我來回答這個問題試試！各位你們好呀！

為了防疫最近專家提出不要在水龍頭下衝洗生肉，防止濺灑汙染！那麼問題來了該怎麼洗肉肉

我相信許多小夥伴在買了肉後回家之前肯定會用水清洗它們。

首先，生肉很髒，含有許多有害細菌，而且會被汙染很多次。細菌和寄生蟲滋生，必須清洗才能達到最好的殺菌效果。寄生蟲更常見，豬肉絛蟲是一種非常常見的豬肉寄生蟲。

如何清洗肉？有些人直接在水龍頭下洗澡，但這是不正確的。

如果用水清洗，不僅豬肉不能被清洗乾淨，濺得到處都是，還可能將細菌傳播到豬肉的各處。

重點來了請將一個容器裝滿水，用淡鹽水清洗豬肉。最好使用專門用於清洗肉類的盆，否則很容易交叉感染其他蔬菜。尤其是生吃的蔬菜，不要在盆裡用生豬肉清洗。

此外，請務必在洗肉前洗手，不僅如此，還要記得洗完肉後洗手。因為肉上有脂肪，它會粘在手上，如果不洗乾淨，它很可能會把細菌吃進肚子裡。

我來分享一下平時怎麼洗這些生的肉類。

豬肉，雞肉，淡水魚類，因為其生物特性，本身就攜帶一些寄生蟲，所以要熟食。那麼在烹飪前，對肉類的清洗也很關鍵！

[比心]第一步：清洗

剛買回來的豬肉，不論是整塊的，還是切好的，都是先找兩個大小合適的盆盆A和B，先在A盆盆中放入適量的清水，再將豬肉放入水中浸泡出血水，一般泡10分鐘左右。然後在B盆盆裡放入適量清水，將浸泡好的肉清洗一遍，再撈起放入B盆盆裡，再次浸泡5分鐘左右。期間我們可以把A盆盆洗乾淨，然後將肉清洗撈出放入其中。

[心]溫馨提示[心]：洗肉後要記得洗手哦！切過生肉的菜刀和砧板也要清洗乾淨哦！

[比心]第二步：焯水

鍋中放入適量清水，大火燒開，再將豬肉放入鍋中，改中火再燒開，然後關火，出鍋，放入冷水中再清洗一遍撈出。這樣焯水的肉不會柴，不管是清燉還是紅燒，都能保留肉的香味和營養，也初步殺死了肉上攜帶的寄生蟲和細菌之類的微生物。

[比心]第三步：烹飪

各路大神都有自己的烹飪大法，在下就不獻醜了

呵呵，這兩天這個話題是炒的比較熱。在這裡，我想說，官媒還是很會做營銷的，就是這樣先丟擲一個話題，讓大家討論，讓大家質疑，最後今天再發一個正確的方法視訊給大家，繼續火一次。不知你昨天看了沒有，那個官媒下方的評論啊，一個接一個，就沒有斷過。呵呵，說正確方法吧，如下：

1、找一個專門用於洗肉的盆子，提前裝好足夠的清水。再將生肉放進盆中，最好帶手套來清洗生肉。反覆2次-3次，即可洗乾淨。

2、根據做菜情況，選 擇是否用開水燙一遍生肉。一般燙肉，是將水燒開後，將生肉放進鍋中攪拌，然後繼續煮開水，後將飄在上面的泡沫倒掉，再用溫水將肉清洗一遍即可繼續用肉做菜或是燒菜用了。

因近期新冠的出現，大家凡是入口的東西還是要注意三分，該煮熟的東西就要多煮一會兒，該清洗的東西也是要好好仔細清洗乾淨為妙。只有我們自己凡事多注意細節，才不會讓病毒有漏洞可鑽。

最後，希望刷到個問答的朋友們都能夠對入口的東西足夠重視衛生，更希望大家都健康平安。

肉容易滋生細菌

首先我們得清楚，肉是一種非常容易滋生微生物的食材，而我們平時生活中買到的這些肉是沒有經過消毒處理，屠宰人員切割之後簡單裹一下保鮮膜就賣給你的，這些切生肉的刀上也會有很多的細菌。

