大家好，我是小航，今天給大家分享一下喝酒的下酒菜。

　啤酒是許多家庭最常見的飲品，吃飯的時候，喝一杯啤酒，和親友們聊著天，順便再來兩個小菜，好不愜意，但是因為啤酒中主要成分是乙醇，它與一些菜其實是相沖的，所以，下酒菜我們一定要挑選好，那麼，喝啤酒配什麼菜最好呢？

　　1.涼拌黃瓜

　　黃瓜可是涼拌菜的主力軍，富含維生素C和維生素E，清熱利水、解毒消腫、生津止渴。常吃黃瓜，可以提高抵抗力、延緩衰老，而且黃瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很適合做下酒菜。

　　黃瓜既可以作為蔬菜來吃，也可以作為水果來吃，清脆爽口、開胃。黃瓜熱量很低，所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以，又是減肥的好菜，糖尿病人也可以放心的食用黃瓜。

　　2.花生米

　　喝啤酒的時候免不了點上幾樣小菜，最好的配菜是清淡的菜餚和富含維生素C的蔬果，如：花生米、滷毛豆、拍黃瓜、皮蛋豆腐和大拌菜。

　　切記不要選海鮮和煙燻食品作為下酒菜，因為海鮮屬於寒性食物，不宜和冷飲搭配，會傷及腸胃和肝腎。煙燻類配菜也不宜在喝啤酒時食用，否則可能會誘發消化道疾病。

　　3.雞肉、海鮮和義大利麵

　　雞肉、海鮮和義大利麵的味道都不是很濃郁，因此它們適合搭配風味偏淡的啤酒，以避免啤酒的風味把食物的味道覆蓋住。

　　如果雞肉和魚肉中加入了奶油或者醬料，那就要選一款風味稍微濃郁一點的啤酒。義大利麵適合搭配的啤酒比較多樣一些，你可以隨心選擇。

　　4.紅燒肉

　　紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。

　　另外吃了紅燒肉後，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。

　　5.爆炒豬肝

　　很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強，那麼喝下的啤酒很快就會被分解掉，俗話說的喝酒就像喝水就是這個道理。

　　酒到中途，來上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。

下酒菜有很多

1、蒜香雞翅

做法：把雞翅洗淨，用鹽、糖、油、醬油、蒜蓉醃製一個小時。平底鍋剪至兩面金黃，熟了就可以出鍋了，這個做法是最簡單快捷的了，如果時間緊，醃20分鐘也是可以的了，就是裡面的味差一點。

2、炒花生米

做法：花生米適量，熱鍋，不用放油，小火慢慢翻炒，看到花生微微變黃、有點小變焦黑，用手一搓，皮就脫了，這就熟了，當然，不怕燙嘗一下更好，撒上鹽巴拌勻就OK了。

3、酸菜豬大腸

做法：酸菜切細，用水浸泡備用，因為酸菜大多偏酸偏鹹，所以用清水浸泡一下會好吃一些。接來處理豬大腸，也是最麻煩的，先把豬大腸翻過來，把多餘的肥油去掉，用生粉搓洗到至少2次，清水洗淨，再用鹽搓洗2次，這個時候豬大腸已經很乾淨了，氣味也去掉大半，有些人就喜歡這個味，那就不要用生粉洗，直接用鹽搓洗就好，味道會保留，哎瑪呀，為啥要保留味道！！！！！

開鍋炒，豬大腸先用水焯一下，熱鍋冷油，爆香姜、蒜、辣椒，下豬大腸爆炒，調味，裝盤，再把酸菜下去翻炒，加蒜蓉，炒香，再把豬大腸倒進去翻炒，勾芡粉，OK，上桌了，一道酸菜豬大腸就做好了。

4、紫蘇燜螺絲

做法：螺絲清洗有方法，用一個有蓋的盆，把螺絲裝進去上下不停的搖動，螺絲之間會摩擦，這樣螺絲就很容易清洗乾淨。熱鍋冷油，紫蘇、姜、蒜、辣椒爆香，下螺絲爆炒，再灑一點料酒，加水燜煮20分鐘，調味，收汁，出鍋。

