你記憶中媽媽的味道，是一道什麼美食？

媽媽的味道是最好吃的味道，既無醬油的醬香濃郁，也無郫縣豆瓣的鹹香紅亮，也無味精的鮮，更無耗油的細膩紅潤。媽媽的菜除了鹽以及大自然饋於的美食點綴，它樸實無華，卻又鮮美至極。

媽媽很節省，平時家裡的菜，都是菜地的菜，很少買菜，加點油鹽隨便炒炒味道既鮮又好吃。

媽媽的每一道菜，都是記憶中最美的味道。吃一輩子都不會膩的味道。

媽媽的菜原滋原味，爸爸的菜是創新升級。爸爸很少做飯，所以又顯得更加的珍貴。記憶更深刻。

最讓我難以割捨和想念的就是一道燉……燉大……燉大腸。

以前，爸爸忙時就在城裡打工，閒時就在村裡給別人做酒席。這道菜是爸爸創新的菜，酒席必備的。

我印像中，是需要小火煨制4-5小時左右。裡面有蘿蔔，花椒，辣椒，一個下午天空中都飄著大腸和蘿蔔的味道，饞的我都走不動道，吃時一點也吃不出大腸的腥氣。其他材料就不知道了，那時候我很小，只記得大概。80年代的時候吃食是比較少的，它卻成了我的回憶。

現在爸爸年紀大了，也很少做飯了。

不怕你笑話，寫到這，想想，我口水都留下來了，我去擦擦口水去……

記憶中媽媽的美食其實就是一種家的味道和依賴，喜歡吃蝦的我總是能吃上爸爸抓的蝦，媽媽的精心製作，現在回想彷彿媽媽做的菜無以倫比。

我記憶中媽媽的味道是酸菜粉條餡的蒸餃子。特別好吃一次能吃好幾個，結婚後自己做的總感覺沒有媽媽做的好吃。

做法是豬肉四百克躲碎放入盆中加入姜沫，蔥花，鹽，五香粉，食用油，味精都適量新增，攪拌均勻，把粉條用熱水泡一個小時，切成小顆粒狀加入盆中攪拌均勻，再把酸菜洗乾淨切成絲躲碎攥出水份。放入盆中攪拌均勻即可。

普通麵粉用開水燙一半，用涼水和一半之後摻合一起揉成光滑的麵糰，醒面十分鐘再揉一揉，搓成長條揪成即子，揉圓壓扁擀成小圓餅外薄內稍微後一點。把餡放入餅中包成餃子就可以了。

鍋中水燒開放入連屜，擺放整齊上鍋蒸十五分鐘，關火燜二分鐘。薄皮大餡的酸菜粉條蒸餃就做好了，很好吃的喲。

回答完畢，

在我記憶中媽媽的味道是一盤盤的大餃子。

小時候的我們姊妹兄弟多，平時就三合面的卷子和窩窩頭，只有過年過節才能吃上一頓白麵的水餃，那是個香啊。

那個時候夏天還行有韭菜，有菠菜可到了冬天就只有大白菜的了，即使有韭菜也貴的很，一般就是大白菜的多，再就是有胡蘿蔔的，那時候的胡蘿蔔是真的甜，可是包出水餃來就甜中帶鹹了，都不怎麼愛吃，所以每次媽媽都是先擦絲，然後下鍋綽水，這樣甜滋味就少了好多。

記得有一年我參加學校的運動會，媽媽竟然給我包了一頓綠豆芽的水餃，綠豆芽配上點青椒絲，多少有點辣，那個味道是獨有的，到現在還記憶猶新，以後外地求學上班，每次回到家就是媽媽的大餃子(因為人多，媽媽的餃子一般比別人家的大)什麼雞鴨魚肉，先吃頓餃子再說

