其實在記憶裡媽媽的味道有很多，哪怕再簡單都喜歡吃，有自己挖的野蔥，有自己做的酸菜，也有自己家的臘肉豬蹄。

其實我最愛的，記憶最深刻的是串湯肉。

就是把肉剁成沫熬成湯。

對那時的我來說，這道肉菜是最豐盛了，因為家裡自己種菜，平時蘿蔔白菜豌豆啥的吃得比較多，突然一道好葷菜，而且是專門做給生日的我吃，頓感受寵若驚，因為之前都很少過生日，而這次生日媽媽親手為我做菜，而且是平時基本都不做的好菜，專門只給我吃的，所以印象非常深刻，那是我吃過最溫暖，最幸福的一道菜了。

我家以前其實很窮，平時都省吃儉用，但為我買吃的做吃的從來都不會捨不得，每次趕集都給我買很多吃的用的玩的。所以家裡雖然清苦，但一直都感覺很幸福。

媽媽的味道具體可能是一道菜，一個其它的美食，在我心裡媽媽的味道溫暖得不可代替，哪怕後面成年了，成家立業，那種味道永遠甜在心裡。

在外面下館子，在外打工做飯，再怎麼美味都沒有媽媽的味道。

媽媽的味道慢慢的已經不是一道美食的味道了，而是一種幸福的懷念，除了自己的媽媽，別人不可能做出的味道。那是媽媽對兒女無私的愛，含辛茹苦任勞任怨為兒女撐起的天，讓兒女無憂無慮，溫暖整個青春。

如今自己已經結婚，有了自己的孩子，又要為兒女做媽媽的味道了，而在自己心裡的媽媽味道有點遙不可及，我想，讓媽媽為她的孫子孫女多做點奶奶的味道吧。

在老王的印象裡，媽媽的味道其實很簡單，一碗白米飯足矣。

後來，上了大學，一個人獨自在外地生活。我上學的地方面食為主，但也有白米飯。東北長大的我，對面食絲毫不感興趣。還記得第一次在外地嘗試白米飯，我只吃了一口。之後的一個月，嘗試了很多家餐館，都是同樣的感覺——米飯沒熟（就是那種米和那種做法，其實已經熟了。）才後知後覺，媽媽蒸的白米飯，是那麼的軟硬適中，香潤可口。

第一次放寒假，老媽知道我要放假高興極了，回家就要帶我去飯店吃飯。看著媽媽熱切又期待的臉，我的眼淚差點流下來，媽媽難道還記得，我說過她做的飯不好吃？是啊！不怪媽媽，那樣的話我說過無數次吧。

我深吸一口氣：“媽，咱就在家吃。我想吃你蒸的米飯了。”老媽聽到這話，怔住。片刻，又喜出望外：“好好好，在家吃，想吃啥？媽給兒子做。”

那一頓，我幾乎沒吃什麼菜，但吃了三大碗白米飯。

媽媽做的飯，真好吃啊。

大學畢業後又輾轉了很多地方，山東、天津、北京、甘肅……每到一個新的環境都會有新的飲食習慣，但始終忘不了媽媽的味道。

很開心能回答親的問題，媽媽的味道就是一碗撈麵，大年初二的撈麵！

每到春節，初一的餃子，初二的面，初三的盒子往家轉……自打結婚以後，每年最想念的味道就是媽媽做的初二的撈麵。

離家遠了，總是時不時的想起媽媽的味道，記憶中媽媽做的最好吃的是豆角燜面。

有時實在想吃了，就自己動手做，卻怎麼也做不出媽媽的味道。

到最後是媽媽用視訊遠端指導，雖然是一步步按著教的步驟做的，但味道總是差了那麼點。這才明白媽媽的味道我是做不出來的。

現在我每天用心的給兩個孩子做飯，或許多年以後，他們想念的也是媽媽的味道。

小時候媽媽喜歡給我們做西葫蘆蒸餃，那會用西葫蘆放一點蔥花做的燙麵蒸餃真的回味無窮，現在長大了自己也會做西葫蘆蒸餃可是就是沒有媽媽做的味道好吃，不知道是嘴吃刁了還是媽媽做飯的味道已經刻在記憶裡無法抹去。