5、涼拌雞珍

做法：雞珍清洗乾淨，去掉多餘的雞油，用鹽反覆搓洗。鍋里加水，放八角、花椒 、蔥薑蒜、鹽、料酒煮30分鐘，關火再浸泡1個小時。撈出來控幹水分，切片裝盤。

我們來做個涼拌調料,蒜蓉、香菜、蔥花、姜、鹽、糖、香油、醬油，再來一勺辣椒醬或小米椒，熱油淋上，和雞珍攪拌攪拌就可以了。

最好的下酒菜？恐怕每個人喜歡的下酒菜都不一樣吧，因為每個人都不一樣的愛好。還有喝什麼酒吃什麼下酒菜也是有講究的，那麼我就給大家分享一下我自己喜歡的下酒菜吧。

1.鹽焗花生：我相信花生應該是大家都喜歡的下酒菜，香酥可口，伴著一杯啤酒下肚，樂哉悠哉！

2.香草舂雞腳：這是我發現很好吃的一種雞腳了，本來不是很喜歡吃雞腳，但是遇上了這種美味的雞腳，從此欲罷不能。喝酒的同時歇一歇吃個雞腳，去去酒的苦味，跟朋友聊聊天，美哉美哉！

3.紅燒肉：只喝酒沒有肉可不行，對於我這種無肉不歡的人來說，少了肉喝酒就沒了樂趣。紅燒肉肥而不膩，可以解酒味，又可以填飽肚子，是下酒的必需菜品。

4.酸黃瓜：酸性可以中和酒精，達到醒酒的目的，備上一份酸黃瓜準沒錯。

5.烤羅菲魚：這是我喜歡的下酒菜之一，烤魚味道鮮香，魚肉緊實飽滿，吃到口裡滿滿的幸福感，是下酒一道好菜！

以上是我覺得很好的下酒菜，但是各有各的喜好，天南海北菜式也多種多樣，只要自己喝酒的時候能吃開心就是最好的下酒菜！

中國飲食文化博大精深，全中國人民對吃的研究更是源遠流長，東西南北因地域不同，飲食文化又各有差異，北方以偏鹹為主，更偏重於肉食或者口味稍重，南方以秦嶺淮河為界，南方人相對於偏向蔬菜類或者口感追求高一些，而江浙滬閩粵地區偏甜，西南西北諸省偏鹹辣，這與當地氣候有很大關係，西南地區山多溼氣較重，辣可以刺激體內排洩系統拍出體內溼氣，以保證身心的正常新陳代謝。所以，對於各個地方最喜愛的下酒菜，風格當然也是截然不同。

南方人的下酒菜

水煮毛豆，西南地區會拌上辣醬

水煮毛豆。南方人偏愛滷菜，尤其是喜歡喝酒的人，就喜歡自制一些滷味的食物，當下酒菜，毛豆應該是口感很不錯的一種，裡面不僅添加了各種配料，而且還加入了一些辣椒，吃的時候辣味十足，喝酒的時候，更是爽快！

拍黃瓜，爽口不油膩

拍黃瓜。南方人還喜歡的一種下酒菜就是涼拌菜，最簡單地就是拍黃瓜，直接將新鮮的黃瓜清洗乾淨之後，加入一些蒜末和蠔油，當然，也有一些人喜歡直接放入醬油，加點香菜和鹽，攪拌均勻之後，味道絕了。這樣的方法也適用其他的一些可以涼拌的下酒菜。

油炸花生米

油炸花生米。這在南方人的下酒菜中，相對油脂的含量較多，花生米吃起來本身香味就重，喝酒的時候，既能夠提升酒的口感，而且口腔裡面香味十足，吃完喝完很舒服。

北方人的下酒菜

醬香牛肉

醬牛肉。醬牛肉的味道相對於南方菜來說，還是口味比較重的，雖然表面上看起來這種菜的口感可能是相對比較清淡的，但是在製作醬牛肉的時候，需要新增的食材很多，而且大量都是新增的調味料，這樣的醬牛肉味道才能將鮮味達到一個頂峰，喝酒的時候，有滋有味，牛肉吃起來本身就嚼勁十足，喝酒的時候兩種味道在口腔的撞擊，說不出的美妙。（可參見《水滸傳》中武松三碗不過崗）