現在生活條件得到很大的提高，想吃就吃，不想做可以下館子，點外賣，各式各樣的美食，水餃，肉的素的，海鮮的，可是永遠也吃不出媽媽的味道。

我記憶中的媽媽的味道

父親年輕時經常因公出差，他每一次出遠門，都是披星戴月，我總能這時從睡夢中醒來，期待著這頓好吃的餃子。餃子餡料頭天晚上已備好，母親起床的聲音輕柔舒緩，接著便是父親下床洗臉的聲音，兩人極力壓低了說話的聲音，母親對我的溺愛與生俱來，總是責怪父親聲響大了打擾我休息，我只能緊閉雙目，矇頭裝睡。水餃下鍋後，用一把長柄的竹製大笊籬轉啊轉，如此周而復始，鍋開後點三次水，完美如元寶的水餃就浮出水面了。不多時，不大的屋子充滿了水餃的香味，父親吃上水餃後便離開。到我起床後，會看到半箅子已經包好的餃子，母親總說，現下的好吃，不顧辛苦，重新燒水為我煮水餃。

當看到母親在廚房裡忙著擀麵，便知道父親要回來了，加了雞蛋的麵糰反覆揉搓，在三尺擀麵杖的擀壓下變成輕薄的麵皮，麵皮疊在一起，菜刀比著薄木板邊切下去，細如髮絲的麵條就做成了。這面是一定要等到父親回來時才下鍋，往往我早已飢腸轆轆，才會看到父親那的身影。蔥花在熱鍋裡噼啪跳舞了，肉絲也跟著下了鍋，麵湯煮到一鍋沸騰，把根根筋道的麵條投入其中，就可以等著享受美味了。

　父母年紀漸漸大了，很少出遠門，我卻在 “上船的餃子下船的面”的祝福與期望中離家到外地上大學。每年暑假回家，都會看到母親認真地為我擀麵，只是那擀麵的手，越來越粗糙，不經意間我看到母親絲絲銀髮下額頭上佈滿的皺紋，我知道，這蒼老，全是為了父親，為了我，為了我們這個家。

開學離家前，熱騰騰的餃子會遞到我的嘴邊。一年有四季，各有各的風景，水餃餡也跟著季節而變化。暑假開學前，母親會給我做薺菜餃子，寒假返校，她一定會給我做鮁魚餡餃子。為了讓父母心安，我總是鉚足了勁多吃幾個。提著行李離向父母告別時，母親又會端著盤子站在門前，徒手捏住一個水餃，徐徐地吹著氣，又塞幾個到我的口中。看到我嘴裡塞滿了水餃，母親笑了，笑容中，母親眼角的魚尾紋更深了。

母親很少出門，打記事起，沒有人為她準備“上船的餃子下船的面”。可是那一次，母親病了，需要住院手術，我看到一向堅強的母親在偷偷地抹眼淚。但是我卻無能為力，絲毫不能為她分擔痛苦，只能盤算著在母親去醫院住院的那天早晨要為她準備一頓“上船的餃子”，為她送去祝福。那一晚上，我幾乎徹夜未眠。有對母親的擔心，有無助，我怕不能夠按時醒來，我怕從未做過飯的我包不出水餃，我怕母親吃不到“上船的餃子”。眯了一覺後，我聽得廚房有聲音，看了看錶，剛凌晨四點半。穿好衣服下地後我看到父親在廚房的身影，父親的身旁，擺著大小不一的碗盤，一盆調好的餃子餡，幾張還沒來得及包的餃子皮。父親壓低了聲音對我說，小點聲，讓你媽再睡會。

手術很成功，母親出院那天，我攙著她剛回到家中，聞到了麵粉的香味，小蔥的香味，雞蛋的香味，沒錯，我們聞到的是父親為母親準備的“下船的面”。母親笑了。母親吃得很安靜，很鄭重。吃完一小碗，母親抬起頭，看看我和父親。說，謝謝你們。

母親說，當年嫁給我父親後，回孃家後姥姥就是這樣做給她吃的。

也許有一天，兒子長大後我也會像母親那樣親手給他做出一碗碗的“上船的餃子下船的面”，我會像母親一樣端著一盤熱氣騰騰的水餃，站在門邊，一邊徐徐地吹著氣，一邊塞一個水餃到他的口中。小心翼翼地說：兒子，出門多保重……