不過也有例外，理論上，完全健康的牛，用衛生的工具切割下來一塊牛排，包裝得當的話其實也是安全的。

高溫加熱才能殺菌

而很多人所在意的細菌，反正肉在烹調的過程中也是會高溫加熱做熟，這個過程會殺菌，因此從食品安全形度來說，不洗沒有什麼問題。

警惕交叉汙染

如果肉的表面附著有肉眼可見的髒東西，清洗一下當然可以（一般賣家為了保證賣相這點一般都是能做到的）。

但是，這個清洗不是指的沖洗，原因是是在沖洗肉的過程中，生肉上的致病菌可能會隨著水滴飛濺的到處都是，散佈到水槽、操作檯、灶臺、器皿等等地方，導致交叉汙染。

建議

表面乾淨的肉沒有必要洗，但如果一定要洗肉，切忌放在水龍頭下面直接衝涮，應該用專門的容器來浸泡洗涮，放好水後再放肉，避免把細菌衝到其他的地方。

但無論洗不洗肉，切、醃、盛肉都要注意生熟分開，並用開水沖洗接觸過生肉的器皿，避免細菌交叉汙染！

1、購買肉類時要注意生肉和熟肉的分離。

生肉本身的風險很高。購買鮮肉時，請記得提前準備好另一個袋子，以便工作人員直接將裝肉的袋子放進去。多層可避免肉汁內漏，避免塑料袋被肉販人員汙染的風險。設定一層以上的袋子，把生和熟分開，這樣你的手和其他物品只能碰到外面的袋子，不能碰到裡面的。這樣，購物籃裡的其他食物就不會被汙染。

2、生肉應及時處理。

購買後，應立即將食品取出單獨處理。不要在室溫下放置很長時間。首先，把蔬菜和水果拿出來，分類分開儲存，然後把生肉拿出來。如果你想即時煮來吃，把它們放在一個特殊的盆裡；如果你想繼續冷藏或冷凍它們，你可以扔掉外面的袋子，並把它們放在一個特殊的保鮮抽屜或冷凍抽屜儲存生肉。

請注意，無論是冷凍還是冷藏，生食和熟食必須分開！

3、清潔生肉的正確方法。

因為生肉容易攜帶細菌和病毒，應該避免直接在水龍頭下洗生肉。這樣洗肉不能殺死細菌和病毒，也讓濺水攜帶細菌和病毒汙染廚房的水槽、切菜板、烹飪廚房刀和其他地方。如果下次人們清洗水果等生食品，就可能導致食品交叉感染，造成食品安全風險。

清洗鮮肉的正確方法是將肉放入裝有冷水的容器中浸泡清洗，這樣可以避免細菌的傳播，保證肉的鮮嫩。如果你必須使用水龍頭來清洗，你最好把水流關小，然後把肉放在池底，儘量避免濺到其他食物表面。記住不要用熱水洗肉，因為熱水會帶走新鮮肉中的蛋白質、氨基酸和維生素。同時，用熱水洗過的鮮肉更容易變質，味道也不夠好，所以一定不能用熱水洗

4、戴上手套，避免汙染，及時洗手。

注意保護雙手，及時洗手，避免汙染。手套是處理生肉的最好方法。直接操作容易將細菌轉移到手上，很多水產品帶有致病菌，一旦被刺傷，也很容易出現感染。如直接用手操作，處理後必須徹底洗手並消毒，然後接觸其他食物和容器。

5、所有接觸生肉的器具都應妥善處理。

接觸生肉的容器、砧板、刀具、水池和包裝應妥善處理，以避免汙染。

如果只有一個池子，先洗蔬菜水果，再洗生肉；應特別清洗和分隔生肉的菜刀和容器；切好後，應及時清洗斬刀和水池，並進行消毒；處理生肉的碗和筷子也要及時清洗消毒；裝生肉的袋子應該直接扔到垃圾桶中，而不應該放在桌子上。

