喜歡滷牛肉，滷雞爪。總之，鮮味兒和鹹味兒都可以促進消耗酒量，又不指著下酒菜吃飽，所以一般都可以吃很久。

3、豬頭肉

這個東西我一直覺得很恐怖（大概是看過整個豬頭以後留下的陰影），但是我爸很喜歡吃。去熟食店裡買一大塊，切成厚片，然後用醬油醋蒜汁和辣椒醬做一個蘸汁兒，一口酒、一片肉，吃得可開心了。我雖然不總吃，但看著他吃的特別香的時候，偶爾吃了一兩片，肉質軟嫩，感覺肥瘦相間，還有脆骨和豬皮，口感也比較複雜，也並不是不能接受。

4、燒烤

由於不是家庭常吃的，所以並沒有放在首選，但不代表我不愛它。小時候我比較盼望週末，因為老爸會在週五或者週六的晚上，藉著帶我出去溜達的時間，找個燒烤店擼個串兒，這是我們之間的小祕密，我媽不太喜歡我吃太多街邊食物。他一般給我點的是羊肉串、雞翅什麼的，他自己就點下酒的，雞胗、烤大蒜、板筋之類的，然後開兩三瓶啤酒，夏天一定要冰啤。兩個人一邊吃一邊看著周圍的人，隨便聊點兒什麼，回憶起來也是蠻開心的。

5、小龍蝦

如果不是為了吃飽的話，一盆十幾只麻辣口味兒的，可以夠兩個人喝好久的（當然，不是隻有小龍蝦，別的配菜還是要的，哈哈）。第一次吃小龍蝦其實是老爸買回來在家裡煮的，因為我媽總覺得外面的不乾淨不衛生，但又跟著老爸吃過一次之後又偶爾會很饞，所以老爸就只好在家自己做了。一般情況呢，大半盆都被會老媽吃了，但是老爸一個人隨便吃幾個就著小龍蝦的醬汁，還能喝幾瓶啤酒。我則是乖乖坐著等老媽包給我吃，回憶起來也是家庭溫馨的時刻呢。所以，前陣子也研究了麻辣小龍蝦的家庭做法，還挺成功，等著週末回去再給他們，希望老媽老爸也能喜歡。

6、爆炒海鮮

老媽其實是非常喜歡吃海鮮，特別是帶殼的那種，但又覺得太貴不想買太多，有一種想吃鮮味兒卻不捨得感覺。於是老爸為了不被一直唸叨，就經常買一些海鮮（吃起來很費事但是又很入味的那種）回來，比如花螺、花蛤、皮皮蝦這種。經過大火爆炒，加麻加辣，蔥薑蒜什麼的都放進去，加工成紅紅火火一小盆。一家人坐在一起，老爸喝酒，我跟老媽嘬海螺吃花蛤啃皮皮蝦，有說有笑，老媽也會偶爾誇他，知道省錢，可以的。那個時候，我覺得，其實平常夫妻的感情大概就是這樣吧。

7、炸肉/炸排骨

前面說到豬頭肉，醬牛肉都是熟食，還有一種常吃的下酒熟食就是油炸肉。這裡說的不是剛炸出來的熱熱的那種，一般那樣的話趁熱就吃完了，沒機會下酒。炸好了以後放晾了，炸肉的外殼由五香粉、孜然和麵粉組成，高溫快速油炸，涼了以後就酥酥脆脆的，咬起來咔哧咔哧。我爸覺得這個時候的炸肉下酒最好，又不會多吃，味道又鹹香，還有一個關鍵是，可能涼了我就不跟他搶了吧。

8、涼拌西紅柿/拍黃瓜

這兩個是我最先認知的下酒菜，也算是冷盤屆的領導了吧。西紅柿切片，放白糖或者蜂蜜，冰箱裡冰一會兒，再拿出來吃，相信大家都知道有多好吃了吧。拍黃瓜就更隨意了，普通黃瓜和水果黃瓜，老爸都做過，真的是用菜刀橫著拍開的，大蒜、醬油、香醋是基本調料，他還有自己的小祕方，加點蒜蓉辣醬和香油，拌一拌。夏日傍晚有這麼兩個菜，哪怕不喝酒，我也能吃一大盤。

夏天，冷盤最合胃口，口味清淡，令人胃口大開。大家好，我是吃不胖的傑哥，夏天最少不了的就是冷盤了，炎熱的天氣，吃上些清涼爽口的小冷盤真是再愜意不過了。不管是你熱的沒胃口，還是想來幾碟下酒菜

紅油肚絲

　　做法：

　　1.蔥切段、薑切片、紅椒切絲

　　2.將豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面以及內部，剪去表面肥油，用清水將豬肚洗淨後放入盆中，再倒入鹽和醋反覆揉搓，沖洗乾淨