大家好，我是愛美食的叮噹。我小時候是一個不太挑食的孩子，媽媽做過的美食中我喜歡的非常多，數都數不過來。可如果讓我選擇一道記憶裡最深刻，最有媽媽味道的美食，我會毫不猶豫地選擇媽媽做的胡蘿蔔燒雞翅。

胡蘿蔔燒雞翅是我從小吃到大喜歡的一道菜品，成年之前也並沒有特別的深刻的印象。但緣分就是這麼奇妙，在我也成為一位媽媽，有一個挑食的孩子後，媽媽親手做的這道菜確成為了我的救贖。

我家兒子小時候身體比較弱，胃口也不太好，五歲之前一口飯含在嘴裡十分鐘也不見得嚥下去。所以在孩子五歲以前，我很難在餐桌邊吃一頓完整的飯。而一直陪伴我的媽媽看著眼裡，疼在心上。每一餐媽媽都輪流換著花樣的做，希望孩子能多吃一口。每次吃飯，她都快快地吃完，然後幫我接手孩子，讓我能安心吃上飯。這樣的日子一直延續到了孩子五歲那年。

那一天，真的很奇妙，我媽燒了一大鍋胡蘿蔔燒雞翅，我家兒子興沖沖地從幼兒園回來，用孩子的原話說，他一進門就聞到廚房裡傳來一股奇香（寫道這裡，回憶他當時的，我樣子都不自主地笑了），然後看到姥姥端來一大盤好看的胡蘿蔔燒雞翅，突然，他覺得自己的味蕾被打開了，肚子開始咕咕叫。於是，當天的晚餐，他在我們所有人目瞪口呆的表情下，自己迅速吃完了很多的胡蘿蔔燒雞翅和一大碗白米飯。

從此，我家孩子突然胃口變好了，看著他一天天面色紅潤，身高和體重一天天增長，慢慢變成了別人眼中壯實孩子。一晃這些年過去，現在這個又高又壯的小夥已經讓我天天把讓他控制體重的話語掛在嘴邊了。

說實在的，我到現在也沒想明白原因，但這些就是這麼神奇地發生了。如果真的要問起原因，可能“胡蘿蔔燒雞翅”這道菜就是媽媽對我的救贖吧。

今年，我家孩子也開始學著做菜。暑期他要學會做這道“胡蘿蔔燒雞翅”，等到北京的疫情完全消除，等到北京可以自由出入，等到他姥姥再次從湖南來到北京，他會親手給姥姥做一道色香味俱全的“胡蘿蔔燒雞翅”。

這，就是媽媽的傳承，也是我記憶中媽媽的味道……

我的童年不太幸福，小的時候媽媽經常生病，媽媽特別善良但是性格懦弱，經常一個月一個月的不吃不睡，也就是別人說的抑鬱症，是比較嚴重的那種

小的時候說實話能吃上飯的時候很少，因為爸爸每天早出晚歸，媽媽生病，媽媽很少做飯，我從7歲開始自己學做飯，記憶中媽媽做的最多的就是蒸餅，做菜的話我最愛吃的就是媽媽做的茄子泥

小時候家裡有菜園子，園子上黃瓜西紅柿辣椒茄子韭菜大蔥應有盡有，那時候菜都是綠色蔬菜，都是完全成熟才採摘

家裡園子上有圓茄子也有長茄子，那時家裡條件不好，炒菜不怎麼用油，媽媽平時都愛燉菜那樣很節省，我是天生喜歡吃辣，無辣不歡也許是遺傳爸爸，大蔥大蒜都愛吃，茄子泥是非常省事的一道菜