正確清洗肉的方法是：首先用洗物盆接適量的水（有條件的可以帶一次性手套），然後在用手去清洗食物，清洗完之後，在用清水沖洗手20秒。

豬肉是我們的最愛，是最重要的食物，作為一個追求高品質生活的人一定不能馬虎，正確地把豬肉清理乾淨是健康的保證，要作為一個好習慣要一直保持。

首先把豬肉帶皮的部分用刀刮一刮，肉皮上有一層油漫把它刮掉，放入盆中倒入淘米水，浸四五分鐘，拿出來用清水沖洗一下，豬肉就乾乾淨淨了。沒有淘米水就用白醋，或者小蘇打水也行。

官媒也說了，之所以不讓沖洗肉，是因為如果感染了新冠病毒，會造成病毒飛濺出來，一不小心進入清洗人的眼睛或者鼻子嘴裡。所以最好的方法就是找個專門洗肉的盆子，先給裡面裝好水，然後把肉放進去，用手搓洗。然後在換水，如此反覆。

另外在食用的時候也儘量多煮會，把肉煮熟了再吃，這樣可以有效消滅病毒。

無論是肉還是排骨，只要是帶血的肉，買回後第一個任務用清水泡，泡，泡，泡三遍，也換三遍水，因為血水泡掉後做出來的肉嫩，不發柴不發黑。

正確的洗肉方法

1、在清洗肉的時候，往清洗肉的盆裡先倒入一些白醋，白醋有著殺菌和軟化的作用，能夠軟化肉，更容易清洗內部的一些汙垢。

2、倒入一些白酒，白酒有著消毒殺菌的作用，很好的清理肉上的一些細菌，而且白醋和白酒還有著除異味的作用，能夠讓肉的味道變得更加的美味。

3、倒入一些麵粉，麵粉有著很強的吸附性，肉的油脂很重，一些汙垢即使有著白醋和白酒，也不能很好的清理一下來，所以倒入一些麵粉，用手仔細的搓洗一下，把肉的一些不好的東西，都清理出來了。最後再用清水把豬肉清洗乾淨就可以了。

我認為肉不洗是不能吃的，因為不洗是不衛生的，不管肉眼看得到還是看不到。我們不知道屠宰企業，或者是在售賣、分裝過程中是否符合衛生標準。前幾天加拿大不是曝光超市中賣的肉表面有許多不衛生的東西嗎？

同樣，我們的奶粉三聚氰胺講了多少年了，前些日子不是也有曝光嗎？現在是因為新冠疫情了，讓肉不要洗了，說水濺出來有汙染。以前沒有新冠疫情的時候，可以說家家戶戶在吃肉的時候都是要洗的吧，不洗是不可能吃的，買回來能直接加工嗎？

我平時的方法是這樣的，我把買回來的肉（包括禽肉）到家先放水裡泡，大概泡個一個小時左右，不管是燉、煮、炒，都要泡一泡，因為肉裡面有血腥味兒。我們在泡肉的時候往往可以發現，泡了一段時間以後，水裡面已經紅了，就說明殘餘的血液已經從肉裡面滲透出來了。平時我們吃肉的時候感覺到腥味，主要就是血液產生的。經過浸泡的肉，我們再聞一聞，是不會聞到任何腥味兒的。

泡完了之後，我們可以不衝不洗，拿出來以後用廚房用紙擦乾淨就行了。我認為這是最好的方法。廚房用紙擦乾了以後有兩個好處，一把肉表面的水分擦乾了。廚房用紙是食用級的，乾淨衛生，這不用擔心。第二個好處是，假如不把肉表面的水分擦乾，肉切出來的時候會有水，在炒菜的時候肉會爆濺，不安全。

我們平時做飯，肯定會有淘米水，千萬別倒掉，把豬肉放進淘米水中浸泡十分鐘，你就會發現表現浮出很多髒東西！這時候只要把豬肉撈起來用清水沖洗一遍即可。

豬肝補血，富含蛋白質。但是生豬肝有一股異味，應該如何清洗呢？首先用清水浸泡10分鐘，去掉血絲和薄膜，然後撒上面粉搓洗，可以有效清理乾淨豬肝，炒出來的豬肝也更加嫩滑。