油炸酥肉

炸酥肉

炸酥肉也是北方人很喜歡的一種下酒菜，喝酒的時候腸胃可能不太舒服，而且北方人特別喜歡肉類，口感吃起來味道也是相當不錯的，酥脆的外皮，加上油脂的刺激，喝酒的時候還有一定的緩衝效果，而且油脂和酒一起出現的時候，酒對口腔的刺激性會減弱一些。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐。這道下酒菜，算得上是北方比較清淡的的，因為沒有什麼油脂，就是簡單的嫩豆腐，放上一些蔥之後，放入一些醬油，這樣簡單的搭配，吃出來確實很不錯的美食。當然，南方人也是見過這道菜的，名氣比較大，就是吃完之後口氣很重，所以南方人都表示難以接受，味道再好也是白搭。

我認為這些就是南方人的下酒菜和北方人的下酒菜的差別。當然很多小朋友會說，其實現在南北差異已經沒那麼大啊。北方現在到處都是川菜館，南方也很多東北餃子館，確實，南北飲食習慣隨著人口的流動差異正在變小，還是看個人的飲食偏好，只要感情深厚，下酒菜吃什麼又有什麼太大的關係呢？

1、涼拌腐竹

　　涼拌腐竹，可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮的啤酒，在酷熱的夏天那絕對算得上一件極為愜意的事情。

　　2、香辣田螺

　　以前，北方人是很少吃田螺的，但現如今田螺已經成為了南北通吃的美味了。尤其加班狗們，在午夜時分，來上一份田螺，用牙籤慢慢享受著吃田螺的樂趣，與朋友或愛人淺淺地聊著閒天，午夜的靜謐與田螺的香辣混合在一起衝擊著感官，會有一種靈魂安靜後的愉悅。

　　3、垛子肉

　　垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陝西、河北地區有著忠實的擁躉。雖然在其他地區垛子肉的知名度不是很高，但作為酒水和人口的主要集中地區之一，垛子肉入選第8名應該名至實歸。垛子肉的好吃無需我贅言，大凡出吃過一次的人都會被那種緊實、彈牙的口感所折服。垛子肉切片夾在餅裡或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我總認為，吃垛子肉和燒酒的人那才是真正懂酒的人。

　　4、涼拌豬耳

　　很多人會把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經傳到大腦，會讓自己有一種真實存在的感。小編做過小範圍的調查，涼拌豬耳這道著名的下酒菜，多半會是在微醺的狀態下點選率最高。

　　5、醬豬蹄

　　彈牙韌性的口感，豪放的吃法都會讓喝著白酒吃豬蹄的人頓生了大俠風範。豬蹄滿滿的膠原蛋白，也傾倒了無數女性。豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯選擇。

space

飲食文化

　　6、涼拌藕片

　　藕，也是一道極為不錯的美容食材，俗話講，女人不可一日無藕，說的就是藕的營養價值，但是愛喝酒的男人卻不關注這個。涼拌藕片要選用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，這樣吃起來有嚼勁。

　　7、涼拌皮蛋

　　雖然歐美人對皮蛋視為魔鬼，單做作為中國符號很強的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個皮蛋切成蒜瓣大小，澆上薑汁等作料，下酒極好。

　　8、茴香豆

　　自從魯迅筆下的孔乙己排出九文大錢的的動作風靡了華夏以後，茴香豆這道經典的江浙下酒小菜，便成為了全國性的下酒菜，對於此孔乙己功不可沒。

　　9、拍黃瓜

　　大凡經常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜，很多高檔酒店、餐廳根本沒有這道菜，導致到最後很多大廚們不得不“屈尊”親手製作這道被億萬中中國人數知的拍黃瓜。

　　10、水煮花生or炸花生

　　無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內，還是大排檔；無論是拿人還是女人……水煮花生都是一道值得一生品鑑的經典。幾粒花生，一口酒，中華市井百姓的生活盡濃縮於此