把茄子洗淨切片放入碗中和餅一起蒸，那時都燒炕，所以都用大鐵鍋做飯，等餅熟了茄子也熟了，在裡面倒點醬油和蒜泥真的太香了

在我記憶裡，除了餃子，茄子泥就是最好吃的菜了

世界上最幸福的味道莫過於媽媽的味道，每個人對它都有獨特的感悟和表達。每當回味起媽媽做的飯菜，充滿了美好和溫暖。

記得小時候夏天，那時我們還都沒讀書，白天我們經常是幾個小孩一起玩過家家，那時家裡經濟都不是很好，早餐和中餐都是吃稀飯，下午時就是我們最高興的時候，因為那時媽媽會煮一大鍋紅薯粒湯，不用放糖都是甜甜的，煮好後，就會在家門口大聲喊:"回家喝糖水了",我們一聽到是媽媽喊，不管三七二十一，馬上丟掉手上的泥沙，拍拍身上的泥沙，然後招呼著其他小朋友一起到我們家喝糖水。跑到家門口，就會聞到一股淡淡的甜香味，聞著就想吃了，來到廚房，媽媽已經為我們盛好一碗碗的糖水放在一條長凳上了，儘管那時是夏天，天氣很熱，糖水很燙，但我們不在乎，為了能趕快喝上，我們幾個小孩會用力地吸氣，然後往糖水面上吹，等涼一點後，狼吞虎嚥地把碗裡的紅薯粒和湯都吃掉，吃了一碗，還要再吃一碗，吃到肚子鼓得圓圓的，才肯放下碗。

還有土豆泥，媽媽做的土豆泥，是先把土豆煮熟，然後再剝皮，大個的土豆就切成小塊點的，然後和小個的土豆在鍋裡壓爛炒，放上鹽和醬油，炒均勻，最後放點小香蔥，炒出一層薄薄的糊層（那時候我們是用稻草燒火，媽媽炒菜時，我們幫忙燒火），香極了，每次媽媽炒好盛到菜碗裡時，我們都會湊到碗前，用力地吸那香味，“好香啊！”感覺好像已經吃在嘴裡了一樣，口水都要流出來了，每次不管媽媽這個菜炒多少（媽媽知道我們喜歡吃，每次都會炒兩大碗以上），我們幾姐弟都會一餐就把它幹掉，想想我們那時候真能吃（笑）！

還有美味的木耳炒雞雜，五花肉燜香芋，酸爽的酸菜炒大腸，香糯的粽子，金黃的小麥煎餅等等，太多好吃的了！

現在的我長大了，也為人母了，也會做幾道小孩喜歡吃的菜，看到小孩喜歡吃，心中滿滿的幸福感！今年由於疫情問題，我在家學會了做蛋糕，馬拉糕，這些是我媽媽喜歡吃的，等我回去了（我嫁得有點遠，無法經常回去），也做給媽媽吃，讓辛苦培養大我們的媽媽，也能嚐嚐我們為她做的糕點！

家是生命開始的地方，人們一生都在回家的路上行走。在同一個屋簷下，生火，做飯，給家人帶食物，安慰家人。普通的鍋碗瓢盆充滿了中國生活。

生活充滿了味道。屬於家的味道是什麼？這是母親的味道，愛的味道，和一種不可替代的溫暖。

如果快樂是美味的，那一定是我媽媽做的食物的味道。在我的記憶中，我媽媽的味道是溫暖的煙花，它不夠吃。無論你是在異鄉還是陪伴你的母親，每個人的心裡都有一種“母親的味道”。這到底是什麼味道？我不知道你媽媽的味道是什麼，但我知道我媽媽的味道是我媽媽包的韭菜、雞蛋和餃子的味道！這不僅是一盤餃子，也是母親對孩子的愛和關懷！我還記得小時候不開心的時候，媽媽給我韭菜、雞蛋和餃子吃！所以這個餃子對我來說嚐起來像媽媽！說實話，每次去吃餃子，我都會偶爾想起媽媽。她怎麼樣了？你身體健康嗎？今天，通過百家號的平臺和我自己的文章，我想對我的媽媽說一句話，媽媽，對不起，我的兒子想你了！你想我嗎？你努力撫養你的兒子，但是他的兒子不能永遠和你在一起，以此來紀念你。對不起