3.清洗大腸類、內臟：

不少人喜歡吃大腸、雞胗等內臟，但又苦惱於難處理、難清潔，還有一股異味。怎麼辦呢？

拓展：

1.清洗魚：

新鮮的魚加以烹飪後。鮮嫩多汁、爽滑無比。

可以將生魚剖肚洗淨放入冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉。

2.清洗螃蟹：

像螃蟹這種帶殼的海鮮，用清水浸泡是不能完全清洗乾淨的。

正確的處理方法是：先用鹽水洗刷一下外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，反覆多次，確保螃蟹吐出汙物，再用清水沖洗一遍即可。

以上內容僅供參考。

這幾天，自北京新冠病毒疫情加重後，我就特別注意疫情防控方面的新聞。有官媒報道：從菜市場買回豬肉，清洗豬肉時，不能直接用水籠頭沖洗，因為豬肉萬一被感染了新冠病毒，直接用水籠頭沖洗，會讓新冠病毒四濺。

看到以後，我大吃一驚。這麼多年來，我只知道，冷水洗肉，熱水洗菜這樣常識。還第一次聽說，清洗豬肉不宜沖洗。那正確的清洗豬肉的方法是什麼？

從菜市場上買來的新鮮豬肉，清洗時，要先浸泡在盛放了清水的盆中，泡上大約三、五分鐘，再用手輕輕的搓一搓，洗去表面的汙垢和雜質。如果覺得還不太乾淨，可以再換一盆清水浸泡清洗。這樣不僅能保證肉質的乾淨，還能去除細菌。

如果買回是冷凍豬肉，那就要先化凍，如果不著急用，最好讓其在常溫下自然解凍。解凍後，再浸泡在清水中搓一搓，洗一洗。為了防止營養流失和影響口感，建議不要用熱水給凍豬肉解凍，也不要用熱水或溫水清洗豬肉。

清洗牛羊肉也是如此。

清洗豬肉

平時我們清洗豬肉可能隨便用清水衝一衝，搓一搓，搞不好還會弄得兩隻手、整個盆都是油！我們可是小仙女，怎麼能油膩膩的呢？兵廚餐飲交你一個方法，簡單便捷，還能把豬肉洗得乾乾淨淨。

只需要一樣東西——淘米水。我們平時做飯，肯定會有淘米水，千萬別倒掉，把豬肉放進淘米水中五分鐘，你就會發現表現浮出很多髒東西！這時候只要把豬肉撈起來用清水清理一下就好啦！

清洗豬肝

豬肝補血，富含蛋白質。但是生豬肝有一股特殊的異味，應該如何清洗呢？首先用清水浸泡，去掉血絲和薄膜，然後裹上面粉搓洗，異味就去除啦！炒出來的豬肝也更加嫩滑。

清洗大腸類內臟

不少人喜歡吃大腸、雞胗等內臟，但又苦惱於難處理、難清潔，還有一股異味。怎麼辦呢？美食當前當然得想辦法啦！其實只要在一般的處理後，加入細鹽、米醋搓洗幾遍，再放入麵粉繼續擦拭，或者加入幾滴料酒，就能沖洗得非常乾淨啦！

清洗魚

新鮮的魚加以烹飪後。鮮嫩多汁、爽滑無比，但是生魚要怎麼處理才能減少腥味呢？，第一種方法是將生魚剖肚洗淨放入冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉。還有另外一種方法就是用淘米水清洗。至於像黃鱔、鯰魚這類生活在泥汙環境較多的，要先用清水養幾天後再食用哦！

清洗螃蟹

前段日子螃蟹上市，一大波吃貨開始了晒螃蟹 。其實像螃蟹這種帶殼的海鮮，用清水浸泡是不能完全清洗乾淨的！正確的處理方法是：先用鹽水洗刷一下外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，反覆多次，確保螃蟹吐出汙物。

怎樣洗肉才是正確的方法？

新冠病毒汙染還在其次，所有未經加熱熟透的動物食品都含有大量細菌、病毒等微生物，在沖洗的過程中，它們會飛濺到周圍的檯面、廚具，餐具，蔬菜、水果上，造成交叉汙染。不要衝洗肉製品早就應該成為一個常識。