　　3. 鍋中注水，放入豬肚，待煮沸後撈出豬肚

　　4. 將鍋清洗乾淨，再次放入豬肚，加水至沒過豬肚，加入蔥段、薑片、八角和花椒燒開，再放入鹽、紹酒、少許醋，燒開後繼續燒半小時

　　5. 煮好後，將豬肚拿出切絲，然後調入鹽、醋、糖、香油、胡椒粉、生抽，然後再放上蔥、蒜末，撒上芝麻和香菜，淋上紅油即可

第二道菜是涼拌牛肉，先準備了一些牛肉，還有油、鹽、花椒、八角、陳皮、姜、冰糖和蒜頭，先把牛肉切成長條，然後用水泡一下，把裡面的血水泡出來，然後把水煮開後把牛肉放進去焯一下，接著撈出來用冷水加上冰塊快速的冷卻一下，把準備的那些香料放進去，然後把牛肉放到瓦罐裡，把材料和水放進去用小火煲一會，然後熄火，在瓦罐裡面泡上一晚上會更好吃，泡好之後拿出來在冰箱冷藏一下，把蒜頭和蔥切碎之後在裡面加入生抽，把油燒熱倒在上面，就可以了。

冷盤太多了，只要喜歡就可以，啤酒好，可別貪杯哦，聯絡感情比吃什麼都好

青瓜很爽口，很入味

皮蛋我比較喜歡生吃，可能是因為有一股獨特的味道，口感比較好，生吃的話，營養價值比較高。

這次我拿了3個皮蛋，每個切開4瓣

然後擺盤

青瓜切絲條

洗乾淨放入盤內

蔥花，薑末，蒜末，小米辣，香菜

拿60度左右的熱油熗一下醬料

再放入一勺鹽，一勺糖，生抽，陳醋，芝麻油，，

攪拌幾下

最後，把做成的醬料均勻的澆在上面。

冷盤的靈魂醬汁非常重要

然後點綴一下襬盤，就很漂亮了。

看，超級簡單，超級開胃，你也可以做。

訣竅1：皮蛋用刀切，要柔和，不能有zao動的心哦

訣竅2：熱油60°，木筷子放入，起泡滾燙

訣竅3：擺盤很重要，耐心和愛心

訣竅4：撈汁可以，但做飯的過程是一種體驗，一種性情的陶冶

夏天喝啤酒，既想過嘴癮，又不想對身體造成傷害，就要配上一些小冷盤，以清淡為主，或者搭配富含維生素的果蔬等，都是不錯的選擇。最喜歡的冷盤是毛豆花生，既可以中和啤酒的味道，又富含維生素C，還有涼拌豬耳、涼拌黃瓜、皮蛋拌豆腐、醋泡花生等，都是不錯的選擇。

一，涼拌金針菇

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、滴幾滴香油即可裝盤。

二，涼拌海帶絲

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。

三，涼拌土豆絲

1、土豆去皮,切成細絲;

2、洗去澱粉,在清水中浸泡;

3、坐鍋燒水,水開後,下入土豆絲焯一下;

4、土豆絲變色後,馬上撈出過涼開水,瀝乾水分備用;

5、新增鹽、糖、米醋、味精拌勻,撒上蔥花香菜;

6、鍋內下油,小火炸香乾紅辣椒碎;

7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

肉菜推薦涼拌牛肉，檸檬雞爪，滷豬手等，素菜的涼拌菜選擇太多，木耳洋蔥，涼拌三絲，韓式拌豆芽/菠菜，粉絲菠菜等等等等。。。。

涼拌雞片、四川特色菜紅油雞片、夏天喝啤酒非常巴適。

無骨雞爪、一口一個雞爪、吃一個喝一口冰鎮啤酒想著就安逸！

涼拌鯽魚

拍黃瓜

水煮毛豆、夏日冷淡杯攤攤上必須有的一道下酒菜。

青椒皮蛋、夏日冷淡杯攤攤上必須有的一道下酒菜。

折耳根拌胡豆、喜歡折耳根的朋友估計愛死這道菜了

小蔥一把，滷水豆腐 500克，鹽，生抽，香油適量

做法：

1.小蔥準備好，去掉黃葉。請注意看，小蔥與香蔥是有區別的。

2.小蔥去根洗淨，準備出適量的蔥備用。

3.小蔥切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段為宜，這樣搭配豆腐口感好，視覺效果也好。

4.豆腐備好，涼水沖洗一下。

5.在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。

6.用叉子按壓豆腐擠碎。

7.直到全部碎成如圖這樣，調料拌勻，豆腐充分入味。

8.將小蔥均勻加入豆腐中，筷子拌勻。

9.盛盤收工，蔥香味、豆腐香、香油味和諧混合在一起，讓你絕對還想再吃一盤！

大家好，我是海南客家人，並王依舊繁華。海南悶熱的氣候，晚上總喜歡邀三五好友到家喝幾罐啤酒解解暑，烤肉總是琳琅滿目，而冷盤，下面這兩道價效比極高的冷盤是必做的菜品。