給大家分享下油炸花生米做法

材料：花生米

輔料：油，鹽或糖

做法：起鍋熱油下花生米，小火炸制，花生米變色後撈出，撒白糖和鹽調味即可

家常冷盤做法

材料：白菜葉，黃瓜，幹豆腐，胡蘿蔔，肉絲，香菜，蔥

輔料：生抽，辣椒油，香油，熟油，白醋，糖，鹽，蒜末

做法：1肉絲炒熟備用，粉絲煮熟過涼備用，白菜，黃瓜，幹豆腐，胡蘿蔔，蔥切絲，香菜切段

2所有材料放一起然後放入蒜末，生抽，辣椒油，香油，白醋，糖，鹽起鍋熱油澆上一起拌勻，爽口的家常冷盤做好啦

尖椒幹豆腐做法

材料：尖椒3個，幹豆腐2張，胡蘿蔔半根，蔥

輔料：澱粉，生抽，鹽，十三香，紅燒醬油

做法：1幹豆腐改刀切成菱形塊，尖椒，胡蘿蔔改刀切成菱形塊，蔥切蔥花備用

2起鍋倒油放蔥花，生抽，紅燒醬油，放入幹豆腐翻炒放入十三香後倒入水，水過幹豆腐即可小火慢燉10分鐘

3澱粉加水做成水澱粉，大火收汁放鹽然後放入胡蘿蔔，尖椒，翻炒倒入水澱粉勾芡出鍋啦，美味尖椒幹豆腐出鍋啦

幹炸刀魚做法

主料：刀魚

輔料：料酒，雞蛋清，蠔油，生抽，老抽，鹽，澱粉，蔥姜

做法：1刀魚洗淨後切段，然後每段刀魚斜切幾下，不要切斷，放入料酒，蔥姜，生抽，老抽，蠔油醃製半小時

2雞蛋蛋清分離，只要蛋清，將醃製好的刀魚去掉蔥姜放入蛋清抓拌，然後放澱粉抓拌

3起鍋倒油，油溫六成熱放入刀魚煎至刀魚兩面金黃即可出鍋

美味的幹炸刀魚出鍋啦

喝酒最好的下酒菜當然是首選硬菜!比如一些肉類，油炸的，燒烤的，堅果類的等等。但是有一道菜一定不能少，因為這是喝酒的精髓也是靈魂！這道菜就是（酒鬼花生）。

以前見超市賣的酒鬼花生，總是忍不住要買一袋，後來自己在家做，發現和買的一模一樣好吃，而且還可以根據自己的口味來做，早上用來下粥，平常家裡來客人用來下酒都是很不錯的，做起來稍微費點事，不過，愛做美食的也很享受制作美食的過程。下面來看看具體做法吧......

下酒菜酒鬼花生的做法：

小貼士

一、去了皮的花生要瀝乾水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；

二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小；

三：熱量高，一次不要吃太多喲

啤酒

夏夜

夜市燒烤攤上的烤五花肉

樓下龍蝦館的麻辣小龍蝦

步行街後巷的露天大排檔

幾個個從小玩到大的損友

白酒

一碟花生米

二兩醬牛肉

對於喝酒，本人不是高手，但作為廚師，對喜歡喝酒的顧客較懂，喜歡喝紅酒的顧客可做一些西餐類菜餚，如牛排，培根，沙拉系列等；喜歡喝白酒的可配以鮮湯，海鮮類，適當清淡一點的菜餚如湯鍋系列，蝦蟹類，幹香的花生胡豆系列；喜歡喝啤酒的必須配上麻辣味或口味重一點的菜餚，如盤龍黃鱔，牙籤肉，滷菜系列等。

當然，酒逢知己，哪怕一把水煮花生或油酥花生米之類的簡單下酒菜，也可吃出大餐的感覺，或聊家長，或划拳打碼，或談生意商量要事等，都離不開酒品的襯托。

前段時間我在視訊中也有講過一些下酒菜餚，分享出來大家解解饞

1.小龍蝦啤酒和小龍蝦在很多年輕人眼裡，那可是絕配。2.滷水拼盤滷水拼盤一般包括滷牛腱子、鴨脖子、豬耳朵、口條等。3.泡菜泡菜多以素菜為主，清爽解油膩，酒局喝到後面，不妨來一盤。泡菜包括泡花生米、鹽水毛豆節、蘇式蘿蔔皮、醬黃瓜等。4.炸雞“炸雞和啤酒”來源於自韓劇《來自星星的你》中女主角千頌伊（全智賢飾）最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白：“下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒”的一句臺詞，一時間火爆網路，路人紛紛效仿。啤酒的辛辣，加上炸雞的脆香，是在家看劇的絕配。