無論是沖洗還是浸泡，都沒有辦法清除沾染在肉表面的細菌和病毒。 只要不是光滑的無孔隙的表面（比如玻璃、陶瓷、塑料等），微生物就可藏在孔隙內。肉類的細胞組織間隙，對於微生物來講，簡直就是超大空間的豪華套房。指望清洗能讓肉更乾淨，那只是心理安慰作用罷了。

如果肉上面真的沾染了病毒，手也摸過了，菜刀也切過了，案板也接觸過了，感染的途徑多的是，單一個“不能用水沖洗”是不可能防得住的。再怎麼著，手和菜刀、案板也是要用水沖洗的吧？

要是我給建議的話，菜刀、案板該洗還得洗，但是水流不要太大，避免水濺得到處都是。勤洗手，生食熟食用的菜刀和案板一定要分開，這才是保證安全的關鍵。

浸泡，只是泡掉肉裡面的血水，讓肉加工出來口味更好。

燒開一大鍋水， 把整塊肉丟進去燙幾十秒鐘，表面有啥病毒細菌都殺死了，這是最安全最妥當的方法。我們的祖先總結的“焯水”的烹飪方法，其實就是殺滅食材表面有害微生物的科學的方法。

但要注意的是， 這種處理方法僅限於肉類表面。其深層的寄生蟲，細菌，還有某些病毒的殺滅有賴於我們進一步把食物煮熟煮透。

最後談一點個人想法：通過肉食間接被傳染新冠病毒只是小概率事件，單獨提出來說其實反而引起恐慌。媒體上天天在宣傳的各種防護措施，勤洗手、多通風、戴口罩，這些都做好了其實已經相當可以了。

在回答這個問題之前，有很多朋友會在腦海裡出現一個❓，難道肉不沖洗還有其他方法嗎？這個問題只是特殊時期產生的個別問題，我很嚴肅的說，在疫情期間，肉是絕對不能沖洗的。

簡單的沖洗只能沖掉表面的可看見的髒物和少部分的細菌，而細菌是看不見的，人們往往認為眼睛看到的就是最真實的，這就使人們形成了一個錯誤的認識。大部分的細菌仍然附著在細胞的表面，沖洗根本起不到作用。而且沖洗掉的細菌會隨著水花四濺，如果有病毒，病毒會四散蔓延，給安全帶來一定的隱患。

那我們應該如何正確的清洗呢？ 那就是用無毒害的消菌水浸泡。

氯化物和過氧化物效果顯著，學過化學的都知道，氯和氯化物是完全不同的物質，不能混淆。常見的氯化物有NaClO（氯化鈉），俗稱漂白粉，可有效殺滅病毒。常見的過氧化物有H₂O₂（過氧化氫），俗稱雙氧水，也可有效殺滅病毒。

以上兩種消毒水均可在藥店購買

為什麼不能沖洗生肉禽類食物？

由於未經加熱熟透的動物食品都含有大量細菌、病毒等微生物，其中有很多是致病甚至可致命的微生物。

那位說了，這就對了，這些生的動物食物既然這麼“髒”，不正應該很好的洗洗嗎，為什麼不能洗？

原因在於：

第一，無論你怎麼洗，都不清除掉上面的微生物，甚至能洗掉的比例也很少（況且，多與少並不重要）。

也就是說，洗也白洗。

第二，洗，特別是沖洗的過程中，反而將上面的微生物濺到周圍的廚具和蔬果等非動物熊食物上，造成交叉汙染。

實際上，多數人沖洗、清洗肉禽類食物並不是為了洗掉上面的細菌，而是洗掉上面的“髒東西”。

即使，看上去很乾淨，多數人也固執的認為很“髒”，烹飪前必須洗。

不洗？怎麼能吃得下嘛？

這就是涉及一個觀念問題。

事實上，在超市、雜貨店買回來的預包裝（國外）肉禽類都是已經清洗過，原本是“乾淨（除了微生物）”東西，根本沒有必要洗。

一般來認為，肉禽類需要清洗的地點只有一個，即這些肉禽類預包裝的分隔、處理之前。

有人說了，你這是說的國外或者是城市的超市，中國大部分生肉、禽類食物都是在像武漢華南海鮮市場，北京新發地中的肉禽市場上臨時分割的，各種汙物汙染嚴重，不清洗怎麼吃？

這一點的確不可否認。

而這也不是個人所能決定的，也正是中國生鮮肉禽及水產品市場亟待整頓和改變的地方。

今後，全國範圍內所有生（凍）鮮肉禽和水產食物一律進行預包裝出售，勢在必行。

有點不幸的是，到目前為止，雖然經過了2002年SARS，武漢華南海鮮市場和北京新發地市場，以及其他食源性疾病“大事件（故）”的教訓，很多人，尤其是政策制定者並沒有意識到問題之所在。