在我的記憶中，媽媽的味道應該是小蔥拌豆腐。看到市場上有賣小蔥的，也想到了吃小蔥拌豆腐。於是今天就買了一把小蔥和一塊豆腐，很家常的菜卻是怎麼吃也吃不夠。

方法/步驟

1/4分

準備好所有食材，小蔥洗淨。

2/4

豆腐切塊，大小隨意。有人喜歡把豆腐在水中焯一下，這樣可以卻掉豆腥味，不焯直接食用也可以。

3/4

小蔥切碎

4/4

把切好的豆腐和小蔥放進容器中，加鹽、味極鮮醬油和油拌勻即可食用。

小時候媽媽做的櫻桃肉、拔絲地瓜、孜然牛肉都是我最美好的記憶，好在我現在也掌握了做這幾個菜的技巧，可以給我的孩子做了。

大家好我是老王，你記憶中媽媽的味道是一道什麼美食。對於出生在東北的我來說，記憶中媽媽做的最好吃的一道菜是什麼菜？肯定是東北家常菜。

土豆燉豆角在我的記憶中最難忘，對我難忘的菜並不是什麼高大上的肉菜，就是一個簡單的土豆燉豆角，最常見的東北家常菜。

【準備食材】：土豆，豆角，五花肉，蔥花，五香粉，醬油，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：1.土豆洗淨去皮，再清洗一遍，把土豆切成1.5釐米厚的土豆片，再切成條，最後切成塊。豆角去掉兩端，順便撕下老筋。清洗乾淨，把豆角掰成兩段。五花肉切成薄片，有四五片就夠了，主要是為了借味。也可以用前尖或者後尖肉，別用裡脊肉。要帶點肥肉才好吃。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視訊教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。

記憶中媽媽的美食有蛋炒飯和糖醋排骨 因為我媽的蛋炒飯都能炒到粒粒分明，然後香味很濃郁，我覺得特別好吃！糖醋排骨是因為我因為每一次過生的時候媽媽都會做，因為平常很少吃就覺得特別珍貴，是每一次過生日的必點菜。

我記憶中最愛的還是我媽做的“西紅柿炒蛋”。那是我上初中的時候，因為家住的有點遠所以就在學校住校。由於寢室衛生條件太差，我老是容易得面板病。所以我媽就和老師說明情況給我辦了走讀。

因為怕我在學校吃不好，所以我媽每天五點鐘起床給我坐飯，讓我帶去中午吃。每次都會有“西紅柿炒雞蛋”這個菜，依稀記得我媽說：“這個菜有營養，而且還下飯。你現在正長身體多吃飯少買零食”。做好後就拿保溫桶裝起來就叫我起床上學。

每次到了中飯時間就個要好的同學都會圍著我問道：“你媽今天做的撒好吃的啊？”“怎麼又是西紅柿炒雞蛋呀？你都吃不膩嗎？”聽著他們的調侃我默不作聲，自顧自的吃了起來，嚼著嚼著就笑了，西紅柿軟爛多汁，雞蛋吸收了西紅柿的湯汁非常鮮嫩，不由得把菜倒入飯中攪拌攪拌大快朵頤起來。

這道菜不僅滿足著我的味蕾，也承載著我媽對我滿滿的愛。所以這就是我記憶中媽媽的味道“西紅柿炒蛋”

我記憶中媽媽的味道是西葫蘆炒肉絲；小時候，家裡的地裡種的有西葫蘆，不打藥純天然的那種，吃起來口感更香濃，豬肉也是自家養的豬，吃糧食長大，不喂飼料的豬，豬肉炒的時候不需要放油，還會炒出很多豬油，吃起來的肉質細嫩香滑；我給大家分享一下我做西葫蘆炒肉絲的做法，我做成的一個短視訊，可以開啟看詳情。

雞蛋炒番茄的那些事——一份記憶的味道

很多食物其實跟人一樣，當離別難遇時，才明白，原來那是思念的感懷。

早些年母親老是給我做番茄炒雞蛋，我也特別喜歡吃。但是我從未覺得，那是人間絕味。

那時候我還在讀小學，不需要寄宿，每天晚上都要回家。那時候母親還陪在我身邊，每天晚上我放學後，就會跟母親一起吃晚飯，然後一起出去散步。那時候她總會問我一些在學校的事情，那時我覺得她問這些事情，是因為她在家太無聊了。而不是出於別的目的。我記得，每次我說老師唸了我的作文，她就會開心好久好久。可能是因為母親也特別喜歡文學的緣故吧。記憶最深的，就是每次我成績提高了，她總會為我準備很多好吃的菜，裡面一定有的，就是番茄炒雞蛋。

母親總是說我應該生在南方，那麼喜歡吃大米飯。我說，若是大米飯沒有雞蛋炒番茄的陪伴，也許就根本不會好吃。

記得中學的時候，開始寄宿，那時候真的好不習慣。我每週回家，都會纏著母親，給她說，我要吃好吃的，在學校沒有好好吃飯。她總會問我，為什麼不好好吃飯呀。我說，沒有你做的好吃呀。