喝酒最好的下酒菜是什麼？

我很少喝酒，為什麼會回答這個問題？我對這個問題很感興趣，也對社會上的酒友的下酒菜各種各樣，不知道是不是最好的下酒菜，在七十年代，有一位酒友因為家裡窮，沒什麼菜，但是，他每頓吃飯都要喝酒，下酒菜是一條煮熟的蕃薯，而且能喝一斤酒。

至少不是很會喝酒的朋友是要下酒菜的，我喜歡的有幾種：

1烤過的花生

2燒魷魚，小魚乾

3雞鵝鴨各種肉類

最好的下酒菜就是你想到喝酒，會情不自禁咂麼2下嘴，好像還有回味的那種。我認為莫過於燒烤，烤肉串、板筋、白腰、紅腰、烤雞翅、雞尖、烤蝦、都是餘味悠長~～

喝酒的人口味不一樣，下酒菜也各有各的味，哪有什麼好壞之分。

一般小酌小聚，炒個花生，弄個冷盤，再來點其他熟食足夠了。

喝酒最重要的是看喝酒時候的興致。

中中國人的生活飲食習慣，喝酒有講究，就是喝酒要配幾個下酒菜，下酒菜選好了，既愜意還能盡興。下面我推薦幾種喝酒的較為合適的下酒菜。

1、拍黃瓜：黃瓜既可以生吃，也可以做冷盤，再喝酒的時候拍上一碟黃瓜，非常鮮嫩的口感會讓各位體驗到酸酸爽爽的感覺的。

2、花生米：花生米粒小，邊喝酒邊吃一點花生米也是很好的哦。

3、涼拌豬耳：涼拌豬耳脆脆的脆骨，有嚼勁，而且葷菜可以納酒，而且還填飽。

祝您生活愉快。

沒有最好的下酒菜。為什麼這麼說呢，因為眾口難調，每個人口味不同。喜愛也各有不同。我個人認為花生米就是很不錯的選擇。

涼盤子，各種菜混合一起即可。花生米也可加一盤。

關鍵喝酒，喝的是高興。酒逢知己千杯少。看與誰喝了。

下酒菜之王，啤酒白酒都是絕配，哪怕什麼都沒有，只要來一盤花生米，就可以邊喝邊聊啦。個人經常吃油炸花生米，因為老爸經常在家裡做，晚上他自己悄咪咪的開一瓶啤酒，拿出一盤炸花生米，再隨便看一個頻道，嗯。說實話，那個時候我覺得老爸真的是很放鬆的。不過我個人喜歡的是煮花生，特別是帶殼的，五香入味，停不下來。

花生米是最好的下酒菜，還有一種就是我認為最好下酒的就是老的香椿芽用鹽醃製，醃製時放紫天椒，一個星期就可以，下酒絕配。

我家喜歡麻辣口味的下酒菜，小炒肉，小炒雞胗，等

1.五花肉片煸至金黃，加豆瓣醬，姜蒜片，杭椒爆炒，調味鹽，雞精，蠔油，花椒油，麻辣香

2:雞胗切片或改花刀，料酒，老抽，澱粉，適量鹽，蠔油，食用油，抓勻，醃製一會，青紅線椒，姜蒜片切絲，鍋裡油燒，放幾粒花椒幹辣椒熗鍋爆炒雞胗下配料在適當加鹽和雞精起鍋

水煮涼拌花生米，主料，花生米用水泡發之後在用開水煮斷生備用，輔料，黃瓜切丁，香芹切段，胡蘿蔔切丁，香芹和葫蘆卜丁用開水煮一下，當水開時，先加少許鹽和食用油，這樣會使菜新鮮有光澤，最後，蒜末，香菜，香油，生抽，辣醬油米醋，攪拌一起即可