今後，能保證所有生鮮肉禽和水產品都預包裝，才可以逐漸改變人們不洗難以入口的觀念。

前面已經說的很清楚了，就是不洗。

前提是，買回來的預包裝食品。

如果買回來都是臨時切割的肉禽食物，正確的清洗方式是：

整個放進鍋中，加熱到70℃以上，並保證最深的內部也達到這個溫度，然後再取出進行烹飪前的分割和準備。

這似乎完全違背了我們傳統的烹飪習慣，可能很少有人會接受這種“神操作”。

但是，這是唯一安全的清洗方式。

　　相信有不少小夥伴買完肉回家吃之前肯定會用水洗一下，其實這種方法是不正確的。肉並不是隨便沖沖就了事的，有定要好好清洗，那麼如何洗肉才能更健康呢？

　　首先要說的是，生肉很髒，所含的有害菌很多，而且會受到多次汙染。細菌寄生蟲類生物滋生，必須好好清洗，才能達到最好的殺菌效果。寄生蟲問題更是常見，豬肉絛蟲就是非常普遍的一種豬肉寄生蟲。

　　肉如何洗呢？有人都是在水籠頭下直接洗，其實這是不正確的。如果用水沖洗，不但不能將豬肉洗乾淨，四處飛濺的水花還有可能將豬肉上的細菌濺的到處都是。請用一個容器裝水，將豬肉用淡鹽水浸洗。最好用一個專門洗肉的盆子，否則很容易和其它蔬菜交叉感染。尤其是生吃的蔬菜，千萬不要與生豬肉用一個盆子洗哦。

　　另外，洗肉之前請一定要洗乾淨手，不但如此，洗完肉也千萬記得洗手。因為肉上有脂肪，會附著到手上，洗不乾淨很有可能會將細菌吃到肚子裡

相信有不少小夥伴買完肉回家吃之前肯定會用水洗一下，其實這種方法是不正確的。肉並不是隨便沖沖就了事的，有定要好好清洗，那麼如何洗肉才能更健康呢？

　　首先要說的是，生肉很髒，所含的有害菌很多，而且會受到多次汙染。細菌寄生蟲類生物滋生，必須好好清洗，才能達到最好的殺菌效果。寄生蟲問題更是常見，豬肉絛蟲就是非常普遍的一種豬肉寄生蟲。

　　肉如何洗呢？有人都是在水籠頭下直接洗，其實這是不正確的。如果用水沖洗，不但不能將豬肉洗乾淨，四處飛濺的水花還有可能將豬肉上的細菌濺的到處都是。請用一個容器裝水，將豬肉用淡鹽水浸洗。最好用一個專門洗肉的盆子，否則很容易和其它蔬菜交叉感染。尤其是生吃的蔬菜，千萬不要與生豬肉用一個盆子洗哦。

　　另外，洗肉之前請一定要洗乾淨手，不但如此，洗完肉也千萬記得洗手。因為肉上有脂肪，會附著到手上，洗不乾淨很有可能會將細菌吃到肚子裡。

肉不能沖洗，是為了避免肉表面的細菌病毒隨著流水迸濺到水池周圍汙染廚房環境，給我們的居家健康帶來危害。

正確的洗肉方法，尤其是當今疫情環境下，更要注意下面幾點事項：

當天買的肉當天吃，到家後可以把鮮肉直接泡在清水裡，水量要漫過肉的頂面，最好要淘洗2～3遍直到洗掉肉表面含著的血沫血水，然後在滾開的水鍋裡泡5分鐘左右，撈出後控幹水待用即可！

健康安全無小事，既為了自己和家人，也是為了眾人大家的健康著想！希望大家從自己身邊小事開始注意做起。