1.將韭菜採摘乾淨後用水清洗，清洗後晾乾。

2.用刀子切韭菜，丁越小越好；

3.攪拌雞蛋，然後在鍋裡煎。在煎炸過程中，用筷子不斷攪拌，以免形成大塊，用刀切開，然後將它們粒化後從鍋裡取出。

4.加入鹽、味精、少許醬油、十三香、花生油等調味料，順時針攪拌均勻，加入剁碎的韭菜，攪拌均勻備用；

和麵條：

在餃子粉中加入適量清水和和麵條，最好是溫水。採取邊加邊和的方法。當你在和的時候，要小心盆的邊緣。不要粘太多面條，以免清洗困難。最好讓麵條遠離手和盆。麵條送到和，後需要半個小時；

包裝：

簸箕(另一個詞，發音吉)必須是統一的，這樣包裹的餃子可以統一的大小。軋製蒙皮時，還應注意厚度和均勻性、填充和裝載。

煮沸：

關水後，把餃子放在鍋裡，用勺子攪拌水，讓餃子隨著水旋轉，以免在鍋裡變低。煮好後，當餃子浮上來時，放一點涼水，蓋上鍋蓋，當鍋再次開啟時，鍋裡會冒出一罐韭菜和雞蛋餃子。

最近有點忙，在家的時候不多，週末抽空和女兒一起散步，路過人家的視窗，飄來一陣燉雞的香味，女兒停下腳步深吸了一口氣，然後說了一句話，差點讓我掉下眼淚。

“這是媽媽的味道。我好久沒有吃媽媽做的電飯煲雞了。”

“為什麼這是‘媽媽的味道’？”

“因為那時候你最愛我了，經常給我做電飯煲雞。”

原來，在孩子的心目中，媽媽的愛，用食物可以傳遞。

當時聽著這些話，我沒有太當真的，想著這不過是小朋友吃著美食的興奮表達而已。現在看來，她當時說的話是發自肺腑的。想想也是啊，在我的記憶中，想到媽媽的愛，總是和一些美食有著千絲萬縷的關係：

每次感冒的時候，不想吃飯，但會想起小時候感冒了媽媽給做的銀耳湯，甜甜的，潤潤的，喝完睡一覺醒來感冒就好了大半——那是被關心的味道；

結婚後，有了自己的小家，自己的孩子，逢年過節時，還是最惦記小時候媽媽給做的美味：香噴噴油而不膩的扣肉、自己揉麵蒸出來的大白饅頭，咬一口軟而有口感，回味甘甜；入口鹹香順溜的手擀麵......這些都是媽媽的味道。

周星馳的《食神》裡一碗普通叉燒飯加荷包蛋，叫“黯然銷魂飯”，好吃到上天，是因為用心做的。

我們記憶中“媽媽的味道”，也是這樣，媽媽在給孩子做美食的時候，洋溢著滿滿的愛意，每一個步驟都用足了心思。一份食物，有沒有投注感情去做，真的可以吃出來的。

雞蛋炒番茄的那些事——一份記憶的味道

很多食物其實跟人一樣，當離別難遇時，才明白，原來那是思念的感懷。

早些年母親老是給我做番茄炒雞蛋，我也特別喜歡吃。但是我從未覺得，那是人間絕味。印象裡小時候家裡條件不是特別好，加上媽媽並不怎麼會做飯，所以菜一般都非常的簡單

後來家裡的條件慢慢的好了起來，媽媽也沒在做過這道菜了

我自己在家試著也做了不少次雞蛋炒番茄，但是我怎麼都覺得，那不是我喜歡的雞蛋炒番茄。我打電話問母親，為什麼她做的雞蛋炒番茄那麼好吃。母親笑著給我說，哪有好吃，就那樣了。