那時候母親總會摸摸我的頭，說媽媽知道了。聽到我母親這樣說，我就像一個調皮的孩子，活蹦亂跳的走開了。

後來隨著我越來越長大，母親也開始外出工作，相見的日子總是極少的。吃到母親飯的日子也是極少的。我開始漸漸習慣學校的飯，開始漸漸習慣飯店的飯。但是我明白，我真的好想吃一次母親做的雞蛋炒番茄。

後來記得有一次，中午我跟朋友外出吃飯。剛好看到飯店上的選單，有雞蛋炒番茄這個菜。我就點了這個菜。那時候朋友用很迷眼神看著我，但是他卻什麼也沒有說。

我記得那個雞蛋炒番茄菜賣二十多塊錢。那應該是我吃過最貴的一次吧。而且，真的特別不好吃。

也許是我忘不了母親做雞蛋炒番茄的那個味道，也許是我真的不喜歡哪一家做的味道。

去年過年的時候，有幸跟母親一起吃飯。她從外面回來，我們相聚一堂。她做了很多很多菜。我看著那一道一道菜從廚房端出來，裡面卻沒有雞蛋炒番茄。我以為母親因為時隔多年，已經忘了我對雞蛋炒番茄的喜愛。當然，那一刻我也理解母親，畢竟真的太多年過去了。

直到最後，當菜要全部上完結束的時候。母親端上來了——雞蛋炒番茄。母親笑著說，孩子，看這是不是你最喜歡的雞蛋炒番茄。

我笑著看著母親，母親也笑著看著我。

我沒有說是不是最喜歡的，我只是把那份雞蛋炒番茄，吃的乾乾淨淨的。

母親從未忘記我的最愛，而我也早已在味蕾，習慣了母親的味道。

今年因為疫情的原因，母親沒有回來過年。我自己在家試著也做了雞蛋炒番茄。但是我怎麼都覺得，那不是我喜歡的雞蛋炒番茄。我打電話問母親，為什麼她做的雞蛋炒番茄那麼好吃。母親笑著給我說，哪有好吃，就那樣了。

然後我問了她做雞蛋炒番茄的細節，我覺得她本事並不想給我說，但是看著我再三詢問後，她還是給我說了。

其實不是因為她不想說，而是因為根本沒有什麼具體的細節可以說，但是我還是靜靜的在哪聽母親講，她說 —— 油幾分熱的時候，倒入雞蛋。雞蛋幾分熟的時候，倒入番茄。然後看情況加入多少的水，然後還有什麼調料的加入，還有······

那晚在電話裡。母親緩緩的，給我道來她給我做雞蛋炒番茄的那些“細節”。而我在電話那頭，一句話沒有說，就那樣靜靜的聽著。那時我的眼前浮現出母親做飯的情景，還有那一份好吃且誘人的雞蛋炒番茄，一份記憶的味道。

那肯定是媽媽小時候做的蒸麵了，特別好吃，一條一條的面從不粘連，色澤金黃的麵條裡還藏著豆角，土豆，五花肉，剛出鍋的時候蒜苗的香氣。

食材:

1.豬肉:老家是農村的，自己都會養豬豬 過年之際，就會把幾百斤的二師兄給殺了，夠全家人吃一年的。所以蒸麵的肉一定要有肥有瘦才好吃。

2.豆角，土豆，蒜苗，蔥

這些都是家裡地裡自己長的綠色食品，不打藥，而且香氣特別濃，土豆也是很軟糯的那種紅色土豆。

做法:

1.熱鍋放一點油之後，把五花肉放在鍋裡煎一會，就會有很多豬油出來。

2.肉煎好之後.把土豆，豆角放進鍋裡面炒，加入一些鹽，翻炒。

3.等到豆角慢慢變成翠綠色之後，加入一些水，水要沒過豆角和肉這些材料，之後加入生抽，蠔油調味。

4.水燒開之後，把湯汁盛起來，待會備用。

5.最後把麵條一層一層鋪在肉和豆角上，再加入適量的湯汁，這裡面的湯汁有油，不會湯麵條粘在一起。

6.麵條快熟的時候，用筷子翻動一下。

7.最後撒手蒜苗，蔥花就可以吃啦！

我老家山東的，在我們山東那面，很少吃大米，都是以麵食為主，像饅頭，煎餅，燒餅等就是我們的主食，配上稀飯麵條粥。而在我小的時候，那時候上學是住校的，每當星期一早上，媽媽就會很早就起床，為我和我妹妹準備帶到學校的吃的。

那時候家裡比較窮，所以沒有什麼大魚大肉，媽媽會提前給我們疊好她自己烙的煎餅，一張一張疊好，夠我們一個星期吃的，然後就是裝上一小瓶花生油，花生油是媽媽自己種的花生打出來的油，現在看來就是純天然無新增的純正花生油，非常的香，最後帶上一瓶炒好的蘿蔔乾，這就是我們接下來一週的早晚飯了。