夏天喝啤酒適合吃什麼冷盤，一到夏天大家都開始喝啤酒吃燒烤，在等待燒烤上桌前的時候，我們通常會來一份毛豆花生拼盤。所以向大家推薦的第一道菜就是鹽水毛豆和花生。

這道菜做法極其簡單，就是煮就行。我分享下我平時的做法，花生毛豆清洗乾淨，放入鍋中直接煮就行，調味也很簡單，鹽，味精，十三香，八角，幹辣椒，香葉。水開多煮一會，更好的入味，撈出放入盤中，晾涼即可。

其實不管夏天還是其他季節，喝啤酒怎麼少的了老醋花生。這道菜我和同學去吃飯是必點的一道菜，因為愛吃，所以我自己也做過幾次，味道我覺得還可以。在這裡跟大家分享一下。

我做飯不喜歡太麻煩，怎麼簡單怎麼來。老醋花生我的做法就是直接往炸好的花生米里加醋和糖還有味極鮮，放點洋蔥末，攪拌均勻即可，具體多少醋多少糖也沒個準數，自己品嚐，太酸了再加糖，甜了加醋。

夏天喝啤酒，我最喜歡的還是涼拌空心菜。空心菜理一理，洗淨將其放入燒開的鍋中稍微煮一下撈起瀝乾，放入盤中，等菜涼了之後，淋上自已喜歡的涼拌調料拌合均勻即可。

芹菜花生米，拍黃瓜，辣椒拌豆腐皮，涼拌松花蛋等。實話感覺愛喝酒的人，喝的是一種氛圍，一種感情。喝的氣氛到了，隨便什麼菜都是美味

夏天天氣炎熱、口乾舌燥，喝上一杯冰啤酒，有清熱開胃解渴的作用。

如果配上一些滷味，那真是太爽了，比如滷肥腸、滷豬拱嘴、滷鴨頭、滷鴨翅膀、辣鹵素菜等等，吃著清爽不油膩、香慘了，每到夏天，我就好這口。

適合配啤酒的，還有煮鹽花生、煮毛豆、炒香辣龍蝦、辣滷龍蝦、以及幹鍋系列的菜餚。

如果喜歡吃魚的話，烤魚、冷鍋魚，涼拌鯽魚，都是適合下啤酒的。

適合下啤酒的素菜，有紅油拌雜燴素菜，涼拌三絲、涼拌鮮竹筍，涼拌茄子豇豆，糖拌西紅柿等一系列冷盤

要說喝啤酒什麼下酒菜最好或者最配，這個因人而異，更或者是因經濟而來搭配，愛喝酒的人一碟花生米，一碟泡菜都是啤酒的好伴侶，當然還有太多的下酒菜。

滷製品如：豬耳朵.豬舌頭，牛肉，雞爪，毛肚，鴨掌，鴨脖，豬肚，大腸等等……滷製品配啤酒是不錯的選擇。

冷盤，個人口味問題吧，喝啤酒冷盤辣一點的比較好，不管哪種冷盤，調料好，你都覺得好吃，哪怕是燒烤不放調料，你也喝不了幾瓶

夏天喝啤酒適合吃什麼冷盤？

1、滷雞胗、先把雞胗清理乾淨放入自制的滷水，滷出來看這都掉口水

2虎皮雞爪、先把雞爪煮到7成熟在過熱油炸出虎皮，在放入滷水，滷幾分鐘絕對讓你忘不了

3滷蝦、這幾年滷蝦盛行味道就不說了、只要是吃過的人都忘不了

夏天喝啤酒，最代表的冷菜有拍黃瓜，醬爆螺絲，小龍蝦等一系列最具代表夏日炎炎三五朋友圍著一桌，把酒聯歡的絕世下酒菜……

老闆再來一打

夏天喝啤酒適合的冷盤太多了，花毛一體，就是煮花生毛豆，涼拌老虎菜，就是蔥絲，青椒絲，香菜段，蒜末，拌在一起，放涼拌醬油，醋，少許糖，鹽，味精，香油，辣椒油！太適合喝啤酒了。還有就是豬頭肉拌青椒段，菠菜花生米，皮蛋豆腐，涼拌粉皮，手掰肝，小蔥拌豆腐，拌三樣，就是蝦皮洋蔥尖椒段用蒜末，鹽，味精，香油，涼拌醬油，少許醋拌在一起。蝦油拌花生米。還有就是經典拌雜半，走老於的拿手冷盤！！就是花生米，蔥段，蒜瓣，尖椒段，香菜段，洋蔥段，苦菊，皮蛋切塊，小米辣，將上面這些配菜放在盆裡，放鹽，白糖，耗油，涼拌醬油，味精，香油，充分拌在一起，最後將號辣椒段放在冷盤上，用熱油一澆！！味道好極了！！冷盤一口，啤酒一口味道美極了！！！！還有一道夏天的喝啤酒的冷盤，就是涼拌綠豆芽。將綠豆芽焯水備用，將三個雞蛋調成蛋液，攤成雞蛋餅切絲備用，香菜切段，肉絲炒熟備用，蒜末，將上面準備的食材放在盆裡，放醋，白糖，涼拌醬油，味精，香油，拌在一起，最後淋上辣椒油即可！！夏天喝啤酒的冷盤很多，這幾道都是經典菜！希望大家喜歡！！感謝！！