然後我問了她做雞蛋炒番茄的細節，我覺得她本事並不想給我說，但是看著我再三詢問後，她還是給我說了。

其實不是因為她不想說，而是因為根本沒有什麼具體的細節可以說，但是我還是靜靜的在哪聽母親講，她說 —— 油幾分熱的時候，倒入雞蛋。雞蛋幾分熟的時候，倒入番茄。然後看情況加入多少的水，然後還有什麼調料的加入，還有······

那晚在電話裡。母親緩緩的，給我道來她給我做雞蛋炒番茄的那些“細節”。而我在電話那頭，一句話沒有說，就那樣靜靜的聽著。那時我的眼前浮現出母親做飯的情景，還有那一份好吃且誘人的雞蛋炒番茄，一份記憶的味道。

也是印象中母親的味道，平淡而又甘甜。

記憶中媽媽的味道就是一碟辣椒炒蛋。

小孩子怕吃藥打針，所以有些毛病是不敢告訴大人的，久而久之我就變得面黃肌瘦。因為什麼也不想吃，沒胃口，真是愁壞了的媽媽。

讀初中開始忽然想吃辣椒炒蛋了，以後幾乎每天中午放學回家，我媽媽就會準備一個辣椒炒蛋給我。

後來工作幾年，幾乎感冒都沒有過，想是吃辣椒炒蛋的功勞。

辣椒炒蛋很簡單：

一，把辣椒切成碎粒，和雞蛋一起攪拌均勻。鍋中放油，把雞蛋煎成兩面金黃盛出，加點醬油就可以了。

你記憶中媽媽的味道，是什麼美食？

去過了那麼多的餐廳，吃過了那麼多的各種美食。但是最好吃的，往往就在身邊。我還是喜歡媽媽做的飯菜。

　　因為平淡如水，因為習以為常，我們總會忽略。

　　最好吃的美食，其實就是媽媽做出的飯菜。童年中最快樂的時光，媽媽做飯的味道也在我心中開始紮根。

　　在那個物質匱乏的年代，媽媽彷彿技藝高超的魔術師，總是講簡陋的廚房經營得熱氣騰騰。用有限的食材，變著法的做出最好的飯菜來滋養一家人的一日三餐。下面介紹幾道小時候媽媽最愛給我做的幾道菜

農家小炒肉

農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。做法：優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片;用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

乾煸四季豆

乾煸四季豆是一道漢族傳統菜餚，屬於川菜菜系。豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和 維生素含量也高於其他蔬菜豬肉。能增進食慾、緩解缺鐵 性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼。做法：四季豆摘洗淨 ，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油，留油1匙 ，放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉，炒幹。加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。

蒜苗炒臘肉

蒜苗炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有臘肉、蒜苗等，口味鮮美，營養豐富。最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。做法：臘肉放鍋里加水煮透。臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。下蒜莖部分，炒至斷生。最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。

我的分享結束了希望被樓主採納，我是齊刷刷。

我記憶中媽媽的味道，當然是韭菜盒子，皮薄餡足，兩面烙的金黃，咬一口鮮香四溢，一口氣能吃十幾個呢…可惜成家立業，離家遠了，只有過年才有可能回老家讓媽媽再給烙了…

大家好，我是熱愛美食，樂於分享美食的愛好者羅媽！

看到此標題，我會立馬陷入自我的腦回路中，在回憶小時候媽媽的味道！

其實就我這個年紀而言，而且一直都生活在澳洲，已經太久沒有吃過媽媽的味道了，而且小時候家裡條件也不是很好，所以吃得一直都很簡單，印象中沒有味道的好與差可言，只有哪頓能吃到葷或者蛋就已經覺得是絕美的食物了，因為那時候的物質確實太過於匱乏，跟如今的生活，現在的孩子是沒發比的，寫到這裡，我覺得還是會有一道菜，會突然想起來，甚至在我的腦海裡，她就是我母親創作的最美味最有代表性的菜品了——辣椒炒青菜杆