如果遇到天氣熱的，煎餅容易發黴長毛，即使這樣都不捨得扔，擦擦弄弄晒晒，還是照樣吃。中飯是在學校買著吃，因為不捨得花錢，每次只花五毛錢買兩個包子，喝免費的稀飯，當然稀飯很稀，所以每天中午都吃不飽，到晚上回宿舍就會猛吃煎餅，不到星期天回家我的煎餅就吃完了，後來就去找我妹妹要點，她吃的少，每次到回家都會剩一點。

所以在我的記憶中，媽媽給我們的雖然不算是美食，但是對於當時的我來說，已經是美味佳餚了，承載了媽媽的殷切希望和無限的關懷，也是我學生時代最美好的回憶。後來當兵後就沒辦法經常吃到媽媽弄的煎餅和炒好的蘿蔔乾了。

多年後的現在，因為在外地成家立業，回家的次數少之又少，不知是因為年齡慢慢大了還是現在的生活壓力大了，時常就會想起兒時，想起媽媽做的飯菜，尤其是每個星期都會帶到學校的煎餅和蘿蔔乾，現在想來回憶的也許就是那份對媽媽的不捨和對家的眷戀。

很多人記憶中的美食，就是媽媽的味道，家鄉的味道。現在漂泊在外的人們，能吃上一頓媽媽的美食都是一件非常奢侈的事情。對我來說媽媽的味道就是大鍋菜蓋餅，這是我記憶最深的也是我的最愛，只有回到家才能吃上的一頓美食。下面給大家簡單介紹一下大鍋菜蓋餅，看看你們吃過嗎？

首先，準備500克麵粉，5克酵母，用溫水攪拌均勻，和成柔軟的麵糰，等待發酵。

然後，準備茄子、瓠子（這種蔬菜比較少見）、豇豆角等蔬菜，清洗乾淨切成大點的滾刀塊，再切些豬肉備用。

接著，面發酵好後，做成厚些的五香餅，注意只能做一張大餅（以後蓋在菜的上面）。

最後，起火燒鍋，我們用的是老家的地鍋（做出的飯菜才有家的味道）。加入食用油7成熱，放入肉煸炒，在放入蔬菜，加入調料翻炒均勻，這時大餅就上場了，蓋在蔬菜的上邊，蓋好鍋蓋，大火燒開10分鐘後就可以出鍋了。這時大餅吸收了很多蔬菜汁，非常香。

其實簡單說就是大鍋菜蓋發麵餅，是不是有點魚頭泡餅的意思呢，只是魚換成了蔬菜。

首先，媽媽的味道是留在記憶裡的，小孩子的心靈敏感透明，而更多的是對家的依賴對親情的眷戀，我是個吃貨，這一切都感謝我媽實在太會做菜，我對美食的執著一定是來自媽媽的好手藝。學著媽媽做的好吃的也自己會去學習做菜。這以下的圖片都是自己的製作和拍攝請不要轉載哦。

1媽媽包的包子餃子。皮薄餡大，包子皮百吃不厭，萱乎。餃子就更是每個外觀都差不多大，褶子

跟花似的。

2韭菜盒子，這韭菜盒子不好做的是餡，每家都不一樣，我媽做會放韭菜，雞蛋，豆腐乾，豆芽，粉絲，用花椒過一次油，再把韭菜放進去稍微入一下味，包了外頭可吃不著哈。

3滷豬腳，滷蛋，這個過程非常重要，冰糖炒化，去八角桂皮等大料，姜，把過了一次開水去血水的豬腳下進去炒到有點縮回去了，放醬油老抽，放水蓋過豬腳，這時候可以放醋，然後就蓋蓋子燜到爛爛的，可能要一個小時，看你有多少豬腳，中間可以放進去鵪鶉蛋雞蛋等。好吃的多吃一碗飯。

4千層酥，這個是我媽愛做的小零食，用了豬油和麵做了酥層，然後用了沒加油的面加了蔥啥的，兩種多次摺疊，最後切小件，刷蛋液，撒芝麻，烤20分鐘，我媽以前是煎一下，真的很好吃，做的鹹口，還放了點五香粉。

你記憶中媽媽的味道是一碗簡單的素面片。

記得上高中那會，我和姐姐在鎮上上學，早上要坐車去鎮上的中學，每天出門前，媽媽就會給我和姐姐準備好一碗熱氣騰騰的西紅柿素面片。吃了面出去上學感覺心裡身上都暖暖的。現在我已經結婚生子了，現在想起來還是簡單那碗簡單的素面是留在我記憶中最深的懷念和味道。