那時候能完全自給自足，實現菜品自由的無非都是自家種植的蔬菜，我們傳統意義和目前能把青菜處理的最佳做法都是用清炒，來調劑出它最原始的味道，可是我們那時候一道青菜可是不足以下飯的，所以我勤勞有智慧的母親，就會用一種青菜做出兩個菜品出來，一個就是葉子清炒，還有一個就是菜杆子和辣椒融合成一道經典的下飯菜，下面我來教大家做一下這道菜

準備菜杆子（不需要葉子的這種）準備、鹽、生抽、油、紅辣椒、蒜、豆豉

首先熱鍋冷油放入拍好的蒜和豆豉煸香，然後把紅辣椒和菜葉杆一起放入煸香的鍋中爆炒，這裡注意一下（紅辣椒是已經切碎備用的，菜葉杆也是切成了小段的）這樣更方便入味，然後再加入生抽上色調味，起鍋前再放上少許鹽

很簡單快捷的一道菜，不知道你們是否吃過，可以嘗試一下，味道很香、很辣、很下飯的

在我眼中，食物是最能夠傳遞情感表達愛意的一種方式。我的媽媽做得一手好菜，在我印象裡面，從小到大，她都能用最簡簡單單的食物帶給我驚喜和溫暖。

讓我印象最深也是我們最能想起媽媽的味道的菜就是米粉䒱肉，這道菜也成了我的拿手菜，做法如下：

1.將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、豆腐醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

2.把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

3.把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。

媽媽已離我遠去十幾年了，每到過年和端午節時就會想念媽媽親手包的粽子，媽媽包的粽子是鹹的，我們家裡人都喜歡吃鹹的。媽媽包粽子前需要準備糯米，綠豆，板栗，肥瘦相間的豬肉，大大的粽葉，細長的竹葉。糯米和綠豆需提前一晚浸泡，豬肉用豆腐乳醬油鹽拌均後醃製五小時以上，大粽葉和竹葉用燒熱的熱水煮泡幾分鐘後撈出清洗乾淨後瀝乾水分，準備好後就可以包粽子了，媽媽包的粽子在我們這叫枕頭粽，包好後放到大鍋裡排放得整整齊齊的，用柴火灶燒大火煮十幾個小時，粽子煮好後的第一次吃加開鍋粽，味道美極了，有綠豆的香味，板栗的粉香味，豬肉的肉香味都包裹在糯米里，口感好極了。

媽媽的味道是每月30天，有20天早飯粥都是玉米麵粥

當時喝的我直抱怨，當時喜歡她碗蒸的白米飯，一年也吃不上幾次。

後來上了中學，要住校，每次都要騎車半個小時才能到學校。媽媽在週末的時候會為我準備醬，晚上蒸一鍋饅頭，我帶10個，還會在煤火爐邊上給我擺一圈饅頭片，嘎嘣脆，特香，那是我最愛的吃食。

那時候家庭條件非常不好，媽媽變著法給我和哥哥做吃的，家裡養的10多隻雞也都是每隔一段時間給我們消滅一隻[大笑]

開春的野菜 榆錢 槐花 地瓜葉

到了城市裡，每天都是米飯，餡餅，而我發現我最愛的竟然是玉米麵粥，和喧騰騰的饅頭[祈禱]

時光荏苒，如今，母親已經50多歲了，每次去看她敲開門，廚房傳來的就是熟悉的媽媽的味道。

關於記憶中媽媽的味道，這個味道無法複製，無法超越的。小時候不像現在，我們想吃什麼買什麼，而是有什麼就吃什麼。生在農村，自己院子都會種很多菜。我記憶中印象最深的就是媽媽做的一道茄子，叫“魚茄”。為什麼叫“魚茄”呢？因為媽媽把茄子切成花刀，看著像魚背。如今我遠嫁了，很少吃到媽媽做的菜，我會自己動手做，同樣的做法，吃起來總覺得還是少了點兒什麼。希望我做的菜能讓我的女兒在多年以後也如此懷念。記住“媽媽的味道”。

媽媽的味道，我印象中小時候媽媽經常做釀豆腐這道菜給我吃，也是客家的一道美食，在外的遊子們回到家鄉必吃的一道菜。